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Rohe Marmelade ist ein Dessert, bei dem die Früchte nicht gekocht werden, was bedeutet, dass sie die meisten ihrer vorteilhaften Eigenschaften behalten. Beliebt bei Hausfrauen sind rote Johannisbeermarmelade ohne Kochen, die sie für den Winter als Vitaminquelle und als Mittel gegen Erkältungen aufbewahren.
Merkmale der Herstellung von Marmelade mit roten Johannisbeeren auf kalte Weise
Um zu verhindern, dass rohe Johannisbeermarmelade während der Lagerung verderbt, müssen Sie sie richtig kochen.
Die erste Stufe der Vorbereitung, die auch die mühsamste ist, ist das Sortieren und Aufbereiten von Rohstoffen:
- Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie die Stiele, entfernen Sie Schmutz, Blätter, faule Früchte. Wenn Zweige oder Stiele in die Marmelade gelangen, wird sie schnell sauer, selbst wenn sie richtig gelagert werden.
- Waschen Sie die Beeren gründlich mit Leitungswasser. Es wird empfohlen, sehr schmutzige Früchte 1-2 Minuten lang in Salzwasser zu legen.
- Trocknen Sie die gewaschenen Beeren, indem Sie sie auf ein trockenes, sauberes Küchentuch legen.
Frische Marmelade mit roten Johannisbeeren, die ohne Kochen gekocht wird, wird am besten in einem kleinen Behälter mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 Litern aufbewahrt. Spülen Sie die Gläser vor Gebrauch mit Soda aus, sterilisieren Sie sie im Ofen oder über Dampf und kochen Sie die Deckel etwa 5 Minuten lang.
Rote Johannisbeermarmelade Rezepte ohne zu kochen
Kalte Marmelade mit roten Johannisbeeren besteht aus mit Zucker pürierten Beeren. In der fertigen Form sieht das Dessert aus wie ein zartes Püree, das an Gelee erinnert. Zum Kochen benötigen Sie nur zwei Zutaten: Beeren und Kristallzucker im Verhältnis 1: 1,2.
Zusätzlich zu den notwendigen Zutaten benötigen Sie:
- emailliertes Geschirr oder Edelstahlbehälter;
- Küchenwaage;
- Holzspatel;
- ein Esslöffel;
- Mixer oder Fleischwolf;
- Sieb;
- kleine Dosen und Deckel für sie;
Die Marmelade wird in Glasschalen ausgelegt, aufgerollt oder mit Deckeln abgedeckt. Kunststoffbehälter eignen sich auch zur Lagerung.
Rezept für kalte rote Johannisbeermarmelade für den Winter
Zutaten:
- 6 Tassen Kristallzucker;
- 5 Gläser Beeren.
Kochvorgang:
- Rohstoffe vorbereiten: Früchte von den Zweigen abreißen, Schmutz, faule und beschädigte Beeren entfernen, abspülen, trocknen.
- Gießen Sie die Beeren in ein Sieb und gießen Sie sie über kochendes Wasser. Geben Sie sie dann in einen Behälter, wo sie mit einem Stabmixer geschlagen werden.
- Sie können die Früchte hacken oder in einem Mörser zerdrücken.
- Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, um das Fruchtfleisch vom Kuchen und den Körnern zu trennen.
- Fügen Sie granulierten Zucker hinzu und warten Sie, bis er sich aufgelöst hat (dies dauert ungefähr 2 Stunden). Rühren Sie die Mischung während dieser Zeit mehrmals um. Das Werkstück muss an einem warmen Ort sein.
- Bereiten Sie die Behälter für die Marmelade vor. Dies können Gläser oder Plastikbehälter sein.
- Übertragen Sie die geriebenen Beeren in einen Behälter, rollen Sie sie auf oder schließen Sie sie mit Schraubverschlüssen. Nach einigen Tagen sollte sich die Marmelade verdicken.
Eine andere Kochmethode:
- Die vorbereiteten Früchte in eine Schüssel geben.
