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Jede Hausfrau sollte versuchen, Melonengelee für den Winter herzustellen, die ihre Familie nicht ohne Wintervorbereitungen wie Marmelade, Kompott, Marmelade verlässt. Dieses leichte, aromatische und leckere Dessert wird nicht nur die ganze Familie zu jeder Zeit aufheitern, sondern auch erfolgreich als Abschluss eines festlichen Abendessens dienen. Und es ist nicht schwer, es zu kochen.
Eigenschaften und Geheimnisse der Herstellung von Melonengelee
Nur wenige werden Melonengelee ablehnen, besonders im Winter, wenn die Verkaufssaison für diese Melonenernte bereits beendet ist. Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung von Melonengelee. Die vorteilhaften Eigenschaften der Frucht behalten jedoch fast alles bei, da sie für kurze Zeit einer Wärmebehandlung unterzogen wird.
Melonengelee gehört zu den "leichten" Süßigkeiten - mit einem geringen Zuckergehalt im Vergleich zu anderen süßen Zubereitungen für den Winter, da Gelatine zum Eindicken des Sirups verwendet wird und Zucker nur zum Schmecken und Begehren dient.
In den meisten Rezepten für Melonengelee mit Gelatine wird die Frucht zu Püree verarbeitet oder nur der Saft verwendet. In diesem Fall können Sie eine gut gereifte Melone nehmen.
Wenn Sie möchten, dass die Fruchtstücke im Gelee konserviert werden, müssen Sie eine Melone mit dichtem Fruchtfleisch auswählen oder zwei Früchte mit unterschiedlichem Reifegrad kaufen:
- Verwenden Sie gut gereiften für die Herstellung von Sirup;
- leicht unreif - für ganze Stücke in Gelee.
Liebhaber von Gelee-Süßigkeiten können dieses Dessert abwechslungsreicher gestalten, indem sie dem Melonengelee Scheiben anderer Früchte hinzufügen oder aus dem Saft verschiedener Früchte und Beeren Geleesirup herstellen. Für diejenigen, die den zusätzlichen Geschmack exotischer Gewürze spüren möchten, besteht die Möglichkeit, neue Rezepte zu experimentieren und zu entwickeln:
- fügen Sie Saft oder Zitronenschale, Limette hinzu;
- Vanille, Minze, Nelken, Kardamom, Zimt;
- in Rezepten für Erwachsene - Rum, Cognac, Likör, Wodka.
Sie können nicht nur mit dem Geschmack, sondern auch mit dem Aussehen des Desserts experimentieren: Holen Sie sich ein leichtes, fast durchsichtiges Gelee mit Melonenstücken oder machen Sie den Sirup rot, himbeer, kirsch, gelb, grün, indem Sie den Saft anderer Früchte und Beeren verwenden .
Melonenrezepte in Gelee für den Winter
Die Grundlage für das Rezept zur Herstellung von Melonengelee für den Winter ist einfach und dasselbe: Die Melonenflüssigkeit erhält mit Hilfe von Gelatine einen Geleezustand. Und der Rest ist eine kulinarische Fantasie. Daher kann es viele Rezepte geben.
Ein einfaches Melonengelee-Rezept für den Winter
Erforderliche Produkte:
- Melonenpulpe - 0,5 kg;
- Zucker - 5 EL. l.;
- Wasser - 2 EL;
- Gelatine - 2 EL. l.;
- Zitronensäure - 0,5 EL. l.
Sequenzierung:
- Schneiden Sie die Melone in Stücke und geben Sie sie in einen Topf, um Marmelade zuzubereiten.
- Wasser, Zucker, Zitronensäure hinzufügen, alles mischen.
- Wenn der Inhalt des Topfes kocht, Hitze reduzieren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Trennen Sie die Melonenstücke vom Sirup.
- Fügen Sie die gequollene Gelatine zu dem heißen Sirup hinzu, der 20 bis 30 Minuten in 50 ml kaltem Wasser eingeweicht wurde, und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
- Melonenstücke mit heißem Sirup kombinieren.
