Inhalt
- 1 Wie man Pilz-Durcheinander kocht
- 2 Champignon Hodgepodge Rezepte
- 2.1 Das klassische Rezept für Pilzpilze
- 2.2 Suppenrezept mit Pilzen
- 2.3 Solyanka Rezept mit Pilzen und Kohl für den Winter
- 2.4 Solyanka Rezept mit Pilzen und Wurst
- 2.5 Soljanka mit Pilzen, Kohl und Fisch
- 2.6 Solyanka mit Pilzen und Paprika
- 2.7 Solyanka mit Pilzen und Adyghe-Käse
- 2.8 Solyanka mit Champignons in Bierbrühe
- 2.9 Solyanka mit Pilzen und geräucherten Rippen
- 3 Kalorien Solyanka mit Pilzen
- 4 Fazit
Solyanka ist ein traditionelles russisches Gericht, das vielen bekannt ist. Es kann in jeder Brühe mit verschiedenen Fleischsorten, Kohl, Gurken und Pilzen gekocht werden. Soljanka mit Pilzen ist eine der beliebtesten Optionen für die Zubereitung dieser Suppe. Es gibt viele verschiedene Rezepte, aus denen Sie das am besten geeignete auswählen können.
Appetitliches Durcheinander mit Pilzen
Wie man Pilz-Durcheinander kocht
Mushroom Hodgepodge wird auf eine bestimmte Art und Weise hergestellt - zuerst werden alle Zutaten separat zubereitet, dann werden sie zu einem gemeinsamen Gericht kombiniert und zur Bereitschaft gebracht. Nach der gängigen Tradition müssen für dieses Gericht verschiedene Fleischsorten und verschiedene geräucherte Fleischsorten, Gurken, Tomatenmark und Oliven verwendet werden. Die Besonderheit der Suppe ist eine Vielzahl verschiedener Zutaten (je mehr, desto reicher wird der Geschmack). Die Fülle an Rezepten ermöglicht es Ihnen, fast alle Lebensmittel im Kühlschrank zum Kochen zu verwenden.
Champignons können entweder frisch oder eingelegt sein. Andere Pilze werden manchmal zusammen mit ihnen verwendet, der Geschmack wird nur davon profitieren.
Champignon Hodgepodge Rezepte
Es gibt keine allgemeine Methode zur Herstellung von Pilzsuppe - Pilz-Durcheinander. Jede Hausfrau macht es auf ihre Weise. Darüber hinaus können Sie mit diesem Gericht improvisieren und berühmten Rezepten neue Zutaten hinzufügen.
Klassisches Rezept für Pilzpilze Pilze
Für die einfachste Version eines Pilz-Durcheinander benötigen Sie:
- 8-10 Champignons;
- 1 Zwiebel;
- 5 Tomaten;
- 3 eingelegte Gurken;
- Sonnenblumenöl;
- Petersilie;
- Salz;
- Pfeffer.
Kochmethode:
- Zwiebel hacken und braten.
- Eingelegte Gurken in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln kombinieren, einige Minuten brennen lassen.
- Drücken Sie den Saft aus den Tomaten, gießen Sie ihn mit Gurken über die Zwiebel, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 20 Minuten lang.
- Die Pilze hacken und leicht anbraten.
- Kombinieren Sie die Zutaten und halten Sie sie etwa 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. In 2-3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
Suppenrezept mit Pilzen
Wenige werden vom Durcheinander mit Fleisch und Pilzen gleichgültig gelassen. Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Produkte:
- 5-6 Champignons;
- 0,5 kg Rindfleisch;
- verschiedene Arten von Würstchen und geräuchertem Fleisch je 150-200 g;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 3 eingelegte oder eingelegte Gurken;
- Oliven;
- Sonnenblumen- oder Olivenöl;
- Pfeffer;
- Salz;
- Grüns;
- Lorbeerblätter;
- Tomatenmark.
Schritt für Schritt kochen:
- Bereiten Sie die Brühe vor, indem Sie das Rindfleisch mit Lorbeerblättern 1-1,5 Stunden lang kochen.
- Karotten und Zwiebeln hacken und goldbraun braten.
- Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und leicht anbraten.
- Braten Sie die in Streifen geschnittene Wurst und das geräucherte Fleisch getrennt an.
- Holen Sie sich das Rindfleisch, kühlen Sie und hacken Sie in Stücke.
- Die Brühe zum Kochen bringen, Pilze, Braten, fein gehackte Gurken, Fleisch, Wurst und Tomatenmark hineinlegen.
- Fügen Sie Oliven, Gurkengurke, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Lassen Sie es kochen und halten Sie es dann für 10-15 Minuten bei schwacher Hitze.
- Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn aufbrühen.
- Kräuter und Zitrone zur Dekoration in die Teller geben.
