Hausgemachter Kaki-Wein: einfache Rezepte

Persimmon Wein ist ein alkoholarmes Getränk mit einem angenehmen Geschmack und Aroma. Vorbehaltlich der Zubereitungstechnologie bewahrt es die nützlichen Substanzen von frischem Obst, hat medizinische Eigenschaften. Ein exotisches alkoholarmes Getränk wird gekühlt serviert. Es wird mit Schokolade oder Käse verwendet.

Die Vorteile von Kaki-Wein

Bei der Herstellung eines alkoholarmen Getränks bleibt die chemische Zusammensetzung frischer Rohstoffe erhalten.

Persimmon Wein enthält die Vitamine B, E, A, Folsäure und Ascorbinsäure

Aus Makro- und Mikroelementen enthält das Getränk:

• Kalium;
• Phosphor;
• Mangan;
• Kalzium;
• Eisen.

Persimmon Wein enthält Gerbstoffe, Flavonoide, Glukose. Äpfelsäure und Zitronensäure sind in einer geringeren Konzentration als die Hauptwirkstoffe enthalten.

Wenn Persimonenwein in Maßen konsumiert wird, hat er die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

• tötet schädliche Bakterien und Bazillen im Darm ab, hilft bei Durchfall, normalisiert die Verdauung;
• verbessert die Elastizität der Blutgefäße, beugt Thrombosen vor;
• wirkt antioxidativ, verlangsamt die Zellalterung;
• verbessert das Sehvermögen, stellt den Schlaf wieder her, wirkt beruhigend auf das Nervensystem:
• Im Falle einer Vergiftung werden Giftstoffe entfernt.

Die Farbe des Weins hängt von der Sorte ab. Je dunkler das Fruchtfleisch, desto reicher die Farbe

Auswahl und Zubereitung von Kakis

Bei der Zubereitung eines Getränks spielt die Kulturvielfalt keine Rolle. Sie nehmen nur reife Früchte, sie können weich sein, sie gären schneller. Achten Sie auf den Geruch. Wenn Säure vorhanden ist, ist die Persimone eingefroren. Wein aus solchen Rohstoffen wird von schlechter Qualität sein. Verwenden Sie keine Früchte mit dunklen Flecken und offensichtlichen Zeichen des Verfalls. Die Oberfläche sollte eine einheitliche Farbe ohne Beulen haben.

Die Vorbereitung für die Verarbeitung ist wie folgt:

1. Die Früchte werden gewaschen, der harte Teil des Behälters wird entfernt.
2. Wischen Sie die Feuchtigkeit mit einer Serviette von der Oberfläche ab.
3. In zwei Teile schneiden, die Knochen entfernen.
4. In kleine Stücke schneiden.

Rohstoffe werden zu einer homogenen Masse zerkleinert. Sie können eine Grobmühle oder einen Mixer verwenden. Wenn es keinen speziell ausgestatteten Gärtank gibt, können Sie ein Glas- oder Plastikglas (5-10 l) nehmen. Die Halsgröße muss für die Installation des Ventils geeignet sein.

Wie man zu Hause Kaki-Wein macht

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Kaki-Wein. Sie können eine einfache natürliche Fermentationstechnologie verwenden oder zuerst einen Sauerteig herstellen. Zusätzliche Komponenten werden einem alkoholarmen Getränk normalerweise nicht zugesetzt. Reife Persimone verleiht dem Wein einen angenehmen Geschmack, eine bernsteinfarbene Farbe und ein zartes Aroma.

Behälter für die Starterkultur und die anschließende Fermentation müssen desinfiziert werden. Sie werden gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Wischen Sie die Innenseite nach dem Trocknen mit Alkohol ab.

Um das Getränk transparent zu machen, muss das Sediment während des Reifungsprozesses so entfernt werden, wie es erscheint

Ein einfaches Rezept für Kaki-Sauerteigwein

Komponenten:

• Persimone - 20 kg;
• Zucker - 4-5 kg;
• Zitronensäure - 50 g;
• Hefe - 2 TL pro 8 l;
• Wasser - 16 Liter.

