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Wenn man sich an nützliche Pilze mit einer einzigartigen chemischen Zusammensetzung erinnert, kann man nur Pfifferlinge erwähnen. Viele Anhänger der "stillen Jagd" nennen sie "goldene Blumen" und erwähnen sie unter ihren Favoriten. Im Gegensatz zu anderen Pilzen sind Pfifferlinge nicht wurmig. Sie wachsen in ganzen Familien, was es viel einfacher macht, sie zu finden und zu sammeln. Die Art ist sehr verbreitet, Fotos von Pfifferlingen finden Sie in jedem Pilzsammlerführer. Wenn wir über diese niedlichen Eukaryoten sprechen, meinen sie meistens den Pfifferling oder etwas anderes - den Hahn. Es gibt eine große Anzahl anderer Pfifferlingsarten, die verwandten Familien angehören. Die meisten von ihnen werden gegessen.
Warum hieß der Pfifferling Pfifferling?
Es scheint, dass die Pfifferlinge nach dem berühmten Säugetier der Canidae-Familie benannt sind. Dies ist nicht ganz richtig. Sie werden so benannt, weil sie auch "Füchse" sind (oder, aus altkirchenslawisch - gelb). Beide Konzepte, die die Wurzel "Fuchs" haben, werden im Sinne von "Rot" - oder "Fuchs" -Anzug verwendet.
Wie Pfifferlinge aussehen
Die allgemeinen Eigenschaften des Pfifferlings sind vielen bekannt. Es ist an seiner hellgelben oder orangefarbenen Farbe und der charakteristischen Form der Kappe zu erkennen - in der Mitte ist es niedergedrückt, mit gewellten Rändern. Wenn es wächst, nimmt sein Durchmesser zu und kann zwischen 5 und 12 cm liegen. Die Oberfläche der Kappe ist glatt oder stumpf mit einer dünnen Haut, die schwer zu trennen ist. Das Fruchtfleisch ist dicht, faserig, hat einen sauren Geschmack und ein angenehm fruchtiges Aroma.
Die Besonderheit der Struktur des Pfifferlings besteht darin, dass Kappe und Bein keinen klar definierten Rand haben und ein einziges Ganzes bilden. Das Bein hat den gleichen Farbton, ist solide, massiv und unten leicht verengt.
Ein weiteres Merkmal von Pfifferlingen ist ein gefaltetes Hymenophor (ein Teil eines Obstbaums, der eine sporentragende Schicht trägt). Es wird von flachen Platten gebildet und läuft bis zum Bein hinunter.
Beschreibung des Pfifferlingspilzes
Pfifferling ist eine Gattung von Pilzen - Basidiomyceten (die Sporen in speziellen Strukturen produzieren - Basidien). Es ist besonders häufig in gemäßigten Nadel- und Mischwäldern, liebt feuchtes Tiefland, wo es viel Moos gibt, und kommt auch in dichtem Gras und zwischen abgefallenen Blättern vor. Die häufigen Sommerregen tragen zum aktiven Wachstum des Myzels bei.
Der Pfifferling lebt in Symbiose mit Bäumen - Eiche, Birke, Kiefer. Diese symbiotische Beziehung zwischen Myzel und Baumwurzeln wird als Mykorrhiza oder Pilzwurzel bezeichnet. Das Myzel, das sie flechtet, spielt die Rolle von Wurzelhaaren und erleichtert es dem Baum, Nährstoffe aus dem Boden aufzunehmen.
Pilze haben eine komplexe Mikroelementzusammensetzung, die einzigartige medizinische Eigenschaften und einen hohen Nährwert bietet:
- Die Substanz Chinomannose wirkt sich nachteilig auf verschiedene Arten von Würmern aus und sorgt dadurch für eine starke anthelmintische Wirkung.
- Ergosterol ist an der Wiederherstellung von Leberzellen beteiligt und hilft bei der Bekämpfung der Auswirkungen von Hypatitis und anderen Lebererkrankungen.
- Der hohe Gehalt an Zink und Kupfer wirkt sich günstig auf den Zustand der Augenschleimhäute aus.
- Ein niedriger Kaloriengehalt ermöglicht es, das Produkt im Kampf gegen Fettleibigkeit in das Behandlungsmenü aufzunehmen.
- Der hohe Gehalt an Vitamin D stimuliert das Wachstum und die Entwicklung von Knochengewebe bei Frakturen und Erkrankungen des Knochenapparates.
