Daikon für den Winter: Rezepte ohne Sterilisation

Daikon ist ein sehr beliebtes Produkt in Ostasien. In den letzten Jahren ist es immer häufiger in den Regalen und in russischen Läden zu finden. Dieses Gemüse eignet sich zum frischen Verzehr und zur Zubereitung verschiedener Gerichte. Köstliche Daikon-Rezepte für den Winter sind eine großartige Möglichkeit, die vorteilhaften Eigenschaften eines frischen Produkts für lange Zeit zu bewahren.

Was kann man mit Daikon für den Winter machen?

Daikon wird oft anders als japanischer Rettich bezeichnet, und tatsächlich sind Rettich und Rettich die engsten Verwandten dieses exotischen Gemüses. Sein zweifelsfreier Vorteil liegt in der Tatsache, dass es sich bei gleichen nützlichen Eigenschaften durch seinen milden Geschmack und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten beim Kochen auszeichnet.

Dieses Gemüse kann nicht in freier Wildbahn gefunden werden, da es durch Selektion gezüchtet wird. Es zeichnet sich durch folgende Vorteile aus:

• Leichtigkeit des Wachstums und hoher Ertrag;
• große Wurzelkulturen (2-4 kg);
• Alle Teile können für Lebensmittel verwendet werden.
• nimmt keine Schadstoffe aus der Luft auf und reichert keine Schwermetallsalze an.

Im Gegensatz zum gleichen Rettich wird Daikon lange Zeit frisch gehalten - die Wurzel kann bis zum Frühjahr im Keller liegen.

Eine andere Möglichkeit, Daikon für den Winter aufzubewahren, ist das Einmachen von Rohlingen.

Daikon Konservenregeln für den Winter

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Daikon für den Winter. Es ist wichtig, frisches, starkes Wurzelgemüse auszuwählen (wenn das Gemüse zu weich ist, fällt es beim Kochen auseinander).

Zuerst wird das Gemüse gründlich in kaltem Wasser gewaschen und die Haut davon entfernt. Danach wird es erneut gewaschen und eine Weile trocknen gelassen.

Um die Rohlinge schmackhaft zu machen, sollten Sie den Rat erfahrener Hausfrauen beachten:

• Um die leichte Bitterkeit aller Radieschensorten zu beseitigen, bestreuen Sie das gehackte Gemüse nach dem Waschen ein wenig mit Salz und lassen Sie es liegen.
• Verwenden Sie für die Marinade Reis oder weißen Essig (nicht mehr als 3,5%). Es wird nicht empfohlen, dem Daikon Trauben und Äpfel hinzuzufügen, da diese ihren eigenen spezifischen Geschmack haben.
• Wenn Sie heiß marinieren, muss Zucker hinzugefügt werden, und wenn Sie kalt marinieren, können Sie Zucker überspringen, aber mehr Salz hinzufügen.

Es ist die Zubereitung der richtigen Marinade, die den guten Geschmack des Produkts und seine Langzeitlagerung gewährleistet.

Das klassische Rezept für eingelegtes Daikon für den Winter

Das Dosen-Daikon für den Winter nach dem klassischen orientalischen Rezept ist ein ungewöhnliches, aber sehr leckeres Gericht. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Wurzelgemüse;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 3 TL Tisch salz;
• 60 g Reis oder Essig;
• Gewürze nach Geschmack (je 1 TL Kurkuma, Paprika usw.)

Kochmethode:

1. Japanischen Rettich zubereiten: abspülen, schälen, trocknen und in Würfel schneiden.
2. Glasbehälter vorbereiten: Gläser waschen, mit Dampf abspülen und trocknen.
3. Gehacktes Gemüse in Gläser geben.
4. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Kristallzucker, Salz und Gewürze hinzufügen, Essig ausschütten und gründlich mischen.
5. Die resultierende Marinade abkühlen lassen und über die Daikongläser gießen.
6. Schrauben Sie die Deckel fest auf die Dosen und drehen Sie sie um. Lassen Sie die Gläser eine Woche lang bei einer Temperatur von 20-25 ° C in dieser Position.
7. Das Gericht ist essfertig: Sie können es probieren oder zur Aufbewahrung weglegen.

Daikon auf Koreanisch für den Winter

Unter den Rezepten für Daikon in Dosen für den Winter kann man die koreanische Beizmethode herausgreifen. Dafür benötigen Sie:

• 1,5 kg Wurzelgemüse;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 3,5 TL Tisch salz;
• 1,5 TL Senfkörner;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 80 ml Reis oder Essig;
• 1 Teelöffel. Gewürze (gemahlener Pfeffer, Koriander).

