Inhalt
- 1 Wie man Steinpilzpüree-Suppe macht
- 2 Steinpilz-Cremesuppe Rezepte
- 2.1 Cremige Steinpilzsuppe mit Sahne
- 2.2 Pilzsuppe mit Steinpilzen mit Kartoffeln
- 2.3 Champignoncremesuppe mit Steinpilzen mit Spinat
- 2.4 Sahnesuppe mit Steinpilzen und Sahne in Hühnerbrühe
- 2.5 Cremige Steinpilzsuppe mit Sahne und geschmolzenem Käse
- 2.6 Steinpilzcreme und Hähnchenbrustsuppe
- 2.7 Steinpilz-Bohnen-Püree-Suppe
- 2.8 Cremige Suppe mit Steinpilzen und Champignons
- 2.9 Steinpilzsuppe mit Eiern
- 2.10 Cremige Steinpilzsuppe mit karamellisierten Zwiebeln
- 2.11 Cremige Steinpilzsuppe in einem Slow Cooker
- 3 Kaloriengehalt der Steinpilzcremesuppe
- 4 Fazit
Die Steinpilzpüree-Suppe ist ein exquisites und herzhaftes Gericht, das in vielen Ländern, auch in asiatischen, bereits traditionell geworden ist. Die samtige Textur und der delikate Geschmack dieses Gerichts werden jeden erobern. Erfahrene Köche und Liebhaber von Steinpilzen haben viele Rezepte für das Gericht mit Steinpilz zusammengestellt, sodass jeder eine Cremesuppe nach seinem Geschmack finden kann.
Wie man Steinpilzpüree-Suppe macht
Sie können Sahnesuppe aus frischen und trockenen oder gefrorenen Steinpilzen kochen. Vor dem Garvorgang muss frischer Steinpilz aussortiert, gewaschen und geschält, getrocknet, Wasser gegossen und Brühe zubereitet, gefroren, bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
Verwenden Sie für Pilzpüreesuppe die frischeste Sahne, um ein Gerinnen während des Kochens zu vermeiden. Der Fettgehalt dieses Produkts kann je nach den Vorlieben des kulinarischen Spezialisten beliebig sein.
Gemüse für Sahnesuppe muss frisch, ohne Fäulnis und Schimmel ausgewählt werden. Die Größe der Produkte ist nicht so wichtig.
Die Konsistenz der Püreesuppe sollte nicht zu dick oder zu dünn sein. Verdünnen Sie die Mahlzeit mit erwärmter Sahne, Milch oder Brühe. Stark flüssige Sahnesuppe kann mit Ei, Mehl oder Grieß eingedickt werden.
Knoblauchcroutons, Nüsse oder Käse, die beim Servieren der Suppe eingerieben werden, betonen den charakteristischen Pilzgeschmack. Sie können auch Pulver aus getrocknetem Steinpilz hinzufügen, um das charakteristische Aroma und den Geschmack zu verbessern.
Cremige Suppe mit frischen Steinpilzen
Um eine cremige Suppe mit frischen Steinpilzen ohne Sahne zuzubereiten, benötigen Sie:
- Steinpilze - 1050 g;
- Rübenzwiebeln - 1,5 Stk.;
- Karotten - 1,5 Stk.;
- Milch - 1,5 Tassen;
- Wasser - 1,5 Tassen;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Sahnesuppe mit Steinpilzen
Kochmethode:
- Steinpilze werden mit kochendem Wasser gegossen und 20 Minuten lang darauf bestanden. Dann werden sie herausgedrückt, geschnitten und die Flüssigkeit abgelassen.
- Ganze geschälte Zwiebeln und Karotten werden nach dem Kochen 15 Minuten lang mit Steinpilz gekocht.
- Die Milch wird gekocht und das Gemüse aus der Pfanne genommen. Die verbleibende Masse wird mit einem Mixer bis zum Püree geschlagen, allmählich in Milch gegossen und auf die gewünschte Konsistenz gebracht. Salz, Pfeffer und mit Kräutern bestreuen, je nach den Vorlieben des kulinarischen Spezialisten.
Gefrorene Steinpilzpüree-Suppe
Es gibt ein Rezept für Kartoffelpüree und gefrorene Steinpilze. Für ihn brauchen Sie:
- Steinpilze - 600 g;
- Kartoffeln - 700 g;
- Rübenzwiebeln - 150 kg;
- Wasser - 1,5 l;
- Creme - 300 ml;
- Olivenöl - zum Braten;
- Pfeffer, Salz, Kräuter - nach den Vorlieben des Kochs.
