Inhalt
Es kommt vor, dass beim Kauf einer Melone auf eine harte, ungesüßte Frucht gestoßen wird. Dies ist kein Grund zur Aufregung, sondern im Gegenteil eine gute Gelegenheit, etwas Neues zu lernen und zum ersten Mal zu versuchen, daraus kandierte Früchte zu machen. Dies sind kandierte Fruchtfleischstücke, die sehr nach Süßigkeiten schmecken. Kandierte Melonenfrüchte werden nicht nur bei Kindern, sondern auch bei allen Erwachsenen sehr beliebt sein.
Nützliche Eigenschaften von kandierten Melonenfrüchten
Melonenfrüchte sind wie die meisten Obst- und Gemüsesorten aufgrund ihrer reichhaltigen Nährstoffzusammensetzung für den Menschen sehr vorteilhaft. Sie beinhalten:
- Sahara;
- Zellulose;
- Fette;
- stickstoffhaltige Substanzen;
- flüchtige aromatische Verbindungen;
- Folsäure und Niacin;
- Vitamin C.
Der größte Teil dieser nützlichen Zusammensetzung bleibt nach der Wärmebehandlung während der Herstellung von kandierten Früchten erhalten. Dank dessen sättigen kandierte Melonenfrüchte einen Menschen nicht nur mit Nährstoffen, sondern wirken auch therapeutisch und prophylaktisch auf den Körper. Sie wirken als natürliche Diuretika und haben milde abführende Eigenschaften.
Kandierte Melonenfrüchte munteren auf, wirken beruhigend auf das Nervensystem, sie eignen sich gut zum Knabbern mit einem depressiven Geisteszustand, einer Depression. Hilfe bei Nierenerkrankungen (Nephritis, Pyelonephritis), Lebererkrankungen (chronische Hepatitis, Zirrhose) und Erkrankungen der Gallenblase.
Die in kandierten Früchten enthaltenen Ballaststoffe reinigen das überschüssige Cholesterin - der Schuldige an Arteriosklerose, und die Zufuhr von Vitaminen hilft bei der Bekämpfung von Anämie und verjüngt die Haut. Die reinigende Wirkung der Pulpa wird bei Erkrankungen des Kreislaufsystems eingesetzt:
- Hypertonie;
- chronische Herzinsuffizienz;
- mit Herzerkrankungen.
Kandierte Melonenfrüchte haben eine unterstützende Wirkung auf den Körper. Sie werden für Menschen empfohlen, die sich schweren Krankheiten, Operationen sowie im Alter unterzogen haben. Sie helfen auch bei einigen gynäkologischen Erkrankungen. Es wird empfohlen, sie in das Menü der Frauen aufzunehmen, die wegen verschiedener Formen der Adnexitis behandelt werden.
Welche Melone eignet sich am besten für die Herstellung von kandierten Früchten?
Für die Herstellung von kandierten Melonen müssen Sie nicht überreif wählen. Sie können die Reife einer Melone mit einem kleinen Test bestimmen. Es ist notwendig, die Haut der Melone überall abzukratzen. Wenn Sie leicht zur grünlichen Schicht gelangen können, ist die Melone reif.
Sie müssen auch auf die Stelle gegenüber dem Schwanz achten (sollte trocken sein), an der sich die Blume befand. Eine reife Melone hat eine leicht biegsame Nase, eine überreife Melone eine sehr weiche Nase. Eine unreife Melone hat einen grünen Schwanz und eine feste gegenüberliegende Spitze (Nase).
Wie man kandierte Melonenfrüchte macht
Die Technologie zur Herstellung kandierter Früchte ist seit der Antike bekannt. Es wurde im Osten erfunden, um die Ernte bei extremer Hitze zu erhalten. In Europa wurden kandierte Früchte als harte (trockene) Marmelade bezeichnet und galten lange Zeit als exotisch, aber im Laufe der Zeit lernten sie, sie nicht schlechter zu kochen als ihre östlichen Nachbarn. Das Rezept erwies sich als sehr einfach: Die Früchte oder Schalen müssen in Zuckersirup gekocht und dann getrocknet werden.
Wie man kandiertes Melonenpulpe macht
Die Melone abspülen, in zwei Teile schneiden und die Samen mit einem Löffel herausschöpfen. Dann muss die Frucht geschält und in Streifen geschnitten werden. Wenn Ihr Haus über einen elektrischen Trockner verfügt, legen Sie die geschnittenen Teile in Abschnitte und stapeln Sie sie übereinander. Schließen Sie, schalten Sie den Gemüsetrockner ein, stellen Sie die Temperatur auf +58 Grad und den Timer für 8 Stunden. Ändern Sie nach Ablauf der Zeit die Abschnitte so, dass der letzte der erste wird.Verlängern Sie die Trocknung im gleichen Modus um weitere 4 Stunden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, sind die kandierten Früchte fertig.
Schneiden Sie das Fruchtfleisch einer unreifen Melone in große Würfel, da dünne Stücke beim Kochen falten und ihr Aussehen verlieren. Dann alles mit kochendem Wasser übergießen und bis zum Morgen stehen lassen. Lassen Sie am nächsten Tag das Wasser ab, gießen Sie frisches kochendes Wasser ein und wiederholen Sie dies für 4-5 Tage. Je härter die Melone, desto mehr muss sie eingeweicht werden. Befolgen Sie als nächstes das Rezept für die Herstellung von kandierter Melone zu Hause:
- Machen Sie einen Sirup: Nehmen Sie für 400 g Krusten 400 g Zucker und ein Glas Wasser.
