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Das Trocknen von Pfifferlingen zu Hause ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Nicht alle Menschen wissen, welche Waldprodukte trocknen dürfen, aber dies ist wichtig, da nicht alle Sorten der gleichen Vorbehandlung unterzogen werden können, die Pilze vor dem Trocknen durchlaufen müssen.
Pfifferlinge für den Winter trocknen lassen
Wie Sie wissen, ist nicht jede Pilzart zum Trocknen geeignet. Beispielsweise bekommen einige Sorten nach der Verarbeitung einen unangenehmen Geschmack oder zerbröckeln vollständig. Pfifferlinge sind genau die richtige Option, um nicht nur zu trocknen, sondern auch zu beizen und zu braten.
Diese Art von Pilzen ist reich an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Darüber hinaus enthalten sie Ergosterol, Trametonolinsäure und Chitinmannose, D-Mannose-Olysaccharid. All dies ermöglicht es Ihnen, verschiedene Parasiten zu bekämpfen, an denen eine Person leidet. Zahlreichen Studien zufolge können nur rohe oder getrocknete Pilze solche Schädlinge loswerden. Sie können auch frische Pfifferlinge im Gefrierschrank aufbewahren, aber das getrocknete Produkt nimmt viel weniger Platz ein, so dass viele Menschen es vorziehen, sie zu trocknen. Als Medizin wird eine Tinktur aus getrockneten Pfifferlingen hergestellt. Dafür braucht man:
- Mahlen Sie 10 g getrocknete Pilze in einer Kaffeemühle.
- Gießen Sie das resultierende Pulver mit Wodka in einem Volumen von 150 ml.
- Bestehen Sie zehn Tage lang und zittern Sie gelegentlich.
Um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, ist es wichtig zu wissen, wie Pfifferlinge für ein Arzneimittel richtig getrocknet werden. Die endgültige Qualität des Produkts hängt von der Einhaltung der Technologie ab.
Wie man Pfifferlinge zum Trocknen vorbereitet
Das Trocknen von Pfifferlingen ist eine der häufigsten Optionen für die Vorbereitung von Rohlingen für den Winter. Die Verarbeitung von Pilzen sollte mit aller Verantwortung angegangen werden, da die Qualität des getrockneten Produkts davon abhängt. Bevor Sie Pfifferlinge für den Winter trocknen, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:
- Wählen Sie die richtigen Pilze. Sie sollten jung, fest, schön und ganz sein. In der Regel sind sie nicht wurmig, da sie die Substanz Chinomannose enthalten, aber es lohnt sich immer noch, sie auf ihre Anwesenheit zu überprüfen.
- Schmutz und Gras gründlich entfernen. Es wird nicht empfohlen, unmittelbar vor dem Vorgang zu waschen, da sie viel Wasser aufnehmen, was die Trocknungszeit beeinträchtigt. Wenn die Oberfläche des Pilzes sehr schmutzig ist, kann er leicht mit einem Schwamm abgewischt oder vorsichtig abgezogen werden.
Wie man Pfifferlinge zu Hause trocknet
Sehr oft trocknen viele Menschen Pilze als Ganzes, aber dieser Ansatz führt nicht immer zu einem guten Ergebnis. Dies liegt an der Tatsache, dass nicht die gesamte Feuchtigkeit aus ganzen Pfifferlingen austreten kann, was das Auftreten von Schimmelpilzen zur Folge hat. Am besten in kleine Scheiben schneiden. Auf diese Weise erhalten Sie nicht nur ein qualitativ hochwertiges Produkt, sondern können auch den Zeitaufwand für das Trocknen erheblich reduzieren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pfifferlinge zu trocknen. Es lohnt sich, jedes einzeln zu betrachten.
Wie man Pfifferlinge in einem elektrischen Trockner trocknet
Das Trocknen von Pfifferlingen zu Hause mit einem elektrischen Trockner ist ganz einfach. Der Trocknungsprozess auf diese Weise erfordert keine ständige Überwachung und Anwesenheit.Es hat mehrere Ebenen, in denen kleine Stücke gleichmäßig in einer dünnen Schicht verteilt sind. Pilze werden bei einer Temperatur von 55 Grad etwa 5 - 6 Stunden lang getrocknet. Richtig getrocknete Pfifferlinge sollten trocken, aber nicht bröckelig sein. Je dünner die Scheiben geschnitten werden, desto weniger Zeit wird benötigt, um die Pfifferlinge zu Hause zu trocknen. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie Paletten regelmäßig austauschen.
