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Die Birne wird in ganz Russland angebaut, in fast jedem Haushaltsgrundstück gibt es eine Kultur. Früchte enthalten Vitamine und Mineralien, die während der Wärmebehandlung erhalten bleiben. Früchte sind universell einsetzbar und eignen sich gut für die Verarbeitung zu Saft, Kompott und Marmelade. Besonders beliebt sind Rezepte für Birnengelee für den Winter mit verschiedenen Zutaten.
Merkmale der Herstellung von Birnengelee für den Winter
Traditionelles Birnengelee ohne zusätzliche Zusätze hat eine satte Bernsteinfarbe mit einem angenehmen Aroma. Für die Herstellung eines Produkts mit einem hohen gastronomischen Wert werden hochwertige Rohstoffe ausgewählt. Die Birnensorte spielt keine Rolle, wenn die Früchte zäh sind, verbringen sie mehr Zeit damit, sie zu kochen. Die Hauptanforderung besteht darin, dass die Früchte nach biologischer Reife ohne Fäulnisschaden ausgewählt werden.
Die Rezepte für die Ernte von Birnengelee für den Winter unterscheiden sich in den Zutaten, die vorbereitende Arbeitstechnologie ist dieselbe. Sequenzierung:
- Die Früchte werden gründlich unter warmem fließendem Wasser gewaschen. Die Stiele werden entfernt, die beschädigten Fragmente herausgeschnitten.
- Die harthäutige Sorte wird geschält. Wenn die oberste Schicht dünn und elastisch ist, wird die Frucht zusammen mit der Schale verarbeitet. Für die Ernte für den Winter ist dieser Moment wichtig, damit keine harten Partikel in die homogene Masse des Endprodukts gelangen.
- Ernten Sie den Kern und die Samen, schneiden Sie die Früchte in Würfel von ca. 3 cm.
- Die Rohstoffe werden in einen Behälter gegeben, der oben mit Zucker bedeckt ist, so dass die Früchte vollständig bedeckt sind.
10 Stunden einwirken lassen. Während dieser Zeit werden die Birnen entsaftet und der Zucker löst sich in einem Sirup auf. Das Grundgerüst ist fertig. Dann werden hausgemachte Vorbereitungen für den Winter nach dem ausgewählten Rezept getroffen. Hierzu eignen sich Geschirr und Küchenutensilien aus Kunststoff oder Keramik.
Birnengelee-Rezepte
Gelee wird nach einem klassischen Rezept mit einem minimalen Gehalt an Komponenten hergestellt. Falls gewünscht, werden Gewürze hinzugefügt, um das Aroma zu verstärken. Verbessern Sie den Geschmack des Produkts mit Wein oder Zitrone. Weichheit wird mit Creme gegeben. Verdicken Sie die Konsistenz mit Gelatine oder Gelatine, es gibt Rezepte, in denen gelierende Substanzen nicht enthalten sind. Äußerlich kann das Produkt wie ein homogener, transparenter Saft mit ganzen Fruchtstücken aussehen.
Birnengelee für den Winter ohne Gelatine
Das fertige Produkt ist farblich transparent und dicht. Das Rezept erfordert Zitronen und Zucker. Gelee wird wie folgt für den Winter vorbereitet:
- Die Früchte mit Sirup werden in einen Kochbehälter gegossen, 4 cm von oben mit Wasser versetzt, einem intensiven Feuer ausgesetzt und ständig gerührt.
- Kochen Sie die Masse innerhalb von 25 Minuten, bis die Früchte gekocht sind.
- Die Gaze wird über eine hohe Pfanne gezogen oder ein Sieb wird installiert.
- Die kochende Substanz wegwerfen und einige Stunden ruhen lassen.
- Die Stücke werden nicht geknetet, Sie benötigen Saft für Gelee, Früchte können zum Backen als Füllung verwendet werden.
- Wenn der Saft vollständig auf den Boden der Pfanne abgelaufen ist, wird sein Volumen bestimmt. Dann den Saft von 1 Zitrone und Zucker zu 1 Liter hinzufügen. Unter Berücksichtigung der Masse der Vorfüllung werden 3 EL für 1 Liter benötigt.
