Austernpilzsuppe: Rezepte mit Huhn, Nudeln, Gerste, Reis

Wenn Sie die ersten Gänge mit Pilzbrühe kochen, erhalten Sie ein ziemlich zufriedenstellendes Produkt, das der Fleischbrühe in nichts nachsteht. Austernpilzsuppe ist recht einfach zuzubereiten und ihr Geschmack wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es jedem, seine ideale Produktkombination nach seinen eigenen Vorlieben auszuwählen.

Ist es möglich, Suppe aus Austernpilzen zu kochen

Dieser Vertreter des Pilzreiches ist essbar und wird daher häufig zum Kochen verwendet. Daraus werden Suppen, Saucen, Hauptgerichte und verschiedene Zubereitungen hergestellt. Ein Merkmal von Austernpilzen ist die relative Verfügbarkeit und damit die Fähigkeit, sie fast ein ganzes Jahr lang frisch zu verwenden.

Während des Kochvorgangs überträgt der Hauptbestandteil der Brühe seinen Geschmack auf die Brühe, wodurch sie zufriedenstellend und sehr reichhaltig wird. Selbst das einfachste Rezept für die Zubereitung von Austernpilzsuppe wird Sie mit einem hervorragenden Aroma begeistern. Einfach zu servierende erste Gänge sind eine großartige Ergänzung zu einem herzhaften Essen.

Wie man Austernpilzsuppe macht

Die Basis einer großartigen Brühe ist die richtige Auswahl hochwertiger Zutaten. Austernpilze werden im Wald selten geerntet. Meist werden sie in großen Unternehmen im industriellen Maßstab angebaut und anschließend zum Verkauf an Geschäfte und Supermärkte geschickt. Wenn bestimmte Faktoren entstehen, können diese Pilze zu Hause aktiv kultiviert werden.

Pilzbrühe ist in Bezug auf das Sättigungsgefühl Hühnchen oder Rindfleisch nicht unterlegen

Wenn Sie ein Produkt für eine Suppe kaufen oder auswählen, müssen Sie es sorgfältig prüfen. Die Trauben sollten frei von Schimmel und mechanischen Beschädigungen sein. Pilze sollten kein verdorrtes Aussehen haben. Es ist am besten, Exemplare mittlerer und kleiner Größe auszuwählen - zu große Fruchtkörper verlieren während des Garvorgangs schnell ihre Form und dichte Struktur.

Wie viele frische Austernpilze werden in Suppe gekocht

Einer der wichtigsten Vorteile bei der Zubereitung von Pilzbrühen ist die relativ schnelle Garzeit. Austernpilze können in durchschnittlich 15-20 Minuten ihren Geschmack abgeben. Um eine reichhaltigere Suppe zu erhalten, kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

Die restlichen Zutaten werden zu der vorbereiteten Brühe gegeben. Das Kochen wird fortgesetzt, bis das Gemüse oder Müsli vollständig gekocht ist. Es ist zu beachten, dass die Gesamtkochzeit 40-50 Minuten nicht überschreiten sollte, da sich die Pilze sonst in eine formlose Substanz verwandeln und ihr attraktives Aussehen verlieren.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Austernpilzsuppe mit Fotos

Es gibt viele erste Gänge mit diesen Pilzen. Eine Vielzahl von Rezepten zur Herstellung von Austernpilzsuppe erklärt sich aus der hervorragenden Verträglichkeit des Hauptbestandteils mit anderen Produkten.Die traditionellsten Zusätze sind Kartoffeln, Perlgerste, Nudeln und Reis.

Pilzsuppen-Suppen eignen sich hervorragend für Vegetarier und Menschen, die beim Fasten auf Fleischgerichte verzichten. Am befriedigendsten sind jedoch die ersten Gänge mit Zusatz tierischer Produkte. Die Brühe passt gut zu Hühnchen, Fleischbällchen und Schweinefleisch.

Austernpilze können nicht nur als Grundlage für die Zubereitung von Brühe dienen, sondern auch als zusätzliche Zutat. In solchen Fällen wird eine fertige Brühe verwendet. Der Pilzgeschmack passt am besten zu Hühner- oder Rinderbrühe.

