Pflaume in seinem eigenen Saft

Pflaume in ihrem eigenen Saft ist eine der Möglichkeiten, diese Früchte für den Winter zu Hause zuzubereiten. Sie können sie mit oder ohne Samen ernten, nur die Pflaumen selbst mit Zucker oder unter Zusatz bestimmter Gewürze. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Pflaumen in Ihrem eigenen Saft kochen. Dort finden Sie detaillierte Rezepte mit schrittweiser Anleitung, Fotos des fertigen Produkts und ein Video zur Zubereitung.

Wie man Pflaumen in seinem eigenen Saft macht

Für die Vorbereitung dieser Winterernte zu Hause sind reife Früchte geeignet, reif auf einem Baum und leicht unreif, dh solche, die fast die biologische Reife erreicht haben, aber noch dichtes Fruchtfleisch haben. Alle von ihnen müssen außergewöhnlich intakt sein, ohne Beschädigungen, Beulen, Fäulnisflecken und Spuren von Infektionen und Krankheiten, ohne Stiele.

Die Vielfalt der Pflaumen spielt keine Rolle, Sie können jede nehmen, Früchte jeder Form und Farbe reichen aus. Was die Größe betrifft, ist die ideale Option mittel, aber groß und klein können auch in Dosen abgefüllt werden.

Die Behälter, in denen Sie Früchte aufbewahren können, sind gewöhnliche Gläser verschiedener Größen von 1 bis 3 Litern. Sie müssen intakt sein, ohne Späne oder Risse, vorzugsweise gehärtet, dh wie sie zuvor zum Einmachen verwendet wurden. Vor dem Ablassen müssen die Gläser in warmem Wasser mit Soda gewaschen, über Dampf erhitzt und getrocknet werden. Sterilisieren Sie die Deckel auch in kochendem Wasser. Sie benötigen außerdem eine große Sterilisationspfanne, die hoch genug ist, um die Gläser in das über die Kleiderbügel gegossene Wasser zu passen.

Bereiten Sie dann die Pflaumenfrüchte vor: Waschen Sie sie mehrmals in warmem Wasser und entfernen Sie alle anhaftenden Verschmutzungen und Staub von ihnen. Danach schneiden Sie jede Frucht entlang der Längslinie in zwei Hälften und entfernen die Samen, falls im Rezept angegeben.

Traditionelles Rezept für Pflaumen in ihrem eigenen Saft

Um Pflaumen in ihrem eigenen Saft nach einem als traditionell geltenden Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Produkten, nur 2 Zutaten:

• Pflaume - 10 kg;
• Zucker - 5 kg.

Sie müssen Pflaumenmarmelade für den Winter wie folgt kochen:

1. Entfernen Sie alle Schwänze und Knochen von den gewaschenen Früchten, gießen Sie sie in 1-1,5 l Gläser und bestreuen Sie jede Schicht mit Kristallzucker. Fest legen, leicht stampfen.
2. Gießen Sie etwas warmes Wasser darauf und schütteln Sie alles gut.
3. Stellen Sie ein Stück Stoff oder einen speziellen Ständer auf den Boden eines großen volumetrischen Topfes, stellen Sie Gläser darauf und gießen Sie warme Flüssigkeit über die Kleiderbügel.
4. Setzen Sie einen Topf in Brand und bringen Sie Wasser zum Kochen.
5. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 15 Minuten.
6. Unter dem Einfluss von Hitze beginnen sich die Pflaumen allmählich abzusetzen, und in den Ufern entsteht freier Raum. Es muss mit neuen Portionen Obst und Zucker gefüllt werden.
7. Nach dem Hinzufügen erneut für weitere 15 Minuten sterilisieren.
8. Nachdem die festgelegte Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Dosen aus der Pfanne, greifen Sie sie mit einem speziellen Gerät und rollen Sie die Deckel sofort auf.
9. Bei Raumbedingungen genau einen Tag abkühlen lassen. Es ist nicht notwendig, sie einzuwickeln, Sie können sie so lassen, wie sie sind.

Nach dem Abkühlen können die Pflaumen sowohl im Keller als auch in Innenräumen gelagert werden. Sie sind sterilisiert, sodass sie auch unter warmen Bedingungen gelagert werden können.

Pflaumen in ihrem eigenen Saft mit Gruben

Die beste Option sind hier leicht unreife Früchte, da sie dichter als reife sind und ihre Form auch nach längerer Wärmebehandlung besser behalten. Die Samen müssen nicht entfernt werden, daher müssen die Früchte intakt bleiben. Wenn Sie beabsichtigen, sie in 3-Liter-Gläsern aufzubewahren, sollte der Abfluss mit einer Menge von 2 kg pro 1 Behälter erfolgen. Zutaten sind Standard:

• 10 kg frisch gepflückte Früchte;
• 5 kg Kristallzucker.