- Der Sirup wird bei einer Mindesttemperatur gekocht, so dass das Kochen leicht spürbar ist, bis die Substanz zu gelieren beginnt. Um die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, nehmen Sie einen Sud in einem Löffel, lassen Sie es abkühlen und überprüfen Sie den Zustand. Wenn die Viskosität nicht ausreicht, kochen Sie weiter.
Sie können Vanille oder Zimt nach Geschmack vor dem Kochen hinzufügen. Das Produkt wird in sterilisierte Gläser gegossen, die mit Deckeln aufgerollt sind.
Birnen-Gelatine-Gelee
Das Rezept ist für 3 kg Obst ausgelegt, das fertige Produkt besteht aus 15 Portionen. Die Anzahl der Komponenten kann erhöht oder verringert werden.
Zutaten:
- Zitrone - 3 Stk.;
- Zucker - 1,5 kg;
- Lebensmittelgelatine - 15 g.
Vor dem Legen der Zitrone, getrennt von der Schale, in dünne Scheiben schneiden, wird in einem Behälter geschnitten, um den gesamten Saft zu konservieren.
Gelee-Vorbereitungssequenz:
- Zitrone in vorbereitete Birnen mit Zucker geben und in einen Topf geben.
- Bei schwacher Hitze kochen, Rohstoffe ständig umrühren.
- Wenn die Birnen weich werden, wird der Kochbehälter vom Herd genommen und die Masse abkühlen gelassen.
- Mit einem Mixer glatt rühren oder durch ein Sieb mahlen.
- Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung einweichen und zur Birnenmasse hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, Gelatine muss sich vollständig auflösen, verpackt in sterilisierten Gläsern, dicht mit Deckel verschließen.
Für eine allmähliche Abkühlung des Gelees werden die Gläser mit einer Decke oder Decke bedeckt. Das für den Winter geerntete Birnenprodukt wird in Form einer dunkelgelben homogenen Masse erhalten.
Birnengelee für den Winter mit Zhelfix
Der schnellste und einfachste Weg, Birnengelee für den Winter herzustellen, ist die Verwendung von Gelee. Eine vorläufige Vorbereitung der Rohstoffe ist nicht erforderlich, die gesamte Arbeit dauert nicht länger als 30 Minuten.
Zutaten des Rezepts:
- 1 Packung zhelfix;
- 350 g Zucker;
- 1 kg Birnen, ohne Schale und Kern.
Geleezubereitung:
- Fein gehackte Birne mit einem Mixer glatt schlagen oder durch einen Fleischwolf geben.
- Zhelix wird mit Zucker gemischt und der Birnensubstanz zugesetzt.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, das Püree ständig umrühren.
- Kochen Sie das Gelee 5 Minuten lang, bis es weich ist.
In Gläser gefüllt, mit Deckel verschließen.
Würziges Gelee mit Wein
Das nach dem Rezept für den Winter zubereitete Gelee ist sehr dicht und federnd. Aufgrund seines ästhetischen Erscheinungsbildes wird das Produkt zur Dekoration verwendet:
- Kuchen;
- Eis;
- Gebäck.
Sie werden als eigenständiges Dessert verwendet. Zu den Inhaltsstoffen gehört natürlicher Agar-Agar, der aus Rotalgen gewonnen wird. Birnen werden von harten Sorten genommen. Das Rezept ist für 2 kg Obst.
Liste der Komponenten:
- Cognac oder Rum - 8 EL. l.;
- trockener Wein aus weißfruchtigen Trauben - 1,5 Liter;
- Agar-Agar - 8 TL;
- Zimt - 2 Stk.;
- Vanille - 1 Packung.
Zucker wird vor dem Kochen nach Geschmack hinzugefügt.
Algorithmus zur Herstellung von Gelee:
- Geschälte Birnen werden in 4 Stücke geschnitten.
- Weißwein wird in einen Kochbehälter gegossen, Gewürze werden nach Rezept hinzugefügt.
- Birnen in die Pfanne geben, bei schwacher Hitze köcheln lassen und 25 Minuten rühren.
- Sie nehmen Früchte mit einem geschlitzten Löffel heraus und geben sie in sterilisierte Gläser.
- Sie schmecken die Flüssigkeit mit Wein, fügen Zucker und Agar-Agar hinzu, die Substanz kocht 2 Minuten lang, gießt ein anderes alkoholisches Getränk ein, gießt es in Obstgläser, verschließt es.
