Blaubeermarmelade für den Winter zu Hause: 7 Rezepte

Blaubeermarmelade ist im Winter ein ausgezeichnetes Vitaminpräparat. Dieses Dessert wird mit Pfannkuchen und Brötchen serviert, Kuchen werden eingeklemmt und köstliche aromatische Fruchtgetränke werden zubereitet. Sie können den Geschmack von Marmelade mit Zitrusfrüchten, Gelatine verbessern. Der süße Zusatz wird sowohl auf traditionelle Weise auf dem Herd als auch in einem Slow Cooker gekocht. Blaubeermarmelade zuzubereiten ist nicht schwierig, aber Sie müssen noch einige der Nuancen kennen.

Eigenschaften der Herstellung von Blaubeermarmelade

Um ein schmackhaftes und aromatisches Dessert zu erhalten, müssen nicht nur Blaubeeren, sondern auch Behälter zum Kochen und Lagern von Marmelade zubereitet werden.

Taubenbeeren haben eine sehr empfindliche Haut, daher müssen Sie beim Pflücken und Waschen vorsichtig sein. Andernfalls gelangen ein Teil des Safts und der Vitamine ins Wasser.

Für die Ernte für den Winter werden ganze Früchte ohne Schaden genommen. Zum Waschen werden ein breites Becken und ein Sieb verwendet. Die Beeren werden in einem Sieb ausgelegt und mehrmals eingetaucht, um Staub und Sand abzuwaschen.

Saubere Beeren werden auf ein trockenes Handtuch gelegt. Während des Kochens wird meistens kein Wasser hinzugefügt, da es genug eigenen Saft gibt, nur Zucker.

Grundprinzipien für die Herstellung von Marmelade

In Kombination mit Himbeeren, Blaubeeren, Äpfeln, Birnen, Kirschen, Erdbeeren wird der Geschmack ungewöhnlich. Darüber hinaus hört das Dessert auf, langweilig zu sein. Zusätzlich zu Beeren können Sie Blaubeermarmelade Nelkensterne, Vanillin, Zimt und Zitronenschale hinzufügen.

Zum Kochen müssen Sie emaillierte Gerichte ohne Risse und Chips nehmen. Aluminium- und Edelstahlbehälter sind für dieses Verfahren nicht geeignet, da das fertige Dessert einen metallischen Geschmack hat. Verwenden Sie beim Kochen die niedrigste Temperatur. Der Schaum muss entfernt werden, sonst kann die Marmelade in Zukunft mit Zucker überzogen werden.

Die fertige Süße wird in gut gewaschene und gedämpfte Gläser überführt. Kappen können verschraubt oder gewöhnliches Metall sein, sie werden auch sterilisiert.

Das klassische Blaubeermarmeladenrezept

Was auch immer neue Rezepte für süße Blaubeerzubereitungen von kulinarischen Spezialisten erfunden werden, niemand lehnt die Klassiker ab. Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, nehmen Sie:

• 1 kg graue Beeren;
• 1 kg Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Prise Zitronensäure (optional)

Kochfunktionen:

1. Kochen Sie den Sirup aus 200 g Zucker und 1 Liter Wasser.
2. Nach dem Waschen und Trocknen die Beeren in den Sirup geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. Fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu und kochen Sie die Beerenmasse, bis sie eingedickt ist. Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
4. Das heiße Produkt in gedämpfte Gläser geben und mit Metalldeckeln verschließen.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Blaubeermarmelade mit Zitrone

Rezeptzusammensetzung:

• Blaubeeren - 500 g;
• Kristallzucker - 800 g;
• Gelatine - 25 g;
• Zitrone - 1 Stk.

Kochschritte:

1. Fügen Sie eine Beere und ein paar Löffel Wasser hinzu und stellen Sie den Topf auf den Herd.
2. Nach 10 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens die gekochten Beeren in einem Sieb verwerfen.
3. Kühlen Sie den Saft ein wenig ab (bis zu 80 Grad) und lösen Sie die Gelatine darin auf.
4. Reiben Sie die Beerenmasse durch ein Sieb oder hacken Sie sie mit einem Mixer.
5. Den Beeren granulierten Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Gelatine abseihen und zur Beerenmasse geben.
7. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und gießen Sie die Hälfte in die Marmelade.
8. Gießen Sie nach einer Minute die Blaubeermarmelade in die ausgewählten Behälter.
9. Stellen Sie die Dosen ohne zu rollen in einen breiten Topf mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie 3-5 Minuten lang.
10. Hermetisch mit Schraube oder Metallkappen verschließen, umdrehen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
11. Im Keller oder Kühlschrank lagern.

Wie man gefrorene Blaubeermarmelade macht

Für die Ernte für den Winter können Sie gefrorene Beeren nehmen, dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Blaubeerdesserts.

Rezept erfordert:

• 750 g Beeren;
• 4 Zitronenschnitze;
• 25 g Gelatine;
• ein paar Esslöffel Wasser;
• 1 kg Kristallzucker.

Die Nuancen des Rezepts:

1. Nehmen Sie die Beeren aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur in einem Sieb, bis sie vollständig aufgetaut sind.
2. Gelatine vorher in dem nach dem Auftauen verbleibenden Saft einweichen. Nach 30 Minuten das Additiv in der Mikrowelle erhitzen.
3. Vor dem Einbringen in die Beerenmasse die gequollene Gelatine auf einem Sieb verwerfen.
4. Blaubeeren zum Nachtisch in einem Fleischwolf mahlen, Kristallzucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Fügen Sie vorsichtig Gelatine und zerdrückte Zitronenschnitze zusammen mit der Schale hinzu. Weiter kochen für 25-30 Minuten, bis die Mischung dicker wird.
6. Übertragen Sie das fertige Werkstück für den Winter in sterile Gläser und schließen Sie die Deckel.

