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Hausgemachte Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren ist ein natürlicher, aromatischer und schmackhafter Genuss, der für die ganze Familie geeignet ist. Beeren enthalten eine große Menge Pektin, wodurch Sie ein geleeartiges Dessert ohne zusätzliche Zusätze im Ofen zubereiten können. Es gibt auch Expressmethoden, die auf Gelatine und Agar basieren.
Nützliche Eigenschaften von hausgemachter Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren
Die Besonderheit der schwarzen Johannisbeere besteht darin, dass alle darin enthaltenen nützlichen Substanzen vom menschlichen Körper optimal aufgenommen werden. Es wird empfohlen, ein zu Hause zubereitetes Dessert mit Anämie und nach Krankheit zu verwenden, da es die Abwehrkräfte des Körpers wiederherstellt und das Immunsystem stärkt.
Nützliche Eigenschaften von Marmelade:
- stärkt die Kapillaren;
- schützt den Körper vor Staphylococcus aureus und Diphtherie;
- reinigt das Blut;
- stimuliert die Blutbildung und Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems;
- hat eine harntreibende und entzündungshemmende Wirkung;
- beschleunigt den Stoffwechsel;
- erhöht die Sekretion von Magensaft;
- verbessert die Arbeit der Nebennieren;
- entfernt Giftstoffe, Schwermetallsalze und Radionuklide aus dem Körper;
Johannisbeeren schützen den Körper nicht nur vor der Entstehung von Krebs, sondern auch vor der Alzheimer-Krankheit. Es ermöglicht Ihnen auch, die Sehschärfe für eine lange Zeit aufrechtzuerhalten.
Es ist verboten, wenn:
- Verschlimmerung der Gastritis;
- erhöhte Magensäure;
- erhöhte Blutgerinnung;
- Magengeschwür;
- individuelle Intoleranz;
Bei übermäßigem Gebrauch können Nebenreaktionen auftreten:
- Übelkeit;
- Koliken und Reizbarkeit;
- Blutgerinnsel;
- Änderung der Herzfrequenz;
- häufiges Wasserlassen;
Schwarze Johannisbeere enthält Salicylsäure, daher wird nicht empfohlen, ein hausgemachtes Dessert mit Aspirin zu verwenden, da dies zu einer Überdosierung führen kann.
Marmeladenrezept der schwarzen Johannisbeere
Vor dem Kochen müssen die Beeren sorgfältig aussortiert werden. Kleiner Müll und verdorbene Früchte verderben den Geschmack eines hausgemachten Desserts.
Braune Beeren enthalten mehr Pektin, so dass die Marmelade viel schneller aushärtet. Wenn die Johannisbeeren vollständig schwarz und reif sind, sollte der Zusammensetzung Agar-Agar oder Gelatine zugesetzt werden, um der Delikatesse zu helfen, die gewünschte Form zu erhalten.
Zum Kochen ist es besser, einen dickwandigen Edelstahlbehälter zu verwenden.
Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren auf Agar
Die Zugabe von Sternanis, Zimt und Vanille wird dazu beitragen, den Geschmack von hausgemachtem Dessert intensiver zu machen. Auf Agar wird sich die Delikatesse als gesund und duftend herausstellen. Wenn die Form mit Wasser oder Öl gefettet ist, ist die Marmelade leichter zu erreichen.
Würde brauchen:
- Agar-Agar - 1,5 TL;
- schwarze Johannisbeere - 250 g;
- Wasser - 200 ml;
- Zucker - 150 g;
Wie man kocht:
- Gießen Sie die Hälfte des angegebenen Wasservolumens in den Behälter. Agar-Agar hinzufügen. Einweichen lassen.
- Beeren aussortieren. Lassen Sie nur schwarze und dichte. Dann abspülen und trocknen. Mit einem Mixer schlagen und durch ein Sieb passieren.
- Gießen Sie das resultierende Püree in einen Topf. Mit Zucker bedecken.
- Gießen Sie Wasser ein. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Ständig umrühren und über den Agar-Agar gießen.
- Nachdem die Mischung gekocht hat, 3 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und in Formen gießen, die zuvor mit Frischhaltefolie bedeckt waren. In den Kühlschrank stellen.
- Wenn das hausgemachte Dessert hart ist, in Stücke schneiden. Mit Puderzucker oder Zucker bestreuen, falls gewünscht.
Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren mit Gelatine
Aus den Beeren wird ein delikates und aromatisches Dessert gewonnen, das jede Hausfrau zu Hause zubereiten kann. Um den Prozess zu beschleunigen, sollte Gelatine sofort gekauft werden.