Rezept für Austernpilz- und Kartoffelsuppe

Kartoffeln verleihen der Pilzbrühe zusätzliche Sättigung. Dieses Rezept für eine Suppe mit Austernpilzen ist eines der einfachsten und leckersten. Um einen solchen ersten Kurs vorzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g frische Pilze;
• 7 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Teelöffel Paprika;
• Grüns nach Geschmack;
• Salz.

Fruchtkörper werden aus Austernpilzbüscheln entfernt und in kleine Würfel geschnitten. Kartoffeln und Karotten werden in fließendem Wasser gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Das Gemüse wird in einem Topf ausgebreitet, mit Wasser übergossen und etwa eine halbe Stunde lang gekocht.

Kartoffeln sind die häufigste Ergänzung zu allen ersten Gängen

Danach werden Pilze und gehackte Zwiebeln, die in einer kleinen Menge Öl zu einer Kruste gebraten wurden, in die Brühe gegeben. Die Suppe wird 15 Minuten gekocht und dann mit Salz und Paprika gewürzt. Das fertige erste Gericht wird mit gehacktem Gemüse versetzt und etwa eine halbe Stunde lang ziehen gelassen.

Magere Austernpilzsuppe

Das erste Gericht auf der Basis von Pilzbrühe ist perfekt, wenn auf tierische Produkte verzichtet wird. Vegetarier werden es mögen. Die Suppe ist sehr befriedigend und lecker. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 g Austernpilze;
• 5 Kartoffeln;
• 3 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Liter Wasser;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Petersilienwurzel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz nach Geschmack.

Die Fruchtkörper werden vom Myzel getrennt, in Stücke geschnitten und in kochendes Wasser gelegt. Die Brühe wird 20 Minuten gekocht. Zu diesem Zeitpunkt wird die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten und in Sonnenblumenöl gebraten, bis sie transparent ist. Danach die geriebenen Karotten auf eine grobe Reibe legen und goldbraun schmoren.

Pilzsuppe ist ein großartiger Fund beim Fasten

In Riegel geschnittene Kartoffeln, Petersilie und fertiges Braten werden der fertigen Brühe hinzugefügt. Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Das Gericht mit Lorbeerblättern würzen und nach Belieben salzen.

Austernpilz-Nudelsuppe

Pasta passt perfekt zur Pilzbrühe und ist eine hervorragende Alternative zu Kartoffeln. Sie können fast jede Pasta zum Kochen verwenden, aber das köstlichste Gericht ist, wenn Sie hausgemachte Nudeln hinzufügen. Im Durchschnitt werden 3 Liter Wasser verbraucht:

• 700 g Austernpilze;
• 200 g Nudeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Lorbeerblatt.

Hausgemachte Nudeln sind viel besser als Ladengegenstücke

Gießen Sie die Pilze mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Die Brühe wird 20 Minuten gekocht. Während dieser Zeit wird das Gemüse in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten. Nudeln werden in einen Topf gegeben und gekocht, bis sie gekocht sind. Dann die Bratpfanne, das Lorbeerblatt und das Salz nach Belieben in die Pfanne geben. Vor dem Servieren sollte das Gericht 20 bis 30 Minuten lang infundiert werden.

Suppe mit Austernpilzen und Fleischbällchen

Hackfleisch in Kombination mit Reis macht das fertige Produkt schmackhafter und befriedigender. Um Fleischbällchen zuzubereiten, müssen Sie 200 g Rinderhackfleisch, 100 g gekochte Reisgrütze und etwas Salz nach Geschmack mischen. Aus der entstandenen Masse werden kleine Kugeln geformt und für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Fleischbällchen machen Pilzbrühe befriedigender

600 g frische Pilze in einen Topf geben, 2,5 Liter Wasser hineingießen und zum Kochen bringen.Dann werden ein paar in Keile geschnittene Kartoffeln, in etwas Öl gebratene Zwiebeln und im Voraus zubereitete Fleischbällchen in die fertige Brühe gegeben. Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Das fertige Gericht wird nach Geschmack gesalzen und pfeffert, in Teller gegossen und großzügig mit saurer Sahne gewürzt.

Austernpilzbrühe

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pilze für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Eine dieser Methoden ist die Herstellung einer konzentrierten Brühe, die später für Suppen, Hauptgerichte und verschiedene Saucen verwendet wird. Für die Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Austernpilze;
• 3 Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack.