Solyanka Rezept mit Pilzen und Kohl für den Winter
Es gibt auch Möglichkeiten, ein Gericht für den Winter zuzubereiten. Zum Beispiel ein Durcheinander mit Frühkohl und Pilzen. Dies erfordert:
- 5-6 Stk. Möhren;
- 10 Zwiebeln;
- 3 kg Champignons;
- 1 Tasse Zucker;
- 2 EL. l. Salz;
- 0,5 l Sonnenblumenöl;
- 40 ml 9% iger Essig;
- 1 Kopf mittelgroßer Kohl;
- Lorbeerblätter;
- schwarze Pfefferkörner.
Kochmethode:
- Die Pilze schälen, in kleine Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen.
- Kohl hacken, mit den Händen gut zerdrücken, bei schwacher Hitze etwas köcheln lassen.
- Zwiebeln, Karotten hacken und weich anbraten.
- Das vorbereitete Gemüse und die Pilze in einem großen Behälter falten, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen, bei schwacher Hitze mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- 10 Minuten bevor Sie fertig sind, fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie gründlich.
- Legen Sie das Durcheinander in vorbereitete sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie es in eine Decke.
- Nachdem die Gläser abgekühlt sind, legen Sie sie zur Aufbewahrung weg.
Solyanka Rezept mit Pilzen und Wurst
Dies ist eine weitere Option für einen herzhaften ersten Kurs. Zum Kochen benötigen Sie:
- 12-14 Champignons;
- 2 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 2 Knoblauchzehen;
- geräucherte Wurst, Würstchen, Bruststück, Speck je 150 g;
- 2 eingelegte Gurken;
- raffiniertes Pflanzenöl;
- Grüns;
- Salz;
- Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Oliven oder entkernte Oliven;
- Zitrone;
- 2 Liter Brühe (Fleisch, Huhn oder Gemüse) oder Wasser.
Vorbereitung:
- Die Pilze waschen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser oder Brühe kochen.
- Gehackte Kartoffeln und Karotten, Lorbeerblätter in die Brühe geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
- Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne braten, dann gehackte Würste und geräuchertes Fleisch, Gurken, Kräuter, Salz, Pfeffer hinzufügen und ein wenig brennen lassen.
- Den Inhalt der Pfanne in die Brühe geben, die Olivensole hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe ziehen.
- In Schalen gießen und mit Oliven oder Oliven, Zitronenscheibe und gehackten Kräutern garnieren.
Soljanka mit Pilzen, Kohl und Fisch
Eine eher ungewöhnliche Kombination von Produkten in diesem Rezept wird Liebhaber von Originalgerichten begeistern. Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- 0,5 kg rosa Lachs oder anderer Seefisch;
- 5-6 Champignons;
- 2 eingelegte Gurken;
- 1 Tasse Sauerkraut
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- Sellerie;
- Oliven;
- Tomatenmark;
- 1 Esslöffel. l. Mehl;
- 1 Teelöffel Sahara;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen;
- Grüns;
- Lorbeerblätter.
Kochvorgang:
- Den Fisch schälen, in Stücke schneiden und mit Wasser in einen Topf geben. Kochen lassen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Salz, gehackte Selleriewurzel, Karotten hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen.
- Die resultierende Brühe abseihen und die Knochen vom Fisch entfernen.
- Mehl in einer trockenen Pfanne braten und mit ¼ Glas Wasser umrühren.
- Sauerkraut eine halbe Stunde in einem Topf mit einem Glas Wasser köcheln lassen. Dann Tomatenmark und Zucker in einen Topf geben und noch etwas köcheln lassen.
- Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
- Die Zwiebel, die gehackten Pilze und die Gurken in den gedünsteten Kohl geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie Gewürze hinzu, fügen Sie gekochten Fisch, Gurkengurke, Oliven, gebratenes Mehl hinzu und brennen Sie für ein paar Minuten
- Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Solyanka mit Pilzen und Paprika
Eine andere Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten, besteht darin, ein Durcheinander mit Pilzen und Paprika zu kochen. Dafür benötigen Sie:
- 6-8 Champignons;
- 3-4 Paprika;
- 2-3 Karotten;
- 5 Zwiebeln;
- 3 Tomaten;
- 0,5 kg Frischkohl;
- 1 Glas Sonnenblumenöl;
- ½ Tasse 9% Essig;
- Salz;
- schwarze Pfefferkörner;
- Nelken;
- Lorbeerblätter.
Vorbereitung:
- Gehackte Zwiebeln und Karotten in einem Topf anbraten.
- Gehackten Kohl und in Teller geschnittene Pilze in einen Topf geben.
- Den Pfeffer in Würfel schneiden und die Tomaten in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Nelken und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
- Einen Löffel Tomatenmark in einem halben Glas Wasser auflösen und in einen Topf geben. Sonnenblumenöl hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen.
- Fügen Sie Essig 10 Minuten vor dem Ende hinzu.
- Ordnen Sie das fertige Gericht in vorbereiteten sterilisierten Gläsern an, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie es in etwas Warmes.
- Wenn die Dosen abgekühlt sind, legen Sie sie zur Aufbewahrung weg.
