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Erdbeermarmelade zu Hause ist nicht weniger lecker als gekauft, unterscheidet sich jedoch in einer natürlicheren Zusammensetzung. Es gibt mehrere einfache Rezepte für die Zubereitung.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Sie können frische oder gefrorene Beeren verwenden, um zu Hause ein gummiartiges Dessert zuzubereiten. In beiden Fällen müssen die Früchte sein:
- reif - unreife grünliche Beeren sind wässrig und weniger süß;
- gesund - ohne Mitesser und braune weiche Fässer;
- mittelgroß - solche Früchte haben den besten Geschmack.
Bei der Vorbereitung geht es um eine einfache Verarbeitung. Es ist notwendig, die Kelchblätter von den Beeren zu entfernen, die Früchte in kaltem Wasser von Staub und Schmutz abzuspülen und dann in einem Sieb oder auf einem Handtuch zu lassen, bis die Feuchtigkeit trocknet.
Marmelade wird normalerweise aus Beerenpüree hergestellt, sodass Sie keine Erdbeeren hacken müssen
Wie man Erdbeermarmelade macht
Das Dessert zu Hause wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Jeder von ihnen schlägt vor, Verdickungsmittel zu verwenden, die für die charakteristische Konsistenz der fertigen Behandlung verantwortlich sind.
Erdbeergelee-Agar-Rezept
Für die schnelle Zubereitung von Leckereien zu Hause benötigen Sie folgende Komponenten:
- Erdbeeren - 300 g;
- Agar-Agar - 2 TL;
- Wasser - 100 ml;
- Zucker - 4 EL. l.
Der Kochalgorithmus ist wie folgt:
- Das Verdickungsmittel wird mit leicht erwärmtem Wasser gegossen und etwa 20 Minuten lang quellen gelassen.
- Erdbeeren werden gewaschen und von den Blättern geschält und dann in einem Mixer in Kartoffelpüree gehackt;
- Mischen Sie die resultierende Masse mit einem Süßstoff und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
- Nach dem Kochen den gequollenen Agar-Agar hinzufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie sie ab, bis sie warm ist.
- Die Masse in Silikon-Auflaufformen verteilen.
Das fertige Dessert wird bei Raumtemperatur belassen, bis es bis zum Ende aushärtet. Danach wird die Delikatesse aus den Formen genommen und in Stücke geschnitten.
Auf Wunsch kann Erdbeermarmelade zu Hause zusätzlich mit Zucker bestreut werden
Hausgemachte Erdbeermarmelade mit Gelatine-Rezept
Sie können essbare Gelatine verwenden, um einen köstlichen Genuss zu machen. Verschreibungspflichtige:
- Erdbeerbeeren - 300 g;
- Wasser - 250 ml;
- Gelatine - 20 g;
- Zitronensäure - 1/2 TL;
- Zucker - 250 g
Sie können Erdbeermarmelade wie folgt kochen:
- Gelatine wird eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht, während die Flüssigkeit kalt genommen wird;
- Die Beeren werden von Staub gewaschen und in eine tiefe Schüssel gegeben. Dann werden Süßstoff und Zitronensäure hinzugefügt.
- Unterbrechen Sie die Zutaten mit einem Mixer, bis sie vollständig homogen sind, und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen.
- eine wässrige Gelatinelösung wird in das Püree gegossen und gerührt;
- Bringen Sie die Mischung auf dem Herd zum Kochen und schalten Sie sie sofort aus.
Heißes flüssiges Dessert wird in Silikonformen gegossen und aushärten gelassen.
Anstelle von Zitronensäure können Sie Erdbeeren mit Gelatine etwas Zitronensaft hinzufügen
Erdbeermarmelade mit Pektin
Ein weiteres beliebtes Rezept für Erdbeermarmelade für den Winter schlägt die Einnahme von Pektin als Verdickungsmittel vor. Von den Zutaten, die Sie benötigen:
- Erdbeerfrüchte - 250 g;
- Zucker - 250 g;
- Apfelpektin - 10 g;
- Glukosesirup - 40 ml;
- Zitronensäure - 1/2 TL
Das schrittweise Kochen zu Hause sieht folgendermaßen aus:
- Zitronensäure wird in 5 ml Wasser verdünnt und Pektin mit einer kleinen Menge Zucker gemischt;
- Die Beeren werden von Hand gemahlen oder mit einem Mixer unterbrochen und dann bei mäßiger Hitze in einen Topf gegeben.