Pflaumen für den Winter ohne Zucker

Eine Dose 1 Liter benötigt ca. 0,75-1 kg Pflaumen. Sie können rund oder länglich, vollreif oder leicht unreif sein. Die Hauptsache ist, dass sie so süß wie möglich sind, da ihnen beim Kochen kein Zucker zugesetzt wird. Es ist besser, Pflaumen mit kleinem festem Fruchtfleisch zu nehmen. Ideal sind die Früchte der ungarischen Sorte (Ugorka).

Sie müssen diese Pflaumen folgendermaßen kochen:

1. Waschen Sie sie, wechseln Sie das Wasser mehrmals und entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie jede Frucht vorsichtig mit einem Messer entlang der Längslinie.
2. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte bis zum Rand, bestreuen Sie jede Schicht mit Zucker und verteilen Sie sie gleichmäßig im Behälter.
3. Auf den Herd stellen und 10-15 Minuten sterilisieren.
4. Füllen Sie die Pflaumen und den Zucker nach, wenn die erste Charge fertig ist.
5. Erneut sterilisieren, aber für 20 Minuten.
6. Nachdem Sie die Dosen aus der Pfanne genommen haben, versiegeln Sie sie sofort mit einem Schlüssel mit lackierten Deckeln und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Nachdem die Gläser mit Pflaumen in ihrem eigenen zuckerfreien Saft abgekühlt sind, was in ungefähr einem Tag geschehen wird, bringen Sie sie in den Keller oder stellen Sie sie in das Regal in der Speisekammer.

So rollen Sie eine Pflaume in Ihrem eigenen Nelkensaft auf

Dieses Rezept zum Einmachen von Pflaumen in den eigenen Saft unterscheidet sich darin, dass sie neben Zucker auch eine duftende Gewürznelke zu den Früchten hinzufügen, um ihnen einen eigenartigen Geruch zu verleihen. Andernfalls werden die gleichen Zutaten benötigt:

• 10 kg Obst;
• 5 kg Kristallzucker;
• 2-3 Nelken pro Liter Glas.

Sterilisieren Sie die Pflaumen zunächst 15 Minuten lang und nach dem Hinzufügen neuer Früchte anstelle der geschrumpften - weitere 15 Minuten. Lassen Sie die Gläser nach dem Kochen 1 Tag im Zimmer abkühlen. Wenn es danach einen Keller gibt, übertragen Sie ihn dorthin, wo die Bedingungen für die Lagerung von Konserven besser sind.

Schnelles Rezept für Pflaumen in Ihrem eigenen Saft

Dieses Rezept ist nützlich für diejenigen, die Gläser nicht lange sterilisieren können oder wollen. Zutaten:

• Obst - 10 kg;
• Zucker - 5 kg.

Der Unterschied beim Kochen zwischen diesem und den vorherigen Rezepten besteht darin, dass:

• Diesmal werden die Pflaumen nicht frisch in die Gläser gestreut, sondern zuerst in einem Topf zusammen mit Zucker gekocht, bis Saft daraus entsteht.
• Dann werden sie zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 Liter ausgelegt.
• Sie werden in einen Topf gegeben und nach dem Kochen der Flüssigkeit mindestens 15 Minuten lang sterilisiert.

Nach der natürlichen Abkühlung werden sie in einen Keller oder Keller gestellt oder zur Langzeitlagerung in einem kühlen Raum aufbewahrt.

Blanchierte Pflaumen in ihrem eigenen Saft

Aus dem Namen dieses Rezepts geht hervor, dass die Früchte vor dem Kochen blanchiert werden müssen. Dafür:

1. Legen Sie sie in Portionen in ein Sieb.
2. Es wird 5 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht, dann herausgezogen und sofort in kaltes Wasser getaucht.
3. Sie werden in Gläsern ausgelegt, gleichmäßig mit Zucker bestreut und je nach Volumen 15 bis 30 Minuten lang sterilisiert.
4. Nach der Pflaume nehmen sie es aus der Pfanne und verkorken es sofort.

Nachdem sie abgekühlt sind, legen Sie sie in den Keller, in dem sie bis zur nächsten Ernte stehen.

Gelbe Pflaume in eigenem Saft für den Winter

Für die Ernte von Pflaumen in ihrem eigenen Saft nach diesem Rezept benötigen Sie gelbe Früchte jeder Größe und Sorte. Erforderliche Komponenten:

• 10 kg Obst;
• 5 kg Zucker.

