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Feigen sind ein Lagerhaus nützlicher Elemente. Es wird seit langem in Lebensmitteln als Heilmittel und als einzigartige Delikatesse verwendet. Und nach vielen Jahrhunderten haben die Früchte des Feigenbaums ihre Popularität nicht verloren. Heute werden daraus verschiedene kulinarische Meisterwerke zubereitet: Marshmallow, Marmelade, Tinkturen und sogar gewöhnliche Marmelade. Es gibt nur eine Vielzahl von Möglichkeiten, diese Süße mit verschiedenen Früchten und Nüssen zuzubereiten. Und das einfachste und gebräuchlichste Rezept für die Herstellung von Feigenmarmelade mit Zitrone wird in Betracht gezogen.
Merkmale des Kochens Feigenmarmelade mit Zitrone
Die Hauptregel für die Herstellung von schmackhafter und gesunder Feigenmarmelade ist das Sammeln einer qualitativ hochwertigen Ernte. Es gibt zwei Arten einer solchen Pflanze - schwarze und grüne Früchte. Feigen des ersten Typs sind nur dann zum Essen und Kochen geeignet, wenn sie eine dunkle lila Farbe annehmen. Ein grüner Feigenbaum zum Zeitpunkt der Reifung hat weiße Früchte mit einem gelben Farbton.
Die geernteten Feigenbeeren können nicht lange frisch gehalten werden. Es wird daher empfohlen, sie unmittelbar nach der Ernte zuzubereiten, um so viele nützliche Substanzen wie möglich zu erhalten.
Damit die Früchte beim Kochen nicht reißen, sollten sie nach dem Trocknen in kochenden Sirup getaucht werden (nach dem Waschen müssen sie auf ein Papiertuch gelegt und gut getupft werden).
Um das Einweichen der Beeren mit Sirup zu beschleunigen und die Garzeit zu verkürzen, stechen Sie die Früchte von beiden Seiten mit einem Zahnstocher durch.
Um den Geschmack von Feigenmarmelade zu verbessern, können Sie dem klassischen Rezept nicht nur Zitrone, sondern auch andere Gewürze und Gewürze hinzufügen. Eine Prise Vanille, Zimt, Nelken und sogar Piment kann ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack verleihen.
Manchmal wird Limette oder Orange anstelle von Zitrone hinzugefügt, und Zitrusschalen können auch eine gute Ergänzung sein.
Feigen- und Zitronenmarmeladenrezepte
Feigen haben praktisch kein eigenes Aroma, daher werden häufig verschiedene Zusatzstoffe in Form von Gewürzen oder anderen Früchten verwendet, um aus dieser Beere Marmelade herzustellen. Feigenbeere passt gut zu Zitrone, weil sie keine Säure enthält. Mit Hilfe von Zitrone können Sie leicht die richtige Menge Säure ersetzen, damit die Marmelade nicht zuckerhaltig wird.
Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung einer solchen Marmelade mit der Zugabe von Zitrone oder nur deren Saft. Im Folgenden werden einige einfache Rezepte mit schrittweisen Fotos von Feigenmarmelade mit Zitrone betrachtet.
Rezept für frische Feigenmarmelade mit Zitrone
Zutaten:
- 1 kg geschälte Feigen;
- 800 g Kristallzucker;
- eine halbe mittlere Zitrone;
- 2 Gläser Wasser.
Schritt für Schritt Rezept:
Feigen werden geerntet (sie können gekauft werden), von Zweigen, Blättern gereinigt und gut gewaschen.
Die gewaschenen Früchte werden getrocknet und geschält.
Die geschälten Früchte werden in eine Emailpfanne oder in Edelstahl gegeben und 400 g Zucker werden hinzugefügt. Lassen Sie es brauen, um Saft zu extrahieren.
Aus dem restlichen Zucker (400 g) wird Sirup hergestellt.
Gießen Sie Kristallzucker in einen Behälter, in dem die Marmelade zubereitet werden soll, gießen Sie ihn mit zwei Gläsern Wasser ein und stellen Sie ihn ins Feuer.
Sobald sich der Kristallzucker aufgelöst hat, werden dem Sirup geschälte Feigenbeeren zugesetzt.
Während die Feigen im Sirup kochen, schneiden sie die Zitrone.Es wird in zwei Hälften geteilt, die Knochen werden entfernt und eine Hälfte wird in Scheiben geschnitten.
Vor dem Kochen werden der Marmelade geschnittene Zitronenschnitze hinzugefügt. 3-4 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den beim Kochen gebildeten Schaum.
