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Seit vielen Jahrhunderten nehmen Pilze einen wichtigen Platz beim Kochen ein, Pilze können gekocht, mariniert oder gebraten werden. Es gibt eine große Anzahl von Gerichten, die daraus zubereitet werden können. Damit die Delikatesse köstlich wird, genügt es, die Grundregeln zu befolgen.
Muss ich Pilze kochen, bevor ich brate oder backe?
Ein häufiger Fehler beim Kochen von gebratenen Pilzen ist das Fehlen eines Vorkochens. Viele Hausfrauen wollen so viel Zeit sparen, aber das ist falsch. Wenn sie gekocht werden, verlieren sie keine Feuchtigkeit und ändern ihre Dichte nicht. Dies wirkt sich positiv auf ihre Geschmackseigenschaften aus. Das Gericht wird saftiger und sehr lecker.
Zum Kochen ist es besser, mittelgroße Exemplare zu wählen.
Wie viel Champignonpilze werden gekocht, bis sie gekocht sind
Die Garzeit hängt von der Art der Zubereitung ab. Es wird zwischen 5 und 20 Minuten dauern. Die schnellste Option ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs.
Wie viel frische und gefrorene Champignons in einem Topf zu kochen
Die Garzeit hängt von der Größe der Pilze, der Methode und dem Gericht ab, zu dem sie hinzugefügt werden.
Das Einfrieren muss zunächst einige Stunden dauern. Dann spülen, reinigen und 10 Minuten in kochendes Wasser legen.
Wenn dafür keine Zeit ist, gibt es einen zweiten Weg. Sie müssen kaltes Wasser mit Pilzen auf ein hohes Feuer stellen. Schalten Sie nach dem Kochen das Gas aus und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab.
Sie müssen nur frische Pilze in kochendes Wasser werfen. Dann werden sie nicht überkochen und überschüssiges Wasser sammeln. Die Garzeit beträgt 5 bis 15 Minuten.
Wie viel Champignons vor dem Braten und Backen kochen
Bevor Sie Pilze braten und backen, kochen Sie sie in Wasser ohne Salz und Gewürze. Die Bearbeitungszeit beträgt 5 Minuten.
Wie viel gehackte und ganze Pilze kochen
Das Kochen von frischen, ganzen Pilzen dauert je nach Größe 10 bis 15 Minuten. Wenn Sie sie vorher mahlen, brauchen Sie nur 5-7 Minuten.
Kann in beliebige Stücke geschnitten werden
Wie viele Minuten, um Champignons in Suppe zu kochen
Viele Hausfrauen bevorzugen es, diese Zutat für Geschmack und Aroma in die Suppe zu geben. Dies kann Pilz- oder Hühnerbrühe sein. Es lohnt sich, sie 5-6 Minuten vor der Vorbereitung des ersten Ganges zusammen mit Karotten hinzuzufügen.
Der Geschmack des Gerichts wird schlechter, wenn die Suppe bei zu niedriger oder zu hoher Hitze gekocht wird. Außerdem können Sie Croutons verwenden.
In einem Wasserbad Schnellkochtopf
Der schnellste Weg, ein Gericht mit Pilzen zuzubereiten, ist ein Schnellkochtopf. Alles dauert nur 5 Minuten.
Wie man Champignons richtig kocht
Damit der Geschmack reich wird, ist es wichtig, einfache Kochregeln zu befolgen. Schneiden Sie vor dem Kochen einen kleinen Teil der Beinkante ab und entfernen Sie alle schwarzen Flecken.Die Haut sollte nur entfernt werden, wenn das Essen nicht mehr frisch ist und viele Mitesser hat. Die Reinigung dieser Art ist viel einfacher als bei anderen und nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Sie müssen sie vor dem Kochen nicht einweichen. Längerer Kontakt mit Wasser wirkt sich negativ auf den Geschmack des Produkts aus.
Wie man Champignons kocht, damit sie nicht dunkler werden
Eines der Probleme, warum Hausfrauen einigen Gerichten keine Pilze hinzufügen möchten, ist die schnelle Bräunung. Schwarz sieht in Suppe oder Salat hässlich aus. Um dieses Problem zu vermeiden, geben Sie einfach ein paar Tropfen Zitronensaft ins Wasser.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, beim Braten einen Esslöffel Essig hinzuzufügen. Dann werden alle Kopien nicht dunkler, sie sehen auf einem Teller gut aus.
Wie man Champignons für Salate kocht
Es gibt viele köstliche Salate, die mit Pilzen zubereitet werden können. Dazu reicht es aus, frische 7 Minuten lang zu kochen, gefrorene 10 Minuten.
Zum Beizen und Salzen
Eingelegte Champignons sind ein Lieblingsgericht vieler Hausfrauen. Die Zubereitung dauert nur 15 Minuten.
Dieses Gericht passt gut zu jeder Beilage.
Zutaten:
- Champignons - 1 kg;
- Öl - 100 ml;
- Salz - 2 TL;
- Wasser - 100 ml;
- Essig - 4 EL. l.;
- Knoblauch;
- Zucker - 1 TL;
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.
Vorbereitung:
- Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu Gewürze, ganzen Knoblauch und Zucker ins Wasser geben.
- Der nächste Schritt ist das Hinzufügen der Pilze.
