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Wenn Sie wissen, wie man Steinpilz trocknet, können Sie seine vorteilhaften Eigenschaften für eine lange Zeit bewahren. Nach dem Trocknen verliert das Produkt nicht sein Aroma und seinen einzigartigen Geschmack. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um es für den Winter vorzubereiten. Jeder von ihnen verdient besondere Aufmerksamkeit.
Ist es möglich, Steinpilz zu trocknen
Steinpilz ist ein essbarer Pilz mit einer leuchtend roten Kappe und einem klobigen Bein. Es wird auch im Volksmund die Rothaarige genannt. Der Durchmesser der Boletuskappe kann 20 mm erreichen. Ein charakteristisches Merkmal seiner Struktur sind die gegen das Bein gepressten Kanten. Im Gegensatz zu anderen Arten von Fruchtkörpern ist die Oberfläche absolut nicht klebrig. Rothaarige wächst in Misch- oder Laubwäldern. Es wird zwischen Juni und September geerntet. Das Produkt hat einen hohen Nährwert und einen angenehmen Geschmack.
Um den Pilz für den Winter vorzubereiten, wird häufig die Trocknungsmethode angewendet. Meistens wird das Produkt auf natürliche Weise in den gewünschten Zustand gebracht. Manchmal wird ein Ofen oder Trockner benutzt. Insgesamt dauert das Trocknen drei bis sieben Stunden. Damit die Luft gleichmäßig verdunstet, werden die Pilze auf bestimmte Weise ausgelegt. Die Vorbereitung des Produkts zum Trocknen ist ebenfalls wichtig.
Diese Methode der Steinpilzernte hat viele Vorteile. Das wichtigste ist die Erhaltung des Geschmacks und des charakteristischen Aromas. Darüber hinaus wird das Produkt erheblich verkleinert, was die Lagerung über einen längeren Zeitraum erleichtert.
Das gleichzeitige Trocknen mehrerer Pilzsorten wird unter Pilzsammlern praktiziert. In diesem Fall muss jedoch berücksichtigt werden, welche Fruchtkörper miteinander kombiniert sind. Steinpilz und Steinpilz können ohne Angst zusammen getrocknet werden. Sie bilden ein ausgezeichnetes Sortiment, das für die Zubereitung einer köstlichen Suppe geeignet ist.
Wie man Steinpilz zu Hause richtig trocknet
Getrockneter Steinpilz, dessen Foto unten angegeben ist, gilt als universelles Produkt. Auf ihrer Basis werden viele verschiedene Gerichte zubereitet. Zum Braten, zu Beilagen, Saucen oder Suppen hinzugefügt. Getrockneter Steinpilz passt gut zu Fleisch und Gemüse. Sie sind Steinpilzen in ihrem Geschmack in keiner Weise unterlegen. Vor dem Kochen ist es ratsam, getrockneten Steinpilz in Milch zu legen.
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Der Trocknungsprozess von Rothaarigen erfolgt in mehreren Stufen. Das Produkt wird durch gründliches Spülen und Reinigen vorbereitet. Es ist notwendig, wurmige Früchte loszuwerden. Es ist ratsam, nur junge Rothaarige zu trocknen, da die alten alle Schadstoffe aufnehmen. Vermeiden Sie beim Sammeln Bereiche in der Nähe von Straßen und Industriestandorten. Der Boden des Beins, der den Boden berührt, muss abgeschnitten werden. Der nächste Schritt besteht darin, die Fruchtkörper in kleine Scheiben zu mahlen. Je kleiner sie sind, desto einfacher wird der Trocknungsprozess. Stellen Sie sicher, dass alle Scheiben die gleiche Größe haben. Dadurch können sie gleichmäßig trocknen.
Wie man Steinpilz im Ofen trocknet
Um den Steinpilz für den Winter zu trocknen, können Sie einen Ofen verwenden. In diesem Fall ist es besser, keine ganzen Pilze zu verwenden.Am besten mahlen Sie die Pilze, bis sie Nudeln sind. Dazu ist der Fruchtkörper in zwei Teile geteilt. Dann wird jeder von ihnen in Längsstreifen geschnitten. Der Trocknungsprozess wird nach folgendem Algorithmus durchgeführt:
- Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Die Pilze werden in einer dünnen Schicht darauf gelegt, wobei darauf zu achten ist, dass sich die Scheiben nicht zu sehr berühren.
