Stachelbeergelee für den Winter

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Stachelbeergelee für den Winter. Bei einigen werden ausschließlich Beeren und Zucker verwendet, bei anderen müssen zusätzliche Zutaten verwendet werden. Letztere beeinflussen nicht nur das Aussehen des Endprodukts, sondern verbessern auch dessen Geschmack erheblich.

Geheimnisse der Herstellung von Stachelbeergelee für den Winter

Jede Zubereitung auf Stachelbeerbasis hat einen einzigartigen delikaten Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Anstelle von Fruchtfleisch befindet sich in der Beere eine geleeartige Masse mit einigen kleinen Samen. Diese Funktion legt die Regeln für ihre Verwendung fest.

Die erste Regel betrifft die Herstellung des Hauptbestandteils für die Herstellung von Gelee. Zuerst müssen Sie mit einer Schere den trockenen Schneebesen entfernen. Wenn Sie während des Garvorgangs Beerensaft herstellen müssen, können Sie diesen Schritt überspringen.

Bei der Auswahl der Beeren sollten Sie auf deren Reife achten. Etwas unreif haben einen sauren Geschmack. Dies kann mehr Süßstoffe erfordern.

Die zweite Regel betrifft das Aroma des fertigen Gerichts. Die Beere hat einen sehr schwachen Geruch, der während des Kochvorgangs praktisch verschwinden kann. Zitronensäure, Orangenpulpe oder Kiwi können dies verhindern.

Für Gelee können Sie jede Art von Stachelbeere verwenden. Die einzige Voraussetzung ist die Reife. Nur in solchen Beeren gibt es eine ausreichende Menge an Nährstoffen und natürlicher "Gelatine".

Wenn der Kochvorgang das Kochen erfordert, reicht das verdickte Pektin möglicherweise nicht aus. In solchen Fällen müssen Sie zusätzliche Geliermittel wie normale Gelatine verwenden.

Das einfachste Rezept für Stachelbeergelee

Für Gelee nach dem klassischen Rezept benötigen Sie 1 kg Beeren und je 800 g Zucker und Wasser. Der Garvorgang besteht aus mehreren Schritten:

• Waschen Sie die Beeren und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel, zum Beispiel eine Emaille-Schüssel.
• gieße Wasser in den Behälter;
• kochen, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen;
• abkühlen lassen, abseihen, mit einem Mixer oder einem Sieb zerdrücken;
• kochen Sie die Beerenmasse, bis das Volumen um das 2-fache abnimmt.

Fügen Sie allmählich Zucker hinzu. Das fertige Gericht wird zunächst flüssig. Es muss in vorsterilisierte Gläser gegossen werden, wo es sich verdickt.

Stachelbeergelee-Rezept für den Winter ohne zu kochen

In Gelee, das ohne Wärmebehandlung hergestellt wird, bleiben alle vorteilhaften Eigenschaften der Beere erhalten. Hier ist jedoch eine wichtige Regel zu beachten: Das Verhältnis von Kristallzucker und Beeren sollte mindestens 1,5 zu 1 betragen. Überschüssiger Zucker wird durch Zitrusfrüchte korrigiert.

Das Dessert beinhaltet:

• Beeren - 1 kg;
• Orangen - 1 Stk.;
• Kristallzucker (alternativ Honig) - 1,5 kg.

Zu Beginn sollten die Beeren in Wasser eingeweicht, sorgfältig aussortiert und getrocknet werden. Ziehen Sie das Fruchtfleisch aus der Orange. Mahlen Sie die eine oder andere Zutat mit einem Mixer. Dann mit Zucker oder Honig mischen und 12 Stunden ruhen lassen.

Während das Dessert aufgegossen wird, muss die erforderliche Anzahl von Dosen sterilisiert werden. Geben Sie Gelee hinein und rollen Sie es auf.