Heidelbeermarmelade mit Gelatine-Rezept

Zutaten:

• reife Blaubeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,2 kg;
• Zitrone - 3 Tassen;
• Gelatine - 25 g.

Wie man kocht:

1. Die Beeren werden aussortiert und sorgfältig gewaschen, um die Haut nicht zu beschädigen.
2. In einen Kochtopf geben und Zucker hinzufügen. In diesem Zustand sollte die Taube etwa 8-10 Stunden stehen. Dies geschieht am besten nachts.
3. Am Morgen die Beerenmasse mit einem Mixer mahlen, gehackte Zitrone hinzufügen und die Pfanne auf den Herd stellen.
4. Sobald die Kartoffelpüree kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Masse um, um nicht zu verbrennen.
5. 200 ml Sirup abtrennen, auf 90 Grad abkühlen lassen und Gelatine darin einweichen.
6. Vor dem Einbringen in die Beerenmasse wird die Gelatine durch ein Sieb filtriert, um Klumpen zu entfernen.
7. Gießen Sie die gequollene Gelatine in die Blaubeermarmelade, mischen Sie.
8. Die Masse wird nicht zum Kochen gebracht, es ist jedoch notwendig, sie abzudunkeln, damit der Gelierzusatz mit Blaubeerpüree kombiniert wird.
9. Marmelade wird in gedämpften Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verschlossen.
10. Das abgekühlte Dessert wird an einem kühlen Ort ohne Licht aufbewahrt.

Blaubeer-Fünf-Minuten-Marmelade

Das Rezept erfordert:

• Blaubeeren - 500 g;
• Blaubeeren oder Erdbeeren - 500 g;
• Kristallzucker - 1,2 kg;
• Zimt - 1 Stange.

Kochfunktionen:

1. Die gewaschenen und getrockneten Beeren werden in einen Topf gegeben, Zucker wird hinzugefügt und 12 Stunden stehen gelassen.
2. Nach der vorgegebenen Zeit wird die Masse mit einem Mixer zerkleinert, Zimt hinzufügen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen, senken Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie sie nicht länger als 5 Minuten.
4. Das fertige heiße Dessert wird in Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen.

Ein sehr einfaches Rezept für Blaubeermarmelade

Rezeptzusammensetzung:

• Blaubeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 800 g;
• Zitrone - 2 Tassen.

Arbeitsregeln:

1. Die gewaschenen Beeren werden in einem breiten, mit Zucker bedeckten Emailbecken ausgelegt.
2. Nach 12 Stunden, wenn die Blaubeeren genug Saft produziert haben, wird der Behälter auf den Herd gestellt und nicht länger als 25 Minuten bei einer Mindesttemperatur gekocht.
3. Übertragen Sie das fertige Blaubeerdessert in Gläser, schließen Sie es fest und legen Sie es zur Sterilisation unter einen Pelzmantel.
4. Lagere es an einem kalten Platz.

Wie man Blaubeermarmelade in einem langsamen Kocher macht

Das Vorhandensein eines Multikochers vereinfacht die Arbeit der Gastgeberin, da Sie nicht die ganze Zeit am Herd stehen und die Blaubeermarmelade umrühren müssen. Dies wird jedoch den Geschmack des fertigen Desserts nicht verschlechtern.

Um Erdbeermarmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• reife Beeren - 1 kg;
• Zucker - 500 g

So machen Sie Marmelade richtig:

1. Die Blaubeeren werden sorgfältig aussortiert und dann vorsichtig mit kaltem Wasser gewaschen. In einem Sieb verteilen, um das Wasser zu glasieren.
2. Getrocknete Beeren werden in einer Multicooker-Schüssel ausgelegt, Zucker wird hinzugefügt.
3. Rühren Sie den Inhalt mit einem Holzlöffel um und lassen Sie ihn eine halbe Stunde stehen, damit der Saft hervorsticht.
4. Schalten Sie den Multikocher in den "Eintopf" -Modus und bereiten Sie ein Dessert für 2 Stunden vor.
5. Auf der Oberfläche bildet sich Schaum, der am Ende des Garvorgangs entfernt werden muss.
6. Das fertige Blaubeerdessert wird sofort in sterilen Gläsern ausgelegt und mit Metall- oder Schraubdeckeln aufgerollt.

Wie man Blaubeermarmelade aufbewahrt

An einem kühlen, dunklen Ort kann das Blaubeerdessert bis zu 2 Jahre gelagert werden. Aber nur, wenn zur Herstellung von Marmelade Beeren ohne Fäulnis und Schimmel verwendet wurden und das fertige Produkt heiß in sterilen Gläsern ausgelegt wurde.

Fazit

Blaubeermarmelade ist eine großartige Vitaminergänzung für Familien im Winter. Nur wenige Menschen werden ein köstliches Dessert ablehnen, das mit Brötchen und Pfannkuchen serviert wird. Aus Blaubeermarmelade wird ein reichhaltiges Fruchtgetränk ohne Farbstoffe gewonnen.

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