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Donbasskoteletts sind seit langem ein sehr erkennbares Gericht. Sie galten als Markenzeichen von Donbass, und jedes sowjetische Restaurant musste diesen Leckerbissen auf seine Speisekarte setzen. Heute gibt es viele Variationen dieser Schnitzel.
Wie man Donbass Schnitzel kocht
Das klassische Rezept für Donbass-Schnitzel enthält eine Mischung aus zwei Fleischsorten - Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Anteilen. Der Genuss hat eine strukturierte Oberfläche und eine sehr zarte Innenseite mit heißem Öl. Es gibt verschiedene Nuancen, die das Endergebnis beeinflussen können:
- gefrorenes Fleisch kann nicht verwendet werden, die Basis sollte nur frisch und ohne Streifen sein;
- Es ist besser, Semmelbrösel zum Panieren zuzubereiten. Nehmen Sie dazu ein frisches Brot, braten Sie es im Ofen und mahlen Sie es zu großen Krümeln. Ein Brot reicht für 1 kg Fleisch.
- Das Öl zum Füllen von Schnitzel muss von hoher Qualität sein. Ein schlechtes Produkt während des Garvorgangs kann Feuchtigkeit freisetzen. In diesem Fall platzt die Fleischbasis einfach.
Das klassische Rezept für Donbass-Schnitzel
Das Originalgericht ist zu Hause recht einfach zuzubereiten. Dafür benötigen Sie:
- 600 g Rindfleisch;
- 600 g Schweinefleisch;
- 200 g Semmelbrösel;
- 300 g Butter;
- 4 Eier;
- Gewürze nach Geschmack;
- 500 ml Pflanzenöl für tiefes Fett.
Donbass Schnitzel wird nach dem Rezept Schritt für Schritt zubereitet:
- Der erste Schritt ist die Zubereitung der Fleischmasse. Scrollen Sie zweimal durch einen Fleischwolf. Dadurch bleibt die Mischung weich, zart und gleichmäßig.
- Bereiten Sie alle notwendigen Komponenten vor.
- Die Butter wird in kleine Scheiben mit einem Gewicht von ca. 15 g geschnitten und in den Kühlschrank gestellt.
- Das Hackfleisch gut mit Gewürzen, Salz und Pfeffer mischen. Die resultierende Masse wird in gleiche Teile geteilt.
- Formen Sie die resultierenden Stücke zu flachen Kuchen mittlerer Dicke. Die Füllung auf der Fleischbasis verteilen. Wenn Sie den Kuchen formen, müssen Sie ihn länglicher machen.
- Eier werden mit Gewürzen geschlagen. Die resultierenden Fleischbällchen sollten beim Panieren, dann in einem vorbereiteten Ei und erneut in Semmelbröseln gerollt werden. Vorbereitete Schnitzel werden 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
- Bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind. Das Hackfleisch muss vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
- Nach dem Braten wird das fertige Gericht in eine Auflaufform gelegt und in den Ofen geschickt.
Kochen Sie sie vor dem Servieren bei 200 Grad für mindestens 10 Minuten
Wie man Donbasskoteletts mit Knoblauch macht
Donbasskoteletts mit Knoblauch haben einen interessanten und würzigen Geschmack. Ihre Zubereitung unterscheidet sich nicht wesentlich vom klassischen Rezept. Heute wird anstelle von gehacktem Schweinefleisch und Rindfleisch eine Mischung aus Schweinefleisch und Hühnchen, Rindfleisch und Hühnchen, Kalbfleisch und Schweinefleisch verwendet. Es hängt alles von den Vorlieben ab.
Du wirst brauchen:
- 600 g Fleischbasis;
- 2 Eier;
- 2 Zwiebeln;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 50 g Margarine;
- würzen;
- Mehl und Panieren;
- Pflanzenöl zum Braten.
Zum Kochen:
- Das Fleisch sollte zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch gehackt werden. Alles mit Gewürzen würzen und gut mit einem Ei mischen.
- Teilen Sie die fertige Fleischmasse in Kugeln.
- Die Margarine in kleine Würfel schneiden, Mehl einrollen und in den Gefrierschrank stellen.
- Das zweite Ei gut schlagen und würzen. Bereiten Sie die Panade separat vor.
- Das Hackfleisch zu flachen Kuchen zerkleinern, die Füllung in die Mitte legen und eine Kugel formen.
Senden Sie sie zu diesem Zeitpunkt für kurze Zeit in den Gefrierschrank.
Dann rollen Sie sie in Mehl, Ei und Paniermehl.Donbass-Schnitzel bei schwacher Hitze in Öl goldbraun braten.
Donbass Schnitzel mit Kräutern
Es gibt mehr als ein modernes Rezept für Donbass-Schnitzel mit schrittweisen Beschreibungen und Fotos. In diesem Fall ist die Basis das gleiche klassische Rezept. Natürlich möchte jede Hausfrau etwas Neues hinzufügen - und so erschien die Variation mit Grüns.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 kg Hühnerbrust;
- 200 g Butter;
- 3 Eier;
- Dill, Petersilie;
- würzen;
- 2 TL Zitronenschale;
- 200 g Mehl;
- 10 EL. l. Semmelbrösel;
- 500 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung:
- Hühnerbrust muss gehackt und mit Gewürzen gewürzt werden. Schicken Sie das Hackfleisch in den Kühlschrank.
- Das Grün fein hacken.
- Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben.
- Die Butter muss etwas aufgeweicht und mit Zitronenschale und Kräutern gemischt werden. Die Mischung leicht salzen und pfeffern.
- Die resultierende Mischung muss zu einer dünnen Wurst verdreht, in Folie eingewickelt und 25 Minuten lang in den Gefrierschrank gestellt werden.
- Eier mit einer Gabel glatt rühren.
- Das abgekühlte Hackfleisch in gleiche Teile teilen. Rollen Sie kleine Kuchen aus ihnen.
- Geben Sie auf jeden Kuchen ein Stück Masse mit Kräutern. Jetzt können Sie die Schnitzel formen, indem Sie die Füllung gut mit Hackfleisch umwickeln.
- Die resultierenden Schnitzel müssen in Mehl, dann in einem Ei und dann in Semmelbröseln gerollt werden. Tauchen Sie sie erneut in ein Ei und wieder in Semmelbrösel.
- Fertige Klumpen müssen 20 Minuten lang in den Gefrierschrank geschickt werden.
- Sie müssen 3-5 Minuten frittiert werden.
Zum vollständigen Garen werden gebratene Donbass-Schnitzel mindestens 10 Minuten im Ofen gebacken
Fazit
Schnitzel im Donbass-Stil sind ein Gericht, das nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gefällt. Sie können separat oder mit einer Beilage serviert werden. Am besten essen Sie sie heiß direkt aus dem Ofen und würzen sie mit Ihrer Lieblingssauce.
Weitere Informationen zum Kochen von Donbass-Schnitzeln finden Sie im Video-Rezept.
