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Früchte für den Winter werden in Form von Konfitüren, Marmeladen oder Kompotten geerntet. Es gibt jedoch einen nützlicheren und einfacheren Weg. Sonnengetrocknete Birnen sind gut, um auf diese Weise zu kochen. Das Produkt behält den maximalen Nutzen und liefert keine zusätzlichen Kalorien in Form von Zucker.
Die Vor- und Nachteile von getrockneten Birnen
Alle in Birnen enthaltenen Vitamine und Mikroelemente werden durch die Trocknungsmethode konserviert. Das Produkt ist einfach zuzubereiten. Im Winter wird es eine echte Vitaminbombe. In kleinen Mengen (nicht mehr als 50 g pro Tag) eignet es sich auch zur diätetischen Ernährung.
Nützliche Substanzen, die in getrockneten Früchten enthalten sind:
- Glucose;
- Fruktose;
- Nahrungsfaser;
- Tannine;
- Magnesium;
- Kalzium;
- Zink.
Neben nützlichen Mikroelementen enthält die Birne folgende Vitamine: A, B1, B2, B5, PP. Aufgrund dieser reichhaltigen Zusammensetzung können getrocknete Früchte als Tonikum, Expektorans, Antipyretikum und Fixiermittel verwendet werden. Eine weitere nützliche Eigenschaft dieses Produkts ist die Verbesserung der Verdauung durch Erhöhung des Säuregehalts von Magensaft.
Außerdem verbessert das Produkt die Funktion des Herzmuskels, indem es die Blutgefäße stärkt und die Kapillarpermeabilität erhöht.
Im Winter erhöht das Essen von getrockneten Früchten die Immunität, verbessert die Stimmung und lindert Depressionen. Indem Sie diese Frucht in die Ernährung aufnehmen, können Sie die Effizienz und Ausdauer des gesamten Körpers steigern. Für Sportler ist ein beschleunigtes Wachstum der Muskelmasse ein angenehmer Bonus. Die Vorteile von getrockneten Birnen für den Körper im Winter können kaum überschätzt werden.
Trockenfrüchte besitzen keine für den Menschen schädlichen Eigenschaften. Die einzige Kontraindikation können Allergien oder eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts sein. Missbrauche auch nicht das Trocknen von Birnen, da der Kaloriengehalt ziemlich hoch ist. Wenn Sie mehr als 200 g getrocknetes Produkt pro Tag konsumieren, können Sie Gewichtszunahme und Fettleibigkeit hervorrufen.
Welche Birnen eignen sich zum Trocknen?
Wählen Sie zum Trocknen für den Winter Früchte mit dichtem Fruchtfleisch und dünner Haut. Diese Sorten umfassen: "Duftend", "Bronze", "Bergamotte", "Extravaganz", "Waldschönheit". Es ist wichtig, dass die Früchte nicht überreif sind und nicht länger als 2 Tage gelagert werden. Zu harte oder weiche, saftige Birnensorten zum Trocknen funktionieren nicht.
Es ist wichtig, die Früchte bei der Vorbereitung auf das Trocknen sorgfältig zu untersuchen. Sie sollten keine zerbrochenen und zerknitterten Stellen, Wurmlöcher und andere Niederlagen haben.
Fruchtzubereitung
Vor dem Trocknen werden die Birnen gründlich unter Wasserhahn oder in einem Topf gewaschen, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Dann lassen Sie die Früchte trocknen. Wenn die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, werden die Früchte in 4-6 Stücke geschnitten, die Samen und der Kern werden entfernt.
Die resultierenden Birnenscheiben werden in einen Topf gegeben, mit Zucker bestreut und 2-3 Tage lang dem Zucker überlassen. Nach mehrtägigem Trocknen in der Sonne an einem gut belüfteten Ort. Zweimal am Tag werden Birnenscheiben auf die andere Seite gedreht.
Solche getrockneten Früchte sehen auf dem festlichen Tisch spektakulär aus und behalten den maximalen Nutzen.
