Auberginenbraten für den Winter: leckere Kochrezepte, Video

Auberginenbraten für den Winter ist ein leckeres und gesundes Gericht, das Erwachsene und Kinder mögen. Es hat einen niedrigen Kaloriengehalt und ist daher für die Ernährung geeignet. Es wird saftig, befriedigend und reichhaltig.

Kochregeln anbraten

Die Konservierung von Auberginenbraten für den Winter wird köstlich, wenn Sie einfache Richtlinien für die Auswahl und Zubereitung von Zutaten befolgen.

Sie nehmen eine dickwandige Pfanne, damit das Gemüse während des Garvorgangs nicht verbrennt. Zuvor werden alle Komponenten separat in einer Pfanne oder einem Topf in einer kleinen Menge Öl gebraten.

Gemüse auswählen und zubereiten

Paprika eignet sich am besten für Dickhäuter. Dieser Look trägt dazu bei, das Sauté saftiger und ausdrucksvoller im Geschmack zu machen. Sie können Früchte in verschiedenen Farben verwenden.

Zwiebeln werden normalerweise als Zwiebeln verwendet, aber wenn gewünscht, können Sie sie durch rote ersetzen. Wählen Sie reife, dichte Auberginen mit geringem Samengehalt. Wenn es viele davon gibt, müssen Sie alles auswählen. Da in der fertigen Wabe sie sehr stark zu spüren sind, ändert sich dadurch der Geschmack nicht zum Besseren.

Auberginen werden normalerweise in Kreise oder kleine Stücke geschnitten. Alle anderen im Rezept benötigten Gemüsesorten werden meist fein gehackt oder in Halbringe gehackt.

Für eine feinere Konsistenz die Tomaten abziehen. Um den Vorgang zu erleichtern, wird das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen, wonach die Haut leicht entfernt werden kann. Die Auberginen müssen jedoch nicht geschält werden.

Dosen vorbereiten

Richtig vorbereitete Behälter sind der Schlüssel zum Erfolg und zur Langzeitlagerung des Werkstücks im Winter. Es ist besser, Gläser mit einem Volumen von nicht mehr als 1 Liter zu wählen, da ein offener Snack nicht lange gelagert werden kann.

Überprüfen Sie sorgfältig den Hals des Behälters. Es sollten keine Beschädigungen oder Chips vorhanden sein. Banken werden mit Soda gewaschen und dann sterilisiert. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen:

1. Stellen Sie die gespülten Behälter in den Ofen. Eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 100 ° ... 110 ° C einwirken lassen.
2. Stellen Sie die Dosen über Dampf. 15-20 Minuten sterilisieren.
3. Senden Sie die Mikrowelle für eine Minute.

Die Deckel müssen einige Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.

Alle Gemüse müssen von hoher Qualität und frisch sein.

Wie man Auberginen für den Winter sautiert

Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei, ein köstliches Braten mit Auberginen für den Winter zuzubereiten. Das Gemüsegericht wird als eigenständiger Snack verwendet, der zu herzhaften Kuchen und verschiedenen Suppen hinzugefügt wird. Als Beilage werden Krümelreis, Kartoffeln und Gemüse verwendet.

Das klassische Auberginen-Sauté-Rezept für den Winter

Das Ernten von Auberginenbraten im Winter, in Ringen oder großen Stücken gekocht, erweist sich als saftig und lecker. Die Schnittform beeinflusst den Geschmack nicht.

Du wirst brauchen:

• Aubergine - 850 g;
• Essig 9% - 30 ml;
• Zwiebeln - 140 g;
• Grüns;
• Karotten - 250 g;
• Olivenöl;
• Bulgarischer Pfeffer - 360 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Tomaten - 460 g.

