Inhalt
- 1 Wie man getrocknete Steinpilzsuppe kocht
- 2 Wie viel getrocknete Steinpilze für die Suppe kochen
- 3 Getrocknete Steinpilzsuppe Suppenrezepte
- 3.1 Klassische Suppe mit getrockneten Steinpilzen
- 3.2 Ein einfaches Rezept für trockene Steinpilzsuppe
- 3.3 Trockene Steinpilzsuppe mit Gerste
- 3.4 Suppe mit getrockneten Steinpilzen und Hühnchen
- 3.5 Suppe mit getrockneten Steinpilzen und Fleisch
- 3.6 Getrocknete Steinpilzsuppe in einem langsamen Kocher
- 3.7 Getrocknete Steinpilzsuppe mit Buchweizen
- 3.8 Leckere Suppe mit getrockneten Steinpilzen, Sauerrahm und Mehl
- 3.9 Rezept für Pilzsuppe aus trockenen Steinpilzen in Fleischbrühe
- 3.10 Getrocknete Steinpilzsuppe mit Knödel
- 4 Kaloriengehalt der trockenen Steinpilzsuppe
- 5 Fazit
Getrocknete Steinpilzsuppe ist in vielen europäischen Ländern wie Frankreich oder Italien ein beliebter erster Gang. Und das ist nicht überraschend, denn dieses Geschenk der Natur hat einen hellen Geschmack und die darauf basierende Flüssigkeit ist befriedigend, nahrhaft und aromatisch. In unserer Küche ist es ebenso beliebt und es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Suppen: klassisch, mit Hühnerfleisch, mit Buchweizen, Gerste oder Knödel. Es ist jedoch wichtig zu wissen, wie man getrocknete Steinpilze zubereitet und wie lange man sie kocht, um eine gute, reichhaltige Brühe zu erhalten.
Die Steinpilzsuppe erweist sich als herzhaft, aromatisch und nahrhaft.
Wie man getrocknete Steinpilzsuppe kocht
Getrocknete Steinpilze behalten einen hellen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma, sodass darauf basierende Suppen immer reichhaltig, würzig und köstlich sind. Sie müssen jedoch wissen, welche Gewürze und Gewürze den subtilen Geruch der Hauptkomponente betonen und nicht mit ihrem Aroma verstopfen können. Die folgenden Gewürze funktionieren gut:
- Knoblauch und Zwiebeln;
- Thymian;
- Rosmarin;
- Lorbeerblätter;
- Petersilie, Oregano, Dill.
Sie müssen Gewürze in Maßen hinzufügen, da der delikate Geschmack von Steinpilzen fast keine Aromen von Drittanbietern erfordert, um sich vollständig zu entwickeln.
Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie und Dill können zu Steinpilzsuppe hinzugefügt werden
Um eine reichhaltige Brühe zu erhalten, müssen Sie eine Suppe aus getrockneten Steinpilzen und anderen Zutaten kochen:
- getrocknete Steinpilze 2-3 Stunden in warmem Wasser einweichen oder über Nacht in kaltem Wasser Feuchtigkeit aufnehmen lassen;
- Für 30 g Produkt sollten Sie 1,5 Gläser Wasser nehmen.
- Für die Zubereitung der Brühe ist es besser, Wasser zu verwenden, in dem die Steinpilze eingeweicht wurden. Dadurch wird das Gericht reichhaltiger.
Bevor Sie die Suppe auf dem Tisch servieren, lassen Sie sie 10-15 Minuten ziehen.
Wie viel getrocknete Steinpilze für die Suppe kochen
Um eine Suppe aus getrockneten Steinpilzen zuzubereiten, sollten diese eingeweicht und dann mindestens 35 Minuten lang gekocht werden. Erst dann sollten die restlichen Bestandteile des Gerichts in die fertige Brühe gegeben werden.
Wenn der Suppe jedoch Zutaten wie Gerste hinzugefügt werden, die eine lange Garzeit erfordern, kann die Garzeit auf 10 Minuten reduziert werden. Es gibt auch Rezepte, in denen gekochte Steinpilze zusammen mit Karotten und Zwiebeln gebraten werden sollten, während Kartoffeln und Müsli in der Brühe kochen. In diesem Fall reicht es aus, 15 Minuten zu kochen.
