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Himbeergelee ist ein köstliches und gesundes Dessert. Es kann mit Toast, Brötchen mit Butter, Keksen, zur Herstellung von Kuchen und Gebäck serviert werden. Ein wunderbares Himbeerdessert für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach.
Nützliche Eigenschaften von Himbeergelee
Himbeergelee liefert viele Nährstoffe für die Ernährung. Indem Sie es zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen, können Sie Ihre Immunität unsichtbar stärken, ohne besondere Anstrengungen zu unternehmen. Sie können helle Himbeer-Geleestücke auf ein Butterbrötchen oder einen Toast legen, darauf süßes Gebäck oder Desserts herstellen. Die antiseptischen Eigenschaften von Beeren schützen während der kalten Jahreszeit vor Viren und Erkältungen.
Kräutertee mit Himbeergelee hilft bei Erkältungen:
- den Körper mit Vitaminen auffüllen, Mikroelementen, die zur Stärkung des Körpers notwendig sind;
- wird eine diaphoretische Wirkung haben;
- hilft, die Temperatur zu senken oder auf dem richtigen Niveau zu halten.
Regelmäßige Anwendung verbessert die Verdauung, beseitigt Anämie, hilft, den Blutdruck zu normalisieren, den Teint zu verbessern und vieles mehr.
Wie man Himbeergelee macht
Sie können Himbeergelee nach verschiedenen Rezepten machen. Für ihre Implementierung müssen Sie jedoch einige der Nuancen kennen, die Ihnen helfen, die Aufgabe schnell und effizient zu bewältigen.
Es lohnt sich, einige der Geheimnisse seiner Vorbereitung zu betrachten:
- Beeren müssen ganz, ausgewählt, nicht verdorben oder unreif sein;
- Wenn die Himbeerernte von Ihrem Standort geerntet werden muss, sollte dies bei trockenem Wetter erfolgen, damit die Beeren nicht nass werden, da sie sonst sofort zu einem viskosen Brei werden.
- Um eine geleeartige Konsistenz ohne Zusatz von Fremdverdickungsmitteln zu erhalten, sollten Zucker und Beeren im Verhältnis 1: 1 eingenommen werden.
- Wenn Sie Geliermittel (Gelatine und andere) verwenden, können Sie weniger Zucker nehmen.
Himbeergelee-Rezepte für den Winter
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Himbeerernte für den Winter zu konservieren. Es gibt verschiedene Rezepte für Himbeergelee für den Winter: mit Gelatine, Pektin, Agar-Agar. Sie können eine beliebige Komposition unter Berücksichtigung Ihrer Vorlieben und Fähigkeiten auswählen.
Ein einfaches Rezept für Himbeergelee für den Winter mit Gelatine
Komponenten:
- Himbeeren - 1 l;
- Zucker - 1,5 kg;
- Gelatine - 50 g;
- kaltes, gekochtes Wasser (zum Einweichen) - 0,15 l.
Holen Sie sich einen Liter Saft aus den geernteten Beeren, abseihen. Zucker hineingießen, erhitzen, zum Kochen bringen. Entfernen Sie das Gas, gießen Sie eine Lösung mit einem Verdickungsmittel in den Saft, mischen Sie. Gießen Sie das fertige Himbeergelee mit Gelatine in Gläser, schließen Sie.
Himbeergelee-Rezept für den Winter ohne zu kochen
Zutaten:
- Himbeeren - 2 kg;
- Zucker - 1,5 kg.
Sie können Himbeergelee kalt, dh ohne zu kochen, für den Winter zubereiten. Saubere, sortierte Beeren abseihen, um Saft durch einen mehrschichtigen Mullfilter zu erhalten. Fügen Sie 1,5 kg Zucker pro Liter Saft hinzu. Alles gut umrühren, bis eine homogene Zusammensetzung erhalten wird. Lassen Sie den Beerensirup zehn Stunden stehen und schwenken Sie ihn dann in trockenen, sterilen Gläsern. Bewahren Sie Himbeergelee, das für den Winter vorbereitet ist, ohne zu kochen, an einem kalten Ort auf.
