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Pfirsiche sind eine beliebte Delikatesse von vielen. Ihr angenehmes Aroma und ihr süßer Geschmack lassen niemanden gleichgültig. Aber wie alle Früchte sind diese Früchte saisonabhängig. Natürlich finden Sie in der Wintersaison frische Pfirsiche in den Regalen, aber ihr Geschmack wird nicht so reichhaltig sein. Es gibt eine andere Möglichkeit, Ihre Lieblingsfrüchte im Winter zu genießen - sie zu verdorren. Getrocknete Pfirsiche sind schließlich sehr schmackhafte und gesunde Trockenfrüchte.
Die Vor- und Nachteile von getrockneten Pfirsichen
Pfirsichfrüchte, die durch Trocknen für den Winter konserviert werden, enthalten viele nützliche Substanzen:
- organische Säuren;
- essentielle Öle;
- Mono- und Polysaccharide;
- verschiedene nützliche Elemente (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Natrium);
- Vitamine der Gruppe B sowie Vitamine A, C, E und PP.
Diese Zusammensetzung macht die Frucht zu einem guten Antioxidans. Aus diesem Grund werden Trockenfrüchte häufig zur Verwendung in Lebensmitteln zur Vorbeugung von Krebs empfohlen. Ärzte behaupten auch, dass sie für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen nützlich sind, da sie zur Verbesserung der Blutzusammensetzung und zur Erhöhung des Hämoglobins beitragen.
Wie bei allen Naturprodukten haben auch getrocknete Pfirsiche negative Eigenschaften. Aufgrund des hohen Zuckergehalts in der Zusammensetzung sind sie für Menschen mit Diabetes kontraindiziert. Darüber hinaus macht eine so große Menge verschiedener Spurenelemente sie zu Allergenen, wenn sie übermäßig konsumiert werden.
Wie werden getrocknete Pfirsiche hergestellt?
Getrocknete Pfirsiche können zu Hause in einem elektrischen Trockner oder in einem Ofen gekocht werden.
Die Sicherheit aller nützlichen Spurenelemente in diesem Produkt hängt jedoch nicht nur von der Art und dem Verfahren der Herstellung ab, sondern auch von der Wahl der Rohstoffe.
Es wird nicht empfohlen, überreife und beschädigte Früchte zu verwenden, da sie während der Vorbereitung zum Trocknen (bei der Vorinfusion in Zucker) fermentieren oder sich zu verschlechtern beginnen können.
Es gibt keine besonderen Anforderungen an die Vielfalt und das Aussehen von Pfirsichen. Für die Herstellung einer solchen Delikatesse sind alle Sorten geeignet, auch solche, bei denen der Knochen schlecht abgetrennt ist.
Nach Größe können Sie sowohl kleine Früchte als auch größere Pfirsiche nehmen. Nur in diesem Fall ist zu berücksichtigen, dass ihr Schnitt unterschiedlich sein wird. Kleine Früchte können nur in Hälften geteilt werden, mittelgroße - in 4 Teile und größere - in 8 Teile. Die Trocknungszeit hängt von der Dicke der Scheiben ab.
Das Rezept für die Herstellung von getrockneten Pfirsichen ist recht einfach und umfasst drei Hauptschritte: Entsaften, Kochen und Trocknen.
Wie man Pfirsiche zu Hause im Ofen trocknet
Zutaten:
- Pfirsiche - 1 kg;
- Zucker - 700 g;
- Wasser - 350 ml.
Trocknungsmethode:
- Pfirsichfrüchte gründlich waschen und trocknen.
- Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Knochen (größere Früchte werden in 4 oder 8 Stücke geschnitten).
- Die geschnittenen Früchte in Schichten in einem Topf anrichten und jede Schicht mit Zucker bestreuen. Zucker zum Füllen von gehackten Pfirsichen wird in einer Menge von 400 g pro 1 kg Obst benötigt. Lassen Sie sie in dieser Form für 24-30 Stunden bei Raumtemperatur, um Saft zu extrahieren.
- Wenn die Pfirsiche eine bestimmte Zeit in Zucker gestanden haben, sollten sie in ein Sieb gegossen werden, um den abgesonderten Saft abzulassen.