Getrocknete Steinpilzsuppe Suppenrezepte
Es gibt viele Rezepte für Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen, aber der Prozess sollte immer mit der Zubereitung der Hauptzutat beginnen. Das Produkt muss gewaschen und eingeweicht und dann gekocht werden. Wenn für ein langes Einweichen keine Zeit bleibt, hilft die Expressmethode: Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 25 bis 30 Minuten einwirken.
Klassische Suppe mit getrockneten Steinpilzen
Das Kochen eines solchen Gerichts ist einfach und es besteht keine Notwendigkeit, nach bestimmten Zutaten zu suchen - das Highlight sind getrocknete Steinpilze, die den Hauptgeschmack und das Hauptaroma verleihen.
Du wirst brauchen:
- 150 g getrocknete Waldpilze;
- 1 Karotte;
- 6 Kartoffeln;
- eine mittlere Zwiebel;
- 50 g Butter;
- 2 EL. l. fettarme saure Sahne (zum Servieren benötigt);
- 2 Liter gereinigtes Wasser.
Getrocknete Pilze geben der Suppe mehr Geschmack als frische
Kochmethode:
- Steinpilze waschen, einweichen, in Streifen schneiden. Milch kann verwendet werden, um den Geschmack zum Einweichen zu mildern.
- Mit Lorbeerblatt kochen, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und wegwerfen. Wenn dies nicht rechtzeitig erfolgt, führt dies zu unnötiger Bitterkeit.
- Kartoffeln schälen und hacken. Zwiebel fein hacken, Karotten in Streifen schneiden.
- Die Butter schmelzen (oder das Pflanzenöl erhitzen) und das Gemüse anbraten. Fügen Sie gehackte Steinpilze hinzu und braten Sie sie etwa sieben Minuten lang.
- Werfen Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kochender Brühe und übertragen Sie nach einer Viertelstunde den Inhalt der Pfanne und kochen Sie weitere 10 Minuten. Zum gewünschten Geschmack bringen.
Die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.
Ein einfaches Rezept für trockene Steinpilzsuppe
Traditionell wird Pilzbrühe mit Mehl zubereitet. Es verleiht dem Gericht Dicke und Reichtum. Außerdem ist es köstlich, einfach und nahrhaft.
Du wirst brauchen:
- 100 g trockene Steinpilze;
- eine Zwiebel;
- eine mittlere Karotte;
- 4-5 Kartoffeln;
- 1 Esslöffel. l. Mehl;
- Gewürze, Kräuter.
Für die Dicke und den Reichtum der Pilzsuppe 1 EL hinzufügen. l. Mehl
Kochmethode:
- Gießen Sie kochendes Wasser über Steinpilze und lassen Sie sie 30-45 Minuten lang feucht werden.
- Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in einen sauberen Behälter umfüllen. Die Infusion durch ein Käsetuch abseihen, um am Boden verbleibenden Sand und Partikel von Waldresten zu entfernen.
- Gießen Sie den Pilzaufguss in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, um insgesamt zwei Liter zu erhalten. Kochen, die Bleikomponente absenken und eine halbe Stunde kochen lassen.
- Kartoffeln hacken und zur Pilzflüssigkeit geben.
- Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln und Karotten anbraten. Wenn das Gemüse fertig ist, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten braten.
- Den Braten in einen Topf geben und nach 3 Minuten beiseite stellen.
Lassen Sie die Suppe 10 Minuten ziehen, gießen Sie sie in Schalen und servieren Sie sie, garniert mit Petersilie oder Koriander.
Trockene Steinpilzsuppe mit Gerste
Damit die Suppe mit getrockneten Steinpilzen und Gerste nicht zu Brei wird, ist es wichtig, die Menge an Getreide richtig zu berechnen. Normalerweise wird ungefähr 1 Esslöffel Gerste für eine Portion Suppe genommen.
Du wirst brauchen:
- 2 Handvoll getrocknete Steinpilze;
- 4 EL. l. Perlgerste;
- 4 kleine Kartoffeln;
- eine Karotte;
- ein Zwiebelkopf;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 1500 ml gereinigtes Wasser.
Für 1 Portion Pilzsuppe wird ein Esslöffel genommen. l. Perlgerste
Kochmethode:
- Steinpilze und Perlgerste im Voraus einweichen. Dies beschleunigt die Garzeit der Suppe.
- In einem separaten Topf Wasser kochen, den Hauptbestandteil sowie die Perlgerste absenken. Mit Salz abschmecken und ca. 40-45 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken, die Karotten reiben. In Gemüsebutter (oder geschmolzener Butter) anbraten. Kartoffeln schälen und hacken.
