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Auberginen sind ideal für die Ernte und Konservierung. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden, kombiniert mit verschiedenen Zutaten. Aubergine auf Georgisch für den Winter mit Nüssen ist eine der vielen Kochmöglichkeiten. Diese Vorspeise lässt keinen Liebhaber von "Blau" gleichgültig, da sie einen einzigartigen Geschmack hat.
Merkmale des Kochens von Auberginen mit Nüssen
Die georgische Aubergine ist eine traditionelle Vorspeise mit einem charakteristischen würzigen Geschmack. Neben Auberginen sind Walnüsse ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichts. Bevor Sie ein solches Gericht zubereiten und konservieren, müssen Sie die Zutaten mit Bedacht auswählen.
Die richtige Produktauswahl
Wenn Sie einige Grundprinzipien kennen, ist die Auswahl einer Aubergine einfach. Zunächst achten sie auf die Farbe der Früchte. Wenn sie eine bräunliche Tönung haben, sind dies Anzeichen dafür, dass das Gemüse überreif ist. Zur Konservierung sollten Sie auch keine zu weichen Auberginen einnehmen, insbesondere wenn ihre Haut Falten oder andere Defekte aufweist. Es sollten auch keine Dellen oder Risse vorhanden sein.
Ebenso wichtig ist es, gute Nüsse für einen georgischen Snack zu wählen. Wenn Sie ganze Exemplare auswählen, müssen Sie zunächst auf den Zustand der Schale achten. Sie sollten keine Nüsse mit Rissen oder anderen Schäden kaufen. Es wird empfohlen, jede Instanz zu jonglieren. Wenn es klingelt und drinnen ein Geräusch macht, dann ist es alt.
In vielen Geschäften können Sie bereits geschälte Walnüsse kaufen. Bei der Auswahl eines solchen Produkts müssen Sie auf die Farbe achten, sie sollte hell sein. Die Haut ist idealerweise glatt und die Kerne selbst sind dicht und ganz. Wenn sie faltig sind, zeigt dies an, dass die Nuss alt war.
Geschirr zubereiten
Das Kochen von Auberginen für den Winter auf Georgisch beinhaltet eine Wärmebehandlung. Normalerweise werden sie in einer Pfanne gebraten. Für diese Zwecke können Sie einen Kessel mit dicken Wänden oder einen Wok verwenden.
Sie benötigen Gläser, um den fertigen Snack zu konservieren. Es ist bequemer, Behälter mit 0,7 oder 1 Liter zu verwenden. Banken müssen im Voraus gewaschen und getrocknet werden, damit sie in Zukunft sofort gefüllt und sterilisiert werden können.
Die besten blauen Rezepte mit Nüssen für den Winter
Es gibt verschiedene Möglichkeiten für georgische Auberginen. Daher können Sie jede Art von Snack für den Winter auswählen und schließen. Trotz der Unterschiede in den einzelnen Zutaten und Kochmethoden ist es nicht schwierig, georgische Auberginen mit Nüssen herzustellen, selbst für diejenigen, die zuvor noch keine Konservierung durchgeführt haben.
Blaue Kreise für den Winter mit Walnüssen
Mit diesem Rezept können Sie schnell einen appetitlichen georgischen würzigen Snack zubereiten und für den Winter schließen. Diese Kochoption wird Liebhaber von gebratenen Auberginen ansprechen, da dies genau die Methode der Wärmebehandlung ist.
Für 2 kg Auberginen benötigen Sie:
- Walnusskerne - 300 g;
- Knoblauch - 200 g;
- Paprika - 100 g;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Weinessig - 2 EL. l.;
- gemahlener Paprika, Salz, Gewürze "Hopfen-Suneli" - je 1 TL;
- Zucker - 2 EL. l.
Sie können Nüsse mit einem Mörser, Mixer oder Fleischwolf mahlen.
Kochschritte:
- Die Auberginen werden in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und 1 Stunde in Salzwasser eingeweicht.
- Dann werden sie auf beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun gebraten.
- Geschälte Walnüsse, Knoblauch und Peperoni werden gehackt, mit Gewürzen und Salz gemischt.
- Die Mischung wird mit 2 Gläsern Wasser, Essig, gekocht und 20 Minuten gekocht.
- In vorbereiteten Gläsern wird 1 EL auf den Boden gegeben. l. Knoblauch-Nuss-Masse.
- Als nächstes wird das Gemüse in Schichten ausgelegt und mit einer Nuss-Knoblauch-Masse bestrichen.
- Die gefüllten Behälter werden 45 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und anschließend aufgerollt.
Es wird empfohlen, die Rohlinge für den Winter auf den Kopf zu stellen und mit einer Decke zu bedecken. In dieser Position bleiben sie einen Tag und werden dann zu einem Lagerort gebracht.
Auberginen in Walnusssauce nach georgischer Art
Auf andere Weise können Sie köstliche georgische Auberginen mit Nüssen herstellen. Dieses Rezept konzentriert sich auf die Herstellung einer köstlichen Sauce.
