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Der reiche Geschmack und das Aroma eines jeden Pilzgerichts sind vielen seit ihrer Kindheit bekannt, als die ganze Familie für eine ruhige Jagd in den Wald ging. Die gesammelten Geschenke der Natur wurden mit Vergnügen für die zukünftige Verwendung vorbereitet, um ihre Verwandten jederzeit verwöhnen zu können. Und heute sind Rezepte für Pilzgerichte sehr beliebt, darunter Nudeln mit Steinpilzen. Schließlich können Sie mit dieser Kombination sowohl ein sehr herzhaftes Abendessen als auch ein weniger kalorienreiches Mittagessen zubereiten.
Steinpilz ist einfach perfekt für die Zubereitung verschiedener Nudelgerichte.
Geheimnisse der Kochnudeln mit Steinpilzen
Die Zubereitung von Pilznudeln wird nicht schwierig sein, aber damit das Gericht erfolgreich ist, ist es wichtig, die Hauptzutaten richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Für die Vorbereitung des ersten und zweiten Gangs können Sie im Geschäft gekaufte Nudeln verwenden. Aber die leckerste Option ist die mit hausgemachten Nudeln.
Steinpilz kann sowohl frisch als auch gefroren oder getrocknet eingenommen werden. Die Zubereitung dieser Zutat vor dem Kochen ist jedoch unterschiedlich.
Um Geschmack und Aroma so gut wie möglich zu erhalten, werden unmittelbar nach der Ernte frische Steinpilze verwendet. Sie werden gründlich gewaschen und gereinigt. Den Steinpilz nicht einweichen, da er sonst mit Feuchtigkeit gesättigt und geschmacklos wird.
Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, müssen Sie diese nicht zuerst auftauen. Wenn sie in Scheiben geschnitten hergestellt wurden, können sie sofort in kochendes Wasser geschickt werden.
Bevor Nudeln mit getrockneten Steinpilzen gekocht werden, müssen sie in Wasser eingeweicht werden. Typischerweise beträgt die Einweichzeit 1-2 Stunden. Erst nach diesem Vorgang wird der trockene Steinpilz in der fertigen Schale zarter und weicher.
Steinpilz-Pilz-Nudel-Rezepte
Steinpilze passen einfach perfekt zu Nudeln. Daher gibt es eine beträchtliche Anzahl sehr unterschiedlicher Gerichte, in denen diese beiden Zutaten vorhanden sind.
Rezept für Nudeln mit frischen Steinpilzen
Frische Steinpilze werden oft zum Kochen der ersten Gänge verwendet. Und um Pilznudelsuppe zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Brühe (Huhn oder Gemüse) - 3 l;
- Kartoffeln (groß) - 4 Stk.;
- Fadennudeln (Spinnennetz) - 80 g;
- frische Steinpilze - 400 g;
- Olivenöl - 3-4 EL l.;
- Butter - 2 EL. l.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Salz nach Geschmack;
- frische Kräuter nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
- Sie beginnen die Suppe mit Pilzen zu kochen. Sie werden gründlich gewaschen und geschält und dann in mittelgroße Stücke geschnitten.
- Zwiebeln werden auch geschält und geschnitten.
- Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, gießen Sie Olivenöl hinein und fügen Sie Butter hinzu. Dann schicken sie die Zwiebel, braten sie goldbraun an und verteilen die Pilze leicht salzig. Unter ständigem Rühren 10-15 Minuten braten.
- Beginnen Sie mit dem Rest des Gemüses. Kartoffeln schälen und schneiden, dann Karotten (die Stücke sollten nicht zu klein gemacht werden). Dann wird das Gemüse in einen Topf gegeben und mit Brühe übergossen.
- Wenn das Braten der Pilze fertig ist, geben sie es auch in einen Topf. Den Herd aufsetzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Danach Fadennudeln in die Pfanne geben (auf Wunsch können Sie auch andere Nudeln für Suppen verwenden) und weitere fünf Minuten kochen lassen. Dann salzen, Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzufügen und vom Herd nehmen.