- 20 Minuten kochen lassen.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Der Genuss ist fertig. Es gibt nichts Einfacheres, als diese eingelegte Vorspeise zuzubereiten.
Pilze einlegen, waschen und zum Kochen bringen. Das Wasser muss ausgegossen werden. Dann nach Belieben Meerrettich, Knoblauch, Dill und Pfeffer hinzufügen. Mit Salz bestreichen. Vor dem Aufrollen müssen Sie kochendes Wasser einfüllen.
Zum Einfrieren
Sie können nicht nur Gemüse und Obst, sondern auch Pilze einfrieren. Es ist bequem, ein paar herauszunehmen und zu Ihrem Lieblingsgericht hinzuzufügen. Der Vorteil des Einfrierens besteht darin, dass sie ziemlich lange gelagert werden können.
Die erste Option zum Einfrieren ist in Stücken. Um diese Methode vorzubereiten, müssen sie in Stücke oder Keile gemahlen werden.
Entfernen Sie vor dem Kochen unbedingt die Erdreste
Waschen Sie die Früchte vor dem Einfrieren gründlich und trocknen Sie sie auf zuvor zubereiteten Servietten. Nachdem Sie das Wasser vollständig entfernt haben, schneiden Sie sie in Teller und stellen Sie sie auf einer Platte in den Gefrierschrank. Sie können die Werkstücke je nach Gefrierschrank in 1-3 Stunden erhalten. Jetzt können Sie sie in Portionen sortieren. Dazu können Sie Reißverschlusstaschen verwenden. Lassen Sie vor dem Schließen unbedingt die gesamte Luft ab. Die Werkstücke können in den Gefrierschrank geschickt werden. Wenn es eine Schnellgefrierfunktion gibt, muss sie einige Stunden lang eingeschaltet sein.
Die zweite Option ist ganz. Das Kochen nimmt in diesem Fall viel weniger Zeit in Anspruch. Beim Kauf ist es am besten, sich für eine mittlere Größe zu entscheiden. Sie müssen sauber und frisch sein.
Nach dem Entfernen des Beins müssen die Werkstücke in kleine Reißverschlusstaschen sortiert werden. Es wird also jederzeit die erforderliche Portion genommen und zum weiteren Kochen verwendet.
Wie man Pilze in der Mikrowelle kocht
Sie können Champignons nicht nur auf Gas, sondern auch in der Mikrowelle kochen. Dazu benötigen Sie eine Glasschale mit Deckel. Verwenden Sie keine Metallbehälter zum Kochen in der Mikrowelle. Gewaschene Pilze müssen in Schichten ausgelegt werden. Falls gewünscht, können Sie nach Belieben eine kleine Menge Butter oder Öl, Knoblauch und Salz hinzufügen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 10 Minuten.
Die zweite Option ist in einer Plastiktüte. Nicht viele Leute kennen diese Methode, aber sie ist eine großartige Option zum Kochen von Kartoffeln, Karotten oder Rüben. Pilze sind keine Ausnahme. Zum Kochen reicht es aus, sie zu reinigen, gründlich zu waschen, kleine Löcher zu stechen und in einen Beutel zu legen.Stellen Sie die Mikrowelle für 7 Minuten auf 500-700 W. Nach dieser Zeit probieren Sie das Gericht. Bei Bedarf noch einige Minuten anlegen.
Wie man Champignons in einem Slow Cooker kocht
Das klassische Rezept enthält folgende Zutaten:
- Champignons - 400 g;
- 1 Zwiebel;
- saure Sahne - 1 EL. l.;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Falls gewünscht, können Sie Lorbeerblätter hinzufügen.
Wenn sich im Kühlschrank keine saure Sahne befindet, können Sie diese durch Mayonnaise ersetzen.
Gekochte Pilze in einem Slow Cooker nach dem klassischen Rezept kochen:
- Schneiden Sie die Kante des Beins.
- Schwärzung entfernen.
- Gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
- In einen Multikocher mit Wasser geben.
- Wählen Sie den Modus "Dämpfen" oder "Sieden".
- Lorbeerblätter, Salz und Gewürze hinzufügen.
- 10 Minuten kochen lassen.
- Dann fügen Sie saure Sahne hinzu. Das Gericht ist essfertig.
Wie man Champignonpilze für andere Zwecke kocht
Champignons können nicht nur als eigenständiges Gericht gekocht, sondern auch zu Kaviar oder Hodgepodge hinzugefügt werden. Dazu 5 Minuten kochen lassen.
Das Kochen ist optional, um Pizza zu machen. Es reicht aus, in dünne Scheiben zu schneiden.
Um die Füllung in Kuchen vorzubereiten, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie 10.
Lagerungsregeln für gekochte Pilze
Sie können gekochte Pilze nur im Kühlschrank aufbewahren. Es ist unbedingt erforderlich, die Temperatur darin zu regeln. Der optimale Wert liegt bei + 3- + 4. Unter diesen Bedingungen können sie 48-36 Stunden gelagert werden. Wenn der Temperaturwert höher ist, kann er nur 24 Stunden gelagert werden.
Fazit
Die Pilze sollten je nach Kochmethode 5 bis 20 Minuten gekocht werden. Es ist einfach zu machen und das Produkt wird zu einer vielseitigen Zutat, die zu anderen Gerichten hinzugefügt werden kann.