Pilzbrühe kann verwendet werden, um andere Gerichte zuzubereiten

Für die Brühe ist es nicht notwendig, die Fruchtkörper von den Trauben zu trennen. Die Pilzmasse in Stücke schneiden, in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Brühe wird innerhalb von 40-50 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens gekocht.

Das fertige Produkt wird abgekühlt und zur weiteren Lagerung weggelegt. Es ist sehr praktisch, solche Brühe in Formen zu gießen, einzufrieren und bis zur Aufforderung im Gefrierschrank zu lassen.

Gefrorene Austernpilzsuppe

Es gibt Situationen, in denen es nicht möglich ist, ein frisches Produkt in den Verkaufsregalen zu finden. In solchen Fällen werden gefrorene Austernpilze verwendet. Der Kochprozess mit solchen Halbzeugen unterscheidet sich kaum vom traditionellen. Für das Rezept verwenden Sie:

• 500 g gefrorene Austernpilze;
• 2 Liter Wasser;
• 400 g Kartoffeln;
• 100 g Zwiebeln;
• 100 g Karotten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Frittieröl;
• Lorbeerblätter.

Der Hauptbestandteil muss richtig aufgetaut werden. Es ist nicht ratsam, Tiefkühlkost direkt in kochendes Wasser zu legen, da dies den Geschmack des fertigen Gerichts leicht beeinträchtigen kann. Pilze werden in einer tiefen Platte ausgelegt und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt - eine Temperatur von 4 bis 5 Grad sorgt für ein sanftes Auftauen.

Austernpilze müssen vor dem Kochen aufgetaut werden.

Aufgetaute Pilze werden in kochendes Wasser gelegt und 20 Minuten gekocht. Dann werden gehackte Kartoffeln und Braten aus Zwiebeln und Karotten in die Brühe gegeben. Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind, dann mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern gewürzt. Das Gericht besteht eine halbe Stunde und wird an den Tisch serviert.

Austernpilzsuppe mit Hühnerbrühe

Als Suppengrundlage können Sie nicht nur Pilzbrühe verwenden. Hühnerbrühe kann für diese Zwecke am besten funktionieren. Es ist sehr befriedigend und passt perfekt zu Pilzgeschmack und -aroma. Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 Hähnchenschenkel;
• 2 Liter Wasser;
• 500 g Austernpilze;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• kleine Karotten;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel. l. Sonnenblumenöl.

Hühnerbrühe Suppe ist befriedigender und lecker

Aus Hühnchen wird eine reichhaltige Brühe zubereitet. Danach werden die Oberschenkel herausgenommen, das Fleisch von den Knochen gelöst und in die Pfanne zurückgebracht. In Stücke geschnittene Pilze werden in Öl goldbraun gebraten und in einen Sud gegeben. Kartoffeln und gebratene Karotten und Zwiebeln werden ebenfalls dorthin geschickt. Die Suppe wird gekocht, bis alle Zutaten vollständig gekocht sind, dann vom Herd genommen, gesalzen und mit Lorbeerblättern gewürzt.

Borschtsch mit Austernpilzen

Die Zugabe von Pilzen zu diesem traditionellen Gericht macht seinen Geschmack interessanter und vielseitiger. 400 g des Produkts werden in kleine Stücke geschnitten und in Butter goldbraun vorgebraten. Weitere Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:

• 500 g Samen mit Fleisch;
• 300 g Kohl;
• 1 Rübe;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 Kartoffeln;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 3 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel. l. Essig;
• Sonnenblumenöl zum Braten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Knochen werden in kochendes Wasser gelegt und etwa eine Stunde lang gekocht, wobei die Schuppen regelmäßig entfernt werden. Danach werden zerkleinerter Kohl, in kleine Stücke geschnittene Pilze und Kartoffeln zum zukünftigen Borschtsch hinzugefügt. Im Durchschnitt dauert das Kochen 15 bis 20 Minuten, bis alle Zutaten weich sind.

Austernpilze verleihen dem Borschtsch ein helles Pilzaroma

Während dieser Zeit ist es notwendig, den Verband vorzubereiten. Zwiebeln in einer großen Pfanne braten, geriebene Karotten und Rüben dazugeben. Sobald eine Kruste auf dem Gemüse erscheint, werden sie mit Tomatenmark und Essig gemischt. Das fertige Dressing wird an den Borschtsch geschickt, gut gemischt und mit Lorbeerblättern und Gewürzen gewürzt. Vor dem Servieren ist es ratsam, etwa eine halbe Stunde auf dem fertigen Gericht zu bestehen.

