Birnenmarmelade für den Winter: 17 Rezepte

Die Birne gilt als einzigartiges Produkt. Dies ist die am einfachsten zuzubereitende Frucht, aber Rezepte damit sind viel seltener als bei anderen Produkten. Das beste Gericht in Bezug auf nützliche Eigenschaften und minimale Nachteile ist Birnenmarmelade für den Winter. Dieses erstaunliche Gericht hat jedoch seine eigenen Besonderheiten in Bezug auf Zubereitung und Zubereitungsmethoden. Unter den vielen Variationen kann jeder nach seinem Geschmack finden.

Wie man Birnenmarmelade richtig macht

Bevor Sie über die Merkmale eines solchen Gerichts sprechen, sollten Sie sich zunächst mit seiner Geschichte vertraut machen.

Herkunftsgeschichte

Zum ersten Mal wurde ein solcher Rohling von einer schottischen Frau gemacht, die mit einem Seemann verheiratet war. Nachdem ihr Mann Obst aus Spanien mitgebracht hatte, beschloss die Frau, diesen Reichtum zu bewahren: Sie milderte die Bitterkeit der Orange mit Zucker und fügte dann Birnen hinzu. Später erhielt dieses Gericht einen Namen, der mit dem Namen der Schöpfermarmelade übereinstimmt. Danach begann die Entwicklung der Produktionstechnologie: Neue Rezepte wurden verteilt.

Nutzen und Schaden

Dieses Gericht hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

1. Es ist nützlich bei der Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des menschlichen Herzens und des Kreislaufsystems.
2. Marmelade ist gut darin, Bluthochdruck zu senken, daher wird sie häufig bei Bluthochdruck eingesetzt.
3. Das Gericht hilft bei der Behandlung von Nieren- und Blasenerkrankungen - es wird als Ergänzung zur Haupttherapie verwendet.

Es kann von Menschen mit Diabetes und Adipositas mit Vorsicht angewendet werden, da es eine große Menge Zucker enthält und dies zu schwierigen Prozessen führen kann.

Auswahl der Birnen

Birnen sollten geerntet werden, wenn die Ernte Ende August - Anfang September voll ausgereift ist.

Alle Sorten für Marmelade werden gehen. Weichere sollten jedoch bevorzugt werden, da die Marmelade am Ende dicker wird als bei Verwendung härterer Birnen. Damit das Gericht so nützlich wie möglich wird, müssen die Früchte reif und vorzugsweise ohne dunkle Flecken, Punkte und Verfallsspuren ausgewählt werden.

Die meisten Rezepte enthalten nicht nur Birnen, sondern auch andere Zutaten: Gewürze, Gewürze, Beeren und andere Früchte. Die gewünschte Kombination wird individuell ausgewählt, je nach Zweck und Zweck eines bestimmten Gerichts.

Aufbereitung der Rohstoffe

Besondere Aufmerksamkeit sollte den Vorarbeiten gewidmet werden:

1. Spülen Sie die Früchte gründlich aus, vorzugsweise mehrmals.
2. Auf Papiertüchern trocknen. Andere Trocknungsmethoden sind ebenfalls zulässig, aber in diesem Fall hängt die Dauer des Prozesses von der spezifischen Trocknungsoption ab.
3. Schälen Sie die Früchte, entfernen Sie Samen und Wurmlöcher (falls vorhanden, natürlich).

Sie können Birnen schneiden, wie Sie möchten.