Stachelbeergelee für den Winter durch einen Fleischwolf

In diesem Rezept werden Beeren und Zucker im Verhältnis 1 zu 1 eingenommen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung sieht folgendermaßen aus:

• die Beeren durch einen Fleischwolf hacken;
• Legen Sie das resultierende Püree in eine große Emailpfanne.
• bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen;
• Zucker hinzufügen;
• kochen bis dick.

Nachdem die Masse die gewünschte Dichte erreicht hat, geben Sie sie in vorbereitete Gläser.

Dickes Stachelbeergelee mit Geliermitteln

Wenn die Beere nicht genügend natürliche "Gelatine" enthält, müssen Sie einen Ersatz verwenden. Es gibt verschiedene Arten: Instant und eine, die vor dem Einweichen benötigt wird. Der Workflow ändert sich je nach Typ.

Stachelbeeren in Gelee für den Winter mit Gelatine

Zum Kochen benötigen Sie:

• Beeren - 1 kg;
• sauberes Wasser - 250 ml;
• Gelatine - 100 g;
• Kristallzucker - mindestens 500 g.

Zuerst müssen Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser machen. Geben Sie entweder ganze Beeren oder Beerenpüree hinein. Bei niedrigster Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Abkühlen lassen, Gelatine hinzufügen und bis zum Kochen erhitzen. In Gläser füllen, schließen. Mit einer Decke einwickeln.

Stachelbeergelee mit Quittin: Schritt für Schritt Anleitung

Stachelbeergelee mit Quittin (einem natürlichen Geliermittel) ist ziemlich einfach herzustellen. Nach dem Rezept müssen Sie nehmen:

• 700 g Beeren;
• 3 Kiwi;
• 0,5 kg Zucker;
• 1 Päckchen Quittin.

Der Garvorgang besteht aus mehreren Teilen:

• Waschen und mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer (Fleischwolf).
• granulierten Zucker mit Zusatzstoff mischen;
• Übertragen Sie die Zutaten in die Pfanne;
• Nach dem Kochen kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Sobald das Dessert abgekühlt und eingedickt ist, kann es in sterilisierte Gläser gefüllt werden.

Wie man Stachelbeergelee mit Gelatine kocht

Zhelfix hat die gleichen Eigenschaften wie Quittin. Um das Gelee zuzubereiten, zu dem es gehört, müssen Sie 1 kg Beeren und 0,5 kg Kristallzucker nehmen. Die geschälten und mit einem Sieb abgewischten Beeren mit Zucker bestreuen. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze nicht länger als 10 Minuten kochen. Fügen Sie der resultierenden Masse Gelatine hinzu, die mit einem halben Glas Zucker gemischt ist. Nach 5 min. vom Herd nehmen.

Zuckerarmes Stachelbeergelee-Rezept

Sie müssen nicht viel Zucker verwenden, um ein Dessert zu machen. Die meisten Rezepte reservieren und empfehlen Ihnen, das Dessert nach Ihrem Geschmack zu süßen. Ein Beispiel ist Stachelbeergelee mit Gelatine. Es enthält:

• Beeren - 1 kg;
• Wasser - 250 ml;
• Gelatine - 100 g;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Vanillin - 1 Stock.

Sauber gewaschene Stachelbeeren müssen von den Schwänzen abgezogen und mit vorgefertigtem Zuckersirup gefüllt werden. Unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Abkühlen Gelatine und Vanillin zur Masse geben. Zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. In sterilisierten Gläsern verschließen.

Wie man Stachelbeer-Minz-Gelee macht

Minzgelee wird am besten aus grünen Beeren (700 g) hergestellt. Zusätzlich zu ihm sollten Sie ein paar Kiwis, 2 Zweige Minze und etwa 700 g Zucker nehmen.

Kochvorgang:

• Stachelbeeren und Kiwi in einem Fleischwolf waschen, schälen und drehen;
• in einen tiefen Emailbehälter umfüllen;
• Minze und Zucker hinzufügen;
• Nach dem Kochen 40 Minuten kochen lassen.

Sobald das Dessert fertig ist, muss es in sterilen Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verschlossen und in eine Decke gewickelt werden.