Nudelsuppe mit frischen Steinpilzen erweist sich als sehr reich und aromatisch
Gefrorenes Steinpilznudelrezept
Aus gefrorenem Steinpilz kann auch eine köstliche Nudelsuppe hergestellt werden. Dies erfordert:
- Wasser oder Brühe (Gemüse oder Fleisch) - 1,5 Liter;
- gefrorene Steinpilze - 300 g;
- Kartoffeln (groß) - 2 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Karotten (mittel) - 1 Stk.;
- bulgarischer Pfeffer (rot gefroren) - 1 Stk.;
- Nudeln - 50 g;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.;
- Gewürze (Salz, Pfeffer) - nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Kochschritte:
- Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in mittlere Scheiben geschnitten. Dann wird es in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt.
- Beginnen Sie mit anderem Gemüse. Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann die Karotten schälen und in Streifen schneiden.
- Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen und auf den Herd gestellt. Die Zwiebel verteilen und goldbraun braten. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten unter ständigem Rühren.
- Während das Gemüse gebraten wird, sollten die Kartoffeln während dieser Zeit kochen. Gefrorener Steinpilz wird in kochendem Wasser ausgebreitet. Dann lässt man den Inhalt wieder kochen und die Hitze wird reduziert, damit sie nicht aufhört zu kochen.
- Während des Bratens werden in Streifen geschnittene Paprika in die Pfanne gegeben. Es ist am besten, es in gefrorener Form zu verwenden, da es den endgültigen Geschmack weniger beeinträchtigt, aber gleichzeitig der Suppe eine schöne Farbe verleiht.
- Sobald das gesamte Gemüse leicht gebraten ist, fügen Sie eine kleine Menge Brühe aus der Pfanne hinzu und köcheln Sie ein wenig, bis es weich ist.
- Nach 15 Minuten wurden die Pilze und Kartoffeln gekocht, Nudeln und gedünstetes Gemüse werden darauf gegossen.
- Alles gründlich mischen, nach Belieben Gewürze (Salz, Pfeffer) hinzufügen und nach dem Kochen weitere fünf Minuten kochen lassen.
Frische Kräuter schmücken die Suppe nicht nur, sondern verleihen ihr auch ein ungewöhnliches Aroma.
Pilznudeln aus getrockneten Steinpilzen
Neben Suppen schmecken auch die zweiten Steinpilzgerichte. Ein Beispiel ist das Rezept für trockene Steinpilznudeln mit Käse.
Für das Gericht benötigen Sie:
- breite Nudeln (Tagliatelle) - 300 g;
- getrockneter Steinpilz - 100 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Hartkäse - 100 g;
- Wasser - 4 EL;
- Pflanzenöl - 5 EL. l.;
- Grün, Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
- Zunächst werden getrocknete Steinpilze zwei Stunden lang eingeweicht. Dann, die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen, werden sie in einen Topf gegeben, 4 EL gießen. Wasser und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
- Die Brühe wird in eine andere Pfanne gegossen und der Steinpilz selbst wird nach dem Abkühlen in kleine Stücke geschnitten.
- In der gegossenen Brühe die Tagliatelle zart kochen. Salz, dann in einem Sieb wegwerfen.
- Zwiebel schälen und hacken. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, gießen Sie Öl hinein und braten Sie die Zwiebel goldbraun an. Fügen Sie Steinpilze hinzu, braten Sie für 3-5 Minuten.
- Heiße Nudeln mit gebratenen Pilzen mischen, alles mit geriebenem Käse und frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Käse passt perfekt zur Kombination von Steinpilzen mit Nudeln
Hausgemachte Nudeln mit Steinpilzen
Im Laden gekaufte Nudeln sehen beim Kochen ansprechend aus, schmecken aber nicht nach hausgemachten Nudeln. Das daraus mit Steinpilz zubereitete Gericht ist viel schmackhafter und heller.