Kühlen Sie die fertige Delikatesse ab.
Feigenmarmelade mit Zitronensaft
Zutaten:
- 1 kg Feigen;
- 3 Tassen Zucker (600 g);
- 1,5 Tassen Wasser;
- Saft aus einer halben Zitrone.
Ein schrittweises Rezept hilft Ihnen dabei, ein Gericht ohne Fehler zuzubereiten.
3 Tassen Zucker werden in einen Topf gegossen und mit 1,5 Tassen Wasser übergossen.
Zucker mit Wasser umrühren. Der Topf wird auf ein Feuer gestellt.
Während der Sirup kocht, schneiden Sie die Zitrone und drücken Sie den Saft aus einer Hälfte.
Ausgepresster Zitronensaft wird gemischt zu dem gekochten Zuckersirup gegeben.
Vorgewaschene Feigen werden in den kochenden Sirup getaucht. Alle werden vorsichtig mit einem Holzspatel gemischt und 90 Minuten köcheln gelassen.
Die Marmelade ist fertig.
Feigenmarmelade mit Zitrone und Nüssen
Zutaten:
- Feigen 1 kg;
- Zucker 1 kg;
- Haselnüsse 0,4 kg;
- eine halbe mittlere Zitrone;
- Wasser 250 ml.
Kochmethode.
Feigen werden von den Blättern gereinigt und der Stiel wird entfernt, gut gewaschen. Vorbereitete Früchte werden mit Zucker 1 kg pro 1 kg bedeckt, lassen Sie es brauen (je länger es in Zucker steht, desto weicher sind die Früchte in der Marmelade).
Die Feigen, die in Zucker gestanden haben, werden ins Feuer gelegt. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem vollständigen Abkühlen wird die Marmelade wieder ins Feuer gestellt und vorgeschälte Haselnüsse hinzugefügt. Zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und wieder abkühlen lassen.
Zum dritten Mal wird die abgekühlte Feigenmarmelade mit Haselnüssen ins Feuer gelegt und in Scheiben geschnittene Zitronenschnitze hinzugefügt. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Sirup wie Honig aussieht.
Fertige Marmelade in warmer Form wird in sterilisierte Gläser gegossen, mit einem Deckel fest verschlossen, umgedreht und vollständig abkühlen gelassen. Fertige Marmelade kann für den Winter entfernt werden.
Ungekochte Feigenmarmelade mit Zitronenrezept
Zutaten:
- 0,5 kg Feigen;
- 0,5 kg Zucker;
- ein paar Tropfen Zitronensaft.
Kochmethode:
Die Früchte werden geschält und gut gewaschen. In zwei Hälften schneiden (wenn die Frucht groß ist) und durch einen Fleischwolf geben. Lassen Sie die zerkleinerte Mischung, bis der Saft freigesetzt wird. Mit Zucker bedecken und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Die Menge an Zucker und Zitronensaft kann nach Geschmack erhöht oder verringert werden.
Die Mischung wird gut gemischt und serviert. Diese Marmelade wird nicht lange gelagert, daher sollte sie ein wenig gekocht werden.
Lagerbedingungen
Feigenmarmelade, hergestellt nach einem Rezept mit Wärmebehandlung, wird unter den gleichen Bedingungen gelagert wie jede Zubereitung für den Winter. Die idealen Bedingungen, um alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten, ist ein kühler, dunkler Ort. Die Haltbarkeit hängt jedoch direkt von der Zuckermenge und der Anwesenheit von Zitronensäure ab. Wenn das Verhältnis von Zucker und Beeren gleich ist, kann die Haltbarkeit einer solchen Marmelade etwa ein Jahr betragen. Das Vorhandensein von Zitrone oder Zitronensaft verhindert, dass der Sirup zuckerfrei wird.
Marmelade, die nach einem Rezept ohne Kochen zubereitet wird, ist für die Langzeitlagerung ungeeignet. Es muss innerhalb von 1-2 Monaten verbraucht werden.
Fazit
Das Rezept für die Herstellung von Feigenmarmelade mit Zitrone erscheint auf den ersten Blick kompliziert, aber tatsächlich ist alles recht einfach. Der Prozess unterscheidet sich praktisch nicht von anderen Marmeladen. Es kann ohne großen Aufwand für den Winter gekocht werden, die Hauptsache ist, alle Regeln der Zubereitung zu befolgen. Und dann wird solch ein Rohling eine beliebte und nützliche Delikatesse für den ganzen Winter sein.