Solyanka mit Pilzen und Adyghe-Käse
Ein sehr ungewöhnliches Rezept für ein Durcheinander mit Adyghe-Käse. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 5-6 Champignons;
- 0,5 kg Frischkohl;
- 2-3 Karotten;
- 2 Stangen Sellerie;
- eine Dose Bohnenkonserven;
- 2 TL Sahara;
- 1 Teelöffel Koriander;
- 1 Teelöffel Fenchelsamen;
- ¼ h. L. rote Paprika;
- ½ TL Paprika;
- 1 Teelöffel Kurkuma;
- ½ TL Asafoetiden;
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- 50 ml Sonnenblumenöl;
- 400 g Adyghe-Käse;
- Oliven;
- Grüns.
Kochschritte:
- Gehackten Kohl mit Karotten und gehackten Pilzen in einen Topf mit Wasser geben, kochen lassen und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen.
- Fügen Sie geschälte Zitrone, Oliven, gehackten Sellerie, Bohnen, Tomatenmark zum Gemüse hinzu und kochen Sie eine Viertelstunde lang.
- Zu diesem Zeitpunkt Öl in einen kleinen Topf geben, Gewürze hinzufügen und 10-15 Sekunden braten.
- Gießen Sie das Gewürzöl in die Suppe.
- Geben Sie gewürfelten Käse und Kräuter in das vorbereitete Durcheinander und lassen Sie es unter dem Deckel stehen.
Solyanka mit Champignons in Bierbrühe
Dieses sehr reichhaltige und interessante Gericht wird Liebhaber der bayerischen Küche ansprechen. Zum Kochen müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
- 1 Liter Bier und Wasser;
- 2 Hähnchenschenkel;
- 3 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- 5-6 Champignons;
- 3 eingelegte Gurken;
- 3 Eier;
- ½ Knoblauchzehe;
- Oliven;
- 2 Kartoffeln;
- verschiedene Wurstsorten zu je 100 g;
- 1 Tomate;
- Tomatenmark;
- Senf;
- Zitrone;
- 1 Teelöffel Paprika;
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Lorbeerblätter;
- Grüns.
Kochmethode:
- Das Hähnchenschenkel in einen Topf geben, Bier und Wasser hinzufügen, kochen lassen und mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.
- Gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, in Scheiben geschnittene Pilze dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Einen Löffel Brühe, gehackte Gurken hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Nehmen Sie das fertige Bein heraus und gießen Sie die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe.
- Nach 7-8 Minuten Oliven und Salzlake sowie gehackte Wurst, Lorbeerblätter und Senf in die Pfanne geben.
- Fein gehackte Tomaten und Knoblauch in einer Pfanne köcheln lassen. Fügen Sie Tomatenmark und ein halbes Glas Brühe hinzu und köcheln Sie etwas mehr, ohne zu vergessen, sich zu rühren.
- Das Hühnerfleisch von den Knochen trennen und in die Brühe geben, die gedünsteten Tomaten dorthin schicken.
- Eier kochen, fein hacken und in Brühe gießen.
- Fügen Sie fein gehackte Kräuter, Gewürze und Wasser zum gewünschten Volumen hinzu, kochen Sie für 2-3 Minuten.
- In Portionen anrichten und mit Zitrone garnieren.
Solyanka mit Pilzen und geräucherten Rippen
Geräucherte Rippen verleihen diesem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Zutaten:
- 0,5 kg geräucherte Schweinerippchen;
- 0,5 kg Schweinefleisch;
- verschiedene Wurstsorten zu je 100 g;
- 6 Kartoffeln;
- 200 g frischer Kohl;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 3 Knoblauchzehen;
- Tomatenmark;
- Oliven;
- 5-6 Champignons;
- Lorbeerblätter;
- Grüns;
- Gewürze nach Geschmack;
- Zitrone.
Schritt für Schritt kochen:
- Die geräucherten Rippen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen.
- Das Schweinefleisch 7-10 Minuten braten, in einen Topf geben, kochen lassen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
- Gehackte Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, gehackte Wurst, Salz, Gewürze, Tomatenmark hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Gießen Sie gehackten Kohl und Kartoffeln in Würfel in die fertige Brühe und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang.
- In Scheiben geschnittene Pilze in die Brühe geben, 2-3 Minuten kochen lassen und in einem Topf braten.
- 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Oliven, Zitrone und Kräutern garnieren.
Kalorien Solyanka mit Pilzen
Der Kaloriengehalt eines solchen Durcheinander hängt von der Verfügbarkeit anderer Zutaten ab. Der Kaloriengehalt der Gemüseversion des Gerichts beträgt also 50-70 kcal und unter Zusatz von Würstchen 100-110 kcal.
Fazit
Solyanka mit Pilzen ist ein sehr leckeres Gericht mit vielen Kochmöglichkeiten. Es kann als Suppe zum Mittagessen serviert oder für den Winter in Gläsern aufgerollt werden.