Suppe mit Pilzen, Austernpilzen und Hühnchen

Um den ersten Gang zufriedenstellender und schmackhafter zu machen, kann er mit Hühnerfleisch ergänzt werden. Diese Suppe hilft ideal, den Körper zu sättigen und sich nach einem Arbeitstag zu erholen. Für ein Rezept für Hühnersuppe mit Austernpilzen benötigen Sie:

• 600 g Pilze;
• 1 Brust oder 2 Filets;
• 300 g Kartoffeln;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Salz nach Geschmack.

Hochwertiges Hähnchenfilet ist der Schlüssel zu einer köstlichen und herzhaften Suppe.

Frische Austernpilze werden in kochendes Wasser getaucht und 20 Minuten gekocht. In Würfel geschnittene Filets und Kartoffeln werden hinzugefügt und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie vollständig gekocht sind. Während dieser Zeit werden die Zwiebeln mit Karotten goldbraun gebraten. Die gekochten Braten werden zu den restlichen Zutaten hinzugefügt und die Suppe vom Herd genommen. Es wird nach Geschmack gesalzen, eine halbe Stunde unter dem Deckel aufbewahrt und auf dem Tisch serviert.

Cremige Austernpilzsuppe

Creme macht die Brühe dicker und befriedigender. Darüber hinaus ergänzen sie die Pilzkomponente perfekt, sodass sie ihren hellen Geschmack besser zur Geltung bringen kann. Um eine solch exquisite Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 ml Wasser;
• 300 ml 10% Creme;
• 200 g Austernpilze;
• 4 Kartoffeln;
• 3 EL. l. Butter;
• Salz und Gewürze, falls gewünscht;
• ein kleiner Haufen Dill.

Cremesuppen - ein Klassiker der französischen Küche

Kartoffeln schälen, kochen lassen und in Kartoffelpüree mit halber Butter kneten. Austernpilze werden auf dem restlichen Teil goldbraun gebraten. Das Wasser wird in einem kleinen Topf zum Kochen gebracht, Sahne hineingegossen, Kartoffeln und gebratene Pilze hinzugefügt. Die Suppe wird 5-10 Minuten gekocht, dann gesalzen und mit fein gehacktem Dill garniert.

Austernpilzsuppe mit Gerste

Perlgerste ist eine traditionelle Ergänzung zur Pilzbrühe. Es macht die Suppe sehr befriedigend und verleiht ihr einen besonders hellen Geschmack. In Kombination mit Kartoffeln eignet sich ein solches Produkt perfekt, um nach einem anstrengenden Arbeitstag wieder Kraft zu tanken. Zum Kochen benötigen Sie:

• 5 Liter Wasser;
• 600 g Austernpilze;
• 100 g Perlgerste;
• 2 Kartoffeln;
• ein Haufen Dill;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz nach Geschmack.

Perlgerste passt perfekt zum Geschmack der Pilzsuppe

Die Grütze wird mit Wasser gegossen, danach werden sie etwa 40 Minuten lang gekocht, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Dann werden fein gehackte Pilze in die Brühe gegeben und weitere 1/3 Stunde gekocht. Kartoffelstücke sind in der Zusammensetzung ausgelegt. Die Suppe wird gekocht, bis alle Zutaten vollständig gekocht sind. Dann wird das Produkt mit Salz, Lorbeerblättern und gehacktem Dill gewürzt.

Suppe mit Austernpilzen und Nudeln

Wie bei Nudeln eignen sich Nudeln hervorragend für die Zubereitung von ersten Gängen. Verwenden Sie am besten Nudeln mit kleinem Durchmesser, um schneller kochen zu können. Für eine köstliche Austernpilzsuppe benötigen Sie:

• 500 g Pilze;
• 2 Liter Wasser;
• 200 g Fadennudeln;
• Zwiebeln und Karotten zum Braten;
• 1 Esslöffel. l. Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack.

Alle Hartweizennudeln sind für die Suppe geeignet.

Die Zwiebeln werden in einer heißen Pfanne gebraten. Geriebene Karotten werden hinzugefügt und goldbraun gebraten. Pilzbrühe wird in einem kleinen Topf zubereitet, indem die Fruchtkörper 20 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Braten und Nudeln werden in der fertigen Brühe verteilt. Sobald die Nudeln weich sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Das fertige Produkt wird nach Geschmack gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.