- Kartoffeln in die Pfanne geben und nach sieben bis zehn Minuten das gebräunte Gemüse und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
Einige Hausfrauen kochen die Gerste separat und geben sie zusammen mit den Kartoffeln in die Brühe.
Suppe mit getrockneten Steinpilzen und Hühnchen
Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen wird dank des Knoblauchs duftend und würzig.
Du wirst brauchen:
- 150 g getrocknete Steinpilze;
- 300 g Hühnerfleisch;
- eine mittlere Zwiebel;
- eine Karotte;
- 2 Knoblauchzehen;
- Nudeln oder Fadennudeln - eine Handvoll;
- 1500 ml Wasser.
Knoblauch verleiht der Suppe ein besonderes Aroma und Pikantität
Kochmethode:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Huhn hinzu, schneiden Sie es in Portionen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und abtropfen lassen (die Brühe sollte durchsichtig sein).Füllen Sie Wasser nach, fügen Sie eingeweichte und gehackte Steinpilze hinzu, setzen Sie sie in Brand und kochen Sie sie 30 Minuten lang, wobei Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
- Während die Brühe zubereitet wird, Zwiebel, Karotten hacken, Knoblauch durch eine Presse drücken und braten.
- Die Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, die Nudeln dazugeben und 7 Minuten köcheln lassen.
Um das Gericht nicht zu dick zu machen, ist es besser, Nudeln aus Hartweizen zu nehmen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn die Fadennudeln etwas ungekocht sind - in der heißen Brühe kommt es zur Bereitschaft, ohne zu kochen.
Suppe mit getrockneten Steinpilzen und Fleisch
Eine duftende Suppe aus Steinpilzen und Rindfleisch wird sich als unglaublich lecker herausstellen. Und um die Brühe reicher zu machen, ist es besser, Fleisch auf den Knochen zu nehmen.
Du wirst brauchen:
- 200 g getrocknete Steinpilze;
- 400 g Fleisch am Knochen;
- 2 Stangen Sellerie;
- 4 Kartoffeln;
- eine kleine Karotte, die gleiche Menge Zwiebel;
- 2000 ml gereinigtes Wasser;
- würzen.
Beim Hinzufügen von Fleisch erweist sich die Suppe als duftend und sehr reichhaltig.
Kochmethode:
- Gießen Sie getrocknete Steinpilze mit Wasser. Wenn sie anschwellen, in Streifen schneiden oder intakt lassen.
- Während sie einweichen, kochen Sie die Brühe, entfernen Sie den Knochen, schneiden Sie das Rindfleisch in Stücke.
- Fleisch und Steinpilze in einen Topf mit kochender Brühe geben und 25 Minuten kochen lassen. Dann die gehackten Kartoffeln hineinwerfen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
- In der Zwischenzeit das Braten vorbereiten: Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, Knoblauch durch eine Presse auspressen.
- Den Inhalt der Pfanne mit der Pilzflüssigkeit in die Pfanne geben und alle Zutaten der Suppe weitere 5 Minuten kochen.
Die Suppe mit Steinpilzen und Rindfleisch wird mit mit Knoblauch geriebenen Schwarzbrotcroutons serviert.
Getrocknete Steinpilzsuppe in einem langsamen Kocher
Sie können Suppe aus trockenen Steinpilzen mit einem Multikocher kochen. Dazu benötigen Sie keine kulinarischen Fähigkeiten, damit jeder diese Aufgabe bewältigen kann.
Du wirst brauchen:
- 60 g getrocknete Steinpilze;
- eine Karotte, die gleiche Menge Zwiebeln;
- 5 Kartoffeln;
- 2 EL. l. Butter;
- 1,5 EL. l. weißes Weizenmehl;
- Grüns;
- Salz Pfeffer.
Vor der Zubereitung der Suppe können die Pilze eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser gegossen werden.
Kochmethode:
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Hauptzutat und bereiten Sie Gemüse zu: waschen, schälen und hacken.
- Wählen Sie im Multikocher den Modus "Braten" und braten Sie die Zwiebeln und Karotten in Butter.
- Während das Gemüse kocht, das Mehl in einer trockenen Pfanne hellgoldbraun braten.
- Mehl in die Schüssel geben und die Kartoffeln zubereiten, die geschält und in kleine Würfel geschnitten werden müssen.
