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Viburnum ist ein Baum, dessen Schönheit und Nützlichkeit seit der Antike unter den Menschen gelobt wird. Der Baum selbst war oft ein Symbol für Liebe, Reinheit und Schönheit. Und seine Früchte waren sowohl zum Verzehr als auch als Wundermittel für viele Krankheiten gefragt. Gegenwärtig sind mehrere Dutzend Viburnum-Sorten bekannt, darunter Gordovina viburnum und faltiges Viburnum, deren Beeren, wenn sie reif sind, eine blauschwarze oder violette Farbe annehmen. Die beliebteste Sorte von Viburnum ist jedoch immer noch das gewöhnliche rote Viburnum, das als Schmuck für viele Innenhöfe und Haushaltsgrundstücke dient. Es geht darum und um seine nützlichen Eigenschaften, die später in diesem Artikel besprochen werden.
In welcher Form auch immer unsere Großmütter die Früchte von Viburnum nicht verwendeten - sie bereiteten Saft und Kwas daraus zu, kochten Marmelade und Gelee "Kalinnik", bereiteten Marshmallow und Marmelade zu, machten Füllung für Kuchen daraus und fermentierten Kohl damit. In der modernen Welt ist Viburnumsirup das beliebteste Produkt, da es gleichzeitig die Rolle eines köstlichen Desserts und eines Zusatzes zu süßen Gerichten und Tee sowie eines Arzneimittels spielen kann, das mit zahlreichen Krankheiten fertig wird. Daher muss eine Zubereitung wie Viburnumsirup für den Winter zumindest in geringen Mengen in jedem Haushalt erhältlich sein. Darüber hinaus ist es nicht schwierig, es zuzubereiten, und es gibt sowohl klassische Rezepte für seine Herstellung als auch solche, die Anhänger eines natürlichen Lebensstils interessieren könnten.
Die Vorteile und Nachteile von Viburnum
Die vorteilhaften Eigenschaften von Viburnum sind hauptsächlich auf seine reiche Zusammensetzung zurückzuführen.
Die Zusammensetzung von Viburnum-Früchten umfasst seltene Säuren: Baldrian, Essigsäure, Ölsäure, Ameisensäure. Der Gehalt an Vitamin C beträgt ca. 40 mg, was sogar den Gehalt an Zitrusfrüchten übersteigt. Darüber hinaus enthalten Viburnum-Früchte einen fast vollständigen Satz anderer Vitamine. Viburnum enthält auch eine relativ große Menge an Carotin, Invertzucker, Antioxidantien sowie Tanninen und Pektinsubstanzen, wodurch sich der Viburnumsaft leicht in Gelee verwandelt. Viburnum-Früchte sind auch für ihre Vielfalt an Mineralsalzen bekannt. Sie enthalten Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer und andere Elemente sowie Jod.
Bei der Herstellung von Sirup aus Viburnum werden die Früchte einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen, daher behalten sie alle ihre Vitamine und nützlichen Eigenschaften.
Mit welchen Problemen kann Viburnumsirup fertig werden?
- Am häufigsten wird es zur Behandlung von Blutgefäßen verwendet. Ihre Elastizität und Festigkeit nimmt bei regelmäßiger Anwendung von Viburnumsirup zu. Gleichzeitig sinkt der Blutdruck.
- Für alle, insbesondere für Kinder, ab 6 Monaten ist es nützlich, Viburnumsirup während der Zeit der Verschlimmerung von Viruserkrankungen und bei den ersten Anzeichen einer heimtückischen Erkältung zu verwenden. Hier wirkt Viburnum in mehrere Richtungen gleichzeitig: Seine diaphoretische Wirkung ist bekannt, es erleichtert auch die Abgabe von Sputum erheblich und ist in der Lage, selbst mit einem alten, anstrengenden Husten fertig zu werden.
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Viburnum ist reich an Phytonciden, die beruhigend auf das Nervensystem wirken.
- Sirup ist auch nützlich bei Lebererkrankungen, da er den Ausfluss von Galle in die richtige Richtung lenkt.
- Viburnum-Sirup kann bei vielen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts helfen und sogar den Zustand von Patienten mit bösartigen Tumoren lindern.
- Da die Früchte von Viburnum die Geweberegeneration unterstützen können, ist die Verwendung von Sirup auch bei der Behandlung vieler Hautkrankheiten wirksam.