Die Kochmethode ist klassisch.

Wie man eine gelbe Pflaume in Ihrem eigenen Vanillesaft macht

Nach diesem Rezept benötigen Sie auch gelbe Sorten. Sie müssen nehmen:

• 10 kg Obst;
• 5 kg Zucker;
• 1 Beutel Vanillin.

Sie können das Werkstück auch auf klassische Weise kochen, aber wenn Sie Obst in einen Behälter legen, müssen Sie ihm ein Gewürz hinzufügen.

Pflaumen in ihrem eigenen Saft im Ofen (oder im Ofen) kochen

Die Zutaten sind die gleichen wie im traditionellen Rezept. Kochmethode:

1. Sortieren Sie die Früchte, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Samen.
2. Füllen Sie 1-1,5 l Gläser mit Hälften, gießen Sie sie Schicht für Schicht ein und bestreuen Sie sie mit Zucker. Legen Sie die Früchte fest und drücken Sie sie mit einem Löffel nach unten.
3. Stellen Sie die Gläser für 40-50 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
4. Dann sofort aufrollen.

Übertragen Sie die Gläser nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur in einen kühlen Keller.

Eingemachte Pflaumen in ihrem eigenen Saft

Sie benötigen Pflaumen, die dicht und nicht sehr saftig sind, damit sie schneller trocknen können. Bevor Sie die Marmelade zubereiten, müssen Sie zuerst die Pflaumen vorbereiten. Dafür:

1. Entfernen Sie die Samen von den Pflaumen.
2. Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht im Freien, in der Sonne und trocknen Sie sie lange, bis sie ihre charakteristische Konsistenz, Farbe und ihr Aroma erhalten. In regelmäßigen Abständen müssen sie umgedreht werden, damit sie von allen Seiten gut trocknen.
3. Sie können die Früchte auch im Ofen eines Gas- oder Elektroherds trocknen.

Aus 10 kg frischem Obst werden nach dem Trocknen ca. 3-3,5 kg getrocknetes Obst erhalten. Nachdem die Pflaumen eingegangen sind, können Sie mit der Herstellung der Marmelade beginnen:

1. Teilen Sie es in vorbereitete Gläser, fügen Sie Zucker hinzu (in einer Menge von 2 zu 1).
2. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, mischen Sie alles.
3. Banken sollten 30 Minuten lang sterilisiert werden.

Die Abkühlung erfolgt bei Raumtemperatur. Marmelade kann drinnen oder in einem kalten Keller gelagert werden.

Halbierte Pflaumen in Dosen in ihrem eigenen Saft

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie reife, saftige, aber immer noch dichte Früchte in einer Menge von 10 kg zu sich nehmen. Pflaumen können jede Farbe haben: weiß, gelb, rot und dunkelblau. Sie benötigen auch Zucker (5 kg). Sequenzierung:

1. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie der Länge nach mit einem scharfen Messer und entfernen Sie die Samen von ihnen.
2. Die Hälften in Gläser geben und gleichmäßig mit Zucker bestreuen.
3. Sterilisieren Sie nach einem traditionellen Rezept.

Senden Sie die Dosen nach der obligatorischen Abkühlung zur Lagerung.

Regeln für die Lagerung von Pflaumen in ihrem eigenen Saft

Sie können die Werkstücke sowohl im Haus bei relativ hoher Temperatur, da sie sterilisiert wurden, als auch an einem speziell dafür vorgesehenen Ort - im Keller - aufbewahren. In Innenräumen, in einer Wohnung oder in einem Privathaus müssen Sie sie an den kältesten und dunkelsten Ort stellen, z. B. in eine Speisekammer oder in den kältesten Raum. Die Haltbarkeit von Pflaumen in ihrem eigenen Saft zu Hause beträgt mindestens ein Jahr, jedoch nicht mehr als 3 Jahre. Nach dieser Zeit wird nicht empfohlen, Pflaumenmarmelade als Lebensmittel zu verwenden. Es ist besser, eine neue aus der Ernte des laufenden Jahres zu kochen.

Fazit

Viele Menschen werden Pflaumen in ihrem eigenen Saft mögen, da sie einen unübertroffenen Geschmack und ein unübertroffenes Aroma haben. Es ist nicht schwer zuzubereiten, Sie müssen sich nur an die Empfehlungen in den Rezepten halten. Wenn Sie alles richtig machen und die Marmelade richtig kochen, können Sie sie an kalten Wintertagen genießen, wenn kein frisches Obst verfügbar ist.

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