Himbeergelee für den Winter ohne Gelatine
Zutaten:
- Himbeeren (frisch) - 1,25 kg;
- Zucker - 0,6 kg.
Die Beeren mit fließendem Wasser abspülen und in eine Emailpfanne geben. Von dem Moment an, in dem es kocht, Himbeerpüree 3 Minuten kochen. Nasse Früchte geben ihren Saft gut und es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Mahlen Sie die Beeren mit einem Sieb. Verwenden Sie den restlichen Kuchen, um Kompott zuzubereiten.
Die resultierende Beerenmasse muss gewogen werden. Sie sollten 0,9 kg bekommen. Stellen Sie einen Topf mit Himbeersaft auf das Feuer und kochen Sie ihn auf etwa 0,6 kg (35-40%). 600 g Zucker in die reduzierte Masse geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen und erneut kochen.
Gießen Sie Himbeergelee in Gläser, die im Voraus zubereitet werden sollten. Lassen Sie es einige Tage offen, bis der Inhalt mit einer dichten Kruste bedeckt ist. Dann das Himbeergelee mit sterilen, sauberen, luftdichten Deckeln verschrauben.
Zutaten für ein anderes Rezept:
- Himbeersaft - 1 l;
- Zucker - 1 kg.
In der Anfangsphase der Herstellung von Himbeergelee müssen Sie die Beeren vorbereiten. Sie sollten gewaschen und auf ein Sieb gestellt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wenn die Himbeermasse etwas austrocknet, geben Sie sie in einen Topf. Als nächstes bedecken Sie die Beeren bis zum Rand mit Wasser, aber nicht mehr. Die Himbeermasse zart kochen.
Auf einem mit mehreren Schichten Gaze bedeckten Sieb verteilen. Der Himbeersaft sollte abtropfen. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bis die gewünschte Dicke. Wenn sich Himbeergelee, das in Tropfen auf eine harte Oberfläche fällt, nicht ausbreitet und stabile Formen in Form von Tropfen bildet, ist es fertig und kann konserviert werden.
Samenloses Himbeergelee
Zutaten:
- Himbeeren (Saft) - 1 l;
- Zucker - 650 g
Die Beeren sollten reif, saftig, aber nicht überreif sein. Den Himbeersaft mit einem Käsetuch auspressen. In einen Topf geben, Zucker darin auflösen, in Brand setzen. Reduzieren Sie beim Kochen die Erwärmung auf ein Minimum. Am Ende des Himbeergelee-Kochens, das etwa 40 Minuten dauert, sollten 2/3 des ursprünglichen Volumens verbleiben. Im letzten Schritt Zitronensäure beenden.
Um festzustellen, dass Himbeergelee geschlossen werden kann, lohnt es sich, diese Methode zu verwenden: Wenn sich ein Tropfen, der in kaltes Wasser gefallen ist, sofort zu einer Kugel kräuselt, können Sie mit der Pasteurisierung (20 bis 30 Minuten) und dem Nähen fortfahren. Während der Pasteurisierung von Himbeergelee sollte das Sprudeln sehr schwach und fast nicht wahrnehmbar sein.
Gelbes Himbeergelee für den Winter
Gelbe Himbeeren sind schmackhafter und süßer als rote Sorten. Es ist ein Diätprodukt mit geringer Allergenität. Um Himbeergelee für den Winter zu kochen, sollten Sie reife, aber nicht überreife Beeren verwenden. Andernfalls geht der einzigartige Himbeergeschmack verloren.