Kochtipps und Tricks

Es ist wichtig, die folgenden Nuancen zu berücksichtigen:

1. Die Wärmebehandlung erfolgt in mehreren Stufen. Zuerst bei starker Hitze kochen, bis es kocht, dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.Später wird das Produkt abgekühlt. Der Zyklus wird erneut wiederholt.
2. Das optimale Verhältnis von Zucker zur Hauptkomponente sollte 1: 1 betragen.
3. Beim Kochen lohnt es sich, den Schaum ständig zu entfernen. Andernfalls ist das Produkt geschmacklos und hat eine minimale Haltbarkeit.
4. Pro 1 kg Zucker wird Zitronensäure zugesetzt - für diese Menge wird 1 Teelöffel Säure entnommen.
5. Marmeladenkochgeschirr muss emailliert werden. Edelstahl funktioniert jedoch auch.
6. Wenn ganze Früchte zubereitet werden, sollten die Früchte vor dem Kochen mit Zahnstochern durchbohrt werden.
7. Das Fruchtfleisch kann auch so weit wie möglich konserviert werden, wenn es 10 Minuten in kochendem Wasser vorgebrüht wird.

Diese Feinheiten helfen jeder Hausfrau, die Qualität der Marmelade zu verbessern.

Das klassische Rezept für Birnenmarmelade zu Hause

Dies ist das einfachste Rezept für Birnenmarmelade für den Winter.

Erforderliche Zutaten:

• Birnen - 3 kg;
• Zucker - 1000 g;
• Zitronensäure - 2 Teelöffel;
• Wasser - 0,150 ml.

Kochmethode:

1. Obst zubereiten: Birnen abspülen und trocknen, schälen, entkernen, Schwänze.
2. Schneiden Sie jede Frucht in Stücke: klein - in 4 Teile und groß - in 6 Teile.
3. Legen Sie sie in einen Topf, gießen Sie Wasser ein. Kochen, eine halbe Stunde kochen, abkühlen lassen. In Püree verwandeln.
4. Fügen Sie süß hinzu, setzen Sie auf niedrige Hitze. Noch ca. 1 Stunde kochen lassen.
5. Die Wärmebehandlung ist abgeschlossen, wenn die Marmelade mindestens 2-mal vollständig eingedickt und volumenreduziert ist.
6. Zitronensäure hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.
7. Platz in Banken. Mit Deckeln fest verschließen.

Sie erhalten die dickste Birnenmarmelade für den Winter.

Birnenmarmelade für den Winter in einem Fleischwolf

Zutaten:

• Birnen - 1 kg;
• Zucker -0,5 kg;
• Zitrone - 1 Stück;
• Vanillezucker und Zimt - jeweils 0,01 kg.

Methodik:

1. Obst zubereiten: abspülen, trocknen, schälen. In 4 Stücke schneiden.
2. Die Birnen durch einen Fleischwolf geben.
3. Zucker, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen.
4. Gründlich umrühren.
5. Die Mischung in einen Topf geben und in Brand setzen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Gläser und Deckel sterilisieren.
7. Marmelade in Gläser geben, aufrollen und umdrehen.
8. Nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort bringen.

Die Option unterscheidet sich nicht von den Klassikern. Der einzige Unterschied: Der Vorgang dauert viel kürzer als die Vorgängerversion.

Apfel-Birnen-Marmelade für den Winter

Das Rezept für Apfel-Birnen-Marmelade spricht jeden begeisterten Gourmet an. Diese Option passt zu jedem Tisch. Apfel-Birnen-Marmelade (oder umgekehrt Birnen-Apfel-Marmelade, es spielt keine Rolle) ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Birnen, Äpfel, Pfirsiche - je 1,4 kg;
• Ingwer (Wurzel) - 1 Stück;
• Zucker - 2,7 kg.

Methodik:

1. Bereiten Sie Birnen und Äpfel vor: abspülen, trocknen, schälen (Leder, Samen, Schwänze). In kleine Würfel schneiden.
2. Pfirsiche einige Sekunden in kochendes Wasser geben. Machen Sie daraus Kartoffelpüree.
3. Die resultierenden Komponenten in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Zucker und geriebenen Ingwer hinzufügen.
4. Auf hohe Hitze stellen, unter gelegentlichem Rühren kochen, bis Fruchtsaft erscheint.
5. Hitze reduzieren und weitere 40 Minuten köcheln lassen.
6. Beenden Sie das Kochen, wenn eine angenehme Karamellfarbe erscheint.
7. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Sie können Birnen und Apfelmarmelade (für den Winter) Pfirsiche hinzufügen und nicht hinzufügen. Sie verleihen dem Gericht jedoch eine besondere Pikanz. Diese Marmelade kann in verschiedenen Festen verwendet werden. In den Neujahrsrezepten passt dieses Gericht gut zu kalten Vorspeisen, Alkohol (Champagner, Wein).

