Wie man Johannisbeergelee macht: einfache Rezepte

Jede Hausfrau muss ein Rezept für Johannisbeergelee für den Winter haben. Und vorzugsweise keine, denn die süß-saure rote Beere ist sehr beliebt und wächst in fast jedem Sommerhaus. Sie können nicht viele Früchte in ihrer natürlichen Form essen. Und wo, wenn nicht in nützlichen Werkstücken, der Überschuss einer großen Ernte verarbeitet werden kann.

Vorteile von Johannisbeergelee

Jeder kennt die Vorteile der roten Johannisbeere, aber es wird nicht überflüssig sein zu wiederholen, dass diese Kultur auch als hypoallergen anerkannt ist. Das heißt, es kann von kleinen Kindern, schwangeren oder stillenden Frauen konsumiert werden. Aber natürlich ohne Fanatismus, da jedes nützliche Produkt in Maßen gut ist. Gelee aus roten Johannisbeeren enthält eine große Menge an Spurenelementen und Mineralien, und kleine Kinder werden diese Delikatesse natürlichen Johannisbeeren vorziehen. Die zarte Konsistenz von Gelee wirkt sich günstig auf die Magenschleimhaut aus. Und selbst wenn alles in Ordnung ist, macht der Abendtee mit hellem und leckerem Gelee den Abend noch gemütlicher und gemütlicher.

Wie man Johannisbeergelee kocht

Zu Hause rote Johannisbeergelee zu machen ist sehr einfach. Dieses wunderbare Produkt wird sogar von einer unerfahrenen Hausfrau erhalten. Schließlich enthält das Fruchtfleisch einer roten Beere eine große Menge einer natürlichen gelierenden Substanz - Pektin. Grundvoraussetzung für den Erfolg sind Qualitätsprodukte. Vor dem Kochen müssen die Früchte aussortiert, Schmutz und faule Früchte entfernt und gut gewaschen werden. Die Basis des Gelees ist Saft, der mit allen verfügbaren Mitteln extrahiert wird. Küchengeräte helfen Ihnen dabei. Am bequemsten ist ein Entsafter, mit dem Sie auf Knopfdruck buchstäblich reinen Saft erhalten. Außerdem werden die Früchte in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert und dann die Masse durch ein feines Sieb gerieben und durch ein Käsetuch gepresst. Bei einigen Rezepten müssen Sie die Früchte in einer kleinen Menge Wasser blanchieren und nach dem Abkühlen die saftige Masse vom Kuchen trennen.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für ein süßes und gesundes Dessert. Dank ihnen können Sie ein Produkt mit verschiedenen Texturen erhalten - von leicht geliert bis sehr dick. Und welches dieser Rezepte mehr schmeckte, wird der Haushalt entscheiden.

Gelee aus roten Johannisbeeren mit Gelatine

Dieses Rezept für Gelee mit roten Johannisbeeren und Gelatine ist schnell und erfordert nur eine minimale Wärmebehandlung, damit die Vitamine im Gelee verbleiben. Es erfordert:

• 1 kg rote Johannisbeere;
• 500-700 g Zucker (je nach Kulturart und Geschmackspräferenzen);
• 20 g Instantgelatine;
• 50-60 ml Wasser.

Die Kochmethode ist einfach:

1. Zuerst müssen Sie die Gelatine mit Wasser füllen, damit sie Zeit zum Quellen hat. Dann den Behälter mit Gelatine in ein Wasserbad stellen und auflösen.
2. Extrahieren Sie den Saft mit Fruchtfleisch aus den gewaschenen und sortierten Johannisbeeren.In eine Pfanne mit breitem Boden gießen (in einem solchen Gericht ist der Garvorgang schneller), dort Zucker hinzufügen.
3. In Brand setzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, gießen Sie einen dünnen Strom Gelatine hinein und vergessen Sie nicht, sich zu rühren.
4. Halten Sie die Masse 2-3 Minuten lang bei schwacher Hitze und gießen Sie sie in sterilisierte Gläser oder Geleeformen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
5. Die Gläser werden erst mit Deckeln verschlossen, nachdem das Gelee vollständig abgekühlt ist.

Gelee aus roten Johannisbeeren mit Agar-Agar

Die übliche und allen Gelatine vertraute Gelatine kann erfolgreich durch Agar-Agar ersetzt werden. Dieser natürliche Algenextrakt hilft dabei, Gelee aus roten Johannisbeeren in eine dichtere Substanz umzuwandeln, und der Prozess des Aushärtens des Desserts wird viel schneller sein. Darüber hinaus kann ein pflanzlicher Verdicker im Gegensatz zu einem Tier gekocht, gekühlt und erneut erhitzt werden.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, ist die Produktpalette wie folgt:

• 1 kg reife rote Johannisbeere;
• 650 g Zucker;
• 8 g Agar Agar;
• 50 ml Wasser.