Zutaten:
- Brühe (Fleisch oder Pilz) - 400 ml;
- Steinpilz - 110 g;
- Butter - 20 g;
- Mehl - 80 g;
- Wasser - 20 ml;
- Ei - 1 Stk.;
- Salz nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Steinpilze werden gründlich gewaschen und fein gehackt. Stellen Sie eine tiefe Pfanne (Sie können einen Kessel verwenden) auf den Herd und geben Sie Butter hinein. Als nächstes Steinpilze verteilen und bei schwacher Hitze schmoren.
- Während der Steinpilz schmort, bereiten sie hausgemachte Nudeln zu. Gießen Sie Mehl in eine Schüssel, machen Sie eine Vertiefung und gießen Sie ein Ei zusammen mit Wasser hinein. Den zähen Teig kneten.
- Sie ließen ihn fünf Minuten stehen und rollten dann einen dünnen Kuchen aus. Mit Mehl bestreut, 3-4 mal gebogen und in Streifen geschnitten. Um ein Zusammenkleben zu verhindern, können Sie es leicht trocknen.
- Den gedünsteten Steinpilz in einen Topf geben, mit Brühe übergießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Hausgemachte Nudeln werden in die kochende Brühe gegossen. 4-5 Minuten kochen lassen.
Durch das Hinzufügen frischer Kräuter beim Servieren wird der Pilznudelgeschmack viel heller
Rezept für Nudeln mit Steinpilzen mit cremiger Sauce
Pilznudeln mit cremiger Sauce werden jedem mit ihrem delikaten und exquisiten Geschmack gefallen. Und Sie können dieses Gericht aus folgenden Zutaten kochen:
- frischer Steinpilz - 500 g;
- getrockneter Steinpilz - 50 g;
- Creme - 300 ml;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Tomate - 1 Stk.;
- dünne Nudeln (Spaghetti) - ½ EL;
- trockener Weißwein - ½ EL;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Butter - 2 EL. l.;
- Olivenöl - 1 EL l.;
- Petersilie - 1 Bund;
- Brühe - ½ EL;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Zwiebeln werden geschält und in große Halbringe geschnitten. Die Tomaten werden gewaschen und ebenfalls in große Scheiben geschnitten. Die Petersilienblätter sind von den Stielen getrennt.
- Stellen Sie einen Topf auf den Herd und schmelzen Sie einen Löffel Butter darin. Die Zwiebel verteilen und transparent braten. Dann fügen Sie Tomaten, Petersilie und trockene Steinpilze hinzu.
- Einige Minuten einfügen, dann Wein, Sahne und Brühe einfüllen (auf Wunsch können Sie Gemüse, Fleisch oder Pilze verwenden). Unter Rühren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze halbieren lassen.
- Beginnen Sie mit frischen Steinpilzen. Sie werden gründlich gewaschen, gereinigt und fein geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten. Butter in eine Pfanne geben und Knoblauch hinzufügen. Es wird leicht gebraten, bis es genug Geschmack abgibt, und dann entfernt.
- Nach den Pilzen ausbreiten. In Butter und dann in Olivenöl goldbraun braten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Spaghetti separat in Salzwasser kochen, in einem Sieb wegwerfen und abspülen.
- Die vorbereitete Sauce wird durch ein Sieb gegeben und wieder zum Kochen gebracht. Dann wird es verquirlt und in die Spaghetti gegossen. Alle sind gemischt. Beim Servieren gebratene Steinpilze darauf verteilen.
Cremige Sauce ist einfach perfekt, um Pilzgerichte zu ergänzen
Kaloriennudeln mit Steinpilzen
Der Kaloriengehalt von Nudeln mit Pilzen kann je nach Rezept unterschiedlich sein. Wenn wir die klassische Pilznudelsuppe als Grundlage nehmen, beträgt ihr Nährwert ungefähr 28 kcal, aber Nudeln mit Steinpilzen mit einer cremigen Sauce haben einen Kalorienwert von ungefähr 120 kcal.
Fazit
Nudeln mit Steinpilzen sind ein ziemlich interessantes Duett, mit dem Sie ungewöhnliche und sehr leckere Gerichte kreieren können. Dank der Vielzahl der Rezepte kann diese Kombination für die Zubereitung eines herzhaften Mittagessens oder eines schnellen Abendessens verwendet werden.