- Den Backofen auf 55 ° C vorheizen. Das Backblech wird hineingelegt, während die Ofentür offen bleibt.
- Nachdem die Pilzscheiben kleiner sind, wird die Temperatur auf 70 ° C erhöht.
- Das Backblech wird regelmäßig aus dem Ofen genommen, um das Produkt zu mischen.
- Die vollständige Bereitschaft der Rothaarigen zeigt sich in der Abwesenheit von Feuchtigkeit beim Drücken auf den Fruchtkörper. In diesem Fall wird das Trocknen gestoppt.
Insgesamt werden die Pilze 3-4 Stunden im Ofen getrocknet
Wie man Steinpilz in einem elektrischen Trockner trocknet
Ein spezieller Trockner hilft, Steinpilze richtig zu trocknen. Es ist ein Gerät, bei dem Gemüse, Beeren, Obst oder Pilze in Schichten verteilt werden. Darin werden Aspenboletus gelegt, die zuvor in dünne Platten geschnitten wurden. Verfahrensschritte:
- Teller mit Rothaarigen werden auf Tabletts eines elektrischen Trockners ausgelegt. Es wird empfohlen, nicht mehr als 2-3 Stück zu verwenden. In diesem Fall trocknen die Pilze schneller aus.
- Das Gerät ist auf eine Temperatur von 60 ° C programmiert.
- Wenn das Trocknen mit einem herkömmlichen Trockner durchgeführt wird, müssen die Metallsiebe, auf denen die Fruchtkörper liegen, regelmäßig gewechselt werden.
- Die Trocknungszeiten können zwischen zwei und sechs Stunden variieren.
Je feiner die Espenpilze geschnitten werden, desto besser werden sie vom Körper in fertiger Form aufgenommen.
Pilze in der Mikrowelle ernten
Die Verwendung einer Mikrowelle zum Trocknen von Steinpilzen ist nicht beliebt. Dies liegt an der geringen Größe des Geräts. Zu den Vorteilen zählen kurze Garzeiten. Diese Option eignet sich für Fälle, in denen eine kleine Menge Fruchtkörper getrocknet werden muss.
Trocknungsprozess:
- Die vorgeschnittenen Pilze werden in der Mikrowelle auf einem Gitter ausgelegt. Eine Palette muss darunter platziert werden.
- Das Gerät wird 20 Minuten lang mit einer Leistung von 100 W betrieben.
- Nach dem Ende jedes Zyklus müssen Sie die Tür öffnen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Halten Sie es mindestens 10 Minuten offen.
- Die Flüssigkeit sollte von der Palette entfernt werden.
Vor dem Trocknen müssen die Pilze gründlich von Schmutz gereinigt werden.
Wie man Steinpilz an der Luft trocknet
Die einfachste und häufigste Option zum Trocknen von Pilzen besteht darin, sie im Freien zu platzieren. Hierfür ist keine zusätzliche Ausrüstung erforderlich. Zu den Vorteilen des Verfahrens gehört ein geringes Risiko der Schimmelbildung aufgrund des Zugangs zu Sauerstoff und Feuchtigkeitsmangel. Darüber hinaus muss der Trocknungsprozess nicht ständig überwacht werden.
Trocknen auf einem Faden
Um Rothaarige in einem schwebenden Zustand zu ernten, benötigen Sie einen langen, starken Faden. Es wird vorläufig in eine scharfe Nadel eingefädelt. Die Trocknungszeit hängt von der Platzierung der Pilze und ihrer Größe ab. Im Durchschnitt liegt der Zeitraum zwischen zwei und sieben Tagen.
Trocknungsschritte:
- Steinpilze werden gründlich gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten. Sie können sie intakt lassen, aber in diesem Fall ist es besser, kleine Früchte zu verwenden.