Köstliches Stachelbeergelee-Rezept

Um ein Gericht aus Stachelbeersaft zuzubereiten, benötigen Sie auf jeden Fall Gelatine, da sich der Vorgang sonst mehrere Stunden hinzieht (bis der Saft eindickt).Die Zusammensetzung eines solchen Desserts umfasst 2 Liter Saft, 500 g Kristallzucker und 50 g Gelatine.

Verdünnen Sie zuerst das Geliermittel in 0,5 Liter Saft. Während es anschwillt, kochen Sie den restlichen Saft mit Zucker. Dann alles mischen und ca. 3 Minuten kochen lassen. (kein Kochen). Noch heiß über die Ufer verteilen und aufrollen.

Stachelbeergelee mit Honig

Um ein Honig-Stachelbeer-Dessert zuzubereiten, benötigen Sie nur 2 Zutaten:

• Beerensaft - 1 l;
• Honig - 1 kg.

Die Beeren müssen reif sein. Sie müssen in einen tiefen Behälter gefaltet, mit Wasser gefüllt und gekocht werden.

Dann gründlich durch das Käsetuch abseihen. Dies wird den Saft machen. Es muss mit Honigsirup gemischt werden. Auf den Herd stellen und kochen, bis sie eingedickt sind. Es ist noch nicht kalt, in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Rezepte für die Herstellung von Stachelbeergelee für den Winter in Kombination mit Zitrusfrüchten und Beeren

Zitrusfrüchte wie Orangen und Zitronen werden dem Dessert hinzugefügt, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern und einen intensiveren Farbton zu verleihen. In einigen Rezepten werden Orangen zusammen mit der Schale verwendet, während sie in anderen gründlich geschält werden müssen, wobei nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.

Stachelbeergelee mit Orange

Für 1 kg des Hauptprodukts müssen Sie 1 kg Orangen und 1,5 kg Kristallzucker einnehmen.

Das Kochen erfolgt in mehreren Schritten:

• Beeren und Zitrusfrüchte mit einem Mixer waschen, schälen und hacken;
• in eine Emailpfanne geben;
• Zucker hinzufügen;
• 250 ml reines Wasser hinzufügen;
• rühren und 6 Stunden ziehen lassen;
• kochen, 10 Minuten kochen lassen und von Zeit zu Zeit den Schaum entfernen;
• abkühlen lassen;
• erneut kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dessert ist fertig. Es bleibt nur, um es durch ein Käsetuch zu passieren oder es in Gläser zu gießen. Sie können nicht filtern, sondern mit dem Fruchtfleisch verlassen.

Wie man Stachelbeer- und Orangengelee macht, ohne für den Winter zu kochen

Gelee-Zusammensetzung:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1 kg Zucker;
• 2 Orangen.

Beeren und Zitrusfrüchte müssen mit einem Fleischwolf gehackt werden. In diesem Fall kann letzteres nicht gereinigt werden.

Kombinieren Sie die Beerenmasse mit Kristallzucker. Lass es so über Nacht. Während dieser Zeit löst sich der Zucker vollständig auf. Am Morgen kann das fertige Dessert in den Gläsern ausgelegt werden.

Wie man Stachelbeergelee mit Orangen und Zitronen macht

Dieses Gericht mit Orangen und Zitrone ist besonders in der kalten Jahreszeit nützlich. Aufgrund des hohen Gehaltes an Vitaminen stärkt es das Immunsystem und schützt vor Vitaminmangel.

Um ein gesundes Dessert zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1,5 kg Beeren;
• 2 große Orangen;
• 1 Zitrone;
• 2,3 kg Zucker.

Entfernen Sie die Samen von Zitrusfrüchten. Lassen Sie die Orangenschale und entfernen Sie die Zitronenschale. Beeren und Früchte in Püree schneiden. Fügen Sie Zucker hinzu und legen Sie ihn für einen Tag beiseite, ohne zu vergessen, sich zu rühren. Nach dem angegebenen Zeitraum an die Banken verteilen.