Kochvorgang:

1. Die sortierten und gewaschenen Johannisbeeren in einen Topf mit dickem Boden geben, Kristallzucker hinzufügen und mit einer Kartoffelmühle zerdrücken.
2. Wenn die Früchte den Saft freisetzen und sich der Zucker aufzulösen beginnt, schalten Sie die mittlere Hitze ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
3. Danach die Masse leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben, wobei das Beerenpüree von den Samen und dem Kuchen getrennt wird.
4. Agar-Agar in Wasser lösen, mischen. Fügen Sie Fruchtpüree hinzu, rühren Sie erneut um und machen Sie das Feuer an. Nach dem Kochen 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Der beim Garen gebildete Schaum muss entfernt werden.
5. Gießen Sie heißes Dessert in sterilisierte Gläser und schließen Sie es nach dem Abkühlen mit einem Deckel.

Wenn Sie plötzlich mit dem Geschmack experimentieren und eine neue Zutat, beispielsweise eine Orange, hinzufügen möchten, können Sie das Gelee schmelzen, ein neues Produkt hinzufügen, es kochen und in Formen gießen. Selbst nach einem solchen thermischen Verfahren werden die Geliereigenschaften von Agar-Agar nicht schwächer.

Gelee der roten Johannisbeere mit Pektin

Das folgende Rezept für dickes Johannisbeergelee enthält eine andere Art von Verdickungsmittel - Pektin. Ja, genau die Substanz, die in den Beeren enthalten ist. Es entfernt perfekt Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, senkt den Cholesterinspiegel und trägt zur sanften Reinigung des Körpers bei. Übrigens gilt Pektin aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner einfachen Anwendung als das beliebteste Verdickungsmittel. Darüber hinaus kann Pektin das Volumen des fertigen Desserts leicht erhöhen, da es bis zu 20% Wasser aufnimmt. Gepaart mit der in roten Johannisbeeren enthaltenen Säure härtet es schnell aus.

Die folgenden Zutaten werden für dieses Rezept verwendet:

• 500 g rote Johannisbeere;
• 150 g Kristallzucker;
• ein halbes Glas Wasser;
• 5 g Pektin.

Die Kochmethode ist einfach:

1. Pektin mit Wasser mischen, rühren, bis die Lösung eindickt.
2. Kombinieren Sie die vorbereiteten Beeren mit Zucker, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie für 2-3 Minuten.
3. Reiben Sie die leicht abgekühlte Masse durch ein feines Sieb.
4. Fügen Sie dem Beerenpüree Pektin hinzu (die Temperatur sollte nicht unter 50 ° C fallen), bringen Sie die Masse zum Kochen und köcheln Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren nicht länger als 5 Minuten.
5. In sterilisierte Gläser umfüllen.

Gelee aus roten Johannisbeeren mit Gelatine

Köstliches Johannisbeergelee kann aus roter Johannisbeere nach einem Rezept hergestellt werden, bei dem Jellix als Verdickungsmittel verwendet wird. Aufgrund dessen verfestigt sich das Dessert auch schnell. Gelbsucht kann jedoch unterschiedlich sein, und dies muss bei der Verwendung berücksichtigt werden. Die Packung dieser Substanz gibt immer den Prozentsatz der Frucht- und Beerenbasis und des Zuckers an. Bei der Herstellung von Gelee mit roten Johannisbeeren sind die Proportionen wie folgt:

• "1: 1" - 1 kg Zucker sollte für 1 kg Beerenmasse eingenommen werden.
• "2: 1" - 1 kg Püree mit roten Johannisbeeren benötigt 0,5 kg Zucker.

Erforderliche Zutaten:

• 1 kg rote Johannisbeeren;
• 500 g Zucker;
• 250 g Wasser;
• 1 Packung zhelfix "2: 1".

Die Zubereitung einer Delikatesse ist einfach. Mit 2 EL gemischt. Wird dem Beerenpüree zugesetzt. l. Zuckergelatine und zum Kochen bringen. Dann den restlichen Zucker hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen lassen.

Gelee-Rezepte der roten Johannisbeere für den Winter

Im Winter ist Johannisbeergelee ein ausgezeichnetes Prophylaxemittel gegen Erkältungen und eine Möglichkeit, die Immunität zu erhöhen. Dieses Vitamin-Dessert ist in der kalten Jahreszeit immer nützlich, auch weil es gut gelagert ist.