Suppenpüree mit gefrorenem Steinpilz
Kochmethode:
- Der Steinpilz wird vorab vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gebracht. Die Flüssigkeit wird nach dem Auftauen abgelassen.
- Die Zwiebel wird gehackt und sautiert. Dann werden gehackte Steinpilze zum Gemüse gegeben.Das Braten dauert ca. 10 Minuten.
- In einem Topf wird das Wasser zum Kochen gebracht, dann wird die Zwiebel-Pilz-Mischung in den Behälter überführt und die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln werden eingelegt. Der Inhalt der Pfanne wird gekocht, bis die Kartoffeln gekocht sind.
- Der größte Teil der Brühe wird in eine separate Schüssel gegossen. Mit einem Mixer wird das Konzentrat zu Kartoffelpüree gemahlen, nach und nach Brühe hinzugefügt und auf die gewünschte Konsistenz gebracht. Die resultierende Cremesuppe aus gefrorenen Steinpilzen wird gekocht, und dann wird Sahne hinzugefügt, gesalzen, Pfeffer und wieder zum Kochen gebracht.
Trockene Steinpilzpüree-Suppe
Wenn der Küchenchef getrocknete Steinpilze hat, können Sie daraus eine köstliche Sahnesuppe machen. Es erfordert:
- trockene Steinpilze - 350 g;
- Kartoffeln - 9 Stk.;
- Creme 10% - 1 Glas;
- Karotten - 2 Stk.;
- Butter - 100 g;
- Knoblauch - ein paar Nelken;
- Rübenzwiebeln - 2 Stk.;
- Wasser - 2,8 l;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Getrocknete Steinpilzpüreesuppe
Kochmethode:
- Trockene Steinpilze werden 2-3 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt und dann eine halbe Stunde gekocht. Dann werden sie herausgedrückt und die Brühe, falls erforderlich, mit Wasser verdünnt und auf den Herd gestellt.
- Kartoffeln und Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pilzbrühe geben.
- Gleichzeitig müssen Sie Steinpilze und Zwiebeln hacken, den Knoblauch durch den Knoblauch geben und in Butter braten. Die Zwiebel-Pilz-Mischung wird dem Gemüse hinzugefügt, wenn es halb gekocht ist.
- Nachdem die Sahnesuppe gekocht hat, wird sie mit einem Mixer zerdrückt. Dann wird es wieder zum Kochen gebracht und nach und nach Sahne hinzugefügt. Suppenpüree aus getrockneten weißen Pilzen wird gesalzen, gepfeffert und mit Kräutern nach dem Geschmack des kulinarischen Spezialisten gewürzt.
Steinpilz-Cremesuppe Rezepte
Wenn gewöhnliche Suppen langweilig sind, helfen Rezepte für die Zubereitung von Steinpilzpüree-Suppe, das Menü zu diversifizieren. Es kann sowohl für ein Familienessen als auch für einen festlichen Tisch zubereitet werden.
Cremige Steinpilzsuppe mit Sahne
Um eine cremige Pilzcremesuppe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:
- Steinpilze - 450 g;
- Rübenzwiebeln - 1,5 Stk.;
- Brühe (beliebig) - 720 ml;
- Creme - 360 ml;
- Knoblauch -3 Nelken;
- Mehl - 4-6 EL. l.;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Belieben.
Steinpilz-Sahne-Cremesuppe
Kochmethode:
- Zwiebeln und Steinpilze werden gehackt und in Butter gebraten, bis sie appetitlich braun sind. Nach dem Verdampfen der Pilzflüssigkeit wird fein gehackter Knoblauch hinzugefügt.
- Dann müssen Sie Mehl hinzufügen, damit es den Pilzsaft und die Butter aufnimmt. Wenn es eine bräunliche Färbung annimmt, gießen Sie die Brühe in die Pfanne und mischen Sie die resultierende Masse gründlich, so dass keine Mehlklumpen entstehen.
- Dann wird nach und nach Sahne, Salz und Pfeffer eingeführt.
Das Gericht wird gekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Pilzsuppe mit Steinpilzen mit Kartoffeln
Für Pilzpüreesuppe mit Kartoffeln benötigen Sie:
- Steinpilze - 650 g;
- Kartoffeln - 650 g;
- Rübenzwiebeln - 1,5 Stk.;
- Karotten - 1,5 Stk.;
- Grieß - 1,5 EL. l.;
- Wasser - 0,8 l;
- Milch - 0,8 l;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Die Beine werden von Steinpilzen abgeschnitten, die dann zusammen mit geschälten Zwiebeln und Karotten auf einer groben Reibe gehackt werden. Der Rest des Produkts wird in große Würfel geschnitten.