Himbeer-Stachelbeer-Gelee

Um mit diesem Rezept arbeiten zu können, müssen Sie eine gleiche Menge Stachelbeeren und Himbeeren sowie Zucker und Wasser zubereiten. Der Garvorgang ist sehr einfach. Die Beeren müssen in einen Topf gefaltet und mit Wasser (250 ml) gefüllt werden. Dampf, bis alle platzen. Schnell abkühlen lassen, kneten und durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen.

Den entstehenden Saft bei schwacher Hitze kochen, bis er zweimal einkocht. Danach müssen Sie eine gleiche Menge Zucker hinzufügen. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Regelmäßig umrühren. Sobald das Dessert fertig ist, gießen Sie es in vorbereitete Gläser.

Rezept für Stachelbeer- und Johannisbeergelee

Das Dessert nach diesem Rezept enthält eine große Menge Pektin, sodass keine Gelatine oder ähnliche Substanzen verwendet werden müssen.

Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Stachelbeeren;
• 1,5 kg rote oder schwarze Johannisbeere;
• 250 ml reines Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Gelee ist einfach zu machen.Saubere Beeren müssen in einen Behälter überführt und zusammen mit Wasser erhitzt werden, bis Saft erscheint. Danach müssen sie schnell abgekühlt werden. Mit einem Mixer in Püree verwandeln, abseihen. Kochen Sie den Saft, bis er etwa 40% weniger wird. Dann Zucker hinzufügen. Kochen Sie die jetzt süße Mischung für ca. 10 Minuten. Die letzte Phase ist die Platzierung der Banken.

Wie man Kirsch-Stachelbeer-Gelee macht

Das Kirschrezept hat eine Besonderheit: Es wird sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Füllung für Kuchen und Gebäck verwendet. Darüber hinaus ist es sehr nützlich, weil es den Körper mit Folsäure und Kalzium sättigt.

Beinhaltet:

• 500 g Stachelbeeren;
• 500 g entkernte Kirschen;
• 1 kg Zucker.

Zu Beginn des Kochens müssen gewaschene und geschälte Stachelbeeren mit Zucker gemischt werden. Zünde es an und lass es kochen. Dann die Kirschen hinzufügen. Gründlich mischen und erneut kochen. Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. 12 Stunden abkühlen lassen. Dann nochmals kochen, in Gläser geben und aufrollen.

Stachelbeergelee in einem langsamen Kocher

Stachelbeergelee, das in einem langsamen Kocher gekocht wird, erweist sich als dichter und gleichmäßiger. Die Komponenten werden so gleichmäßig wie möglich erhitzt, wodurch eine große Menge Pektin freigesetzt wird.

Gemäß dem Rezept enthält die Zusammensetzung 0,5 kg Beeren und die gleiche Menge Kristallzucker. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Das Essen sollte gemischt und in eine Schüssel gegeben werden. Stellen Sie den Löschmodus auf 1,5 Stunden ein. Nach 20 Minuten. Mahlen Sie die süße Masse vorsichtig mit einem Crush. Sobald das Gelee fertig ist, kann es in sterilisierte Gläser gegeben werden. Bei Bedarf zusätzlich mit einem Mixer mahlen.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung von Stachelbeergelee

Die Dauer und der Ort der Lagerung des fertigen Produkts hängen direkt von der Art seiner Herstellung und der Zuckermenge ab. Wenn das Gelee gekocht wurde, kann es etwa 2 Jahre in einem Keller oder Keller gelagert werden. Andernfalls wird die Haltbarkeit auf 1 Jahr reduziert. Darüber hinaus wird das Produkt nur im Kühlschrank gelagert.

Fazit

So kann Stachelbeergelee auf viele verschiedene Arten hergestellt werden. Es kann roh oder gekocht sein, mit Zucker oder Honig, nur aus Stachelbeeren oder unter Zusatz anderer Beeren und Früchte. In jedem Fall bleibt dieses Dessert für den Menschen nützlich.

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