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Buchweizen mit Pfifferlingen ist eine Kombination, die als Klassiker der russischen Küche gilt. Bunte Pilze, süßlich und knusprig, werden ideal mit zartem Buchweizenbrei kombiniert. Ein appetitliches Gericht kann das ganze Jahr über gekocht werden, wenn Sie sich für die Zukunft mit duftenden, saftigen Pfifferlingen eindecken. Buchweizen hat einen sehr hohen Aminosäuregehalt, daher ist das Gericht für das Fasten unverzichtbar.
Wie man Buchweizen mit Pfifferlingen kocht
Buchweizenbrei mit hellen und duftenden Pfifferlingen ist ein traditionelles russisches Rezept, das in alten Kochbüchern erwähnt wird. Zum Kochen benötigen Sie:
- Reinigen Sie das Getreide von festen schwarzen Partikeln. Gießen Sie dazu Buchweizen mit kaltem Wasser und fangen Sie die schwimmenden Körner auf. Der Vorgang wird 3-4 mal wiederholt, damit der Müll in der fertigen Schale nicht auf den Zähnen quietscht.
- Kochen Sie Buchweizen, der aus schwarzen Einschlüssen gereinigt wurde, in leicht gesalzenem Wasser. Der Wasseranteil beim Kochen beträgt 1/1, manchmal wird etwas mehr Flüssigkeit benötigt.
- Spülen Sie die Pfifferlinge von Sand und Erde ab und achten Sie dabei besonders auf die Rückseite der Kappe. Schneiden Sie die Beinkante ab und hacken Sie die Pfifferlinge in Stücke der gewünschten Größe.
- Die Pfifferlinge 15 Minuten kochen, um nicht zu kochen, in einem Sieb wegwerfen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Karotten würfeln. Gemüse 5 Minuten in Öl braten, Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Pilzbraten mit Brei mischen oder auf Buchweizen legen. Mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen und mit Pfeffer abschmecken.
Buchweizenrezepte mit Pfifferlingen
Buchweizen mit Pfifferlingen ist ein leckeres und befriedigendes Gericht, das mit einem Minimum an Zutaten leicht zuzubereiten ist. Der Gehalt einer großen Menge an Nährstoffen in Buchweizen ermöglicht es Ihnen, maximale Vorteile für den Körper zu erzielen und ihn nicht mit Kalorien zu überladen. Zahlreiche Rezepte ermöglichen es Ihnen, magere oder Diätmenüs zu diversifizieren.
Buchweizen mit Pfifferlingen und Zwiebeln in einer Pfanne
Die verfügbaren Zutaten werden zu einem originellen Genuss mit einem angenehmen Pfifferlingsgeschmack, frischem Gemüse und der Weichheit von Buchweizenbrei.
Essensset zum Kochen:
- 2 Gläser gefiltertes Wasser;
- 1 Glas Buchweizen, von Einschlüssen gereinigt;
- ½ kg Pfifferlinge aus Trümmern gewaschen;
- großer Zwiebelkopf;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1-2 Lorbeerblätter;
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und feines Salz nach Geschmack.
Eine schrittweise Methode zur Zubereitung eines appetitlichen Gerichts:
- Buchweizen mit kochendem Wasser gießen, 15-20 Minuten stehen lassen, damit die Nukleolen gedämpft werden. Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf, geben Sie Buchweizen ins Wasser, würzen Sie mit Pfeffer und Salz.
- Gießen Sie 1 EL in den Brei. l. Butter, decken Sie den Behälter mit einem Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis das Wasser verdunstet. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist und das Getreide fest ist, können Sie ein weiteres ½ oder 1 Glas Wasser einfüllen.
- Die Zwiebel in kleinere Würfel oder Federn schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
- Fügen Sie die in Stücke geschnittenen Pfifferlinge hinzu und braten Sie sie, bis ein angenehmes Pilzaroma und Goldbraun entsteht. Dabei die Pilze umrühren, damit die Stücke nicht verbrennen.
- Gehackten Knoblauch hinzufügen. Halten Sie die Pfanne noch eine Minute über das Feuer und rühren Sie um, damit der Knoblauch keinen unangenehmen brennenden Geschmack bekommt.
- Buchweizen in die Pfanne geben, mischen und grillen, damit der Brei mit den Aromen und Aromen von Pilzen und Gemüse gesättigt ist.
In Steingut- oder Keramik-Halbportionsplatten servieren, die mit gehackter Petersilie oder Käse bestreut sind.
Buchweizen mit Pfifferlingen in Töpfen
Buchweizenbrei mit Pfifferlingen und Zwiebeln in Töpfen hat einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur, da die Zutaten in ihrem eigenen Saft schmachten. Alle Aromen bleiben im fertigen Gericht. Die Textur des Breis wird wie aus dem Ofen erhalten.
