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Hausgemachter Wein aus entkernten Kirschen, der nach dem technologischen Verfahren zubereitet wird, ist geschmacklich nicht schlechter als der in Geschäften verkaufte. Das Getränk ist dunkelrot, dick und hat ein angenehmes Aroma.
Wie man hausgemachten entkernten Kirschwein macht
Wählen Sie zum Kochen hochwertige Beeren ohne Fäulnis und Schimmel. Sie waschen sich, nehmen die Knochen heraus und drücken den Saft aus. Verwenden Sie zu diesem Zweck:
- Entsafter;
- Mixer;
- Küchenmaschine;
- Sieb oder Käsetuch.
Die vorbereitete Flüssigkeit wird mit Wasser oder anderen Fruchtsäften kombiniert. Dies geschieht, um den erforderlichen Säuregehalt zu erhalten, da sein Wert in frischem Kirschsaft das Dreifache des empfohlenen Wertes beträgt.
Fügen Sie dann Zucker in der im Rezept angegebenen Menge hinzu. Wenn Sie weniger einschlafen, hat die Würze nicht die notwendige Energie, damit die natürliche Hefe funktioniert. Dadurch wird der Wein in Essig umgewandelt. Zu viel Süßstoff verlangsamt die Leistung.
Es ist besser, ein Dessert oder einen starken Lochwein zu kochen, da sich trockener Wein als sauer im Geschmack und instabil herausstellt. Das Getränk wird mehrere Monate lang aufbewahrt, und in einigen Rezepten empfehlen Experten, es mindestens ein Jahr lang aufzubewahren. Je länger der Rohling bleibt, desto besser werden der Geschmack und das Aroma des Weins sichtbar. Die ideale Fermentationstemperatur beträgt + 16 °… + 25 ° C.
Gießen Sie süßen Saft in große Flaschen. Am Hals ist eine Wasserdichtung angebracht. Wenn es kein solches Gerät gibt, wird ein gewöhnlicher medizinischer Handschuh verwendet. Es ist fest am Hals befestigt und eine Punktion wird mit einem Finger gemacht. Sobald der Handschuh aufgeblasen war, begann die Gärung. Wenn es an seine ursprüngliche Position zurückkehrt, ist der Prozess beendet. Wenn eine Wasserdichtung verwendet wird, ist das Ende der Fermentation durch das Fehlen einer Blasenbildung erkennbar.
Während des Alterungsprozesses wird das alkoholische Getränk regelmäßig überprüft. Wenn ein Niederschlag auftritt, muss dieser entfernt werden. Gießen Sie dazu den entsteinten Wein in einen trockenen, sauberen Behälter. Andernfalls wird hausgemachter Alkohol bitter.
Wie man entkernten Kirschwein richtig zubereitet, zeigt das am Ende gezeigte Video.
Die Zuckeranteile sind unbedingt zu beachten
Entkernte Kirschweinrezepte
Es ist einfach, zu Hause einen köstlichen entkernten Kirschwein zuzubereiten. Jede Sorte eignet sich zum Kochen. Es werden vollreife Exemplare ausgewählt, da das Getränk aus überreifen Früchten nicht so lecker und aromatisch ist. Unreife Kirschen machen den Wein zu sauer.
Ein einfaches Rezept für entkernten Kirschwein
Damit das Getränk lecker und ohne Bitterkeit herauskommt, müssen Kirschen entkernt verwendet werden.
Du wirst brauchen:
- Wasser - 2 l;
- Kirsche - 2 kg;
- Zucker - 360 g.
Schritt für Schritt:
- Zuerst müssen Sie das Kirschpulpe mit Ihren Händen kneten, dann mit einem hölzernen Crush. Metallvorrichtungen dürfen nicht verwendet werden, um eine Oxidation zu verhindern.
- Zucker hinzufügen und umrühren.
- Mit einem in mehreren Schichten gefalteten Käsetuch abdecken. Der Säuerungsprozess des Saftes beginnt schnell und das Fruchtfleisch steigt auf.Damit sich das Werkstück nicht verschlechtert, muss die Masse mehrmals täglich gemischt werden.