- Der hohe Gehalt an Vitamin C macht Pilze zu einem wirksamen Arzneimittel, das bei der Behandlung von Infektionskrankheiten und Hautläsionen hilft.
Gleichzeitig sind diese Pilze ziemlich schwer verdaulich. Sie werden nicht für Kleinkinder, Frauen während der Schwangerschaft und Personen empfohlen, die an einer akuten Störung des Magen-Darm-Trakts leiden. Bei Menschen mit einer allergischen Stimmung des Körpers können sie unerwünschte Reaktionen hervorrufen.
Sorten von Pfifferlingen
Pfifferling ist ein sehr beliebter Pilz, wie zahlreiche Fotos und Beschreibungen belegen. Es gibt ähnliche Sorten, die gemeinsame Merkmale aufweisen. Die bekanntesten Arten essbarer Pfifferlinge, aber es gibt bedingt essbare und sogar giftige Exemplare.
Pfifferling grau
Die Art gehört zu Speisepilzen, deren Name den hellgrauen Farbton der Kappe bestimmt. Sein Durchmesser überschreitet 6 cm nicht. Der Pilz hat kein ausgeprägtes Aroma und keinen ausgeprägten Geschmack, daher ist er bei Pilzsammlern nicht beliebt.
Die Fruchtzeit für Pfifferlinge ist von Ende Juli bis Oktober. Es kommt in den Wäldern Russlands, der Ukraine, Amerikas und Westeuropas vor.
Zinnober roter Pfifferling
Als essbarer Pilz mit gutem Geschmack erhielt er seinen Namen entsprechend dem rosaroten Farbton der Kappe. Es ist klein, sein Durchmesser überschreitet nicht 4 cm, die Beinhöhe beträgt ebenfalls bis zu 4 cm. Die Form der Kappe ist traditionell - unebene, gewellte Kanten und eine konkave Mitte. Der zinnoberrote Pfifferling hat eine Pseudoplatte oder ein gefaltetes rosa Hymenophor.
Der Pilz wächst in den Wäldern Nordamerikas, wo er bei Pilzsammlern beliebt ist. Es trägt den ganzen Sommer über Früchte und fängt den größten Teil des Herbstes ein.
Pfifferling samtig
Eine essbare Sorte, die vor allem in den Wäldern Südosteuropas selten vorkommt. Die Sorte wächst nur auf sauren Böden neben Laubbäumen. Die Oberhaut fühlt sich leicht samtig an, ähnelt Filz und hat einen leuchtend orangefarbenen Farbton. Die Form der Kappe ist zunächst flach, wird aber schließlich trichterförmig mit lockigen Kanten.
Die Fruchtzeit ist lang - von Mai bis Mitte Oktober. Die Art wächst einzeln oder in kleinen Kolonien und wird für ihren angenehmen Geruch und Geschmack geschätzt.
Pfifferling vergilbt
Es gehört zur essbaren Sorte, obwohl es nicht den charakteristischen Pilzgeschmack und -geruch hat. Der Hut hat einen Durchmesser von 8 cm und das Bein eine Höhe von 5 cm. Das Hymenophor ist stark absteigend.
Die Oberfläche der Kappe ist gelbbraun, das Bein ist heller. Das Fruchtfleisch ist dicht, beige, geschmacklos.
Der Pilz kommt in Nadelwäldern vor: an Orten, an denen der Boden ausreichend feucht ist.
Röhrenpfifferling
Die röhrenförmige Sorte kann gegessen werden. Es gibt große Exemplare dieser Größe, die:
- konkave Kappe - bis zu 6 cm Durchmesser;
- Bein - 8 cm hoch.
Die Oberfläche des Pilzes ist schuppig, grau-gelb. Das dichte Fruchtfleisch hat einen bitteren Geschmack und muss daher während des Kochens eingeweicht werden. Das Pilzhymenophor ist gefaltet.
Mycelien kommen in den Wäldern Nordamerikas und Europas unter Nadelbäumen und seltener unter Laubbäumen vor.
Facettierter Pfifferling
Der Speisepilz der Pfifferlingsfamilie ähnelt dem Pfifferling. Es hat einen kappenbeinigen Fruchtkörper mit einem welligen Oberteil und einem glatten absteigenden Hymenophor. Die Kappe kann einen Durchmesser von 10 cm erreichen. Das Fruchtfleisch hat eine dichte Konsistenz, die für ihren angenehmen Geruch und Geschmack geschätzt wird.