Ein sehr einfaches Rezept für Birnenmarmelade für den Winter

Zutaten:

• Birnen - 0,85 kg;
• Zucker - 0,45 kg;
• Zitronensaft - 0,04 l.

Methodik:

1. Bereiten Sie Birnen vor (ähnlich wie in den Vorgängerversionen).
2. Geben Sie sie zusammen mit Zucker durch einen Fleischwolf.
3. Die Mischung in einen Topf geben. 40 Minuten kochen lassen. Zitronensaft hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie das Produkt in Gläser, schließen Sie die Deckel.

Rezept für Birnen- und Zitronenmarmelade

Diese Option (Birnenmarmelade mit Zitrone) gilt als die beste in Bezug auf die Haltbarkeit.

Zutaten:

• Birnen - 1,8 kg;
• Rohrzucker - 0,21 kg;
• Zitronensaft aus einer Frucht;
• Zimt - 1 Esslöffel;
• Kardamom - 2,4 g

Methodik:

1. Birnen vorbereiten, fein hacken. Zusammen mit Zucker (ca. 30 Minuten).
2. Kartoffelpüree machen, Zitronensaft hinzufügen. Weitere 40 Minuten kochen lassen.
3. Gewürze hinzufügen, umrühren.
4. In Gläser füllen. Mit Deckeln schließen.

Birnenmarmelade mit Orangen

Es gibt verschiedene Sorten.

Klassik

Zutaten:

• Birnen - 1 kg;
• orange - 1 Stück;
• Zucker - 1,5 kg.

Methodik:

1. Birnen vorbereiten: abspülen, trocknen, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden.
2. In einen Topf geben und kochen, bis die Früchte weich sind.
3. Zucker einfüllen, kochen lassen. Schließen Sie den vorbereiteten Deckel. Noch eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Die Masse durch ein Sieb reiben.
5. Die Orange schälen, den Saft auspressen und die Schale hacken. Zur resultierenden Masse hinzufügen. Mischen.

In Gläser füllen, mit Deckel verschließen.

Apfel-Birnen-Option

Zutaten:

• Birnen, Äpfel - je 1 kg;
• orange - 1 Stück;
• Zucker - 1,5 kg;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Minze - ein paar Blätter.

Methodik:

1. Birnen und Äpfel zubereiten: abspülen, trocknen, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden.
2. In einen Topf geben und kochen, bis die Früchte leicht weich sind.
3. Zucker hinzufügen, kochen lassen, Deckel schließen. Noch eine halbe Stunde köcheln lassen, dann Vanillin und Minze für den Geschmack hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
4. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb.
5. Die Orange schälen, den Saft herausdrücken und die Schale hacken. Zur Masse hinzufügen. Mischen.

In Gläser füllen, mit Deckel verschließen.

Marmelade aus Birne mit Zimt

Zutaten:

• Birnen (vorzugsweise hart) - 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Zimt - 2 Stangen;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Zitrone - 2 Stück (von 1 - Schale, von 2 - Saft);
• Cognac - 0,1 l.

Methodik:

1. Birnen vorbereiten: abspülen, trocknen, schälen, in Würfel schneiden, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen, umrühren.
2. Zucker in einer Schüssel schmelzen. Fügen Sie Cognac, Gewürze hinzu. Kochen. Vom Herd nehmen.
3. Alle Komponenten mischen, umrühren. Kochen und dann weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
4. Gas abstellen. Schütteln Sie den Inhalt des Behälters. Bei schwacher Hitze erneut 5 Minuten lang erhitzen. Bestimmungsbereitschaft durch die veränderte Farbe und eine 2-fache Volumenverringerung.