Erforderlicher Satz von Produkten:
- 300 g Buchweizen, geschält von schwarzen Körnern;
- 200 g Pfifferlinge;
- 2 große und saftige Karotten;
- 3 EL. l. geruchloses Pflanzenöl;
- 30 g Butter (wie eine Streichholzschachtel);
- eine Prise frisch gemahlener Koriandersamen;
- Meersalz und schwarzer Pfeffer in einem Mörser gerieben - nach Geschmack.
Ein schrittweises Rezept für Pfifferlinge mit Buchweizen mit einem Foto des fertigen Gerichts beschreibt den Vorgang im Detail:
- Buchweizen mit kaltem Wasser abspülen, in Backtöpfe gießen und kochendes Wasser gießen, so dass der Wasserstand 2 Finger höher als der Getreidespiegel ist.
- Verschließen Sie die Töpfe mit Deckeln und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen, damit das Getreide Wasser aufnimmt, weich und bröckelig wird.
- Reiben Sie die Karotten mit einer feinen Reibe, hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe und braten Sie das Gemüse für 2 EL. l. Butter weich rühren.
- Am Ende den Braten mit Gewürzen würzen und mit grobem Salz bestreuen.
- Die Pfifferlinge separat in stark erhitztem Öl 5 Minuten braten. Es ist wichtig, dass das Öl heiß ist, sonst erscheint keine goldene Kruste auf den Pilzen, sie werden nicht gebraten, sondern gedünstet.
- Gießen Sie Gemüsebraten mit Gewürzen, gebratenen Pfifferlingen in den gedämpften Brei und fügen Sie 50 ml heißes Wasser hinzu.
- Schneiden Sie die hochwertige Butter in dünne Scheiben und legen Sie sie auf die Oberfläche der Schüssel.
- Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Schalten Sie die Temperaturversorgung aus und lassen Sie die Töpfe für weitere 10 Minuten im Ofen "aufgehen".
Dekorieren Sie ein duftendes Gericht mit gehacktem Dill und servieren Sie es in Töpfen in Portionen.
Buchweizen mit Pfifferlingen und Zwiebeln in einem Slow Cooker
Um schnell und einfach Buchweizen mit Pfifferlingen zu kochen, hilft ein Multikocher. Das Gerät sorgt für einen gleichmäßigen Temperatureinfluss auf Lebensmittel, sodass der Brei weich und bröckelig ist und die Pilze nicht verkocht werden und ihre Form behalten.
Erforderliche Zutaten zum Kochen:
- 500 g frische Orangenpfifferlinge;
- 200 g Buchweizenkerne;
- 300 ml (etwas mehr) heißes Wasser;
- große Zwiebel;
- 1 Esslöffel. l. geschmolzene Butter;
- eine Prise Meersalz (es ändert nichts am Geschmack des Essens).
Das Rezept für gebratene Pfifferlinge mit Buchweizen in einem Slow Cooker:
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Ghee und Zwiebel in die Multicooker-Schüssel geben.
- Stellen Sie die "Fry" -Funktion und den Timer auf 20 Minuten ein. Bei geöffnetem Deckel kochen, um der Zwiebel einen schönen goldenen Farbton zu verleihen.
- Reinigen Sie die Pfifferlinge von Schmutz, schneiden Sie die Beinkante ab und überprüfen Sie die Kappen. Diese Pilze werden praktisch nicht wurmig, aber verdorbene Exemplare sollten nicht gegessen werden.
- Spülen Sie die Kappen gründlich ab, um Sand zu entfernen. Schicken Sie die Pilze 15 Minuten nach dem Legen der Zwiebeln in den Slow Cooker. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Buchweizen in einen Slow Cooker geben, salzen und mit Gewürzen abschmecken.
- Gießen Sie heißes Wasser in den Behälter, drehen Sie ihn mit einem Spatel und schließen Sie den Deckel.
- Wählen Sie das Programm "Haferbrei", "Suppe" oder "Eintopf" und schalten Sie den Arbeitsbeginn ein.
- Kochen Sie ein appetitliches Gericht 40 Minuten lang bei geschlossenem Deckel.
Heiß servieren mit Dillstreuseln und hausgemachter Knoblauchtortilla.
Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt eines nahrhaften mageren Gerichts ist gering. Pro 100 g:
- 8 g Protein;
- 2 g Fett;
- 13 g Kohlenhydrate.
Der Nährwert beträgt 77,6 kcal. Es ist am besten, Haferbrei mit Pilzen als Frühstück oder Mittagessen anzubieten, da das Gericht den Appetit perfekt befriedigt und den Magen nicht überlastet.
Fazit
Buchweizen mit Pfifferlingen ist ein nahrhaftes Gericht, in dem Pilze ihr Aroma offenbaren, Brei gesund und krümelig bleibt und ein Bouquet von Gewürzen den Geschmack von Produkten betont. Das Kochen ist sowohl in einer Pfanne als auch in Töpfen oder einem Slow Cooker sehr einfach.Gehackter Dill, Schnittlauch und eine Handvoll gehackter Koriander können für Frische sorgen.