Würde brauchen:
- schwarze Johannisbeere - 500 g;
- Puderzucker;
- Zucker - 400 g;
- Raffiniertes Öl;
- Gelatine - 40 g;
- Wasser - 200 ml.
Wie man kocht:
- Gießen Sie Gelatine in einen Becher und gießen Sie 100 ml Wasser. Warten Sie, bis die Masse anschwillt.
- Gießen Sie die gewaschenen Beeren in eine Mixschüssel und hacken Sie sie. Um das Dessert zart und homogen zu machen, durch ein Sieb passieren und in einen Topf geben.
- Gießen Sie das restliche Wasser ein und schalten Sie die mittlere Einstellung ein. Wenn die Masse kocht, auf Minimum umschalten und kochen, bis sie eingedickt ist.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die gequollene Gelatine einrühren, die sich vollständig auflösen sollte.
- Die lockigen Formen mit Öl schmieren und mit Pulver bestreuen. Über warmes Püree gießen. Wenn es keine speziellen Formen gibt, sind Eisformen ideal. Sie können die Beerenmasse auch in eine tiefe Schüssel geben und, wenn die Marmelade hart wird, in Portionen schneiden.
- Bis zur vollständigen Abkühlung auf dem Tisch belassen und 7 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Gehackte getrocknete Früchte oder Nüsse helfen dabei, den Geschmack von hausgemachter Marmelade zu variieren. Sie werden zusammen mit dem Beerenpüree in die Form gegeben.
Ofen Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren
Gekaufte Süßigkeiten enthalten viele schädliche Substanzen, daher ist es für Kinder besser, sich zu Hause selbst einen gesunden Genuss zuzubereiten. Es wird Sie nicht nur mit seinem Geschmack begeistern, sondern auch dem Körper unschätzbare Vorteile bringen.
Würde brauchen:
- Johannisbeeren - 1 kg Schwarz;
- Wasser - 40 ml;
- Zucker - 600 g;
Wie man kocht:
- Gießen Sie die gewaschenen und sortierten Beeren auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie ab.
- In einen breiten Behälter gießen. Mit einem Holzmörser zerdrücken oder mit einem Mixer hacken.
- Zucker und Wasser einrühren. Stellen Sie den Brenner auf die minimale Einstellung. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich die Masse leicht von den Wänden entfernt.
- Befeuchten Sie eine Silikonbürste mit Wasser und beschichten Sie ein Backblech. Über das heiße Püree gießen. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Um das Entfernen der Marmelade zu erleichtern, können Sie das Backblech mit Pergamentpapier vordecken.
- In einen Ofen geben. 50 ° -Modus. Schließe die Tür nicht.
- Wenn sich auf der Oberfläche eine trockene Kruste bildet, ist das hausgemachte Dessert fertig, jetzt muss es gekühlt werden. Drehen Sie das Backblech um und nehmen Sie die Marmelade heraus. In Portionen schneiden.
Falls gewünscht, in Zucker, Kokosnuss, Zimt oder Puderzucker eintauchen.
Kaloriengehalt
100 g hausgemachte Marmelade enthalten 171 kcal. Wenn Sie Zucker in der Zusammensetzung durch Stevia oder Fructose ersetzen, beträgt der Kaloriengehalt 126 kcal. Es ist erlaubt, Honig als Süßungsmittel zu verwenden. Es wird 2-mal weniger als im Zuckerrezept angegeben hinzugefügt. In diesem Fall ergeben 100 g Marmelade 106 kcal.
Lagerbedingungen
Fertige hausgemachte Marmelade wird in Säcken verpackt, in Pergament, Folie eingewickelt oder in einen Glasbehälter mit verschlossenem Deckel gegeben. Im Kühlschrank oder in einem kühlen Kellerraum aufbewahren. Produkte mit einem bestimmten Aroma sollten nicht in der Nähe sein, da eine hausgemachte Delikatesse schnell alle Gerüche absorbiert.
Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren mit Agar-Agar wird 3 Monate auf Gelatine gelagert - 2 Monate, ohne Gelierzusätze - 1 Monat.
Fazit
Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, stellt sich heraus, dass Marmelade mit schwarzen Johannisbeeren zu Hause nicht nur lecker und aromatisch ist, sondern auch sehr nützlich. Das fertige Dessert wird als eigenständiges Gericht verwendet, das als Dekoration für Cupcakes und Kuchen verwendet wird und zu Backwaren und Quarkaufläufen hinzugefügt wird.
