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Pfirsichmarmelade, von der Hand der Mutter zubereitet, liebt nicht nur Kinder, sondern auch ältere Kinder und sogar erwachsene Familienmitglieder. Diese Delikatesse kombiniert die natürliche Farbe, den Geschmack und das Aroma frischer Früchte sowie ihre vorteilhaften Eigenschaften. Daher müssen Sie sich um die Gesundheit Ihrer Kinder kümmern und schnell lernen, wie man Obstmarmelade kocht.
Wie man Pfirsichmarmelade macht
Konditoren bemerkten lange Zeit, dass einige Früchte beim Kochen eine Masse bilden können, die sich zu einer festen Konsistenz verfestigt. Und sie begannen, diese Eigenschaft bei der Zubereitung verschiedener Süßigkeiten, hauptsächlich Marmelade, zu nutzen. Nicht alle Früchte können zu einem geleeartigen Zustand gefrieren. Grundsätzlich sind dies Äpfel, Quitten, Aprikosen, Pfirsiche. Diese Eigenschaft beruht auf dem Vorhandensein von Pektin in ihnen - einer Substanz mit adstringierenden Eigenschaften.
Die aufgeführten Früchte liegen in der Regel der Zubereitung von Marmelade zugrunde. Alle anderen Zutaten, andere Früchte und Säfte, werden in kleinen Mengen hinzugefügt. Durch die Verwendung von künstlichem Pektin wird das Angebot an Früchten, aus denen Marmelade hergestellt werden kann, erheblich erweitert. Hier können Sie Ihrer Fantasie bereits freien Lauf lassen. Echte Marmelade wird jedoch nur aus einigen der oben genannten Früchte gewonnen.
Dieses Produkt ist wertvoll für seinen hohen Pektingehalt, der nicht nur ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel für die Fruchtmasse ist, sondern auch den Körper effektiv von Toxinen reinigt. Um die Marmelade noch nützlicher zu machen, wird Agar-Agar-Seetang hinzugefügt. Sie haben auch einzigartige ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften und haben die vorteilhaftesten Wirkungen auf den Körper.
Ein sehr einfacher Weg, um Pfirsichmarmelade zu machen
Ein Kilogramm Pfirsiche schälen, fein hacken und 0,15 Liter Wasser einfüllen. Das ist 3/4 Tasse. Weiter brennen, bis es gekocht, abgekühlt und in einem Mixer gemahlen ist. Eine Prise Zitronensäure und Zucker hinzufügen und erneut Gas geben. In mehreren Schritten kochen, zum Kochen bringen und leicht abkühlen lassen. Mit einem Holzspatel umrühren.
Wenn sich das Volumen etwa dreimal verringert hat, in 2 cm dicke Formen gießen. Mit Pergament abdecken und eine Woche oder länger trocknen lassen. Die fertige Marmelade schneiden, mit Puderzucker oder Maisstärke bestreuen.
Leckere Pfirsichmarmelade mit Gelatine
Kinder müssen keine Süßigkeiten im Laden kaufen. Es ist besser, sie zu Hause selbst zu kochen, während Sie Ihr eigenes Kind als Assistenten mitnehmen können. Eine solche Aktivität wird nicht nur allen Freude bereiten, sondern Sie erhalten auch eine sehr leckere und gesunde Marmelade. Du musst nehmen:
- geschälte gehackte Pfirsiche - 0,3 kg;
- Zucker - 1 Glas;
- Gelatine - 1 Esslöffel.
Die Pfirsiche in einem Mixer hacken und durch ein Sieb reiben. Gießen Sie Zucker hinein und lassen Sie es stehen. Dann in Brand setzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies dauert normalerweise nicht länger als 15 Minuten. Gießen Sie gleichzeitig warmes Wasser über die Gelatine. Schalten Sie das Feuer aus, mischen Sie das Püree mit der Gelierlösung, gießen Sie es in die Form und lassen Sie es im Kühlschrank einfrieren.
Wie man Pfirsichmarmelade mit Wein für den Winter macht
In einigen europäischen Ländern, beispielsweise in Frankreich und England, bevorzugen sie die Herstellung von Marmelade in Form einer verdichteten, viskosen Marmelade.Normalerweise wird der Leckerbissen aus Orangenpulpe hergestellt, das auf einer Scheibe und Brot verteilt und als gutes Dessert als Ergänzung zum Frühstück verwendet wird. In unserer Region wachsen hauptsächlich Pfirsiche und Aprikosen, sodass daraus Marmelade hergestellt werden kann.
Um Pfirsichmarmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Pfirsiche - 1,2 kg;
- Zucker - 0,8 kg;
- Wein - 0,2 l.
Gut gereifte reife Früchte waschen und trocknen. In Hälften schneiden, schälen und kneten. Gießen Sie Kristallzucker in die resultierende Fruchtmasse und gießen Sie Wein ein. Alles gut mischen, in Brand setzen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Abkühlen lassen, dann durch ein dünnes Sieb reiben. In einen sauberen Topf geben und erneut kochen, bis die Mischung leicht vom Löffel rutscht. Die Marmelade in sauberen Gläsern verteilen und pasteurisieren.
Pfirsichmarmelade mit Agar-Agar
Als erstes muss der Agar-Agar verdünnt werden. Gießen Sie 5 g der Substanz mit 10 ml Wasser, rühren Sie um und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. Möglicherweise wird auf der Verpackung eine andere Zeit angegeben, daher müssen Sie die Gebrauchsanweisung sorgfältig lesen. Dann müssen Sie den Sirup kochen. Gießen Sie eine Tasse Pfirsichsaft in einen Topf, das sind ca. 220 ml. Es ist süß genug, also etwas Zucker hinzufügen, 50-100 g.
Eine Prise Zimt, kristallines Vanillin oder einen Teelöffel Vanillezucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Agar-Agar-Lösung unter ständigem Rühren in einen dünnen Strahl. Warten Sie, bis es wieder kocht, erkennen Sie 5 Minuten, schalten Sie es aus und kühlen Sie es 10 Minuten lang ab. In Silikonformen gießen und bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank stellen.
Pfirsichmarmelade mit Pektin wird auf die gleiche Weise hergestellt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Pektin mit Zucker gemischt wird, bevor es in Wasser gelöst wird. Wenn dies nicht getan wird, löst es sich möglicherweise nicht vollständig auf und bildet harte Klumpen in der fertigen Marmelade.
Erhitze den Saft auf 40-45 Grad und du kannst Pektin einfüllen. Zum Kochen bringen und Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Zuckersirup hinzufügen, separat gekocht. Kochen Sie die Marmelade 10-12 Minuten lang, bis Sie eine eingedickte Masse erhalten, ähnlich wie bei Tapetenkleber.
Lagerungsregeln für Pfirsichmarmelade
Die Marmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem sie zusätzlich in einen luftdichten Behälter gegeben wird. Marmeladenmarmelade darf für den Winter zubereitet werden. Für den gegenwärtigen Gebrauch muss es auch an einem kühlen Ort in sauberen, sterilisierten Gläsern mit festem Deckel aufbewahrt werden.
Fazit
Pfirsichmarmelade ist ein schmackhafter und sicherer Genuss für Kinder und Erwachsene. Zu Hause ohne synthetische Zusatzstoffe gekocht, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden, bringt es nur der ganzen Familie Nutzen und Freude.