- Gießen Sie die Hälfte des Zuckers ein und rühren Sie um, fügen Sie dann die andere Hälfte des Zuckers hinzu und rühren Sie um.
- Zum Mischen zehn Minuten lang in Abständen mit einem Mixer zehn Minuten lang nach unten bringen.
- Gießen Sie kochendes Wasser über eine Schüssel, setzen Sie ein Sieb darauf, gießen Sie die resultierende Masse hinein und belasten Sie sie mit einem Spatel.
- Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marmelade, schließen Sie die Gewindedeckel oder rollen Sie sie mit einer Nahtmaschine auf.
Rohe Marmelade mit roten Johannisbeeren, gerieben mit Zucker
Auf diese Weise zubereitete kalte Marmelade muss nicht in den Kühlschrank gestellt werden, eine Speisekammer in der Wohnung ist zur Aufbewahrung geeignet.
Zutaten:
- 1 kg Obst;
- 1,8-2 kg Kristallzucker;
Kochvorgang:
- Bereiten Sie die Früchte vor: aussortieren, waschen, trocknen.
- Legen Sie sie in eine trockene Emaille-Schüssel oder in eine Edelstahl- oder Keramikschale. 750 g Zucker hinzufügen und mit einem Holzstößel zerdrücken. Mahlen Sie bis glatt.
- 750 g Zucker einfüllen, nochmals gründlich einreiben.
- Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen.
- Kleine Gläser sterilisieren.
- Die vorbereitete Masse mischen und in Gläser geben. Füllen Sie die Behälter nicht ganz nach oben und lassen Sie ca. 2 cm.
- Gießen Sie den restlichen Kristallzucker darüber. Es verhindert, dass die Marmelade säuert, ohne zu kochen, und hält länger.
- Rollen Sie die gefüllten Dosen auf und bewahren Sie sie im Schrank auf.
Lagerbedingungen
Marmelade mit roten Johannisbeeren, die für den Winter ohne Kochen zubereitet wurde, sollte in den Kühlschrank oder an einen anderen geeigneten Ort gestellt werden. Je wärmer es ist, desto mehr Zucker müssen Sie einfüllen.
Es wird empfohlen, die für den Winter vorbereitete rohe Johannisbeermarmelade in Gläser zu füllen und fest zu verschließen. Auf diese Weise kann es länger gelagert werden als unter herkömmlichen Deckeln.
Wenn Sie 1-2 Esslöffel Zucker in die Gläser geben, erhöht sich die Haltbarkeit.
Die in Gläsern hermetisch verschlossenen geriebenen Beeren werden 1 Jahr im Kühlschrank aufbewahrt, wenn mindestens 1,5-mal mehr Zucker als Obst vorhanden ist. Wenn die Menge an Beeren und Zucker gleich ist, wird die Haltbarkeit 6 Monate nicht überschreiten.
Kunststoffbehälter sind nicht für die Langzeitlagerung von mit Zucker pürierten Beeren vorgesehen, auch nicht im Kühlschrank.
Es wird empfohlen, die Früchte mit einer Mindestmenge Zucker im Gefrierschrank zu pürieren. Um ein solches Dessert für 1 kg Beeren zuzubereiten, müssen Sie 250 g Kristallzucker einnehmen. Nachdem Sie die Früchte mit einem Mixer gehackt haben, fügen Sie Zucker hinzu, geben Sie sie in kleine Behälter, schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
Fazit
Rote Johannisbeermarmelade ohne Kochen hat eine Reihe von Vorteilen. Zuallererst ist es ein köstliches Dessert mit einer angenehmen Säure. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und lange zu lagern, unter Beachtung aller Regeln. Aus lebender Marmelade mit roten Johannisbeeren ohne Kochen können Sie Fruchtgetränke oder Kuchen füllen, zum Kompott hinzufügen, mit Pfannkuchen und Pfannkuchen servieren und auf Brot verteilen.