Wie man Pfifferlinge im Ofen trocknet
Sie können Pfifferlinge im Ofen sowohl für die Medizin als auch als Vorbereitung für den Winter trocknen. Dazu werden saubere Pilze in einer Schicht in geringem Abstand voneinander auf einem Rost ausgelegt. Um während des Trocknungsvorgangs gleichmäßig zu kochen, sollten sie so oft wie möglich umgedreht und verschoben werden. Beim Trocknen von Pilzen im Ofen ist es sehr wichtig, dass die Temperatur 60 Grad nicht überschreitet. Experten empfehlen, den Ofen gleich zu Beginn auf 40 Grad vorzuheizen und ihn allmählich auf die maximale Temperatur zu bringen. Wie lange es dauert, Pfifferlinge im Ofen zu trocknen, hängt von ihrer Größe ab.
Wie man Pfifferlinge in der Mikrowelle trocknet
Das Trocknen von Pilzen in der Mikrowelle dauert viel länger als bei anderen Optionen. Verwenden Sie dazu die Mindestleistung dieses Geräts und schalten Sie es 20 Minuten lang ein. Danach werden die Schichten mit Pilzen entfernt und etwa 10 Minuten lang belüftet, so dass die gesamte Feuchtigkeit verdunstet. Dieser Vorgang sollte wiederholt werden, bis sie vollständig trocken sind.
Wie man Pfifferlinge in einem Airfryer trocknet
Das Trocknen in einem Airfryer kann nur aus nicht wurmigen und frischen Pilzen bestehen. Auf seiner Oberfläche sollten die Pfifferlinge in einer dünnen Schicht ausgebreitet werden, da ein unsortierter Haufen dazu führen kann, dass große Pilze roh bleiben und kleine brennen. In der Regel können auch Proben ähnlicher Größe auf unterschiedliche Weise trocknen. Daher ist es wichtig, ihre Bereitschaft regelmäßig zu überprüfen und trocken zu entfernen. Die ungefähre Trocknungszeit beträgt ca. 2 Stunden bei einer Temperatur von 70 Grad. Es lohnt sich auch darauf zu achten, dass sie nicht austrocknen, da das Aroma und der Geschmack verloren gehen. Es ist aber auch gefährlich, es nicht auszutrocknen, da sich auf nassen Pfifferlingen Schimmel bilden kann.
Wie man Pfifferlinge für den Winter an der Luft trocknet
Diese Methode ist nur bei sonnigem und warmem Wetter geeignet. Dieser Vorgang dauert ca. 10 Tage. Zunächst werden die Pilze an einem belüfteten Ort auf der Zeitung belassen, damit sie etwas austrocknen. Anschließend wird das Werkstück auf einem speziellen Gitter ausgelegt und mit Gaze bedeckt. Drehen Sie sie von Zeit zu Zeit um.
So bestimmen Sie die Bereitschaft von Pilzen
Die Bestimmung des Bereitschaftsgrades ist nicht schwierig: Beim Biegen sollten die Teile leicht springen und nicht brechen, sondern nach außen hin völlig trocken aussehen. Wenn die getrockneten Werkstücke dunkler geworden sind, hart werden und brechen, sind sie übergetrocknet. Ein solches Produkt wirkt nicht mehr als Medizin, aber Sie können daraus ein Pilzgewürz machen. Dazu die getrockneten Stücke in einer Kaffeemühle mahlen, etwas Salz hinzufügen und gut mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Glasbehälter und schließen Sie sie fest.
Lagerbedingungen für getrocknete Pfifferlinge
Pilze neigen dazu, alle Arten von Fremdaromen aufzunehmen, sodass eine unsachgemäße Lagerung das Produkt ruinieren kann. In diesem Zusammenhang sollten sie nach dem Trocknen auf Raumtemperatur abgekühlt und in ein Glas mit fest verschlossenem Deckel überführt werden.Dieses Produkt sollte an einem trockenen und belüfteten Ort gelagert werden.
Fazit
Das Trocknen von Pfifferlingen zu Hause ist ganz einfach. Es gibt viele Möglichkeiten, dies zu tun: mit einem elektrischen Trockner, einem Backofen, einem Airfryer und sogar an der frischen Luft. Unabhängig davon, welche Trocknungsmethode die Gastgeberin gewählt hat, ist es wichtig zu bedenken, dass die Pilze zuerst sorgfältig verarbeitet, aber auf keinen Fall gewaschen werden müssen. Ein bereits getrocknetes Produkt sollte jedoch vor dem Gebrauch gespült und dann mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie alle Regeln befolgen, können Sie ein köstliches und gesundes Produkt kochen.