Zutaten:
- Himbeeren (gelbe Sorten) - 1 kg;
- Zucker - 0,6 kg;
- Wasser - 0,25 l;
- Gelatine - 30 g;
- Zitronensäure - 1 TL
Lassen Sie die Gelatine in 0,15 l kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Zeit quellen. Löse auch Zitronensäure zur weiteren Einführung in Gelee. Beeren mit Zucker mischen und in Brand setzen. Kochen Sie sie nicht länger als 10 Minuten bei schwacher Hitze. Dann die süße Masse durch ein Sieb geben und das resultierende Himbeerpüree für die gleiche Zeit unter Zugabe von Zitronensäure kochen. Gequollene Gelatine hinzufügen, gut umrühren. Schalten Sie das Feuer im Moment des Kochens aus. Gießen Sie das fertige Produkt noch heiß in Vorratsbehälter und verschließen Sie diese.
Zutaten für ein anderes Rezept:
- gelbe Himbeere (Saft) - 0,2 l;
- rosa oder weiße Johannisbeere (Saft) - 0,6 l;
- Zucker - 950 g
Gepresste Säfte, Himbeere und Johannisbeere mischen sich. Zucker darin ohne Erhitzen auflösen. Dies kann mindestens eine halbe Stunde dauern. In kleinen, sauberen Gläsern mit hermetisch verschlossenen Schraubkappen anordnen.
Rotes Himbeergelee mit Agar-Agar
Agar-Agar ist ein pflanzliches Analogon von Gelatine. Die Quelle für seine Herstellung ist Seetang.Dementsprechend ist es vorteilhafter für den Körper und hat eine Reihe einzigartiger Eigenschaften:
- kalorienfreier Gehalt;
- reich an Mineralien und Vitaminkomplexen;
- umhüllt die Magenwände und schützt sie vor den zerstörerischen Wirkungen der im Verdauungssaft enthaltenen Salzsäure;
- wirkt abführend;
- entfernt Giftstoffe aus dem Körper, einschließlich schädlicher Substanzen aus der Leber;
- normalisiert die Blutzusammensetzung (Cholesterin, Glukose).
Auf Agar-Agar zubereitete Desserts sind gesund und lecker. Es ist in kaltem Wasser unlöslich. Es muss heißen Gerichten mit einer Temperatur von +90 Grad zugesetzt werden.
Die Technologie zur Herstellung von Gelee ist ungefähr so:
- Löse Agar-Agar in Flüssigkeit (Saft), lasse es quellen und erhöhe die Temperatur der Lösung auf +100. Das Pulver muss sich vollständig auflösen;
- Nehmen Sie die ungefähren Anteile von 1 TL. 1 Glas Flüssigkeit;
- unter natürlichen Bedingungen oder im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die Gelierfähigkeit von Agar-Agar ist viel stärker als die von Gelatine. Es härtet sehr schnell aus und es passiert sogar bei einer Temperatur von + 35-40 Grad. Hat einen feineren, nicht wahrnehmbaren Geschmack, der im Vergleich zu Gelatine günstig ist. Letzteres macht sich sofort bemerkbar, wenn Sie es mit seiner Dosierung ein wenig übertreiben.
Zutaten:
- Himbeersaft (mit Fruchtfleisch) - 1 l;
- Zucker - 1 Tasse;
- Wasser - 2 Tassen;
- Agar Agar (Pulver) - 4 TL
Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer. Fügen Sie der dicken Himbeermasse kaltes Wasser (1 Tasse) hinzu und passieren Sie ein Sieb. Entsorgen Sie die restlichen Knochen. Das Ergebnis ist ein dicker, fleischiger Himbeersaft.
Agar-Agar in einer zweiten Tasse kaltem Wasser, zu dem Zucker hinzugefügt wird, ¼ Stunde einweichen. Stellen Sie den Topf mit der Lösung auf das Feuer und kochen Sie ihn 1/2 Minute lang. Dann mit Saft vermischen und wieder zum Kochen bringen, sofort ausschalten.
Himbeergelee mit Pektin
Pektin ist ein Geliermittel, das aus pflanzlichen Quellen gewonnen wird, hauptsächlich aus der Schale von Zitrusfrüchten, Apfel- oder Rübenkuchen. In der Lebensmittelindustrie wird es als E440 bezeichnet. Wird für Konserven, Marmeladen, Backwaren, Getränke und andere Lebensmittel verwendet.