- Während der Saft abläuft, wird Zuckersirup zubereitet.Gießen Sie die restlichen 300 g Zucker in einen Topf und gießen Sie 350 ml Wasser ein, setzen Sie es in Brand, bringen Sie den Inhalt unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
- Legen Sie die Scheiben in kochenden Zuckersirup. Sie müssen sie nicht stören. Kochen Sie die Früchte für ca. 5-10 Minuten und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Abkühlen lassen.
- Die abgekühlten gekochten Pfirsiche müssen zum Abtropfen des Sirups wieder in ein Sieb überführt werden. Tun Sie dies, um sie nicht zu beschädigen.
- Legen Sie die Pfirsichscheiben in einer Schicht auf ein Backblech und legen Sie sie in den auf 70 Grad vorgeheizten Ofen für 30 Minuten. Dann senken Sie die Temperatur auf 35 Grad und fügen Sie sie hinzu.
Fertige getrocknete getrocknete Früchte sollten nicht nass und klebrig sein. Ein guter Indikator für die Bereitschaft von Trockenfrüchten ist die mangelnde Klebrigkeit.
Wie man Pfirsiche in einem elektrischen Trockner trocknet
Zutaten:
- Pfirsiche - 1 kg;
- 400 g Zucker.
So bereiten Sie getrocknete Pfirsiche in einem Trockner zu:
- Die Früchte abspülen und trocknen. In zwei Hälften schneiden und die Samen entfernen.
- Jede Hälfte des Pfirsichs an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher von der Seite der Schale durchstechen.
- Die Hälften in der ersten Schicht in einen tiefen Behälter geben und mit etwas Zucker bedecken. Dann eine weitere Schicht darauf verteilen und ebenfalls mit Zucker bedecken.
- Alle mit Zucker überzogenen Pfirsiche müssen 30 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden, um den Saft freizusetzen.
- Nachdem sie auf Zucker bestanden haben, werden sie in ein Sieb (auf einen Topf gestellt) überführt, um den Saft abzulassen. Wenn der Saft im Behälter verbleibt, sollte er auch in den Topf abgelassen werden.
- Der abgetropfte Saft in einem Topf wird auf Gas gestellt und zum Kochen gebracht. Kochen Sie den Sirup nicht länger als 2-5 Minuten. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze, damit der Sirup nicht kocht.
- In heißem Sirup müssen die Pfirsichhälften mit einem kleinen geschlitzten Löffel in 1-2 Stücke gesenkt werden. Sie sollten entfernt werden, sobald ihr Fleisch durchscheinend wird. Der Vorgang dauert ca. 10 Minuten. Infolgedessen sollten Sie oben in heißem Sirup und rohen Pfirsichhälften eingeweicht werden.
- Nach diesem Vorgang müssen die geschnittenen Früchte auf einem Sieb ausgelegt und stehen gelassen werden, damit der Sirup gestapelt werden kann.
- Dann müssen die Hälften in einer Schicht auf dem Trocknerboden ausgelegt werden. Stellen Sie die Temperatur auf 60 Grad ein und lassen Sie sie 10-13 Stunden einwirken. Während dieser Zeit muss die Trocknung zweimal ausgeschaltet und die Frucht abgekühlt werden. So sind sie besser mit ihrem eigenen Saft gesättigt.
Fertige getrocknete Pfirsiche sollten im Trockner vollständig abkühlen, ohne sie zu entfernen.
Wie man getrocknete Pfirsiche lagert
Bei sachgemäßer Lagerung können getrocknete Pfirsiche ihre vorteilhaften Eigenschaften bis zu zwei Jahre lang beibehalten. Lagern Sie sie an einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Es ist besser, sie in einem Stoff, einer Leinwand oder einer Papiertüte aufzubewahren.
Fazit
Getrocknete Pfirsiche sind eine leckere und gesunde Zubereitung für den Winter. Sie sind nützlich, duftend und behalten lange Zeit ihren ursprünglichen Geschmack, sodass sie nicht nur in der Wintersaison, sondern das ganze Jahr über leicht zu einer beliebten Delikatesse werden können.