Diese Art wächst in den Eichenwäldern Nordamerikas und bildet eine symbiotische Mykorrhiza-Verbindung mit Baumwurzeln.
Hericium gelb
Ein großer Pilz mit einer unebenen, holprigen Kappe von unregelmäßiger Form, hellem Ockerfarbton und einem Durchmesser von bis zu 15 cm, hat ein Hymenophor, das zum Stiel hinabsteigt und aus weichen Stacheln besteht, die einem Igel ähneln. Der Stiel des Pilzes ist ziemlich lang - bis zu 8 cm. Oft wachsen mehrere Exemplare zusammen und bilden die sogenannten Bündel.
Hericium hat ein festes, sprödes Fleisch mit einem angenehmen Geruch.Es wird empfohlen, nur junge Pilze zu essen, da diese mit zunehmendem Alter bitter schmecken.
Hericium kommt in den Wäldern Sibiriens und des Fernen Ostens vor und liebt Laub- und Nadelbäume, mit denen es Mykorrhiza bildet. Es wächst im mit Moos bedeckten Tiefland. Früchte hauptsächlich in der zweiten Sommerhälfte bis zum Frost. Es wird von Pilzsammlern wegen seines Geschmacks geschätzt und kann jeder Art von kulinarischer Behandlung unterzogen werden.
Falsche Pfifferlinge
Der Pilz ist eine bedingt essbare Sorte, die nicht zum Verzehr empfohlen wird. Der Durchmesser der Kappe erreicht 6 cm, das Bein ist dünn, bis zu 5 cm hoch. Die Hauptmerkmale eines falschen Pfifferlings sind eine hellere Farbe, ein lamellares Hymenophor mit stark verzweigten Platten, die viel heller als die Kappe gefärbt sind.
Die Beschreibung verschiedener Arten von Pfifferlingen kann weiter fortgesetzt werden, da insgesamt etwa 60 Sorten bekannt sind.
Interessante Fakten über Pfifferlinge
Die wertvollen medizinischen Eigenschaften von Pilzen werden in der chinesischen und europäischen Pharmaindustrie genutzt. Große Mengen werden für den Einsatz in einer Vielzahl von medizinischen und pharmazeutischen Bereichen gekauft. Der Grund dafür ist die einzigartige Komposition:
- Die in Pfifferlingen enthaltenen Substanzen Beta-Glucan und Selen sind gute Immunstimulanzien, daher sind sie für verschiedene Immundefizienzzustände, einschließlich einer HIV-Infektion, nützlich. Beim Verzehr im Herbst-Winter-Zeitraum ist das Risiko von Virusinfektionen erheblich verringert.
- Pfifferlinge enthalten hochwertiges pflanzliches Protein, das tierische Proteine erfolgreich ersetzen kann.
- Eine weitere ihrer Eigenschaften ist die Hemmung der Entwicklung pathologischer Zellen im Körper aufgrund des Gehalts an starken Antioxidantien. Sie deaktivieren freie Radikale und fördern die Ausscheidung von Radionukliden aus dem Körper.
- Aufgrund des Gehalts einer großen Menge an Quinomanose im Fruchtfleisch werden Pilze von Pharmaunternehmen gekauft. Das Tool ist in der Zusammensetzung moderner Anthelminthika enthalten.
- Pilze, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, verlieren einen erheblichen Teil ihrer Nährstoffe. In der Volksmedizin wird getrocknetes Pfifferlingspulver verwendet. Um sich auf den Behandlungsverlauf vorzubereiten, nehmen Sie 5 mittelgroße Pilze. Sie werden gründlich getrocknet und zerkleinert. Es stellt sich eine Art Gewürz heraus. Es enthält den gesamten Komplex von Spurenelementen frischer Pilze und wird Fertiggerichten zugesetzt. Der Behandlungsverlauf beträgt 10 Tage;
- Pfifferlinge sind eher fette Pilze. Sie enthalten eine erhebliche Menge an pflanzlichem Fett (ca. 2,4%).
Foto von Pfifferlingen im Wald
Fazit
Zahlreiche Fotos von Pfifferlingen geben einen Eindruck davon, wie vielfältig diese Art ist. Es umfasst sowohl häufig vorkommende als auch exotisch gefährdete Exemplare. Diese Vielfalt ist das Ergebnis langjähriger Evolution, deren Ziel es ist, die natürliche Stabilität dieser Art zu gewährleisten.