- In einem Topf mit dickem Boden bei starker Hitze Steinpilze und Kappen 2-3 Minuten kochen und dann in einen anderen Behälter geben. Im gleichen Topf die Zwiebel 2 Minuten braten. Dann Karotten zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze eine Minute kochen lassen. Dann legen Sie die geriebenen Beine.
- In der Zwischenzeit werden Kartoffeln gerieben, die anschließend der Mischung aus Gemüse und Pilzschenkeln zugesetzt werden.
- Nach 10-15 Minuten wird Wasser in einen Topf gegossen, die resultierende Sahnesuppe wird gekocht. Dann Milch hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Setzen Sie den gebratenen Steinpilz ein und kochen Sie ihn 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze, nachdem Sie die Mischung gekocht haben.
- Fügen Sie unter Rühren der Schale allmählich Grieß hinzu, bis die gewünschte Textur erreicht ist.Anschließend wird die Sahnesuppe ca. 10 Minuten gekocht, gesalzen und nach Geschmack mit Pfeffer bestrichen.
Steinpilz-Kartoffelpüree-Suppe
Champignoncremesuppe mit Steinpilzen mit Spinat
Für Spinatliebhaber ist das Rezept für cremige Pilzsuppe mit dieser Pflanze ideal. Für das Gericht benötigen Sie:
- Spinat - 60 g;
- Steinpilze - 0,3 kg;
- Creme - 300 ml;
- Karotten - 0,5 Stk.;
- Butter - 30 g;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Salz nach Geschmack.
Cremige Pilzsuppe mit Spinat
Kochmethode:
- Steinpilze werden gehackt und in einem Topf in Butter gebraten. Dies dauert ungefähr 15-20 Minuten.
- Spinat, Karotten und Knoblauch werden gerieben und gebraten.
- Gemüse wird mit Steinpilzen gemischt und mit einem Mixer zerdrückt. Die Sahne wird langsam in die Schale gegeben und auf die gewünschte Temperatur gebracht.
Sahnesuppe mit Steinpilzen und Sahne in Hühnerbrühe
Viele kulinarische Experten bemerken den angenehmen Geschmack von Püreesuppe mit Hühnerbrühe, für die sie Folgendes benötigen:
- Steinpilze - 600 g;
- Hühnerbrühe - 3 Tassen;
- fettreiche Sahne - 1,5 Tassen;
- Butter - 75 g;
- Rübenzwiebeln - 3 Stk.;
- weißer Pfeffer, Salz, Kräuter - nach Belieben.
Pilzcremesuppe mit Hühnerbrühe
Kochmethode:
- Steinpilz und Zwiebel werden fein gehackt. Das Gemüse wird in Butter goldbraun gebraten, dann werden Steinpilze hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht.
- Hühnerbrühe wird in einen Topf gegossen, die Zwiebel-Pilz-Mischung wird eingelegt und ca. 15-20 Minuten gekocht.
- Die Püreesuppe wird mit einem Mixer gehackt und zum Kochen gebracht. Die Sahnesuppe wird nach und nach mit Sahne versetzt, mit Salz, Pfeffer und Kräutern versetzt und weitere 5 Minuten gekocht.
Cremige Steinpilzsuppe mit Sahne und geschmolzenem Käse
Für cremige Pilzsuppe mit Frischkäse benötigen Sie:
- Steinpilze - 540 g;
- Kartoffeln - 5 Stk.;
- Zwiebeln - 1-1,5 Stk.;
- Karotten - 1-1,5 Stk.;
- Wasser - 1,2 l;
- Creme - 240 ml;
- lose Brühe - 1 EL. l.;
- Schmelzkäse - 350 g;
- Butter - 25 g;
- Pflanzenöl - 25 ml;
- Pfeffer, Salz, Petersilie - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Die Kartoffeln werden in mittelgroße Würfel geschnitten und gekocht. Steinpilz wird gehackt und 10 Minuten gebraten.
- Als nächstes die Zwiebel und die Karotten hacken, in Butter und Pflanzenöl braten.
- Sobald die Kartoffeln kochen, wird Brühe darauf gegossen und der Kochvorgang fortgesetzt, bis das Gemüse fertig ist.
- Wenn die Zwiebel und die Karotten golden sind, wird ihnen Sahne hinzugefügt. Nehmen Sie nach dem Kochen der Milchzutat den Topf vom Herd. Gemüse, Steinpilze und gehackter geschmolzener Käse werden in einen Topf mit Kartoffeln gegeben, mit einem Mixer zerdrückt und zum Kochen gebracht. Zum Servieren Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen.