- Stellen Sie den Slow Cooker in den "Eintopf" -Modus und fügen Sie gehackte Steinpilze und Kartoffeln, Salz und Gewürze hinzu.
- Füllen Sie den Inhalt der Schüssel mit Wasser und stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein, ohne den Modus zu ändern. Wenn nicht mehr viel Zeit übrig ist, können Sie die Technik in den "Suppen" -Modus schalten und 40 Minuten kochen.
Anstelle von Butter können Sie auch aromatisches Olivenöl oder ein anderes nicht raffiniertes Pflanzenöl verwenden. Dies verleiht dem Gericht einen besonderen Charme.
Getrocknete Steinpilzsuppe mit Buchweizen
Eine appetitliche und duftende Suppe mit Waldgeschenken des Herbstes und "die Königin aller Müsli" wird niemanden gleichgültig lassen.
Du wirst brauchen:
- 100 g Fruchtkörper;
- 100 g Buchweizen;
- 3 große Kartoffeln;
- ein Zwiebelkopf;
- eine Karotte;
- Gewürze, Salz, Kräuter.
Steinpilzsuppe mit Buchweizen fällt dick und befriedigend aus
Kochmethode:
- Gießen Sie getrocknete Steinpilze mit warmem Wasser und lassen Sie sie zwei Stunden lang stehen.
- Dann abtropfen lassen und die Hauptzutat in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
- Dann werfen Sie die geschälten und gehackten Kartoffeln in die kochende Brühe.
- Nach 10 Minuten den gewaschenen Buchweizen hinzufügen.
- Zwiebeln, Karotten braten und in einen Topf geben. Noch fünf Minuten kochen lassen.
Das Gericht wird dick, befriedigend sein und Ihren Hunger perfekt stillen und Sie in der kalten Herbstsaison wärmen.
Leckere Suppe mit getrockneten Steinpilzen, Sauerrahm und Mehl
Das Rezept für die Herstellung von Pilzsuppe aus trockenen Steinpilzen unter Zusatz von Sauerrahm oder Sahne ist bei berühmten Köchen beliebt.Milchprodukte verbessern das Aroma der Hauptzutat, mildern ihren Geschmack und machen das Gericht delikater und raffinierter.
Du wirst brauchen:
- 200 g getrocknete Steinpilze;
- eine Zwiebel;
- eine Karotte;
- 3 Knoblauchzehen;
- 3 EL. l. Mehl von höchster Qualität;
- 35 g Butter;
- 125 ml saure Sahne;
- 2,5 Liter gereinigtes Wasser;
- Thymian, Petersilie - nach Geschmack.
Saure Sahne oder Sahne kann zur Steinpilzsuppe hinzugefügt werden, dies betont das Pilzaroma
Kochmethode:
- Die eingeweichten Steinpilze in Streifen schneiden.
- In einer vorgeheizten Pfanne die Zwiebel transparent braten, dann die Karotten hinzufügen und nach 3-4 Minuten die Hälfte der Steinpilze.
- Parallel dazu den zweiten Teil zum Kochen bringen.
- Nachdem die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, den Knoblauch mit einer Presse auspressen und das Mehl hinzufügen, mischen und weitere 2 Minuten braten. Dann saure Sahne hinzufügen und warten, bis die Masse zu kochen beginnt, alles in einen Topf geben.
Für Liebhaber eines intensiveren Geschmacks wird empfohlen, die Bestandteile des Gerichts in demselben Wasser zu kochen, in dem die Fruchtkörper eingeweicht wurden, nachdem sie zuvor durch ein Käsetuch gefiltert wurden.
Rezept für Pilzsuppe aus trockenen Steinpilzen in Fleischbrühe
Manchmal gibt es Zeiten, in denen gekochtes Fleisch zur Herstellung von Salaten oder Kuchenfüllung verwendet wird, aber die Brühe bleibt. Damit es nicht verschwindet, kann es zur Zubereitung des ersten Ganges verwendet werden, der zu einer vollwertigen Mahlzeit wird, die alle menschlichen Bedürfnisse nach Eiweiß, Fetten und Kohlenhydraten befriedigt. Das Folgende ist ein schrittweises Rezept für trockene Steinpilzsuppe, die in Fleischbrühe gekocht wird.