- Der Sirup wird häufig bei verschiedenen weiblichen Beschwerden eingesetzt. Er kann Menstruationsbeschwerden lindern und den Ausfluss regulieren, hauptsächlich aufgrund des Arbutingehalts, der eine beruhigende Wirkung auf die Gebärmutter hat.
- Der Sirup kann den Cholesterinspiegel senken und Schwellungen bei Nieren- oder Herzerkrankungen lindern.
- Schließlich hat Viburnum-Sirup bei regelmäßiger Anwendung einfach eine allgemeine stärkende Wirkung auf den menschlichen Körper, indem er die Immunität erhöht.
Aber die Menschen sind so unterschiedlich, dass jedes Wundermittel nicht für jeden nützlich sein wird. Es ist zu beachten, dass Viburnum bei Frauen während der Schwangerschaft aufgrund des Gehalts an Substanzen, die weiblichen Hormonen ähnlich sind, kontraindiziert ist.
Viburnum-Sirup sollte vorsichtig bei Patienten angewendet werden, deren Blutdruck normalerweise niedrig ist.
Viburnum ist nicht angezeigt bei Personen mit Urolithiasis mit erhöhtem Säuregehalt des Magensafts sowie bei Personen, bei denen Leukämie und Thrombophlebitis diagnostiziert wurden.
Das klassische Rezept für die Herstellung von Viburnum-Sirup
Die Viburnum-Beeren haben trotz aller Nützlichkeit einen etwas spezifischen Geschmack und Aroma. Wenn Sie vor dem Frost mit dem Sammeln und Verarbeiten des Viburnums beginnen, tritt die Bitterkeit im Sirup deutlich auf. Daher wird seit langem angenommen, dass das Pflücken von Viburnum-Beeren erst nach dem ersten Frost beginnt.
Nehmen Sie die Beeren aus dem Gefrierschrank oder bringen Sie sie vom Frost nach Hause und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann müssen die Beeren aufgetaut und die verdorbenen ausgewählt werden.
Nach dem klassischen Rezept zur Herstellung von Viburnum-Sirup wird Saft zuerst aus den Beeren hergestellt. Dazu werden 2 kg reine Beeren ohne Zweige mit 500 ml Wasser gegossen und erhitzt und zum Kochen gebracht. 5 Minuten kochen lassen. Dann nehmen sie ein Sieb, legen das Käsetuch in zwei Schichten hinein und filtern die resultierende Brühe. Das Beerenpulpe wird zusätzlich durch ein Käsetuch gepresst.
Aus dem entstehenden Saft kann bereits Sirup hergestellt werden.
Viburnum-Saft wird in einen Emailbehälter gegossen (Sie können keine Aluminium- und Kupferschalen verwenden). Für jeden Liter Saft 2 kg Zucker hinzufügen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann 10 g Zitronensäure hinzufügen, zum Kochen bringen und sofort in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Der nach diesem Rezept zubereitete Sirup kann auch in einem normalen Küchenschrank aufbewahrt werden.
Rezept ohne zu kochen
Niemand wird argumentieren, dass die maximale Menge an Nährstoffen erhalten bleibt, wenn keine Wärmebehandlung angewendet wird. Ein solches Produkt kann zwar nur in der Kälte gelagert werden.
Sie können eine beliebige Anzahl von Viburnum-Beeren nehmen und den Saft mit einer Saftpresse aus ihnen herauspressen.
Zu einem Kilogramm des entstehenden Saftes wird 1 kg Zucker hinzugefügt. Die Masse wird gut gemischt und einige Stunden bei Raumtemperatur belassen. Während dieser Zeit sollte sich der Zucker gut im Saft auflösen. Viburnum Sirup ist fertig.Es ist wichtig, das Geschirr, in das Sie den Sirup geben, gut zu sterilisieren. Es muss auch trocken sein. Die Kappen müssen ebenfalls sterilisiert werden. Dieser Sirup kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei alle Eigenschaften vollständig erhalten bleiben.
Ein solcher Sirup ist besonders nützlich, wenn Sie anstelle von Zucker 0,5 kg natürlichen Honig pro Liter Saft einnehmen.
Es gibt auch viele nützliche Zusatzstoffe, mit denen Sie den Geschmack von Viburnumsirup weiter verfeinern können: Zitrone, Cranberry, Preiselbeere, Eberesche. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmackskombinationen, aber es ist besser, reinen Viburnumsirup für die Behandlung zu wählen, da Mischungen zusätzliche individuelle Kontraindikationen verursachen können.