- Gießen Sie nach und nach eine Mischung aus Süßstoff und Pektin ein, ohne zu vergessen, die Masse zu rühren.
- Nach dem Kochen den restlichen Zucker und Glukose hinzufügen.
- unter leichtem leichtem Rühren noch etwa sieben Minuten brennen lassen.
In der letzten Stufe wird dem Dessert verdünnte Zitronensäure zugesetzt, und dann wird die Delikatesse in Silikonformen ausgelegt. Zur Verfestigung muss die Masse 8-10 Stunden im Raum belassen werden.
Erdbeer-Pektin-Marmelade ist besonders elastisch
Wie man zuckerfreies Erdbeergelee macht
Zucker ist eine Standardzutat in hausgemachten Desserts, aber es gibt ein Rezept, auf das man verzichten kann. Von den Zutaten, die Sie benötigen:
- Erdbeerbeeren - 300 g;
- Stevia - 2 g;
- Gelatine - 15 g;
- Wasser - 100 ml.
Das Dessert wird zu Hause nach folgendem Algorithmus zubereitet:
- Gelatine in einem kleinen Behälter wird mit warmem Wasser gegossen, gerührt und eine halbe Stunde beiseite gestellt;
- reife Erdbeerfrüchte werden in einem Mixer unterbrochen, bis ein homogener Sirup entsteht;
- Kombinieren Sie die Beerenmasse und Stevia in einer Emailpfanne und führen Sie gequollene Gelatine ein.
- bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzt, bis sich der Verdicker vollständig aufgelöst hat;
- Schalten Sie die Heizung aus und gießen Sie die Masse in Formen.
Bei Raumtemperatur kann Erdbeersirupmarmelade aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt ist, oder in den Kühlschrank gestellt werden, wenn sie nicht mehr heiß ist.
Erdbeer-Stevia-Marmelade kann auf Diät und mit hohem Blutzucker verzehrt werden
Gefrorene Erdbeermarmelade
Für die Zubereitung von Desserts zu Hause sind gefrorene Beeren nicht schlechter als frische. Der Algorithmus ist fast der gleiche wie der übliche. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:
- Erdbeerbeeren - 300 g;
- Wasser - 300 ml;
- Agar-Agar - 7 g;
- Zucker - 150 g
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept sieht folgendermaßen aus:
- Zu Hause werden gefrorene Beeren in einem Topf ausgelegt und auf natürliche Weise auftauen gelassen, ohne den Prozess zu beschleunigen.
- in einer separaten kleinen Schüssel Agar-Agar mit Wasser gießen, mischen und eine halbe Stunde quellen lassen;
- Die Erdbeeren, die zur Verarbeitung bereit sind, werden zusammen mit der im Behälter verbleibenden Flüssigkeit mit Zucker bedeckt.
- Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz.
- Die Agar-Agar-Lösung wird in einen Topf gegossen und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.
- nach zwei Minuten die Erdbeermasse hinzufügen;
- ab dem Moment des erneuten Kochens einige Minuten kochen lassen;
- vom Herd nehmen und die heiße Delikatesse in den Formen auslegen.
Vor dem Abkühlen wird das Dessert zu Hause im Raum belassen und dann eine halbe Stunde lang im Kühlschrank neu angeordnet, bis eine dichte Konsistenz erreicht ist. Die fertige Delikatesse wird in Würfel geschnitten und auf Wunsch in Kokosnuss oder Puderzucker gerollt.
Gefrorene Erdbeermarmelade mit Zusatz von Agar-Agar erreicht besonders schnell die erforderliche Dichte
Lagerbedingungen
Zu Hause hergestellte Erdbeermarmelade wird an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort bei einer Temperatur von 10 bis 24 ° C aufbewahrt. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht mehr als 80% betragen. Vorbehaltlich dieser Regeln ist die Behandlung vier Monate lang verwendbar.
Fazit
Erdbeermarmelade zu Hause kann auf verschiedene Arten zubereitet werden - mit Gelatine und Agar-Agar, mit und ohne Zucker. Die Delikatesse erweist sich aufgrund des Fehlens schädlicher Zusatzstoffe als so schmackhaft und gesund wie möglich.