Schritt für Schritt:

1. Schneiden Sie das kleine Blau in Kreise. Die Dicke sollte ca. 5 mm betragen. Mit Salz bestreuen. Beiseite legen.
2. Das Gemüse sollte Saft geben.
3. Tomaten würfeln. Zwiebeln und Paprika - halbe Ringe. Verbinden.
4. Öl aufwärmen.Das Gemüse auslegen. Salz. Bei schwacher Hitze acht Minuten köcheln lassen.
5. Den Saft aus der Aubergine abtropfen lassen. Braten Sie jeden Kreis in einer separaten Pfanne, bis er auf jeder Seite goldbraun ist. In die Pfanne schicken.
6. Füllen Sie gedünstete Lebensmittel. Gehackte Knoblauchzehen und gehackte Kräuter hinzufügen.
7. Mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie den Brenner auf die minimale Einstellung. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgegart ist. Essig einfüllen. Mischen.
8. Das Auberginenbraten für den Winter in die Gläser geben und drehen.

Es ist besser, Behälter mit geringem Volumen zu verwenden.

Auberginen sautieren für den Winter ohne Essig

Das Rezept für Auberginenbraten für den Winter stellt sich als geleckt heraus. Diese Option eignet sich gut für diejenigen, die den Geschmack von Essig in einer Dose nicht mögen.

Produktset:

• Aubergine - 2 kg;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Tomaten - 700 g;
• Pfeffer;
• Zwiebeln - 300 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz;
• Karotten - 400 g;
• Petersilie - 30 g;
• Paprika - 500 g.

Schritt für Schritt:

1. Schneiden Sie die blauen Würfel in mittelgroße Würfel. Die Karotten reiben. Zwiebel und Pfeffer in kleine Würfel schneiden.
2. Legen Sie die Zwiebel in heißes Öl. Verdunkeln Sie sich zu einem transparenten Zustand.
3. Pfeffer hinzufügen. Mischen. Vier Minuten kochen lassen.
4. Aubergine hinzufügen. Mit Salz bestreuen. Aufpeppen. Bei schwacher Flamme halb kochen. Wenn das Gemüse wenig Saft produziert und anfängt zu brennen, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen.
5. Fügen Sie Karotten hinzu. Mach den Deckel zu. Drei Minuten lang abdunkeln.
6. Gehackte Tomaten zusammen mit Knoblauchzehen und Kräutern in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schlagen. Die Masse sollte homogen sein. Das vorbereitete Dressing füllt das Sauté mit Saftigkeit, gibt hellere Noten und wirkt als Konservierungsmittel.
7. Mit Gemüse gießen. Köcheln lassen, bis sie weich sind. Der Deckel muss geschlossen sein.
8. In saubere Gläser umfüllen. Mit gekochten Deckeln abdecken.
9. Legen Sie die Rohlinge in die Pfanne. Gießen Sie warmes Wasser bis zu den Schultern.
10. Eine Viertelstunde lang sterilisieren. Dichtung.

Halten Sie das Werkstück von Sonnenlicht fern

Auberginen sautieren für den Winter ohne Sterilisation

Sie können das Auberginen-Sauté für den Winter ohne Sterilisation schließen. Gleichzeitig behält das Gemüse seinen Geschmack bis zur nächsten Saison.

Erforderliche Komponenten:

• Aubergine - 850 g;
• Petersilie;
• Bulgarischer Pfeffer - 470 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Tomaten - 1 kg;
• schwarzer Pfeffer - 20 Erbsen;
• Zwiebeln - 360 g;
• Essig - 20 ml;
• Zucker - 40 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz - 30 g;
• Karotten - 350 g.