Zutaten:
- Aubergine - 3 kg;
- geschälte Nüsse - 2 Tassen;
- Basilikum - 3-4 Zweige;
- Koriander - 1 Bund;
- Wasser - 350 ml;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Essig - 60 ml;
- Zucker - 1 TL;
- Salz - 1 EL. l.
Es ist besser, die Auberginen zur Konservierung in Stücke oder lange Strohhalme zu schneiden.
Kochmethode:
- Die Auberginen schneiden, mit Salz bestreuen und 1 Stunde ruhen lassen.
- Danach das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen.
- Die Nüsse hacken, mit gehackten Kräutern und Knoblauch mischen.
- Gießen Sie die Mischung mit Wasser, fügen Sie Essig hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.
- Auberginen sollten in einer Pfanne gebraten, in eine große Schüssel oder einen Topf gegeben und mit Erdnusssauce gemischt werden.
- Lassen Sie das Gericht 1-2 Stunden lang stehen, bis die Zutaten vollständig abgekühlt sind.
Um die Auberginen im georgianischen Stil für den Winter zu schließen, werden die Gläser mit vorgefertigten Vorspeisen gefüllt. Die Behälter werden in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen für 7-10 Minuten gestellt. Dann werden die Dosen entfernt, mit Eisendeckeln aufgerollt und unter einer Decke abkühlen gelassen.
Eingelegte Auberginen mit Nüssen
Die ursprüngliche Methode, Auberginen mit Nüssen für den Winter zu kochen, besteht darin, sie einzulegen. Die Vorspeise erweist sich als saftig, reichhaltig und wird definitiv Liebhaber von scharfem Geschmack ansprechen.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Paprika - 500 g;
- Walnüsse - 1,5 Tassen;
- Peperoni - 3 kleine Schoten;
- Pflanzenöl - 200-300 ml.
Das Gericht ist saftig, reichhaltig und mäßig scharf.
Kochschritte:
- Die Auberginen in Scheiben schneiden.
- Bulgarisch, Peperoni und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
- Mahlen Sie die Nüsse in einem Mörser oder Mixer.
- Gehackte Körner zu Pfeffer und Zwiebeln geben.
- Fügen Sie der Zusammensetzung Pflanzenöl hinzu.
- Auberginen, Salz und Nussdressing in Gläser schichten, bis der Behälter voll ist.
- Der freie Raum ist mit kalziniertem Pflanzenöl gefüllt.
Gefüllte Dosen müssen mit Nylondeckeln verschlossen und an einen kühlen Ort geschickt werden. Der Fermentationsprozess dauert bis zu 14 Tage.
Gebackene Aubergine mit Nüssen
Um Gemüse nicht zu braten, können sie im Ofen gebacken werden. Sie enthalten viele nützliche Substanzen. Zusätzlich wird ein Minimum an Pflanzenöl verbraucht.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg;
- Walnüsse - 200 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Pflanzenöl 3-4 EL. l.;
- Essig - 75 ml;
- Bulgarischer Pfeffer - 300 g;
- Salz - 1 EL. l.;
- Paprika - 1 Schote;
- Petersilie, Dill - je 1 Bund.
Im Ofen gebackenes Gemüse behält alle seine vorteilhaften Eigenschaften
Auberginen sollten in 1 cm dicke Kreise oder Strohhalme geschnitten werden.Sie werden auf ein gefettetes Backblech gelegt und 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen gebacken.
Detaillierte Anleitung:
Während die Aubergine backt, bereiten Sie die Erdnusssauce vor:
- Knoblauch und Nüsse hacken, Sie können einen Mixer verwenden.
- Salz, zerkleinerter Pfeffer und Kräuter werden zu der Mischung hinzugefügt.
- Pflanzenöl, Essig einfüllen, umrühren.
- Die Sauce wird 10-15 Minuten ruhen gelassen, um die Zutaten einzuweichen.
Das gebackene Gemüse wird mit Nusssauce überzogen und in ein Glas gegeben. Damit ein georgischer Snack für den Winter aufbewahrt wird, wird der Behälter 15 bis 20 Minuten lang sterilisiert. Als nächstes sollte es aufgerollt und abkühlen gelassen werden.
Lagerbedingungen
Die durchschnittliche Haltbarkeit von Auberginenrohlingen mit Nüssen beträgt 1 Jahr. Rollen können nicht länger als 1 Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden. In einem kühlen Raum, Keller oder Kühlschrank halten sie 2-3 Jahre, sofern die Temperatur +8 Grad nicht überschreitet. Es wird nicht empfohlen, die Gläser bei Temperaturen unter 4 Grad zu halten, da dies ebenfalls zu einer Verschlechterung führen kann.
Fazit
Aubergine auf Georgisch für den Winter mit Nüssen ist eine originelle Zubereitung, die jedem gefallen wird. Es ist sehr einfach, diesen Snack zuzubereiten, und wenn er richtig konserviert ist, kann er für den Winter aufbewahrt werden, damit Sie später den erstaunlichen Geschmack genießen können. Sie können Gemüse mit Nüssen auf verschiedene Arten zubereiten, da es gut zu verschiedenen Zutaten passt. Der Kochvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und macht es auch für diejenigen, die zuvor noch keine Konservierung erlebt haben, nicht schwierig.