Es sieht aus wie ein hellgraues, gelbes oder braunes Pulver. Es ist eine wasserlösliche Faser. Hat die Fähigkeit, klare Gele zu erzeugen. Im Gegensatz zu Gelatine wird es jedoch nur zur Herstellung von Gelee mit einer großen Menge Zucker verwendet, was zu seiner Aktivierung beiträgt. Es wird empfohlen, dem Produkt Pektin bei einer Temperatur von + 45-50 Grad zuzusetzen.
Hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:
- ist Nahrung für die wohltuende Umgebung des Magen-Darm-Trakts;
- entfernt schädliche Substanzen aus dem Körper über den Verdauungstrakt;
- senkt den Cholesterinspiegel und den Blutzuckerspiegel;
- lindert Symptome von Durchfall;
- reduziert das Hungergefühl;
- kommt den Gelenken zugute;
- verhindert das Auftreten von Tumoren im Darm.
Die Nachteile umfassen die erhöhte Allergenität von Pektin, das aus Zitrusfrüchten hergestellt wird. Pektinadditive können auch die Aufnahme von Arzneimitteln in den Körper verlangsamen.
Zutaten:
- Himbeeren - 1 kg;
- Pektin (Apfel) - 20 g;
- Zucker - 0,5 kg;
- Zitronensäure - 1 TL
Wenn Himbeeren aus Ihrem Garten von staubigen Straßen wegwachsen, müssen Sie sie nicht waschen. Auf dem Markt gekaufte Beeren sind jedoch am besten der reinigenden Wirkung von Wasser ausgesetzt. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, geben Sie die Himbeeren in ein Sieb.
Schicken Sie die Beerenmasse in eine Schüssel oder Pfanne, wo sie beim Erhitzen sofort eine flüssige Konsistenz annimmt. 5 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb passieren, wobei die Knochen vom saftigen flüssigen Fruchtfleisch getrennt werden.
Geben Sie das Pektin wie folgt ein:
- kühle die Himbeermasse auf +50 Grad;
- Pektin in Wasser auflösen oder mit Zucker mischen (3-4 EL. l.);
- einfüllen, in einen Topf mit Saft gießen.
Wenn der heißen Himbeermasse ohne vorherige Vorbereitung sofort Pektin zugesetzt wird, kann es sich zu Klumpen zusammenrollen. Dann geht ein Teil seiner Menge verloren und das Himbeergelee ist flüssig.
Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt von Himbeergelee ist aufgrund seines hohen Zuckergehalts recht hoch.Sie reicht von 300 bis 400 kcal / 100 g. Die Indikatoren variieren je nach Inhaltsstoff und Menge.
Wenn Sie möchten, können Sie Himbeergelee herstellen, dessen Kaloriengehalt viel geringer ist. In unserer Zeit werden solche Rezepte nicht nur von Diabetikern, Menschen mit Adipositas, sondern auch von allen verwendet, die ihre Gesundheit überwachen. In Himbeergelee wird anstelle von Zucker einer der Zuckerersatzstoffe verwendet, der in einer Apotheke oder Supermarktkette in Reformhäusern verkauft wird.
Lagerbedingungen
Himbeergelee ohne Kochen wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Die Haltbarkeit solcher Rohlinge ist mit nur 1-3 Monaten viel kürzer als die der herkömmlichen Konservierung. Himbeergelee, das gemäß allen Konservierungsregeln geschlossen ist, wird das ganze Jahr über viel länger gelagert. Und die Bedingungen für die Lagerung werden einfacher und unprätentiöser. Es reicht aus, Himbeergelee in einem Regal in einer Speisekammer, einem Keller oder einem Küchenschrank zu verschicken, damit es den ganzen Winter über steht und sogar auf die nächste Ernte wartet.
Fazit
Himbeergelee sorgt nicht nur für unglaubliche Geschmacksempfindungen und eine hervorragende Stimmung, sondern sättigt den Körper auch mit nützlichen Substanzen. Es ist nicht schwer, es selbst für eine unerfahrene Hausfrau vorzubereiten.