Schritt für Schritt:

1. Entfernen Sie die Schwänze von den Auberginen und schneiden Sie sie in Scheiben. Jeder sollte ca. 2,5 cm dick sein.
2. In Salzwasser legen. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Eine solche Vorbereitung hilft, mögliche Bitterkeit zu beseitigen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Gemüse auspressen.
3. Auf jeder Seite leicht goldbraun braten. Sie können eine kalorienreduzierte Version von Auberginen anbraten, ohne sie für den Winter zu braten. In diesem Fall legen Sie das Gemüse direkt in den Topf.
4. Zwiebel in Ringe schneiden. Stiel und Samen von Paprika entfernen. In dünne Würfel schneiden.
5. Die Karotten reiben. Knoblauchzehen hacken.
6. Führen Sie die Tomaten durch eine Saftpresse oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Sie sollten Saft mit Fruchtfleisch bekommen.
7. Gießen Sie es in eine Kelle. Öl einfüllen. Versüßen. Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Kochen.
8. Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben. Köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind.
9. Paprika und Auberginen hinzufügen. Über kochende Sauce gießen. 40 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte minimal sein.
10. Gehacktes Gemüse darüber streuen. Knoblauch hinzufügen. Essig einfüllen.
11. In vorbereitete Behälter umfüllen. Dichtung.

Die Konservierung wird verkehrt herum unter der Decke belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist

Köstliches Braten von Zucchini und Auberginen

Auberginenbraten für den Winter nach dem besten ungarischen Rezept wird jeden vom ersten Löffel an ansprechen.Ein duftendes Gericht mit einer leichten Säure erweist sich als originell und überraschend lecker.

• Zucchini - 800 g;
• Zwiebeln - 160 g;
• Aubergine - 650 g;
• Tomatenmark - 40 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Essig - 30 ml;
• Kartoffeln - 260 g;
• Karotten - 180 g;
• Dill - 20 g;
• Grobes Salz;
• Öl - 80 ml;
• Tomaten - 250 g.

Schritt für Schritt:

1. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. In einem Topf braten.
2. Kartoffeln hinzufügen, in Quadrate schneiden. In den gleichen Ort gießen.
3. Mahlen Sie die Auberginen und Zucchini. Die Würfel müssen gleich groß sein. Senden Sie an den Rest des Gemüses.
4. Tomatenmark einfüllen. Mit gehacktem Dill bestreuen. Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren und 12 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen.
5. Senden Sie saute an vorbereitete Banken. Dichtung.

Eine richtig konservierte Mahlzeit schmeckt genauso gut wie eine frisch zubereitete.

Gebratene Auberginen mit Pflaumen für den Winter anbraten

Das Ernten von Auberginenbraten für den Winter erweist sich als besonders erfolgreich, wenn Pflaumen hinzugefügt werden.

Erforderliches Lebensmittel-Set:

• Aubergine - 870 g;
• Salz;
• Bulgarischer Pfeffer - 320 g;
• Zwiebeln - 260 g;
• Essig - 30 ml;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Pflaumen - 340 g.

Schritt für Schritt:

1. Schneiden Sie die Auberginen in Halbkreise. Salz. Eine Viertelstunde ruhen lassen. Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit ab. Spülen.
2. Schneide die Zwiebel. Leicht in Pflanzenöl braten. Die Pfanne muss voluminös gewählt werden, damit alle Komponenten passen.
3. Fügen Sie das Produkt ohne Bitterkeit hinzu. Bei mittlerer Hitze braten, bis alle Zutaten weich sind. Während des Vorgangs umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4. Fügen Sie fein gehackte Paprika hinzu. Kochen, bis es weich ist.
5. Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen. Das Fruchtfleisch in dünne Keile schneiden. In die Pfanne schicken. Anstelle von frischen Pflaumen können Sie auch Pflaumen verwenden. Wenn es fest ist, füllen Sie das Produkt zuerst eine halbe Stunde lang mit Wasser.
6. Mit Salz bestreuen. Rühren. Braten Sie bis weich.
7. Essig einfüllen. Rühren Sie die vorbereiteten Behälter um und füllen Sie sie sofort. Abdichten.

Die Vorspeise ist eine hervorragende Dekoration für den festlichen Tisch

Bratensalat für den Winter aus Auberginen mit Äpfeln

Es ist nicht schwierig, Auberginen für den Winter in einem Multikocher nach einem kaukasischen Rezept zu braten.