Sauerteigzubereitung:

1. Die gehackten Früchte werden in einen Würzebehälter gegeben.
2. Fügen Sie Wasser in einer Menge von 8 Litern pro 10 kg Fruchtmasse hinzu.Die Behälter sollten zu drei Vierteln gefüllt sein. Die Fermentation ist sehr intensiv und es bildet sich viel Schaum. Der Sauerteig darf nicht überlaufen.
3. Für 8 Liter 2 TL Hefe, 350 g Zucker und 25 g Zitronensäure hinzufügen. Wenn die Frucht sehr süß ist, fügen Sie weniger Zucker oder mehr Säure hinzu.
4. Alles mischen, mit einem Tuch oder einem Deckel abdecken, damit keine Weinmücken eindringen.

Bestehen Sie 3 Tage bei einer Temperatur von nicht weniger als +23 ⁰C. Jeden Tag morgens und abends umrühren.

Vorbereitung für die Hauptgärung:

1. Bei der Arbeit werden nur saubere Geräte verwendet. Die Würze wird filtriert, das Fruchtfleisch herausgedrückt.
2. Es wird in einen Gärtank gegossen, man bekommt ca. 12-15 Liter und fügt den restlichen Zucker hinzu.
3. Eine Wasserdichtung wird installiert oder ein medizinischer Handschuh mit einer Punktion am Finger wird am Hals angelegt.
4. Behalten Sie die gleiche Temperatur wie für die Starterkultur bei.

Die Würze wird 2–4 Monate lang fermentieren. Zwei Wochen vor dem Ende des Prozesses wird ein wenig Flüssigkeit mit einem Strohhalm ausgegossen, geschmeckt und bei Bedarf Zucker hinzugefügt.

Wenn der Prozess vollständig abgeschlossen ist, wird das Sediment sorgfältig abgetrennt und in Gläser gegossen, mit Deckeln bedeckt und in den Keller abgesenkt. Nach einem Monat wird das Sediment aus dem Wein entfernt (falls es erscheint). Dann wird es in Flaschen abgefüllt, hermetisch verschlossen und 6 Monate lang infundiert.

Sie können jungen Wein trinken, aber er wird nicht leicht und durchsichtig sein

Natürlich fermentierter Kaki-Wein

Erforderliche Komponenten:

• Persimone - 6 kg;
• Zucker - 1,3 kg;
• Wasser - 5 l;
• Hefe - 1,5 TL;
• Zitronensäure - 15 g.

Weinzubereitung:

1. Die Früchte werden mit einem Mixer gehackt.
2. In einen Gärtank geben, alle Zutaten des Rezepts und 1 kg Zucker hinzufügen, mischen.
3. Installieren Sie den Verschluss und geben Sie einen Temperaturbereich an, der nicht unter +23 liegt⁰ C.
4. Nach 30 Tagen wird der Niederschlag abgetrennt, der verbleibende Zucker wird eingeführt, der Verschluss wird an seinen Platz zurückgebracht.
5. Bis zur Beendigung des Prozesses stehen lassen.
6. Vorsichtig durch ein Röhrchen in kleinere Behälter gießen, fest verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. In regelmäßigen Abständen Sedimente entfernen.
7. Wenn der Wein transparent wird, wird er in Flaschen abgefüllt und 3-4 Monate lang gereift.

Gealterter Wein erweist sich als transparent, mit einem angenehmen Fruchtaroma, seine Stärke liegt zwischen 18 und 25%

Kaki-Wein mit Muskatnuss

Das Rezept sieht die Verwendung von Weinruß vor. Der Stoff kann in einem Fachgeschäft gekauft werden. Dies ist ein übliches Traubensediment, das anstelle von Hefe den Fermentationsprozess startet.

Zutaten:

• Persimone - 2 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Weinsediment - 0,5 l;
• Wasser - 8 l;
• Muskatnuss - 2 Stk.;
• Zitronensäure - 50 g.