Kohlsuppe mit Austernpilzen und frischem Kohl

Pilze eignen sich hervorragend für die Zubereitung traditioneller Suppen. Sie verleihen der Brühe ein helles Aroma und einen großartigen Geschmack. Zum Kochen von Kohlsuppe wird vorgekochte Rinderbrühe verwendet. Für 1,5 l benötigen Sie:

• ein kleines Bündel Austernpilze;
• 100 g frischer Kohl;
• 2 Kartoffeln;
• 1 kleine Zwiebel;
• 50 g Karotten;
• 1 Tomate;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack.

Austernpilze ergänzen perfekt den Geschmack von Kohlsuppe

Gehackte Kartoffeln und Kohl in die fertige Brühe geben und weich kochen. Während dieser Zeit müssen Sie tanken. Zwiebeln mit Karotten, Knoblauch und Austernpilzen werden goldbraun gebraten und dann mit geschälten Tomaten versetzt. Die resultierende Masse wird in Kohlsuppe verteilt, gesalzen und etwa 10 Minuten gekocht, vom Herd genommen und etwa eine Stunde ziehen gelassen.

Suppe mit Austernpilzen und Fleisch

Rinderfilet wird am besten mit Pilzbrühe kombiniert. Sie macht die Suppe unglaublich lecker und befriedigend. Als Alternative kann Schweinefleisch oder Lammfleisch verwendet werden, aber Rindfleisch macht das Gericht edler. Zum Kochen benötigen Sie:

• 600 g Austernpilze;
• 300 g reines Fleisch;
• 3 Kartoffeln;
• 2 Liter Wasser;
• Karotten und Zwiebeln zum Braten;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel. l. Pflanzenöl.

Jedes Fleisch kann verwendet werden - Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lammfleisch

Pilze werden 20 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Während dieser Zeit wird die Zwiebel fein gehackt und zusammen mit Karotten in Sonnenblumenöl gebraten. Gehacktes Fleisch, Kartoffeln und Braten werden der fertigen Brühe hinzugefügt. Alle Zutaten werden gekocht, bis sie gekocht sind. Das Gericht wird mit Salz gewürzt, mit frischen Kräutern garniert und serviert.

Austernpilz-Reis-Suppe

Getreide ist eine großartige Ergänzung zu den ersten Gängen. Wie bei Gerste erhöht Reis den Nährwert des Produkts und lässt es ausgewogener schmecken. Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 Liter Wasser;
• 500 g Austernpilze;
• 150 g Reis;
• Salz nach Geschmack;
• Grüns, um das Gericht zu dekorieren.

Reiskörner lassen die Suppe ausgewogener und reicher schmecken

Pilzbüschel werden in separate Früchte aufgeteilt, in kleine Stücke geschnitten und 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Reis und eine kleine Menge Salz werden zu der fertigen Brühe gegeben. Sobald das Getreide anschwillt und weich wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Brühe wird mit fein gehackten Kräutern ergänzt, eine Stunde lang hineingegossen und dann serviert.

Kalorien-Suppe mit Austernpilzen

Wie die meisten ersten Gänge in Pilzbrühen hat das fertige Produkt einen relativ niedrigen Kaloriengehalt. Im Durchschnitt enthalten 100 g eines Produkts 1,6 g Protein, 1,6 g Fett und 9,9 g Kohlenhydrate. Der durchschnittliche Kaloriengehalt des Produkts beträgt 60 kcal.

Das Hinzufügen von Komponenten wie Kartoffeln oder Getreide erhöht den Kohlenhydratgehalt des Produkts erheblich. Eine große Menge Fleisch macht die Suppe proteinreicher. Gleichzeitig hat reine Pilzbrühe einen minimalen Kaloriengehalt, weshalb sie bei Menschen, die ihrer Figur folgen, am gefragtesten ist.

Fazit

Austernpilzsuppe ist ein großartiges Füllgericht, das leicht eine Alternative zu schwereren Fleischbrühen sein kann. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann es kochen. Mit einer Vielzahl von Kochrezepten können Sie das perfekte Endprodukt kreieren, dessen Geschmack alle Familienmitglieder zufriedenstellen wird.

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