Cremige Pilzsuppe mit Frischkäse
Ein interessantes Rezept für cremige Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse:
Steinpilzcreme und Hähnchenbrustsuppe
Um eine Püreesuppe mit Hühnchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes haben:
- Hühnerbrust - 700 g;
- Steinpilze - 210 g;
- Zwiebeln - 1,5 Stk.;
- Spinat - 70 g;
- Creme - 700 ml;
- geräucherter Paprika - 0,5 TL;
- Hartkäse - zum Servieren;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Steinpilzsuppe mit Hühnchen
Kochmethode:
- Hähnchenfilet wird fein gehackt, gesalzen, mit Paprika bestreut und gebraten.
- Steinpilz und Zwiebel werden gehackt und in einem separaten Topf gebraten. Nach zwei Minuten wird eine kleine Menge Sahne zu der Zwiebel-Pilz-Mischung gegeben.
- Nachdem die Sahne gekocht hat, geben Sie eine kleine Menge Spinat und Salz in den Topf.
- Während der Spinat sinkt und weich wird, schlagen Sie den Inhalt des Topfes mit einem Mixer. Beim Servieren des Gerichts wird Hühnerfilet auf dem Boden des Tellers verteilt, und dann wird Sahnesuppe gegossen und mit geriebenem Hartkäse, Paprika und Rucola dekoriert.
Steinpilz-Bohnen-Püree-Suppe
Viele kulinarische Experten werden sich für das Rezept für Pilzpüreesuppe mit Bohnen interessieren, für das Sie Folgendes benötigen:
- weiße Bohnen - 100 g;
- Zwiebeln - 90 g;
- Karotten - 40 g;
- Wurzelsellerie - 70 g;
- Pflanzenöl - 2-3 EL. l.;
- Sahne - 135 g;
- Steinpilz - 170 g;
- Lorbeerblatt - 1 Stk .;
- Petersilie - ein kleiner Haufen;
- Salz, Pfeffer - nach Belieben.
Pilzsuppe mit Bohnen
Kochmethode:
- Die Bohnen werden gewaschen und 6 Stunden in Wasser gelassen.Die gequollene Hülsenfruchtkultur wird erneut gewaschen und zum Kochen gebracht, wobei der resultierende Schaum entfernt wird.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie in große Würfel schneiden und zu den Bohnen geben. Die resultierende Masse wird bei schwacher Hitze 2 Stunden unter einem Deckel gekocht.
- In der Zwischenzeit wird die restliche Zwiebel gehackt und die Steinpilze in Scheiben geschnitten. Lebensmittel werden zusammen goldbraun gebraten.
- 20 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach der angegebenen Zeit wird die Masse püriert und mit Sahne gewürzt. Nach Zugabe von Steinpilz und Zwiebel zum Kochen bringen. Zum Servieren von Sahnesuppe mit Petersilie oder Koriander garnieren.
Cremige Suppe mit Steinpilzen und Champignons
Suppenpüree kann auch unter Zusatz von Pilzen zubereitet werden. Dafür benötigen Sie:
- trockene Steinpilze - 1 Glas;
- Champignons - 16 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Pflanzenöl - 6 EL. l.;
- Mehl - 4 EL. l.;
- Butter - 40 g;
- Milch - 1 Glas.
Champignon-Steinpilz-Suppenpüree
Kochmethode:
- Trockener Steinpilz wird dünn geschnitten und 20 Minuten gekocht.
- Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und bis zum Erweichen gekocht. Dann Wasser hinzufügen, zur Verdunstung der Flüssigkeit bringen und 2-3 Minuten braten. Die Aktion wird wiederholt, bis die Zwiebel gleichmäßig in einem Karamellton gefärbt ist.
- In der Zwischenzeit die Champignons mit zufälligen Schnitten hacken und auf die Zwiebel geben, wenn diese fertig ist.
- Gekochter getrockneter Steinpilz wird in ein Sieb geworfen, unter fließendem Wasser gewaschen, um den verbleibenden Sand zu entfernen, fein gehackt und der Zwiebel-Pilz-Mischung hinzugefügt. Die Brühe bleibt nach dem Kochen erhalten.
- Den Inhalt der Pfanne mit Mehl bestreuen und mischen. Auch geschmolzene Butter in einer Mischung aus Steinpilzen, Champignons und Zwiebeln.
- Pilzbrühe und Milch werden abwechselnd in die resultierende Masse eingeführt.