Wie man Birnen zu Hause trocknet
Sonnengetrocknete Früchte können unter Zusatz von Wein oder Zucker hergestellt oder in ihrer natürlichen Form getrocknet werden. Birnenscheiben werden im Herbst an der frischen Luft getrocknet - im Sommer in einem Ofen oder einem elektrischen Trockner.
Wie man getrocknete Birnen im Ofen macht
Bei einer sanften Wärmebehandlung wie Trocknen verdunstet der Saft der Frucht langsam und hinterlässt nur das Fruchtfleisch. Solche Bedingungen können in einem gewöhnlichen Hausgas- oder Elektroofen erzeugt werden.
Nachdem die Früchte gründlich gewaschen, getrocknet, der Kern von ihnen entfernt und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben geschnitten wurden, können Sie mit dem Trocknen beginnen.
Birnen-Trocknungsprozess:
- Den Backofen auf 60 ° C vorheizen.
- Legen Sie Birnenscheiben in einer dünnen Schicht auf ein Backblech und legen Sie sie in den Ofen.
- Es ist notwendig, die Temperatur und den Zustand der Früchte ständig zu überwachen. Sobald die Größe der Scheiben abnimmt, wird die Temperatur auf 55 ° C gesenkt und weitere 3-4 Stunden gekocht.
Wenn die getrockneten Keile zu weich sind, müssen sie 40 Minuten lang wieder in den Ofen gestellt werden. In diesem Fall wird der Ofen nur auf 40 ° C erhitzt. Somit wird ein diätetisches Naturprodukt erhalten.
Wenn Übergewicht kein Problem ist, können Birnen in Zuckersirup getrocknet werden. Dazu werden Zucker und Wasser im Verhältnis 1: 1 gemischt und zum Kochen gebracht. Sobald Blasen auftreten, entfernen Sie die Flüssigkeit vom Herd. Vorbereitete Birnenscheiben werden in Sirup getaucht und 10 Minuten stehen gelassen. Nachdem die Birnenscheiben in ein Sieb geworfen und abtropfen gelassen wurden. Dann werden die Birnen wie oben beschrieben im Ofen getrocknet.
Rezept für getrocknete Birnen in einem elektrischen Trockner
Für dieses Rezept werden Birnen unreif mit dichtem Fruchtfleisch genommen. Sie können in Zuckersirup eingeweicht oder ohne Zucker getrocknet werden.
Um getrocknete Birnen in Zucker zu kochen, nehmen Sie 2 kg Obst und 700 g Zucker. Die Früchte werden gewaschen, geschält, in dünne Scheiben geschnitten und in Schichten mit Zucker bestreut. Bei Raumtemperatur werden die Früchte 2-3 Tage lang zuckern gelassen.
Trocknungsprozess:
- Die kandierten Scheiben werden in ein Sieb geworfen und der entstehende Saft abtropfen gelassen.
- Zu diesem Zeitpunkt wird ein Sirup hergestellt, indem Wasser und Zucker im Verhältnis 1: 1 gemischt und gekocht werden.
- Die getrockneten Scheiben werden 5-10 Minuten in eine süße heiße Flüssigkeit getaucht.
- Nachdem die kandierten Scheiben in einem Sieb verworfen und 1 Stunde abtropfen gelassen wurden.
- Dann werden die Birnen in einen elektrischen Trockner auf einer Palette überführt und etwa 14 Stunden bei einer Temperatur von 60 ° C getrocknet.
Diese Zahlen können je nach Modell der Maschine variieren. Zunächst müssen Sie sich mit den Anweisungen zum Kochen von getrockneten Birnen in jedem Modell eines elektrischen Obsttrockners vertraut machen.
