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Ein traditionelleres russisches Gericht als Knödel ist kaum vorstellbar. Trotz der Tatsache, dass viele daran gewöhnt sind, dass die Füllung für sie nur aus Fleisch bestehen kann, ist dies nicht ganz richtig. Die Fantasien der Hostessen haben keine Grenzen. Und Pilze, insbesondere Pilze, sind nicht nur ein vollwertiger, sondern auch ein sehr leckerer Ersatz für die Fleischfüllung. Ein Gericht wie Knödel mit Pilzen mag für viele ungewöhnlich aussehen, aber wenn Sie es einmal probiert haben, möchten Sie es immer wieder kochen.
Wie man Knödel mit Pilzen kocht
Im Allgemeinen werden Knödel als Produkte aus dem einfachsten Teig bezeichnet, der oft nur unter Zugabe von Mehl und Wasser zubereitet wird. Mit einer Füllung werden sie in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind.
Die Zusammensetzung des Tests kann variieren. Eier werden oft hinzugefügt, um den Geschmack und die Elastizität zu verbessern. Wenn Eier nicht zu den Zutaten gehören, die von der Gastgeberin respektiert werden, können Sie es anders machen - das Mehl mit sehr heißem, fast kochendem Wasser brauen. Durch das Kneten wird ein sehr zarter und elastischerer Teig erhalten. Es ist viel angenehmer damit umzugehen, es lässt sich leicht ausrollen und schneiden. Darüber hinaus kann es in großen Mengen zubereitet und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Extrahieren verliert es praktisch nicht seine Eigenschaften.
Lebkuchen für die Füllung können auch auf verschiedene Arten zubereitet werden. Meistens werden sie gekocht. Es wird sehr lecker sein, Pilze mit Zwiebeln und manchmal Karotten zu braten. Oft wird der gebratenen Pilzfüllung saure Sahne oder Mayonnaise zugesetzt. Und einige Köche lassen die Pilze sogar roh für die Füllung und hacken sie nur leicht. Diese Option ist ausschließlich für Safranmilchkappen geeignet, da andere Pilze eine obligatorische Vorwärmebehandlung erfordern.
Die Form der Knödel sowie ihre Größe sind nicht besonders wichtig. Meistens erweisen sie sich als ziemlich groß, da die Pilze nicht zu klein gehackt werden.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für Knödel mit Pilzen mit Fotos
Neben Pilzen können zur Herstellung der Füllung verschiedene Zutaten verwendet werden: Zwiebeln, Karotten, Sauerkraut, Eier, Käse, Speck und Fleisch. Als nächstes werden wir einige interessante Rezepte für Kamelienknödel mit verschiedenen Zusatzstoffen betrachten.
Ein einfaches Rezept für Kamelienknödel
Sie benötigen für die Füllung:
- 800 g Safranmilchkappen;
- 3 mittelgroße Zwiebeln;
- 2 Hühnereier;
- 3 EL. l. Butter;
- 1 Esslöffel. l. Weizenmehl;
- 1 Bund Gemüse (Petersilie oder Dill);
- Salz und schwarzer Pfeffer.
Für den Test:
- 1 Glas Wasser;
- 2 Eier;
- ca. 2 Gläser Mehl.
Vorbereitung:
- Kneten Sie zuerst den Teig. Gießen Sie Mehl in eine tiefe Schüssel und gießen Sie heißes Wasser in die Mitte.
- Mit einem Löffel gut mischen, Salz und Eier hinzufügen. Kneten Sie den Teig mit Ihren Händen zu einem glatten elastischen Zustand, legen Sie ihn auf einen Teller, bedecken Sie ihn mit einer Serviette und lassen Sie ihn eine halbe Stunde an einem kühlen Ort stehen (Sie können ihn im Kühlschrank aufbewahren).
- Während dieser Zeit wird die Füllung der Pilze vorbereitet. Sie können auch gefrorene Pilze verwenden. In einem Topf wird 1 Liter Wasser erhitzt, etwas Salz hinzugefügt und frische oder gefrorene Pilze dorthin geworfen. Etwa eine Viertelstunde kochen lassen.
- Entfernen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einer Serviette auf dem Brett abtropfen. Nach dem Abkühlen leicht zusammendrücken.
- Die Zwiebeln werden fein gehackt und in einer Pfanne mit Öl goldbraun gebraten.
- Die abgekühlten Pilze werden in kleine Stücke geschnitten oder durch einen Fleischwolf geleitet. Mischen Sie Pilze und gebratene Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und braten Sie sie leicht an.