Erforderliche Produkte:

• Aubergine - 850 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Bulgarischer Pfeffer - 650 g;
• schwarzer Pfeffer;
• Zwiebeln - 360 g;
• Karotten - 360 g;
• Salz;
• süß-saurer Apfel - 450 g;
• Grüns;
• Tomaten - 460 g.

Prozess:

1. Die gewürfelten Auberginen mit Salz bestreuen. Nach einer Viertelstunde auspressen. In einem Slow Cooker bei geöffnetem Deckel braten, bis die Hälfte gar ist. Löschmodus.
2. Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden. In eine Schüssel geben. Öl einfüllen. Im "Fry" -Modus leicht braten.
3. Kombinieren Sie geröstete Lebensmittel. Fügen Sie die Paprika, dann die Tomaten hinzu, in kleine Stücke geschnitten. Rühren Sie und kochen Sie auf dem Eintopfprogramm für acht Minuten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
4. Fein gehackte Äpfel einfüllen. Drei Minuten kochen lassen. Essig einfüllen. Fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu.
5. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Dichtung.

Der Snack kann kalt oder vorgewärmt in der Mikrowelle serviert werden

Auberginenbraten für den Winter mit Knoblauch und Karotten

Gemüsebraten mit Auberginen für den Winter ist ein großartiger Snack. Es kann als separates Gericht serviert werden. Auch zu Suppen und hausgemachten Kuchen als Füllung hinzugefügt.

Erforderliche Komponenten:

• Aubergine - 800 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Tomaten - 1 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Zwiebeln - 420 g;
• Essig 9% - 30 ml;
• Karotten - 400 g;
• Salz - 60 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zucker - 60 g;
• Paprika - 900 g.

Schritt für Schritt:

1. Die Aubergine in kleine Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und zwei Stunden ruhen lassen.
2. Karotten reiben. Leicht braten.
3. Die gehackten Zwiebeln in einer separaten Schüssel kochen.
4. Den Pfeffer hacken. Große Strohhalme werden benötigt. Braten.
5. Legen Sie die Tomaten drei Minuten lang in kochendes Wasser. Entfernen Sie die Schale. In Püree verwandeln.
6. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den blauen ab. Braten.
7. Kombinieren Sie alle zubereiteten Lebensmittel.
8. Gehacktes Tomatenmark mit gehackten Knoblauchzehen mischen und über Gemüse gießen.
9. Kochen. Zucker hinzufügen. Salz. Essig einfüllen. Wasser hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen.
10. In vorbereiteten Gläsern anrichten. Dichtung.

Würzige Feinschmecker können mehr Knoblauch hinzufügen.

Auberginen, Paprika und Tomaten anbraten

Ein weiteres einfaches Rezept für das Wintergemüse mit Auberginen anbraten. Dank Paprika ist die Vorspeise scharf und geschmacksintensiv.

Komponenten:

• Aubergine - 850 g;
• Salz;
• Tomaten - 550 g;
• Pfeffer;
• Essig - 20 ml;
• Bulgarischer Pfeffer - 850 g;
• Paprika - 2 kleine Schoten;
• Pflanzenfett.

So machen Sie sautierte Auberginen mit Tomaten für den Winter:

1. Gießen Sie die geschnittenen Auberginen mit Salzwasser. Eine Stunde einwirken lassen. Drücken und braten.
2. Den Pfeffer in mittelgroße Scheiben schneiden und auf jeder Seite anbraten. Das Gemüse sollte einen schönen goldenen Farbton annehmen.
3. Die vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben. Gehackte Paprika hinzufügen. Salz.
4. Eine Viertelstunde unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Essig einfüllen und aufrollen.

Die Menge an Paprika kann je nach Geschmack angepasst werden

Fazit

Es ist einfach, Auberginenbraten für den Winter zu kochen, und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Das Gemüsegericht ist gut gesättigt und eignet sich für jede Art von Beilage.

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