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Zutaten zu: Spülen Sie das Wurzelgemüse gründlich ab, schälen Sie es und hacken Sie es mit einer speziellen Reibe für koreanische Karotten.
2. Das geriebene Gemüse in eine Emaille-Schüssel geben, den Knoblauch hacken und zur Hauptzutat geben.
3. Mit Salz, Senfkörnern und Gewürzen bestreuen.
4. Pflanzenöl und Essig in einem separaten Behälter mischen. Füllen Sie das Daikon mit der resultierenden Mischung.
5. Alle Zutaten gut mischen und 1,5-2 Stunden ruhen lassen.
6. Rühren Sie die Gemüsemischung erneut um und geben Sie sie in mit kochendem Wasser vorbehandelte Gläser.
7. Ziehen Sie die Gläser mit Deckel fest, drehen Sie sie um und lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur stehen.

Rohlinge für den Winter: Daikon, auf Japanisch eingelegt

Das Rezept für eingelegtes Daikon für den Winter ähnelt in vielerlei Hinsicht der klassischen Methode. Um einen solchen Rohling vorzubereiten, müssen Sie Folgendes nehmen:

• 500 g frisches Wurzelgemüse;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Tisch salz;
• 2 EL. l. Reisessig;
• 4 EL. l. Sojasauce;
• 200 ml Wasser;
• 1 Teelöffel. Gewürze (Safran, Koriander).

Kochmethode:

1. Das gründlich gewaschene Gemüse schälen, in Riegel schneiden, ein wenig mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit zu beseitigen, und trocknen.
2. Den gehackten Daikon in einen speziell vorbereiteten Behälter falten, in Schichten mit Salz und Zucker bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Nach 15 Minuten den abgetrennten Saft abtropfen lassen.
4. Fügen Sie Sojasauce und Essig zu kochendem Wasser hinzu, kühlen Sie die resultierende Marinade ein wenig ab.
5. Gießen Sie die Marinade über das Daikon, schließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und lassen Sie ihn 1-2 Tage lang stehen.

Wie man einen Daikon für den Winter mit Kurkuma einlegt

Ein weiteres interessantes Rezept für die Zubereitung von Daikon für den Winter in Gläsern ist die Verwendung von Kurkuma. Um Snacks zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g Wurzelgemüse;
• 100 ml Wasser;
• 100 ml Reis oder Essig;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 0,5 TL Kurkuma.

Kochmethode:

1. Daikon vorbereiten: waschen, Haut entfernen, in halbe Ringe oder Streifen schneiden und etwas mit Salz bestreuen.
2. Essig, Salz, Zucker und Gewürze in einen Topf mit Wasser geben. Halten Sie die Mischung in Flammen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Übertragen Sie das vorbereitete Gemüse in ein Glas und gießen Sie es über die entstandene gekühlte Marinade.
4. Ziehen Sie das Glas mit einem Deckel fest und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

Daikon-Salatrezepte für den Winter

Bei der Herstellung solcher Rohlinge sind die allgemeinen Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Zutaten zu beachten:

1. Sie müssen reifes frisches Wurzelgemüse verwenden.
2. Das Gemüse sollte nicht zu weich oder überreif sein.
3. Um die spezifische Bitterkeit dieses Produkts loszuwerden, bestreuen Sie das gehackte Wurzelgemüse mit etwas Salz und lassen Sie es etwa 1-2 Stunden einwirken.
4. Sie können die Hauptkomponente für Salate in Streifen oder Scheiben schneiden oder eine spezielle Reibe verwenden.

Um die Rohlinge schmackhaft zu machen und lange zu lagern, sollten Sie einige Tipps berücksichtigen:

1. Gläser, in die Salate gelegt werden, sowie Deckel dafür müssen zuerst gewaschen und mit kochendem Wasser oder Dampf behandelt werden.
2. Essig erscheint in den meisten Rezepten als Konservierungsmittel - Reisessig, der einen milden Geschmack hat, eignet sich am besten für Daikon.
3. Um dem Gericht eine ungewöhnliche Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze verwenden - Kurkuma, Paprika, Safran usw.

Daikon-, Karotten- und Knoblauchsalat für den Winter

Unter den Rezepten für Daikon mit Karotten für den Winter ist der Salat mit Knoblauchzusatz am beliebtesten.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 kg Wurzelgemüse;
• 600-700 g Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel. l. Kristallzucker;
• 1,5 EL. l. Salz;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 60 ml Essig;
• 2 Zwiebeln.