Übertragen Sie die Mischung in Gläser und schließen Sie fest mit Deckeln.

Wie man Birnenmarmelade mit Vanille macht

Zutaten:

• Birnen - 1,8 kg;
• Zucker - 1,25 kg;
• Nuss (gemahlen) - nach Geschmack;
• Vanillin - 1 Teelöffel;
• Zitronensaft - 65 ml.

Methodik:

1. Birnen abspülen, trocknen, schälen, schneiden und mit Zitronensaft übergießen.
2. Zucker und Nüsse einfüllen. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
3. Dann 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
4. Vanillin hinzufügen und umrühren.
5. Gläser mit Deckel sterilisieren.

Gießen Sie die Marmelade in einen Behälter. Aufrollen.

Birnenmarmelade mit Zitronensäure

Es gibt 2 Kochmethoden.

1 Weg

Zutaten:

• Birnen - 1,5 kg;
• Zucker - 0,7 kg;
• Zitronensäure - 2 Teelöffel;
• Wasser - 0,15 l.

Methodik:

1. Gläser mit Deckel sterilisieren.
2. Früchte vorbereiten: abspülen, trocknen, Schwänze, Schalen und Samen abziehen. In Scheiben schneiden.
3. Schale und Samen in einen separaten Behälter geben. Kochen und dann weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Birnen einfüllen. Bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, bis die Früchte vollständig weich sind.
5. Zucker hinzufügen. Weitere 0,5 Stunden kochen, bis sie eingedickt sind.
6. Zitronensäure einfüllen. Mischen.

An vorbereiteten Ufern auslegen, aufrollen.

2-Wege

Zutaten:

• Birnen - 2 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 0,12 l;
• Zitronensäure - ½ Teelöffel;
• Pektin - 0,01 kg.

Methodik:

1. Bereiten Sie Birnen wie in der vorherigen Version vor.
2. Mit Zucker und Wasser mischen. Zum Kochen bringen, Schaum entfernen.
3. Wenn die Frucht vollständig erweicht und aufgehellt ist, machen Sie ein Püree.
4. Fügen Sie Pektin und Zitronensäure hinzu. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Gießen Sie das fertige Produkt in Gläser. Aufrollen.

Birnenmarmelade mit Pektin

Das Rezept ähnelt in der Zubereitungsmethode der vorherigen Version.

Zutaten:

• Birnen - 1 kg;
• Zucker - 0,5 kg;
• Wasser - 0,1 l;
• Zimt - 0,5 Teelöffel;
• Nelken - 0,125 g;
• Pektin - 0,01 kg.

Methodik:

1. Bereiten Sie Birnen wie in den vorherigen Optionen vor.
2. Gläser mit Deckel sterilisieren.
3. Mischen Sie in einem separaten Behälter Pektin, einen kleinen Teil Zucker (2 Esslöffel), Gewürze.
4. Birnen in Wasser kochen, bis sie weich sind, Kartoffelpüree machen.
5. Die restliche Süßigkeit zu den Birnen geben und kochen. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Fügen Sie die Pektinmischung hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Übertragen Sie den Inhalt in Gläser und rollen Sie auf.

Rezept für Birnen- und Pflaumenmarmelade

Marmelade aus Pflaumen und Birnen ist eine weitere klassische Version der Vorbereitungen für den Winter unter den russischen Sommerbewohnern.

Zutaten:

• Birnen - 1,5 kg;
• Pflaumen - 0,5 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 1,5 l.

Methodik:

1. Früchte vorbereiten: abspülen, trocknen. Entfernen Sie Gruben und Schalen von Pflaumen. Birnen haben Haut, Kern, Schwänze. Schneiden Sie die Birnen in Keile und die Pflaumen in zwei Hälften.
2. Zuckersirup kochen. Birnen hinzufügen. Kochen, bis die Lösung transparent ist.
3. Pflaumen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Banken sterilisieren.

