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Duftende und leckere Melonenmarmelade ist eine exquisite Delikatesse, die eine großartige Ergänzung zu Backwaren oder einfach nur Tee ist. Dies ist eine großartige Möglichkeit, nicht nur eine duftende Frucht für die zukünftige Verwendung zuzubereiten, sondern auch die Gäste zu überraschen.
Geheimnisse und Nuancen des Kochens von Melonenmarmelade für den Winter
Das Kochen dauert nicht lange. Reife, süße Früchte werden gewaschen, halbiert und entkernt. Das Fruchtfleisch wird aus der Schale geschnitten. Dann kann die Marmelade auf zwei Arten gekocht werden. Im ersten Fall werden Melonenstücke in einen Topf gegeben, mit Kristallzucker bedeckt und einige Stunden stehen gelassen, damit sie den Saft herauslassen. Der Inhalt wird gekocht und mit einem Deckel abgedeckt, bis er weich ist. Es ist besser, kein Wasser hinzuzufügen, da die Frucht selbst ziemlich wässrig ist. Dann wird die resultierende Masse mit einem Tauchmischer unterbrochen, bis eine homogene Masse erhalten wird, die bei schwacher Hitze gekocht wird, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Beim zweiten Kochen wird roh gemahlen. Dazu wird die geschälte Frucht in einem Fleischwolf gedreht und erst danach mit Zucker vermischt und gekocht, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
Die Zuckermenge richtet sich nach der Süße der Melone. Um zu verhindern, dass die Delikatesse zuckerhaltig wird, werden Zitrusfrüchte hinzugefügt.
Marmelade wird in einem Behälter aus Metall hergestellt, der nicht oxidiert. Hierfür eignet sich am besten ein breites Emailbecken. In einem solchen Behälter ist die Verdunstung schneller.
Melonenmarmeladenrezepte für den Winter
Es gibt verschiedene Optionen für Melonenmarmelade für den Winter mit verschiedenen Zusatzstoffen.
Ein einfaches Melonenmarmeladenrezept für den Winter
Zutaten:
- 200 g feinkristalliner Zucker;
- 300 g süße Melone.
Vorbereitung:
- Die gewaschenen Früchte werden in zwei Hälften geschnitten, die Samen mit weichen Fasern werden auf bequeme Weise gereinigt.
- Die Scheiben werden in eine breite Emaille-Schüssel gegeben. Mit Kristallzucker einschlafen und mäßig erhitzen. 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, um Verbrennungen zu vermeiden. Der Sirup sollte dunkler werden und die Fruchtstücke sollten durchsichtig werden.
- Die resultierende Mischung wird in eine Schüssel mit hohen Wänden gegossen und püriert.
- Melonenpüree wird in die Schüssel zurückgeführt und weitere 5 Minuten weiter erhitzt. Banken mit geringem Volumen werden mit Sodalösung gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen oder über Dampf gedämpft. Die heiße Delikatesse wird in den vorbereiteten Behälter gegossen und nach dem Kochen hermetisch mit Zinndeckeln aufgerollt.
Melonenmarmelade mit Äpfeln
Zutaten:
- 300 ml gefiltertes Wasser;
- 1 kg Äpfel;
- 1 kg 500 g Puderzucker;
- 1 kg Melone.
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Äpfel unter dem Wasserhahn, trocknen Sie sie leicht ab und legen Sie sie auf ein Einweghandtuch. Schneiden Sie jede Frucht und entfernen Sie den Kern. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
- Die Melone abspülen, in zwei Teile schneiden und die Samen mit Fasern herausschöpfen. Schneiden Sie die Schale ab. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und zu den Äpfeln schicken.
- Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie es auf den Herd. Schalten Sie die leise Heizung ein. Die Früchte weich kochen und gelegentlich umrühren. Alles mit einem Mixer pürieren. Zucker hinzufügen und bis zur gewünschten Dicke kochen. Dies dauert normalerweise 2 Stunden.
- Packen Sie heiße Marmelade in Gläser, nachdem Sie sie auf bequeme Weise sterilisiert haben. Gekochte Deckel aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Melonenmarmelade mit Äpfeln, Kondensmilch und Orangenschale
Zutaten:
- 2 g Vanillezucker;
- 1 kg 200 g geschälte Melone;
- 1/3 TL Zimt;
- ½ kg Äpfel;
- 20 g Kondensmilch;
- 300 g feiner Zucker;
- 5 g Orangenschale.
