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Kampferlactus (Lactarius camphoratus), auch Kampferlactarius genannt, ist ein prominenter Vertreter der Lamellenpilze, der Familie der Russulaceae und der Gattung Lactarius.
Beschreibung des Kampfergewichts
Nach zahlreichen Fotos und Beschreibungen kann man sich den Kampferpilz als einen kleinen braunen Pilz mit einer rötlichen Tönung vorstellen, der ziemlich zerbrechlich ist. Im Aussehen ähnelt es Röteln und rotbraunen Milchpilzen, ist aber im Gegensatz zu ihnen weniger verbreitet.
Beschreibung des Hutes
Bei einer jungen Kampfermasse ist die Kappe konvex, wenn sie wächst, wird sie flach oder konvex mit einem Durchmesser von 2 bis 6 cm ausgestreckt. Oft befindet sie sich in der Mitte eines trichterförmigen, leicht niedergedrückten, kleinen Tuberkels auch anwesend sein. Gerippte Kanten, hängend. Die Oberfläche der Kappe ist gleichmäßig, matt, ihre Farbe kann von dunkelrot bis rotbraun sein.
Lamellenschicht von dunkelrotem Farbton, die Platten selbst sind breit, anhaftend oder absteigend, oft lokalisiert. Auf vielen Exemplaren sind dunkle Flecken zu sehen.
Auf dem Schnitt ist das Fleisch rötlich, bröckelig, mit einem unangenehmen Geruch, der an Kampfer erinnert. Wenn der Pilz beschädigt ist, scheidet er einen milchig weißen Saft aus, der seine Farbe in der Luft nicht ändert.
Sporenpulver, creme oder weiß mit einem Gelbstich. Die Sporen selbst unter dem Mikroskop haben eine abgerundete Form mit einer warzigen Oberfläche. Die Größe ist durchschnittlich.
Beinbeschreibung
Das Bein des Kampfers ist zylindrisch geformt, es kann sich zur Basis hin verjüngen, es ist nicht hoch, es wächst nur 3-5 cm, die Dicke variiert von 0,5-1 cm. Die Struktur ist locker, ziemlich dicht, es gibt eine Hohlraum im Inneren. Seine Oberfläche ist glatt, samtig unter der Kappe und näher an der Basis glatt. Die Farbe ist identisch mit der Kappe, sie kann einige Nuancen heller sein, das Bein wird mit zunehmendem Alter dunkler.
Wo und wie es wächst
Kampferpilze kommen in Nadel- und Mischwäldern vor, seltener in Laubwäldern in der gemäßigten Zone Eurasiens und Nordamerikas. In Russland wächst es hauptsächlich im europäischen Teil und kommt häufig in Wäldern im Fernen Osten vor.
Sie bevorzugen lockere und saure Böden, die oft in der Nähe von verrotteten umgestürzten Bäumen und auf moosigem Boden wachsen. Sie bilden Mykorrhiza mit verschiedenen Nadelbaumarten, manchmal mit einigen Arten von Laubbäumen.
Früchte vom Hochsommer bis zum Frühherbst (Juli bis Ende September). Wächst normalerweise in großen Gruppen, selten paarweise oder einzeln.
Doppel und ihre Unterschiede
Der Kampferpilz hat nur wenige Gegenstücke, da sein Geruch eher unangenehm ist und es schwierig ist, ihn mit anderen Arten zu verwechseln. Trotzdem gibt es Pilze, die ein ähnliches Aussehen haben:
- bitter - bezieht sich auf bedingt essbar, in der Größe übersteigt es den Lactarius zweimal, auch der Unterschied ist das Fehlen eines unangenehmen Geruchs;
- milchig braun-gelb - ist ungenießbar, gekennzeichnet durch das Fehlen eines unangenehmen Geruchs, eine ungleichmäßige rot-orange Farbe, die sich beim Trocknen mit milchigem Saft und einer cremefarbenen Lamellenschicht ändert;
- Röteln - eine andere Art von bedingt essbaren Pilzen, die einen leicht ähnlichen Geruch und eine ähnliche Farbe haben, sich aber gleichzeitig in einer dunkleren Lamellenschicht mit einer leichten violetten Tönung unterscheiden;
- Milchliebhaber (rotbrauner Milchpilz) - ist ein Speisepilz, der auch roh gegessen werden kann, größer ist und bei Beschädigung reichlich milchigen Saft absondert.
Wie man Kampfer von Rot und Röteln unterscheidet
Es ist nicht schwierig, Kampfermilch von ähnlichen zu unterscheiden, da sie einen unangenehmen Geruch hat. Es ist jedoch anzumerken, dass die Intensität des Aromas mit dem Alter abnimmt und die Kokosnuss verändert, so dass es leicht mit Röteln oder rotem Milchpilz verwechselt werden kann.
Sie können diese Art vom rotbraunen Milchpilz und den Röteln durch ihre Farbe unterscheiden. Bei Kampferlactarius ist der Farbton der Kappe und der Beine dunkler, während die Lamellenschicht eine Farbe aufweist, die näher an Braun (Rotbraun) liegt, während bei den Röteln die Lamellenschicht weißlich mit einem hellen Cremeton ist.
Auf dem Schnitt ist die Farbe des Fruchtfleisches im Kampferlactarius roter, während es nach einer Beschädigung dunkler wird. Und wenn Sie auf die Oberfläche der Kappe drücken, erscheint ein dunkelbrauner Fleck mit einem goldbraunen Farbton.
Ein weiterer Unterschied ist der milchige Saft, der in der Luft seine Farbe ändert (er wird in den Röteln durchscheinend und im Rot bekommt er eine braune Tönung).
Ist der Pilz essbar oder nicht?
Kampferpilz gehört zum essbaren Bereich, wird aber aufgrund seines charakteristischen Geruchs als von schlechter Qualität angesehen. Der Geschmack ist süßlich, eher fade. Es hat keinen besonderen Nährwert, da es ein vorläufiges langes Kochen erfordert.
Wie man Kampfermilch kocht
Junge Kampferpilze eignen sich zum Salzen und Würzen.
Da die Fruchtkörper viel milchigen Saft enthalten, müssen die Pilze vor dem Salzen mindestens drei Tage lang eingeweicht werden, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird. Erst danach beginnen sie zu salzen. Die Milchpilze selbst werden in Schichten in einem tiefen Behälter ausgelegt und jede Schicht mit viel Salz bestreut (Sie können Gewürze und Kräuter hinzufügen). Dann unter eine Presse stellen und einen Monat lang salzen. Nach dieser Zeit werden die Pilze in Gläser überführt und für einen weiteren Monat in den Keller geschickt, wonach sie verzehrt werden können.
Zur Vorbereitung des Gewürzs wird Kampfermilch ebenfalls vorgetränkt und anschließend auf natürliche Weise getrocknet. Nachdem die getrockneten Pilze zu einem Pulver gemahlen sind.
Fazit
Kampfermilch ist eine Art Vertreter der Gattung Millechnik, da sie essbar ist, aber bei unsachgemäßer Zubereitung gleichzeitig zu Vergiftungen führen kann. Aufgrund des eher ungewöhnlichen Geruchs in der Apotheke versäumen es viele Pilzsammler, diese Art zu sammeln.