- Trennen Sie die Flüssigkeit vom Fruchtfleisch, drücken Sie sie dazu in Teilen durch ein Käsetuch.
- In eine Glasflasche umfüllen. In diesem Fall muss das Geschirr vollständig sauber und trocken sein. Füllen Sie die Würze nur ¾, damit Platz für den entstehenden Schaum und das entstehende Kohlendioxid ist.
- Installieren Sie eine Wasserdichtung, die verhindert, dass das Produkt sauer wird und Kohlendioxid freisetzt, das während des Fermentationsprozesses entsteht.
- Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, muss ein Gummischlauch in die Flasche abgesenkt werden. Es sollte jedoch das Sediment am Boden nicht berühren. Senken Sie das andere Ende in einen anderen Behälter.
- Gießen Sie das Getränk in Flaschen und schließen Sie die Deckel.
Nach starkem Regen können Sie keine Kirschen für Wein ernten
Starker hausgemachter entkernter Kirschwein
Diese Variante ist ideal für Spirituosenliebhaber.
Du wirst brauchen:
- Wasser - 2,5 l;
- Kirschsaft - 10 l;
- Weinhefe;
- Alkohol - 0,5 l;
- Zucker - 3,5 kg.
Schritt für Schritt:
- Wählen Sie zum Kochen reife ganze Früchte aus. Für den Wein müssen entkernte Kirschen verwendet werden. Entfernen Sie sie dazu auf eine bequeme Weise. Saft auspressen.
- Gießen Sie Wasser ein. 2,5 kg Zucker einfüllen. Weinhefe hinzufügen. Die Verpackung gibt an, wie viel basierend auf dem Volumen der Würze verwendet werden muss. Mischen.
- Legen Sie eine Wasserdichtung auf den Hals. Die Gärung dauert ca. 14 Tage. Der Vorgang ist abgeschlossen, wenn mehrere Tage lang keine Blasen auftreten.
- Wenn es kein solches Gerät gibt, können Sie einen medizinischen Handschuh verwenden.
- Aus dem Sediment entfernen. Gießen Sie Alkohol ein und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Eine Woche einwirken lassen.
- Durch den Filter gehen. Gießen Sie Wein in Flaschen und verschließen Sie ihn fest mit den Deckeln.
Am bequemsten ist es, eine Wasserdichtung zu verwenden
Pitted Cherry Pulp Wine Rezept
Wein wird nicht nur aus frischem Kirschsaft hergestellt, sondern auch aus dem übrig gebliebenen Fruchtfleisch.
Du wirst brauchen:
- entkerntes Kirschpulpe - 5 kg;
- Wasser - 3 l;
- Zuckersirup (35%) - 4 l.
Kochvorgang:
- Das Fruchtfleisch in einen Behälter mit einem Volumen von 10 Litern geben. Über leicht erwärmten Sirup gießen.
- Binden Sie den Hals mit Gaze. An einen warmen Ort schicken. Die Temperatur sollte zwischen 25 ° und 30 ° C liegen.
- Wenn der Saft herauskommt und das Fruchtfleisch schwimmt, entfernen Sie die Gaze. Dieser Vorgang dauert ungefähr sechs Tage.
- Installieren Sie anstelle der Gaze eine Wasserdichtung.
- Durchstreifen lassen. Die Zeit hängt von der Raumtemperatur ab. Die Fermentation dauert 30-50 Tage.
- Lassen Sie den Saft vorsichtig in eine saubere und trockene Flasche ab.
- Drücken Sie das Fruchtfleisch. Führen Sie die freigesetzte Flüssigkeit durch einen Filter und gießen Sie sie in eine Flasche.
- Installieren Sie eine Wasserdichtung. Einen Monat einwirken lassen.
- Lassen Sie den Wein vorsichtig ab, damit das Sediment am Boden bleibt. In halbe Liter Flaschen füllen. Abdichten.
Lagern Sie das vorbereitete Kirschgetränk in kleinen Glasbehältern
Rezept für entkernten Kirschwein mit Johannisbeeren
Diese Variante der Weinherstellung aus entkernten Kirschen wird von Fans von Obst- und Beerenalkohol geschätzt. Das Getränk ist geschmacksintensiv und hell in der Farbe.