Du wirst brauchen:
- 100 g getrocknete Steinpilze;
- 2 Liter Fleischbrühe;
- eine Karotte, die gleiche Menge Zwiebeln;
- ein Löffel Butter;
- dünne Fadennudeln - eine Handvoll;
- würzen.
In Fleischbrühe gekochte Steinpilzsuppe wird den menschlichen Bedarf an Eiweiß, Fetten und Kohlenhydraten vollständig decken
Kochmethode:
- Gießen Sie Steinpilze mit Wasser und geben Sie ihnen Zeit, Feuchtigkeit aufzunehmen. Während sie eingeweicht sind, kochen Sie die Fleischbrühe.
- Tauchen Sie die geschnittenen Fruchtkörper in kochende Brühe und kochen Sie sie 25-30 Minuten lang.
- Bereiten Sie eine Pfanne vor und geben Sie sie in einen Topf.
- Die Fadennudeln 7 Minuten vor dem Entfernen vom Herd einführen.
Dieses unterscheidet sich vom klassischen Rezept nur dadurch, dass anstelle von Wasser Fleischbrühe verwendet wird.
Getrocknete Steinpilzsuppe mit Knödel
Selbst gekochte Knödel mit aromatischen Kräutern verleihen dem Gericht Lebensfreude und Innovation.
Du wirst brauchen:
- 70-80 g getrocknete Steinpilze;
- Zwiebeln und Karotten - einzeln;
- 2 Kartoffeln;
- Salz, Gewürze und Kräuter zum Servieren.
Für Knödel:
- 3 EL. l. Mehl;
- 50 g hartgesalzener Käse;
- 1 Ei;
- 1 große Salzkartoffel.
Damit die Suppe ästhetisch ansprechend aussieht, müssen die Knödel gleich groß sein.
Kochmethode:
- Die Steinpilze über Nacht einweichen, um am Anfang eines neuen Tages mit dem Kochen zu beginnen.
- In kleine Scheiben schneiden und das Wasser, in dem sie sich befanden, nicht ausschütten. Diese Infusion wird später nützlich sein.
- Braten Sie die Karotten und Zwiebeln 7 Minuten lang an, fügen Sie dann die Hauptzutat hinzu und braten Sie alles weitere 5 Minuten lang zusammen. Fügen Sie die Pilzinfusion hinzu, decken Sie sie ab und köcheln Sie ein wenig.
- 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Nach 15 Minuten den Inhalt der Pfanne übertragen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Während die Suppe kocht, fangen Sie an, Knödel zu kochen: Salzkartoffeln sowie Käse, reiben und mischen. Fügen Sie das geschlagene rohe Ei und Mehl hinzu (Sie können fein gehackten Dill hinzufügen, es gibt Farbe und frisches Aroma). Den Teig kneten, mit einem Flagellum ausrollen und mit einem Messer die gleich großen Knödel abschneiden und in einem Topf kochen lassen. Wenn sich herausstellt, dass der Teig etwas dünn ist, können die Knödel mit zwei Teelöffeln geformt und sofort in die kochende Brühe geworfen werden.
Käseknödel machen das Gericht raffinierter und raffinierter, aber damit die Suppe ästhetisch ansprechend aussieht, müssen sie dieselbe Größe haben.
Kaloriengehalt der trockenen Steinpilzsuppe
Wenn Sie ein Gericht nach einem klassischen Rezept kochen, ist sein Kaloriengehalt niedrig. Diese Brühe ist jedoch aufgrund des hochverdaulichen pflanzlichen Proteins in Steinpilzen nahrhaft und befriedigend.
Der Nährwert einer Portion Suppe (250 Gramm) mit getrockneten Steinpilzen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Butter und Gewürzen beträgt nur 110 Kalorien. Im Durchschnitt gibt es ungefähr 40 Kalorien pro 100 Gramm eines mittelstarken Gerichts, sodass Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, eine solche Suppe ohne Angst essen können.
Fazit
Getrocknete Steinpilzsuppe ist ein exquisiter erster Gang mit einem hellen Geschmack und einem delikaten Aroma. Es ist wichtig, die Regeln für die Zubereitung der Hauptzutat und die Zubereitung der Brühe zu befolgen und auch Gewürze und Gewürze richtig zu kombinieren. Und dann wird die Brühe aus trockenen Steinpilzen nicht nur zum Trumpf jeder Hausfrau, sondern auch zum „Lebensretter“ in der Situation, in der es kein Fleisch für die Herstellung der Brühe gab.