- Gießen Sie die Melone und bringen Sie sie 2-3 Tage lang mehrmals zum Kochen. Lassen Sie sie einweichen, ohne die Kruste aus dem Sirup zu entfernen, bis die Kruste durchsichtig wird.
- abkühlen lassen und vorsichtig in Gläser füllen, dabei darauf achten, dass sie nicht beschädigt werden, über Sirup gießen und als Marmelade aufbewahren;
- Auf einer breiten Schüssel verteilen und trocknen lassen.
Das einfachste Rezept für kandierte Melonenschalen
Normalerweise werden kandierte Früchte in 3-4 Kochdosen zubereitet. In diesem einfachen Rezept kann kandierte Melone an einem Tag hergestellt werden. Dies bedeutet, dass es nur ein Gebräu gibt. Melonenschalen dienen als Grundlage für das Kochen. Sie müssen Folgendes tun:
- Entfernen Sie eine dünne Hautschicht mit einem Messer und schneiden Sie sie in Würfel.
- fünf Minuten blanchieren, aus dem kochenden Wasser nehmen und sofort mit kaltem Wasser abspülen;
- Dann können Sie mit der Zubereitung von Zuckersirup beginnen. Für 700 g Melonenwürfel müssen Sie eine solche Menge Zucker und 180 ml Wasser nehmen und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
- Fruchtwürfel in kochenden Sirup geben, wieder zum Kochen bringen und 3 Stunden bei schwacher Hitze halten;
- Setzen Sie ein Sieb auf und lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen.
- Legen Sie es dann auf Pergamentpapier und bringen Sie es auf die Straße, damit sie verwittert und trocken sind. Vergessen Sie nicht, es umzudrehen oder in einem gut belüfteten Raum zu lassen. In diesem Fall dauert das Trocknen viel länger.
- Stärke mit Puderzucker mischen und jede Kruste einzeln rollen.
Diese Methode zur Herstellung von kandierten Früchten aus Melonenschalen ist ebenfalls sehr einfach, es wird nur einmal gekocht. Sie benötigen folgende Zutaten:
- Soda - 1 Teelöffel;
- Melonenschalen - 0,5 kg;
- Zucker - 0,3 kg;
- Zitronensäure - 1/6 Teelöffel.
Waschen Sie die Melone, schneiden Sie sie und essen Sie sie. Entfernen Sie die Reste von essbarem Fruchtfleisch und Rinde von den Krusten. In Würfel schneiden. Fahren Sie dann gemäß dem Schema fort:
- 1 Liter Sodalösung zubereiten, Melonenschalen dort eintauchen und drei Stunden aufbewahren;
- Nach Ablauf der Zeit die Lösung abtropfen lassen und die Krusten mit sauberem Wasser abspülen.
- Wasser gießen, zum Kochen bringen, abtropfen lassen;
- 1 Liter Wasser in einen Topf geben, 100 g Zucker und Melonenschalen hineinwerfen, 20 Minuten kochen lassen;
- dann die zweiten 100 g Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und die gleiche Menge kochen;
- Werfen Sie die dritte Portion Kristallzucker in die Pfanne und kochen Sie weiter.
- Zitronensäure mit einem Esslöffel warmem Wasser verdünnen, in einen Topf geben, umrühren, weitere 10 Minuten kochen lassen;
- Wenn der Sirup übrig bleibt, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie für weitere 2-3 Minuten;
- kandierte Früchte in ein Sieb gießen, eine halbe Stunde ruhen lassen;
- auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Deck geben und 5 Stunden bei einer Temperatur von + 60 ° C im Ofen trocknen.
Um kandierte Melonenfrüchte im Ofen zu kochen, müssen Sie nur hochwertiges Pergament verwenden. Im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Monate geschlossen lagern.
Kaloriengehalt der kandierten Melone
Kandierte Früchte aus Melonen haben keinen sehr hohen Kaloriengehalt, obwohl sie ziemlich viel Zucker enthalten. Einhundert Gramm des Produkts machen 320 kcal aus.Dies macht kandierte Früchte nützlich für diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, da sie mit Vitaminen und Ballaststoffen gefüllt sind und die Kalorien halb so hoch sind wie die von Pralinen.
Lagerbedingungen
Wenn Sie kandierte Früchte falsch lagern, können sie entweder zu hart oder umgekehrt wässrig werden und zu einem einzigen Klumpen zusammenkleben. Ein solches Produkt verliert nicht nur an Qualität, sondern wird auch schädlich. Kandierte Früchte sind bei hoher Luftfeuchtigkeit schimmelanfällig und daher gesundheitsschädlich. Escherichia coli kann auch leicht auf klebrige kandierte Früchte gelangen.
Im Sommer ist besonders darauf zu achten, dass kandierte Früchte vor Staub, Bakterien transportierenden Fliegen und Wurmeiern geschützt sind. Es ist mit Salmonellose, verschiedenen Vergiftungen und allergischen Reaktionen behaftet. Es gibt so eine schreckliche Krankheit - Darmmyiasis. Dies sind die Larven von Fliegen, die in unseren Körper eindringen und sich dort vermehren und wachsen. Diese Krankheit betrifft Menschen mit einem geringen Säuregehalt an Magensäften. Larven sterben unter solchen Bedingungen nicht ab, entwickeln sich, verursachen Durchfall, Erbrechen und andere Symptome der Krankheit.
Fazit
Hausgemachte kandierte Melone ist an kalten Wintertagen eine reichhaltige Vitaminquelle. Sie sind eine großartige Ergänzung zu einer heißen Tasse Tee oder ein Ersatz für Pralinen für Kinder sowie für gewichtsbewusste Frauen.