Das Rezept für getrocknete Birnen für den Winter in Glühwein
In Wein getränkte Birnen sind leicht zu trocknen, aber für eine lange Zeit. Bereiten Sie zunächst ein duftendes Getränk zu und gehen Sie dann direkt zu den Birnen. Das fertige Produkt schmeckt eher nach Süßwaren und kann als Dessert gegessen werden.
Um einen duftenden alkoholischen Sirup zuzubereiten, fügen Sie 1 Glas Rotwein die folgenden Zutaten hinzu:
- ein halbes Glas Zucker;
- eine halbe Zitrone;
- 8 Pimenterbsen;
- eine Scheibe Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten;
- eine Handvoll Rosinen;
- Stern Anis Stern;
- 3-4 Stk. Nelken;
- Wasser - 50 ml.
Die Mischung wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht.
Dann werden duftende getrocknete Birnen wie folgt zubereitet:
- Vorbereitete, leicht unreife Früchte werden in Scheiben geschnitten, die nicht dünner als 0,5 cm sind.
- Die Scheiben werden in einen gekochten aromatischen Sirup getaucht und einen Tag stehen gelassen.
- Danach werden die Birnenscheiben herausgenommen und eine Stunde lang stehen gelassen, damit überschüssige Flüssigkeit ins Glas gelangt.
- Die gepflückten Früchte auf ein Backblech legen und in 1 Schicht verteilen.
- Den Backofen auf 80 ° C vorheizen und dort ein Backblech mit Scheiben legen.
- Die Früchte werden mindestens 10 Stunden bei der angegebenen Temperatur gekocht.
- Nachdem der Birnenschnitt auf Pergamentpapier verteilt und 3 Tage bei Raumtemperatur trocknen gelassen wurde.
Getrocknete Birnen zu Hause werden nur dann in einem Glas bei Raumtemperatur gelagert, wenn die Scheiben gut getrocknet sind. Wenn die süßen Scheiben etwas Feuchtigkeit enthalten, ist es am besten, sie im Kühlschrank zu lagern.
Kaloriengehalt von getrockneten Birnen
Getrocknete Birnenschnitze enthalten 60 g Kohlenhydrate. Dies ist eine ziemlich hohe Zahl und ein Viertel der täglichen Kohlenhydrataufnahme. Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts beträgt 246 kcal, was bei einer Diät fast ein Viertel der täglichen Diät ausmacht. Daher dürfen Menschen, die Gewicht verlieren, getrocknete Birnen nicht mehr als 2-3 Scheiben pro Tag konsumieren.
Lagerbedingungen für getrocknete Birnen
Es ist gut, getrocknete Birnen im Kühlschrank zu lagern. So kann ihre Haltbarkeit auf bis zu 1,5 Jahre verlängert werden. Bei Raumtemperatur wird das Produkt nicht länger als sechs Monate in einem verschlossenen Gefäß oder einer Papiertüte gelagert.
Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 50% nicht überschreiten. Das Trocknen wird nur an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert. Das Produkt wird nur dann aus dem Kühlschrank genommen, wenn es gut getrocknet ist.
Im Laden gekaufte getrocknete Birnenscheiben werden am besten innerhalb weniger Tage verzehrt, da sie viel Feuchtigkeit enthalten und leicht verderblich sind. Es ist besser, im Laden gekaufte getrocknete Birnen in versiegelter Verpackung und nicht nach Gewicht zu kaufen.
Fazit
Getrocknete Birnen gelten als gesundes und aromatisches Dessert für den Winter. Ihre Vorbereitung ist einfach zu handhaben. Die Zutaten und Proportionen für die Sirupe können nach Ihrem Geschmack variiert werden. Wenn Sie die Früchte nicht mit einem Ofen oder einem elektrischen Trockner verdorren können, können Sie dies in der Sonne tun. Dazu in dünne Scheiben geschnittene Birnen auf ein Backblech legen und einige Tage in der Sonne stehen lassen, dabei regelmäßig wenden. Das fertige Produkt behält alle vorteilhaften Eigenschaften und wird ohne Verwendung von Zucker gekocht.