Ein einfaches Rezept für Johannisbeergelee für den Winter

Die Herstellung von Johannisbeergelee für den Winter nach diesem einfachen Rezept wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Außerdem ist es ziemlich dick und mäßig süß. Zum Kochen benötigen Sie einen Mindestsatz an Zutaten:

• 1 kg rote Johannisbeere;
• 0,8 kg Kristallzucker;
• 50 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Die sauberen Früchte in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
2. Wenn die Beere den Saft freigesetzt hat, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie die Pfanne in Brand.
3. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
4. Wischen Sie die leicht abgekühlte Masse durch ein Sieb, kochen Sie sie erneut und gießen Sie sie sofort in sterilisierte Gläser.

Dickes Gelee mit roten Johannisbeeren

Dickes Johannisbeergelee ist eine sehr beliebte Delikatesse, die aufgrund ihrer Konsistenz als hervorragende Ergänzung zu frischem Hüttenkäse, Pfannkuchen, Käsekuchen und Toast als Dekoration für fertige Backwaren verwendet werden kann. Wie man dickes Johannisbeergelee macht, zeigt das Video im Detail:

Gelee aus roten Johannisbeeren ohne Sterilisation

Natürliche Delikatesse aus roten Johannisbeeren ohne Sterilisation ist gut, da sie im Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Darüber hinaus bleiben mehr Vitamine in dem Produkt erhalten, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde. Dieses Rezept macht Johannisbeergelee ohne Gelatine oder andere Verdickungsmittel. Für 1 Liter Saft 1 kg Zucker nehmen und mischen, bis er vollständig aufgelöst ist. Danach wird die Masse in saubere Dosen verpackt und in den Kühlschrank gestellt. Dank der Geliereigenschaften von natürlichem Pektin wird die Masse dick. Zucker dient als ausgezeichnetes Konservierungsmittel.

Gelee der roten Johannisbeere mit Orange

Die ungewöhnliche Vereinigung von orangefarbenen und roten Johannisbeeren wird im Winter mit einer echten Explosion von Geschmack und Aroma begeistern. Das Produkt hat eine schöne Farbe und dicke Konsistenz. Zum Kochen benötigen Sie:

1. Mahlen Sie 1 kg rote Johannisbeere und 2 mittelgroße Orangen (entfernen Sie die Samen vorher).
2. 1 kg Zucker zum Beeren-Zitrus-Püree geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
3. Ständig umrühren und ca. 20 Minuten kochen lassen.
4. Schnell in sterile Gläser packen und verschließen.

Um diesem Gelee einen orientalischen Geschmack zu verleihen, können Sie diesem Gelee eine Zimtstange, einige Nelken und Muskatnuss hinzufügen. Die würzige Mischung muss in ein Käsetuch gebunden und in eine kochende Masse getaucht und vor dem Ende des Garvorgangs entfernt werden.

Gelee der roten Johannisbeere mit Zweigen

Die Früchte der roten Johannisbeere sind klein, zart und es ist selten möglich, sie vom Ast abzuschneiden, ohne sie zu zerdrücken.Der Prozess ist besonders ärgerlich, wenn Sie auf diese Weise das gesamte Becken aussortieren müssen. Daher haben es viele Hausfrauen nicht eilig, sich mit Arbeit zu überladen. Und das zu Recht. Die Ernte muss nur von Stöcken und Blättern gereinigt werden (es spielt keine Rolle, ob einige kleine Blätter unbemerkt bleiben). Sie können die Beeren direkt mit den Zweigen blanchieren oder kochen, da beim Reiben durch ein Sieb der gesamte Kuchen perfekt vom saftigen Teil getrennt wird.

Flüssiges Johannisbeergelee

Ja, es gibt keine Fans von dickem Gelee. Damit das resultierende Gelee mit roten Johannisbeeren eine flüssige Konsistenz aufweist, sollten daher keine Verdickungsmittel hinzugefügt werden. Als Grundlage können Sie ein einfaches Rezept für Johannisbeergelee zum Kochen verwenden, aber die Menge an Wasser muss erhöht werden, und die Menge an Zucker sollte leicht reduziert werden.

Gelee der roten Johannisbeere mit Samen

Dieses Rezept verkürzt auch die Garzeit, da nur die Früchte zerkleinert werden und der Prozess des Trennens des Kuchens vom Fruchtfleisch entfällt. Das Gelee stellt sich als dick und lecker heraus, und kleine Knochen sind ein kleines Problem, wenn die Beerenmasse in einem Mixer gründlich gehackt wird. Die Anteile der Zutaten sind die gleichen wie in einem einfachen Rezept.