Kochmethode:

1. Gewaschene und geschälte Karotten und Daikon werden mit einer speziellen Reibe für koreanische Karotten gehackt, die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten.
2. Gemüse wird in eine Emaille-Schüssel gegeben und gehackter Knoblauch wird hinzugefügt.
3. Zucker und Salz werden in die resultierende Mischung gegossen, und Öl und Essig werden ebenfalls gegossen.
4. Den Salat gut mischen und 1 Stunde ruhen lassen.
5. Gemüse mit Marinade wird in Gläsern ausgelegt und 15 Minuten in kochendes Wasser gestellt.
6. Ziehen Sie die Gläser mit Deckeln fest an und legen Sie sie einen Tag lang unter eine dicke Decke.

Daikon-Salat für den Winter mit Zwiebeln

Daikon Rezepte für den Winter sind sehr vielfältig. Eine andere Salatoption ist mit Zwiebeln.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 g Daikon;
• 3-4 Zwiebeln;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 30 ml Essig.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen und schälen, den Rettich in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Salz, Kristallzucker und Essig in einen Topf mit Wasser geben und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Das Gemüse in Gläser geben und über die gekühlte Marinade gießen.
4. Ziehen Sie die Gläser fest an und lassen Sie sie 1-2 Tage einwirken.

Daikon für den Winter in Gläsern: würziger Salat mit Gurken und Koriander

Unter den Daikon-Rezepten für den Winter finden Sie auch eine Möglichkeit, mit Gurke und Koriander zu ernten.

Zutaten:

• 300 g Wurzelgemüse;
• 1 kg Gurken;
• 300 g Karotten;
• 6 Knoblauchzehen;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 1 Esslöffel. l. Kristallzucker;
• 0,5 TL Koriandersamen;
• 1 Teelöffel rote Paprika.

Kochmethode:

1. Karotten und Daikon waschen, schälen und fein hacken.
2. Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie in kleine Würfel (Sie können auch die harte Haut entfernen).
3. Öl, ½ Teil Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander mischen und eine Weile stehen lassen (bis sich der Zucker aufgelöst hat).
4. Das vorbereitete Gemüse mit der restlichen Hälfte des Salzes umrühren, in Gläsern anrichten und 2-3 Stunden ruhen lassen.
5. Das mit Gewürzen vermischte Öl erhitzen.
6. Gießen Sie heiße Marinade über Gemüsegläser und geben Sie sie 10-15 Minuten lang in kochendes Wasser.
7. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und lassen Sie sie 3-4 Tage stehen.

Ein ungewöhnliches Rezept für Daikonsalat für den Winter mit Sake und Kräutern

Rezepte für die Zubereitung von Daikon für den Winter enthalten auch sehr ungewöhnliche Kochoptionen, zum Beispiel mit Sake. Es werden die folgenden Zutaten benötigt:

• 1 kg Wurzelgemüse;
• 100 ml Sake (wenn es kein Getränk gibt, können Sie Wodka nehmen, halb mit Wasser verdünnt);
• 5 EL. l. Kristallzucker;
• 1 Esslöffel. l. Salz;
• 1 Chili Pfeffer;
• ½ TL Kurkuma;
• 1 Esslöffel. l. Preiselbeeren;
• 500 ml Wasser;
• 4 Knoblauchzehen;
• Orangenschale;
• Grüns.

Kochmethode:

1. Daikon waschen, schälen und in dünne Würfel schneiden.
2. Knoblauch, Kräuter und einen Teil der Orangenschale hacken, Chili in Scheiben schneiden.
3. Gehackte Zutaten, Kurkuma und Preiselbeeren einrühren.
4. Salz, Zucker und Sake in kochendes Wasser geben und rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
5. Die resultierende Marinade abkühlen lassen.
6. Übertragen Sie die Gemüsemischung in ein Glas und gießen Sie über die Marinade.
7. Schrauben Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie ihn 2-3 Tage einwirken.

Regeln zum Speichern von Daikon-Rohlingen

Wenn frische Daikon-Früchte, damit sie alle ihre nützlichen Eigenschaften behalten, an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden müssen, ist Raumtemperatur besser geeignet, um darauf basierende Konserven zu lagern.

Vorbehaltlich der Regeln für die Zubereitung der Marinade und die vorläufige Sterilisation von Dosen können Daikon-Rohlinge viele Monate perfekt gelagert werden.

Fazit

Sehr leckere Daikon-Rezepte für den Winter ermöglichen es Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften der Wurzelpflanze für lange Zeit zu bewahren. Verschiedene Optionen für die Zubereitung von Rohlingen werden Familie und Freunden mit originellen Gerichten gefallen.

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