Gießen Sie den Inhalt in Behälter und rollen Sie ihn auf.

Wie man zuckerfreie Birnenmarmelade für den Winter macht

Dieses Rezept gilt als das beste unter Hausfrauen. Es spart nicht nur materielle Ressourcen, sondern ist auch das diätetischste unter anderen ähnlichen Gerichten.

Zutaten:

• Birnen - 0,9 kg;
• Wasser - 0,25 l.

Methodik:

1. Die Birnen sollten auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Optionen zubereitet werden.
2. Die Früchte nach dem Zufallsprinzip hacken.
3. Mit Wasser füllen. 40 Minuten köcheln lassen.
4. Kartoffelpüree machen.
5. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser und gießen Sie die Masse hinein. Aufrollen.

In diesem Fall wird ein dickeres Produkt erhalten.

Wie man Birnen-Ingwer-Marmelade macht

In diesem Fall hat Ingwer eine breite Wirkung: Er verleiht nicht nur ein wunderbares Aroma, sondern verbessert auch die Eigenschaften des Gerichts selbst. Dank dieser Komponente stärkt Marmelade das Immunsystem perfekt und bewältigt Erkältungen.

Zutaten:

• Birnen, Zucker - je 1,5 kg;
• Ingwer - 50 g;
• Zimt (Stangen) - 2 Stück;
• Zitronensaft - 0,06 l.

Methodik:

1. Bereiten Sie Birnen wie bei den anderen Varianten vor.
2. Schneiden Sie die Früchte, fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu.
3. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen (unbedingt umrühren).
4. Gewürze hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
5. Kartoffelpüree machen.
6. Weitere 3 Minuten kochen lassen.
7. Banken sterilisieren.

Zum Schluss gießen Sie den Inhalt in einen Behälter. Aufrollen.

Wie man wilde Birnenmarmelade für den Winter macht

Eine Wildpflanze hat härtere Früchte, daher dauert der Wärmebehandlungsprozess länger. Die Marmelade fällt in diesem Fall jedoch süßer, aromatischer und würziger aus.

Zutaten:

• Birne, Zucker - je 1,5 kg;
• Wasser - 0,15 l.

Methodik:

1. Birnen vorbereiten: abspülen, trocknen, Enden und Kerne entfernen. In dünne Scheiben schneiden.
2. Sand hinzufügen. Mischen. 4 Stunden einwirken lassen.
3. Wasser hinzufügen. 45 Minuten kochen lassen.

Sterilisieren Sie die Gläser, gießen Sie die Masse hinein. Rollen Sie die Deckel auf.

Wie man Birnenmarmelade in einem Brotbackautomaten macht

Im Zeitalter der Technologie ist es für Hausfrauen einfacher geworden, die komplexesten Gerichte zuzubereiten. Eines der wesentlichen Werkzeuge ist ein Brotbackautomat. Es behält nicht nur die Saftigkeit von Früchten, sondern auch das einzigartige Aroma von Gewürzen.

Zutaten:

• Birnen, Zucker - je 1,5 kg;
• Zimt - 0,01 kg;
• Zitronensaft - 5 g.

Methodik:

1. Bereiten Sie Birnen wie in den vorherigen Rezepten vor. In Scheiben schneiden.
2. In einen Gerätebehälter geben. Mit anderen Zutaten einrühren.
3. Schalten Sie das Jam-Programm ein. Garzeit - 80 Minuten.

Übertragen Sie die Masse in einen Behälter, rollen Sie auf. Einwickeln, bis alles vollständig abgekühlt ist.

Birnenmarmelade in einem Slow Cooker

Eine weitere Option für schnelles Kochen ist Birnenmarmelade für den Winter in einem Slow Cooker.