Du wirst brauchen:
- Kirschsaft - 10 l;
- Zucker - 2,5 kg;
- schwarzer Johannisbeersaft - 2,5 Liter.
Schritt für Schritt:
- Verwenden Sie entkernte Kirschen. Spülen Sie die Beeren nicht aus.
- Senden Sie Johannisbeeren und Kirschbrei separat in eine Saftpresse oder schlagen Sie sie mit einem Mixer. Die resultierende Flüssigkeit abseihen.
- Wenn die Beeren mit einem Mixer zerkleinert werden, drücken Sie die Mischung mit Gaze aus.
- Messen Sie die erforderliche Menge an Kirsch- und Johannisbeersaft ab. In eine Glasflasche umfüllen. Versüßen.
- Legen Sie eine Wasserdichtung auf den Hals. In den Keller schicken. Lassen Sie das Getränk nach dem Ende der Gärung aus dem Sediment ab.
- In einen sauberen und trockenen Behälter umfüllen. An einem kühlen Ort drei Monate ruhen lassen. Belastung.
- In halbe Liter Flaschen füllen. 1,5 Monate reifen lassen.
Fermentationsgefäße sollten mit großem Volumen ausgewählt werden.
Kirschwein ohne Wasser
Dieses Rezept verwendet kein Wasser zum Kochen.
Du wirst brauchen:
- Kirsche - 10 kg;
- Zucker - 5 kg.
Kochvorgang:
- Sie können die Beeren nicht vorwaschen. Verwenden Sie Kirschen nur ohne Gruben, da diese dem Wein Bitterkeit verleihen.
- Legen Sie das vorbereitete Produkt in einen Behälter mit einem geeigneten Volumen. Streuen Sie Zucker über jede Schicht.
- Mach den Deckel zu. An einem kühlen Ort aufbewahren. Der Fermentationsprozess dauert ca. 1,5-2 Monate. Rühren Sie den Inhalt gelegentlich um, damit sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen.
- Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, die Würze abseihen. Sie können dafür Gaze verwenden.
- Gießen Sie den Wein in Flaschen und lassen Sie ihn zwei Monate im Keller. Danach können Sie mit der Verkostung beginnen.
Ein schöner Wein stammt aus einer dunklen Kirschsorte
Lagerbedingungen
Nach dem Ende der Gärung wird der entsteinte Wein in Glasflaschen gegossen. Zur Langzeitlagerung werden sie nur mit Naturkorken verkorkt. Experten empfehlen, die Behälter vor dem Gießen zu sterilisieren. Lagern Sie das alkoholische Getränk in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von + 10 ° ... + 15 ° C. Die Luftfeuchtigkeit sollte 70% nicht überschreiten.
Die Flaschen werden horizontal platziert. Dies ist notwendig für einen ständigen Kontakt der Flüssigkeit mit dem Korken, damit dieser nicht austrocknen kann. Behälter während der Lagerung nicht schütteln. Es ist verboten, Lebensmittel, die sauer oder ein anderes starkes Aroma abgeben, in der Nähe aufzubewahren.
Unter diesen Bedingungen kann Kirschwein viele Jahre halten, und jedes Jahr verbessert sich der Geschmack. Bewahren Sie keinen Alkohol im Wohnzimmer auf. Sonnenstrahlen, Licht und Kälte wirken sich negativ auf den Geschmack aus und verkürzen die Haltbarkeit erheblich.
Eine offene Flasche Wein bei Raumtemperatur wird nicht länger als drei Stunden gelagert. Wenn nach dem Urlaub noch ein Getränk übrig ist, müssen Sie es mit einem Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Sie können unter solchen Bedingungen nicht länger als eine Woche lagern. Die Zeit hängt von der Stärke des Getränks ab. Je höher es ist, desto länger behält der Wein seinen Geschmack und sein Aroma.
Fazit
Hausgemachter entkernter Kirschwein erweist sich als reich und aromatisch. Vorbehaltlich der Proportionen, Empfehlungen für Zubereitungs- und Lagerbedingungen wird das Getränk lange Zeit jeden mit seinem hohen Geschmack begeistern.