- Pilze werden mit einer Nadel an einem Faden aufgereiht. Es ist darauf zu achten, dass sie sich nicht berühren. Die Enden des Gewindes müssen aneinander befestigt sein.
- Die Pilzkette wird in einem belüfteten Raum oder im Freien aufgehängt. Zum Schutz vor Insekten sind die Pilze oben mit steriler Gaze bedeckt.
- Nachts müssen die Früchte ins Zimmer gebracht werden.
Im Durchschnitt werden Fruchtkörper an der frischen Luft zwei Tage lang getrocknet.
Steinpilz auf Papier trocknen
Das Rezept für getrockneten Steinpilz auf Papier wird nicht weniger als das vorherige praktiziert. Es ist am relevantesten für die warme Jahreszeit.Dies ist auf den Bedarf an Sonnenlicht und frischer Luft zurückzuführen. Das Trocknen wird gemäß dem folgenden Algorithmus durchgeführt:
- Der Steinpilz, gewaschen und von Waldresten befreit, wird auf einem weichen natürlichen Tuch oder Papier ausgelegt.
- Die Rothaarigen stehen direkt unter den Sonnenstrahlen. Die optimale Trocknungszeit beträgt zwei Tage. Nachts werden Espenpilze in Innenräumen entfernt. Machen Sie dasselbe bei Regenwetter.
- Die Rothaarigen müssen alle zwei Stunden gewendet werden. Nach dem vollständigen Trocknen werden sie zur Lagerung in einem Behälter entnommen.
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Wie man getrockneten Steinpilz für den Winter hält
In dem am Ende des Artikels veröffentlichten Video erfahren Sie, wie Sie Steinpilze zu Hause richtig trocknen. Dieser Prozess ist nicht schwierig. Es muss nicht nur auf ihn geachtet werden, sondern auch auf die Erhaltung der Pilze für den Winter. Die Hauptbedingungen für die Langzeitlagerung sind das Fehlen von Feuchtigkeit, da Schimmel als schrecklicher Feind des Produkts gilt. Für die beste Konservierung sorgen Taschen aus Naturstoff und Gläsern. Manchmal wird das Produkt nach dem Trocknen in Vakuumbeuteln oder Plastikbehältern gelagert. Getrocknete Pilze können nur kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ist auf die hohe Luftfeuchtigkeit zurückzuführen.
Einige Pilzsammler rollen die Pilze nach dem Trocknen mit Standardkonservierungsmethoden in Metalldeckelgläser. Der Hauptvorteil ist das verringerte Risiko der Schimmelbildung. Es ist äußerst wichtig sicherzustellen, dass das Produkt während der Ernte vollständig trocken ist. Wenn die Pilze für den Winter richtig geerntet werden, behalten sie ihre nützlichen Eigenschaften für bis zu drei Jahre. Andernfalls verschlechtert sich der Steinpilz unmittelbar nach dem Trocknen.
Das Auftreten von Larven und Fremdgeruch im Produkt weist auf die Notwendigkeit seiner Entsorgung hin. Wenn die Espenpilze aufgrund starker Trocknung zu bröckeln beginnen, können sie zu Pulver zerkleinert werden. Verwenden Sie dazu eine Kaffeemühle oder einen Mixer. In dieser Form werden verschiedenen Gerichten Rothaarige zugesetzt, um ein charakteristisches Aroma und ausgeprägte Geschmackseigenschaften zu erhalten. Wenn Sie Rothaarige in einem schwebenden Zustand an einer Schnur lagern, platzieren Sie sie nicht in unmittelbarer Nähe von Zwiebeln, Knoblauch und anderen Geruchsprodukten. Die hinteren Regale der Schränke und der Dachboden dienen als Stauraum.
Fazit
Das Trocknen von Steinpilzen ist ein Kinderspiel. Es reicht aus, den Empfehlungen von Experten zu folgen und nur hochwertige Rohstoffe zu verwenden. Die Hauptrolle in diesem Prozess spielt die Trocknungstemperatur und die Herangehensweise an die Lagerung des fertigen Produkts.