Vorbereitung:
- Die Früchte werden gewaschen, geschält und entkernt. Das Fruchtfleisch wird in einem Fleischwolf gedreht und in einen Topf mit dickem Boden gegeben. Mit Zucker bedecken und umrühren. Wenn gewünscht, eine Weile ruhen lassen, um Saft zu bilden.
- Der Behälter wird auf niedrige Hitze gestellt und auf die gewünschte Dicke gekocht. Der Schaum muss mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden.
- Kondensmilch, Vanillin, Zimt und Orangenschale werden der viskosen Marmelade zugesetzt. Rühren, zum Kochen bringen und in einen sterilen Glasbehälter packen. Sie werden aufgerollt und in einem kühlen Keller gelagert.
Melonen-Bananen-Marmelade
Zutaten:
- 1 Beutel Gelatine;
- 600 g süße Melone;
- 1 Zitrone;
- 350 g Puderzucker;
- 400 g Bananen.
Vorbereitung:
- Schneiden Sie die Melone nach dem Waschen in zwei Teile. Die Fasern mit Samen auskratzen und die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
- Die Bananen schälen und in Kreise schneiden.
- Die Melone wird in einen Topf gegeben, mit Kristallzucker bedeckt und langsam erhitzt. Eine Viertelstunde unter ständigem Rühren kochen.
- Fügen Sie der Fruchtmischung Bananenbecher hinzu. Die Zitrone wird gewaschen, mit einer Serviette abgewischt und in dünne Kreise geschnitten. Gesendet an den Rest der Zutaten.
- Weiter kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Regelmäßig umrühren, damit die Masse nicht verbrennt. Vom Herd nehmen, die Zitrone entfernen. Die Masse wird mit einem Stabmixer zu einem Püreezustand unterbrochen.
- Die Mischung wieder zum Kochen bringen. Zhelphix einfüllen. Rühren. Nach 3 Minuten werden sie in sterilen Gläsern ausgelegt und mit gekochten Deckeln aufgerollt.
Ingwer-Melonen-Marmelade
Zutaten:
- 2cm Stück frische Ingwerwurzel
- 1 kg Melonenpulpe;
- 1 Zitrone;
- ½ kg Kristallzucker;
- 1 Zimtstange
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Melone zum Kochen von Marmelade. Entfernen Sie die Samen, indem Sie den Kern mit einem Löffel herauskratzen. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben, schälen Sie jede von ihnen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Legen Sie die Melone in einen Topf mit starkem Boden. Alles mit Zucker bedecken, umrühren und 2 Stunden ruhen lassen, um den Saft freizusetzen.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein. Die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwa eine halbe Stunde lang weiter, bis die Melonenscheiben weich sind.
- Töte die gekochten Früchte mit einem Mixer, bis sie glatt sind. Waschen Sie die Zitrone, schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie den Saft daraus in die Melonenmischung. Setzen Sie hier eine Zimtstange. Die Ingwerwurzel schälen, reiben und mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Mischen Sie die Marmelade und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang. Entfernen Sie die Zimtstange. Dosen zum Einmachen waschen, sterilisieren und trocknen. Kochen Sie die Deckel. Packen Sie die fertige Marmelade in einen Glasbehälter, verkorken Sie sie fest und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.
Lagerbedingungen
Die besten Utensilien zur Aufbewahrung von Marmelade sind pasteurisierte Glasbehälter. Es wird nicht empfohlen, die Delikatesse plötzlichen Temperaturänderungen auszusetzen, damit sich kein Schimmel auf der Oberfläche bildet. Wenn die Marmelade richtig gekocht ist, kann sie mehrere Jahre frisch bleiben. Die Haltbarkeit hängt von der Zuckermenge ab, aus der die Marmelade hergestellt wird. Das süße Produkt behält seine Frische von sechs Monaten bis zu einem Jahr. Wenn ein wenig Zucker verwendet wird, wird der Leckerbissen bis zu drei Jahre gelagert.
Fazit
Melonenmarmelade ist ein duftendes und köstliches Dessert. Es kann einfach mit Tee serviert oder als Füllung für Backwaren verwendet werden. Wenn Sie mit verschiedenen Zusatzstoffen experimentieren, können Sie Ihr eigenes Originalrezept für diese Delikatesse entwickeln. Melone kann mit anderen Früchten wie Äpfeln, Birnen und Bananen kombiniert werden. Aus Gewürzen Zimt, Vanillin, Ingwer hinzufügen.