Wie man Wein macht:

1. Die Früchte werden zusammen mit der Schale in kleine Stücke geschnitten.
2. Das Wasser wird gekocht. Nach dem Abkühlen Persimone und 200 g Zucker hinzufügen.
3. 4 Tage einwirken lassen.
4. Die Flüssigkeit wird abgelassen, das Fruchtfleisch wird gut herausgedrückt.
5. Muskatnuss mahlen.
6. Würze wird in den Gärtank gegossen, Zucker in warmem Wasser verdünnt und in den Behälter gegeben. Zitronensäure, Nuss und Wein Sediment setzen.
7. Installieren Sie den Verschluss und stellen Sie ihn in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von +25 ⁰C.

Nach Beendigung des Verfahrens wird der Niederschlag abgetrennt. Das Getränk wird in kleinere Behälter gegossen. Wenn der Wein vollständig transparent wird, wird er in Flaschen abgefüllt und hermetisch versiegelt.

Muskatnuss verleiht dem Geschmack würzige Noten, der Wein entpuppt sich als Dessert

Wenn der Wein als fertig gilt

Das Ende der Fermentation wird durch den Zustand des Verschlusses bestimmt. Dabei wird Kohlendioxid freigesetzt, es füllt den Handschuh, es befindet sich in aufrechter Position. Wenn der Handschuh leer und heruntergefallen ist, ist die Gärung abgeschlossen. Mit einer Wasserdichtung ist es einfacher: Gasblasen werden mit Wasser in einen Behälter freigesetzt und sind deutlich sichtbar. Wenn kein Kohlendioxid vorhanden ist, kann der Verschluss entfernt werden. Hefe ist aktiv, bis die Flüssigkeit weniger als 12% Alkohol enthält. Wenn der Indikator höher wird, gilt das alkoholarme Getränk als gewonnen.

Persimmon-Wein kann jung getrunken werden, erreicht aber erst nach sechs Monaten den besten Geschmack und das beste Aroma. Während der Infusion muss die trübe Fraktion abgetrennt werden.Wenn sich kein Sediment gebildet hat, gilt der Wein als fertig.

Speicherregeln und -perioden

Die Haltbarkeit eines hausgemachten alkoholarmen Getränks ist unbegrenzt. Persimmon Wein kristallisiert nicht und verdickt sich nicht mit der Zeit. Nach einer langen Alterung verbessert sich der Geschmack nur und die Stärke wird hinzugefügt.

Behälter sollten während der Lagerung keinem Licht ausgesetzt werden.

Unter dem Einfluss von Sonnenlicht werden einige der nützlichen Verbindungen zerstört, das Getränk verliert seinen Geschmack und sein Aroma. Bewahren Sie das Produkt am besten in einem Keller auf. Behälter werden hermetisch versiegelt, auf die Seite gelegt oder einfach platziert. Bei Lagerung in einer warmen Speisekammer wird empfohlen, den Hals mit Siegellack oder Paraffin zu füllen. Der Korken kann von der Temperatur austrocknen. In diesem Fall verdunstet der Alkohol und Sauerstoff gelangt in das Getränk, wodurch die Vermehrung von Essigpilzen beginnt. Bei unsachgemäßer Lagerung wird das Produkt sauer. Sie können die Flaschen mit dem Hals nach unten stellen, dann gibt es kein Problem.

Fazit

Persimmon Wein ist ein alkoholarmes Getränk, dessen Zubereitung nicht schwierig ist. Besonderes Augenmerk wird auf Reife und Fruchtvielfalt gelegt. Verwenden Sie keine Früchte mit adstringierendem Geschmack. Sie können ein Getränk nach einem vorgesäuerten oder natürlich fermentierten Rezept zubereiten. Um Würze hinzuzufügen, werden dem Wein Muskatnüsse hinzugefügt. Es ist notwendig, den Wein brauen zu lassen, das Sediment zu entfernen, da sich darin Fuselöle ansammeln.

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