Eine ausführliche Meisterklasse zur Herstellung einer solchen Püreesuppe:
Steinpilzsuppe mit Eiern
Für viele ist es kein Geheimnis, dass man leckere Eiersuppen machen kann. Um eine Ei-Pilz-Cremesuppe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- Steinpilze - 400 g;
- Dill - ein kleiner Haufen;
- Mehl - 1-1,5 EL. l.;
- Creme - 280 ml;
- Ei - 4-5 Stk.;
- Kartoffeln - 4-5 Stück;
- Wasser - 2-3 l;
- Essig - 2,5 EL. l.;
- Salz - je nach Präferenz.
Cremige Pilzsuppe mit pochiertem Ei
Kochmethode:
- Der Steinpilz wird gekocht, nachdem er 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze gekocht wurde.
- Geschälte und gehackte Kartoffeln werden in Brühe gelegt und zart gekocht.
- Mehl wird in Milch gegossen, gründlich gerührt, damit keine Klumpen entstehen, und zusammen mit gehacktem Dill und Salz zur zukünftigen Püreesuppe gegeben. Das Essen wird weitere 5 Minuten gekocht. Am Ende des Garvorgangs kann der Koch die Sahnesuppe mit einem Mixer schlagen und erneut zum Kochen bringen (falls gewünscht).
- Während des Kochens der Sahnesuppe ist es notwendig, den Essig in Wasser zu verdünnen, mit einer Gabel einen Trichter herzustellen, in den die Eier nacheinander sorgfältig zerbrochen werden, und zu kochen, bis das Protein fest wird.
- Sahnesuppe wird in Teller gegossen, ein pochiertes Ei wird auf die Schüssel gelegt, die anschließend geschnitten wird. Sie können fein gehackte Zwiebeln zur Dekoration streuen.
Cremige Steinpilzsuppe mit karamellisierten Zwiebeln
Um eine Püreesuppe mit karamellisierten Zwiebeln zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:
- Steinpilz - 800 g;
- Creme 20% - 800 ml;
- Kartoffeln - 2 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Honig - zur Karamellisierung;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Gewürze, Salz, Kräuter - nach Geschmack.
Cremige Suppe mit Steinpilz und Zwiebel
Kochmethode:
- Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Scheiben und kochen Sie bis zart.
- Steinpilz wird gehackt und gebraten. Wenn sie einen appetitlichen Braunton annehmen, werden sie zu den Kartoffeln gegeben und die resultierende Masse wird püriert.
- Dann wird die erwärmte Sahne allmählich hineingegossen.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine Pfanne geben und mit einem Löffel vorsichtig mit Honig bestreuen. Der Karamellisierungsprozess dauert so lange, bis die charakteristische knusprige Kruste erscheint. Das süße Gemüse und die Püreesuppe werden beim Servieren miteinander vermischt.
Cremige Steinpilzsuppe in einem Slow Cooker
Multicooker-Besitzer können in ihrer Küchenassistentin ganz einfach Pilzcremesuppe zubereiten.Dafür benötigen Sie:
- Kartoffeln - 500 g;
- Karotten - 200 g;
- Zwiebeln - 200 g;
- Schmelzkäse - 350-375 g;
- frischer Steinpilz - 350-375 g;
- Wasser - 2,5 l;
- Salz, Pfeffer - nach Belieben.
Cremige Pilzsuppe in einem Slow Cooker gekocht
Kochmethode:
- Gemüse und Steinpilze werden in kleine Würfel geschnitten und in eine Multicooker-Schüssel gegeben. Der Inhalt des Behälters wird gesalzen, mit Handschuhen behandelt und mit Wasser gefüllt. Bereiten Sie das Gericht 50 Minuten lang im "Suppen" -Modus vor.
- 15 Minuten vor Programmende wird geriebener Schmelzkäse in die Sahnesuppe gegossen und gründlich gemischt, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Dann wird die Sahnesuppe mit einem Mixer zerdrückt.
Kaloriengehalt der Steinpilzcremesuppe
Champignoncremesuppe ist ein kalorienarmes Gericht, das für Diäten geeignet ist. Der Energiewert liegt je nach Rezept zwischen 80 und 180 kcal. Darüber hinaus gilt Püreesuppe als Quelle für pflanzliches Eiweiß, das in Steinpilzen enthalten ist.
Fazit
Steinpilzpüree-Suppe ist ein köstliches kalorienarmes Gericht. Es wird sowohl diejenigen ansprechen, die sich in ihrer Ernährung einschränken, als auch diejenigen, die es einfach lieben, köstlich zu essen.