- In vorbereitete Behälter füllen und die Deckel aufrollen.
Ein solches Dessert kann nicht mit gewöhnlicher Marmelade oder Marmelade für Tee verglichen werden. Dieses delikate, aromatische und nicht sehr süße Gericht kann an jeden festlichen Tisch serviert werden und sei ruhig, dass es jedem gefallen wird.
Mit Orangensaft
Eine kleine Zugabe in Form einer Orange verändert die Farbe und den Geschmack des Melonengelees dramatisch. Zum Kochen benötigen Sie:
- Melone - die Hälfte der Frucht;
- orange - 3 groß;
- Wasser - 1 EL;
- Gelatine - 10 g;
- Zucker - 4 EL. l.
Bereiten Sie wie folgt vor:
- Drücken Sie den Saft aus den Orangen in einer Saftpresse.
- Kombinieren Sie Orangensaft mit Wasser und Zucker in einer Kochschüssel, erhitzen Sie zum Kochen.
- Die Melone in Stücke schneiden, in einem Mixer pürieren, in kochenden Orangensaft geben, 3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
- Fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu (geben Sie vorläufig 10 g des Produkts in ein Drittel eines Glases Wasser) und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat.
- Sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Mit Honig und Rum
Eine Dessertoption für Erwachsene für eine festliche Party. Folgende Produkte werden benötigt:
- Melonenpulpe - 700 g;
- leichter Honig - 125 g;
- Zitrone - die Hälfte der Frucht;
- Rum - 2 EL. l.;
- Gelatine - 1 EL. l.;
- Kardamom - 2 Stk.;
- Wasser - 2 EL.
Vorbereitung in der folgenden Reihenfolge:
- Kombinieren Sie Wasser mit Honig in einem Topf, rühren Sie.
- Fügen Sie Rum, Saft einer halben Zitrone, zerquetschten Kardamom hinzu.
- In Brand setzen.
- Mahlen Sie die Melone, bis sie in einem Mixer püriert ist.
- Zu der gekochten Mischung in einen Topf geben und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie gequollene Gelatine hinzu. Gründlich umrühren, heiß in eine Auflaufform packen.
Der Kardamom in diesem Rezept ist optional. Manchmal wird nicht die ganze Melone püriert, sondern nur ein Teil. Der andere Teil wird in Stücke geschnitten und zusammen mit Melonenpüree in kochenden Sirup gegeben. Dann ist das Gelee heterogen, es sind Fruchtstücke darin.
Lagerbedingungen
Melonengelee, für den Winter zubereitet und nach den Regeln der Konservenherstellung in sterilisierten Schalen verpackt, wird den ganzen Winter wie jede Marmelade gelagert.
Wenn es Lagerbedingungen bei niedrigen Temperaturen gibt, zum Beispiel in einem Keller, auf einer Loggia, in einem Kühlschrank, ist es besser, dort Geleegläser zu stellen, da in einem solchen Dessert viel weniger Zucker enthalten ist als in Marmelade.
Melonengelee, das zur Konservierung nicht mit speziellen Deckeln für den Winter verschlossen ist, kann für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieser Zeitraum hängt auch davon ab, ob viel Zucker und Säure enthalten sind, sowie von der Zubereitungsmethode - wie lange die Wärmebehandlung der Produkte gedauert hat.
Fazit
Melonengelee für den Winter hilft jeder Gastgeberin im Falle einer unerwarteten Ankunft von Gästen. Ein solches Dessert ist ein eigenständiges Gericht, zu dem nichts benötigt wird, um den Geschmack zu ergänzen. Die Herstellung von Gelee mit Gelatine ist einfach und erfordert nicht viel Arbeit. Sie müssen nur den Geschmack der Hauptfrucht auswählen und entscheiden, mit welchen Zusatzstoffen sie so gut wie möglich ausgedrückt werden soll.