- Die Eier werden gekocht, gehackt und zusammen mit Mehl und der restlichen Menge Butter zur Pilzmischung gegeben.
- Das Grün wird fein gehackt und in eine Pfanne gelegt. Der gesamte Inhalt der Pfanne wird gründlich gemischt, etwa 5 Minuten gedünstet und abkühlen gelassen. Die Füllung für die Knödel ist fertig.
- Der Teig wird aus dem Kühlschrank genommen und in einer etwa 1,5 mm dicken Schicht ausgerollt. Schneiden Sie mit einer kleinen Tasse Kreise aus dem Teig aus, in deren Mitte eine kleine Menge Füllung gegeben wird.
- Geben Sie den Knödeln die gewünschte Form.
- Einen tiefen und vorzugsweise breiten Topf zum Kochen bringen. Sie legen dort Knödel ab, warten, bis sie auftauchen und kochen ein paar Minuten. Legen Sie die fertigen Produkte auf Teller, fügen Sie nach Belieben Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu.
Mit der oben beschriebenen Technologie zur Herstellung von Knödeln können Sie ein köstliches Gericht mit Käsezusatz zubereiten.
Für ihn brauchen Sie:
- 300 g fertiger Teig;
- 500 g frische Pilze;
- 150 g Zwiebeln;
- 100 g Karotten;
- 70 g geriebener Hartkäse (wie Parmesan);
- 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 5 g Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ½ TL gemahlener Ingwer;
- 2 EL. l. Butter;
- 180 g saure Sahne.
Knödel mit Pilzen und Speck
In ähnlicher Weise können Sie köstliche Knödel mit Schmalz zur Füllung von Kamelina zubereiten.
Sie benötigen für den Test:
- 1 Glas Wasser;
- 1 Ei;
- ca. 2 Gläser Mehl.
Für die Füllung:
- 800 g Pilze;
- 200 g Schmalz;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Esslöffel. l. Mehl;
- 3 Knoblauchzehen;
- eine Prise Ingwer;
- Pflanzenöl, Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack und Bedarf.
Vorbereitung:
- Der Teig wird auf die oben beschriebene Weise hergestellt.
- Die Pilze werden in kleine Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten.
- Die Zwiebel separat braten, mit Pilzen kombinieren.
- Pilze, Zwiebeln und Speck werden durch einen Fleischwolf gescrollt.
- Fügen Sie zerquetschten Knoblauch, Weizenmehl, Salz und Gewürze hinzu.
- Knödel formen und 7-9 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Knödel mit Pilzen und Hackfleisch
Es wird sowohl lecker als auch nützlich sein, Fleisch und Pilze in einer Füllung für Knödel zu kombinieren.
Du wirst brauchen:
- 400 g Safranmilchkappen;
- 300 g Hackfleisch;
- 300 g traditionelles ungesäuertes Gebäck oder Brandteig;
- 4 Zwiebeln;
- 1/3 TL gemahlener Koriander;
- Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Nach der Reinigung werden die Pilze zerkleinert und in einer Pfanne mit Öl goldbraun gebraten.
- Fügen Sie separat gebratene gehackte Zwiebeln hinzu.
- Die Zwiebel-Pilz-Mischung wird mit Hackfleisch kombiniert und nach Wunsch mit Salz, Koriander und anderen Gewürzen bestreut.
- Der Teig wird ausgerollt, es werden Kreise gebildet, auf die die fertige Füllung gelegt wird.
- Gebildete Knödel werden etwa 10 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Dann 1 Zwiebel in einer Pfanne leicht anbraten, die vorbereiteten Knödel dort platzieren und unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Das Ergebnis ist ein köstliches und aromatisches Gericht, das gut zu Kräutern und Milchprodukten passt.
Kalorienknödel mit Pilzen
Der Kaloriengehalt von Knödeln mit Pilzen beträgt ca. 185 kcal pro 100 g Produkt. Bezogen auf das Volumen einer durchschnittlichen Portion sind es dann bereits ca. 824 kcal pro Person.
Der Nährwert dieses Gerichts ist in der folgenden Tabelle aufgeführt:
| Proteine, g | Fett, g | Kohlenhydrate |
pro 100 g Produkt | 19,3 | 55,1 | 67,4 |
für 1 mittlere Portion | 57,9 | 165,4 | 202,2 |
Fazit
Knödel mit Pilzen verdienen viel mehr Beliebtheit. Obwohl sie in Bezug auf die Zubereitung ein mühsames Gericht sind, können sie im Voraus zubereitet und wie normale Knödel eingefroren werden. Aber alle Gäste werden von dem vorgeschlagenen ungewöhnlichen Vergnügen begeistert sein.