Rum oder Cognac in Gelee, die für den Winter zubereitet werden, verbessern den Geschmack und wirken als Konservierungsmittel, verlängern die Haltbarkeit.
Ganze Birnen in ihrem eigenen Saft
Sie können Birnen für den Winter in Ihrem eigenen Saft nach dem folgenden Rezept vorbereiten. Die Anzahl der Komponenten wird für ein 0,5-Liter-Glas berechnet. Wie viel Obst hineingeht, hängt von der Größe der Birne ab. Um Gelee herzustellen, benötigen Sie:
- Zitronensäure (2 g);
- Zucker (1 EL l).
Basierend auf 1 Dose.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Birnen abziehen, Kern entfernen, in 4 Teile schneiden.
- Obst wird in saubere Gläser gegeben. Mit einer solchen Dichte, um die Unversehrtheit des Rohmaterials nicht zu verletzen, nicht höher als der Behälteraufhänger
- Zucker und Zitronensäure werden zugegeben.
- Eine Serviette oder ein Handtuch aus Segeltuch wird auf den Boden eines breiten Topfes gelegt.
- Installieren Sie mit Deckeln bedeckte Dosen, damit sie sich nicht berühren. Gießen Sie Wasser aus der Höhe der Dose.
- Nach kochendem Wasser 20 min sterilisieren.
- Dann rollen sie die Deckel auf.
Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen des Glasbehälters ab:
- 1 l - 35 Minuten;
- 2 l - 45 Minuten;
- 1,5 l - 40 min.
Mit Zitrone
Um Birnengelee mit Zitrone für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
- Zitrone - 2 Stk.;
- Birnen - 1 kg;
- Rum - 20 ml;
- Safran - 10 Stk.;
- Zucker - 800 g
Zitrone wird zweimal gekocht. 1 Minute in kochendes Wasser legen, herausnehmen, mit kaltem Wasser übergießen und den Vorgang wiederholen. Safran wird in einem Mörser gemahlen und zu erwärmtem weißem Rum hinzugefügt.
Gelee-Vorbereitungssequenz:
- Die Zitrone in Würfel schneiden.
- Sie werden zu den Teilen der Frucht hinzugefügt, die mit Zucker vorgefüllt sind.
- 40 Minuten kochen lassen. bei schwacher Hitze wird die Mischung periodisch gerührt.
- Rum mit Safran hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Sie sind in Glasbehältern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt.
Mit Sahne
Gelee wird mit Sahne als Dessert für Kinderfeste zubereitet. Das Produkt ist nicht für die Winterlagerung geeignet. Nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten des Rezepts:
- mittelgroße Birnen - 4 Stk.;
- Creme mit mindestens 20% Fettgehalt - 250 ml;
- Zitrone - ½ Teil;
- Vanillin - 0,5 Beutel;
- Gelatine - 3 EL. l.;
- Zucker - 120 g
Kochvorgang:
- Vanillin wird gezüchtet.
- Entfernen Sie die Schale von den Früchten, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und mischen Sie sie mit Zitronensaft.
- Birnen werden mit Zucker bedeckt und stehen gelassen, bis sie den Saft herauslassen.
- Die Masse zum Kochen bringen und Vanillin hinzufügen.
- Die Mischung wird 20 Minuten gekocht.
- Die Sahne kochen, von der Hitze abstellen, Gelatine hinzufügen und gut umrühren.
- Das Gelee vom Herd nehmen und die Sahne hinzufügen.
Das Dessert wird in kleine Behälter gegossen und abkühlen gelassen.
Lagerbedingungen
Hermetisch versiegelte Geleegläser werden im Winter an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht gelagert. Ein Lagerraum oder Keller mit einer Temperatur von +4 ist gut geeignet0 C bis +80 C. Das Gelee muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorbehaltlich der Technologie der Herstellung und Sterilisation verliert das Produkt 3-5 Jahre lang nicht seinen Geschmack und sein Aussehen.
Fazit
Zahlreiche Birnengelee-Rezepte für den Winter erfordern keine nennenswerten materiellen und physischen Kosten. Unkomplizierte Technologie, zugänglich für kulinarische Debütanten. Die Ausgabe wird ein duftendes Produkt mit gutem Geschmack und ästhetischem Aussehen, langer Haltbarkeit sein.