Zutaten:

• Birnen und Zucker - jeweils 2,5 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Zitronensaft - 0,06 l.

Methodik:

1. Bereiten Sie die Früchte wie in den vorherigen Optionen vor. In Scheiben schneiden. In eine Multicooker-Schüssel geben.
2. Fügen Sie den Rest der Komponenten hinzu.
3. Programm einschalten: "Löschen". Die Dauer des Vorgangs beträgt 50 Minuten.
4. Gießen Sie die Masse in Behälter, schließen Sie sie und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Abhängig vom Multicooker variiert die Methode zur Herstellung von Marmelade.

So sieht beispielsweise ein Rezept für Birnenmarmelade in einem Redmond Slow Cooker aus.

Zutaten:

• Birnen (reif), Zucker - je 1 kg;
• Wasser - 0,35 l;
• Zitronensaft - 5 ml.

Methodik:

1. Die Birnen in kaltem Wasser einweichen (ca. 2 Stunden). Schälen, entkernen und enden. Schneiden Sie jede Frucht in 4 Scheiben.
2. In eine Multicooker-Schüssel geben. Gießen Sie kochendes Wasser über. Kochprogramm einschalten. Dauer 15 Minuten.
3. Fügen Sie nach dem Signal zum Öffnen des Deckels die restlichen Komponenten hinzu
4. Kartoffelpüree machen. Aktivieren Sie "Löschen". Dauer 60 Minuten. Gelegentlich umrühren.
5. Zum Schluss nach Belieben Gewürze hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Der Prozess sollte abgeschlossen sein, wenn das Gericht eine Karamellfarbe und ein subtiles Zitrusaroma annimmt.

Gießen Sie die vorbereitete Mischung in Behälter. Mit Deckeln fest verschließen. Abkühlen lassen.

Regeln für die Lagerung von Birnenmarmelade

Damit die Marmelade alle nützlichen Eigenschaften behält, sollten wichtige Nuancen berücksichtigt werden.

Die Behälter mit der Schale müssen fest verschlossen sein. Wenn Zugang zu Luft besteht, laufen die Oxidations- und Zerfallsprozesse viel schneller ab, was dann zu einer Verschlechterung der Qualität des Produkts führt - es ist nicht möglich, es zu verwenden!

Wenn die Zutaten in den Rezepten mehr Obst als Zucker enthalten, sollte die Marmelade im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt werden. Andernfalls verschlechtert sich das Produkt sehr schnell.

Optimale Bedingungen für die Lagerung von Birnenmarmelade: trockene Luft und Temperatur über Null (vorzugsweise 10-15 Grad). Wenn sich diese Indikatoren unterscheiden, kann Rost auf den Deckeln und Wänden von Behältern mit Marmelade auftreten, und das Produkt selbst oxidiert schnell und verrottet - die Haltbarkeit nimmt stark ab.

Einfache Desserts ohne Zusatzstoffe können für verschiedene Zeiträume gelagert werden: bis zu zwei Wochen im Kühlschrank und bis zu drei Jahre im Keller. Beim Öffnen verringert sich die Haltbarkeit.

Beim Hinzufügen verschiedener Füllungen beträgt die Haltbarkeit im ungeöffneten Zustand maximal 1 Jahr. Wenn das Produkt bereits in Betrieb genommen wurde, kann es nicht länger als einen Monat gelagert werden.

Sie können die Werkstücke für einen langen Zeitraum aufbewahren, indem Sie während der Zubereitung der Marmelade eine alkoholische Zutat hinzufügen.

Fazit

Birnenmarmelade für den Winter hat viele verschiedene Kochmethoden. Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Wahl eines Rezepts vom Zweck und Zweck des Gerichts abhängt. Einige Bestandteile der Marmelade sind für viele Menschen kontraindiziert. Daher sollten die individuellen Vorlieben der Verbraucher berücksichtigt werden und das Produkt unter solchen Bedingungen nicht verwendet werden.

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