Gelee der roten Johannisbeere mit Wassermelone

Rote Johannisbeeren passen gut zu anderen Beeren und Früchten. Wassermelone verleiht der süß-sauren Frucht einen Hauch von Frische. Das Kochen dieser scheinbar exotischen Delikatesse unterscheidet sich in der Tat nicht in der Komplexität:

1. Nehmen Sie 1 kg Johannisbeerfrüchte und Wassermelonenpulpe (kernlos).
2. Zucker im Verhältnis zu Johannisbeeren 1: 1.
3. Die Früchte mit Zucker bestreuen, pürieren, Wassermelonenstücke hinzufügen und erneut pürieren.
4. Nach dem Kochen auf den Herd stellen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter ständigem Rühren 30-45 Minuten kochen lassen.
5. Wischen Sie die leicht abgekühlte Masse durch ein Sieb und geben Sie sie in Gläser. Nach vollständigem Abkühlen mit Deckel verschließen.

Wie viel Johannisbeergelee gefriert

Viele Faktoren beeinflussen die Abbindezeit von Gelee. Dies ist das Vorhandensein eines Verdickungsmittels, die Temperatur in dem Raum, in dem das Gelee abkühlt, die Rezeptzusammensetzung und sogar eine Vielzahl roter Johannisbeeren - schließlich haben einige mehr Pektin, während andere weniger haben. In der Regel härtet einfaches Gelee innerhalb von 3-7 Tagen aus. Bei Agar-Agar beginnt die Verdickung während des Abkühlvorgangs, wenn die Temperatur des Desserts 45 ° C erreicht hat. Wenn das Verhältnis der Zutaten korrekt ist, sollten Sie sich keine Sorgen machen, Sie müssen nur ein wenig warten.

Warum friert Gelee mit roten Johannisbeeren nicht ein?

Manchmal kommt es vor, dass sich das Gelee mit roten Johannisbeeren nicht verdickt. Dies geschieht bei Nichteinhaltung der Kochtechnik, beispielsweise wenn Gelatine zusammen mit Beerenpüree gekocht wird. Das Produkt härtet schlecht aus, selbst wenn die Anteile der Inhaltsstoffe nicht eingehalten werden, beispielsweise wenn der Flüssigkeitsgehalt höher ist als er sein sollte. Es können auch Probleme mit abgelaufenen oder minderwertigen Gelierbestandteilen auftreten - Gelatine, Gelatine usw.

Warum verdunkelte sich das Gelee der roten Johannisbeere?

Typischerweise hat der Genuss eine leuchtend rote Farbe. Wenn Sie jedoch die Garzeit nicht einhalten, hat das verkochte Produkt eine dunkle Farbe. Außerdem ändert sich die Farbe zu einer dunkleren, wenn das Gelee dunkle Beeren enthält, beispielsweise Blaubeeren.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt des Produkts hängt direkt vom Rezept ab. 100 g einfaches Gelee mit roten Johannisbeeren enthalten etwa 220 kcal. Je mehr Zucker, desto kalorienreicher ist das Produkt. Verdickungsmittel haben auch Kalorien:

• Agar Agar - 16 kcal;
• Pektin - 52 kcal;
• Gelatine - 335 kcal.

Lagerung von Johannisbeergelee

Die Haltbarkeit hängt von der Kochtechnik ab.

1. Durch die Wärmebehandlung kann das Produkt fast 2 Jahre gelagert werden. Versiegelte Gläser können auch bei Raumtemperatur gelagert werden, jedoch außerhalb der Reichweite von Sonnenlicht.
2. Rohes Gelee wird im Winter und nur im Kühlschrank gelagert - im unteren Regal. Die maximale Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt 1 Jahr.

Es ist am besten, süßes Dessert in kleinen Glasbehältern zu verpacken, damit das gestartete Glas nicht lange offen steht.

Fazit

Das Rezept für Gelee mit roten Johannisbeeren für den Winter wird nicht nur dazu beitragen, die Familie in der kalten Jahreszeit mit einer köstlichen Delikatesse zu verwöhnen, sondern auch das Immunsystem stärken. Die Zugabe einer Vielzahl von Zutaten und Zubereitungsmethoden wird jeden Bedarf befriedigen. Diejenigen mit einem süßen Zahn, diejenigen, die fasten, und diejenigen, die das Gewicht beobachten, werden glücklich sein. Die einzige Einschränkung für das Dessert ist die Menge, die gleichzeitig gegessen wird. Denken Sie daran, dass überschüssiger Zucker zu Gewichtszunahme führt.

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