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Wahrscheinlich hat jeder in seinem Leben zumindest etwas, hat aber von Kalina gehört. Und selbst wenn er hauptsächlich das leuchtend rote Feuer reifer Beeren bewunderte, das den Höhepunkt des Herbstes symbolisierte, hörte er wahrscheinlich etwas über die heilenden Eigenschaften dieser Zierpflanze. Nun, die Glücklichen, an deren Standorten dieser Wunderbaumheiler wächst, sind einfach verpflichtet, seine medizinischen Eigenschaften zum Wohle ihrer Gesundheit und ihrer Familie zu nutzen. Darüber hinaus ist die Medizin wirklich lecker. Obwohl viele durch einen besonderen Geschmack in den Früchten von Viburnum verwirrt sind, verschwindet er, wenn Sie einige Geheimnisse des Sammelns und Erntens von Viburnum-Beeren für den Winter kennen.
Kalina für den Winter ist nicht nur und nicht so sehr traditionell Marmelade und Marmeladen, dies sind vor allem zahlreiche Rohlinge, bei denen die Wärmebehandlung nicht einmal angewendet wird. Da Viburnum auch ohne langes Kochen bemerkenswert erhalten bleibt, geht gleichzeitig kein einziges wertvolles Element aus seiner Zusammensetzung verloren.
Wertvolle Eigenschaften von Viburnum und Kontraindikationen für die Aufnahme
Es ist ziemlich schwierig darüber zu streiten, ob Viburnum eine nützliche Beere ist oder nicht, da fast die gesamte Tabelle der Elemente von Mendeleev darin enthalten ist. Darüber hinaus gibt es viele Säuren, die für die Funktion des menschlichen Körpers wichtig sind, und natürlich fast alle bekannten Vitamine.
Eine Liste von Krankheiten, bei denen Viburnum wirklich hilft, würde eine ganze Seite in Anspruch nehmen.
Und am häufigsten werden Viburnum-Rohlinge aktiv bei Problemen mit dem Magen und den oberen Atemwegen, bei erhöhtem Druck, bei Haut- und gynäkologischen Erkrankungen sowie bei Erkrankungen des Zentralnervensystems eingesetzt. Viburnum-Beeren haben ihre Verwendung in der Kosmetologie gefunden.
Trotzdem kann Viburnum wie jedes pflanzliche Produkt mit einer so reichen Zusammensetzung schädlich sein, insbesondere wenn es in übermäßigen Mengen konsumiert wird.
- Das offensichtlichste ist, dass eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Viburnum-Beeren und die anschließende Allergie dagegen auftreten kann, die sich im Auftreten roter Flecken äußert.
- Sie sollten die Anwendung von Viburnum während der Schwangerschaft abbrechen, da es ein weibliches Hormon enthält, das die Entwicklung des Kindes beeinträchtigen kann.
- Natürlich sollten Sie Viburnum nicht mit niedrigem Blutdruck sowie mit erhöhter Blutgerinnung missbrauchen.
- Ein erhöhter Säuregehalt des Magens und Gelenkschmerzen sind auch ein Grund, den Einsatz von Viburnum auf ein Minimum zu reduzieren.
Natürlich kann in all diesen Fällen, mit Ausnahme der Schwangerschaft, eine kleine Menge Viburnum keinen spürbaren Schaden anrichten, aber Vorsicht ist geboten.
Sammeln und Ernten von Viburnum: Merkmale
Traditionell ist es üblich, Viburnum zu sammeln, zu ernten und nach dem ersten Frost auf den Märkten zu kaufen. Unter dem Einfluss von Frost hinterlassen etwas Bitterkeit und unangenehmer Geschmack die Beeren. In unserer Zeit des fortgeschrittenen technischen Fortschritts kann jede Hausfrau in der Küche geerntete oder gekaufte Viburnum-Beeren mehrere Stunden lang im Gefrierschrank einfrieren und genau den gleichen Effekt erzielen.
Wenn Sie also die Möglichkeit haben, sich vor dem Frost mit Viburnum zu versorgen, sollten Sie es nicht verpassen. Unter kühlen Bedingungen, zum Beispiel auf dem Balkon, bleibt das Viburnum in Trauben mehrere Monate lang erhalten, bis Sie es für den Winter vorbereiten können.
Unter den vielen Rezepten für Viburnum-Rohlinge für den Winter finden Sie diejenigen, bei denen die Beeren von Samen befreit sind und ausschließlich Viburnum-Saft mit Fruchtfleisch verwendet wird. Und in anderen Rezepten bleiben die Beeren intakt oder geknetet, aber zusammen mit der Schale und den Samen.
Wenn sie entfernt, gespült, getrocknet und in einer Pfanne gebraten werden, können sie nach dem Mahlen in einer Kaffeemühle verwendet werden, um ein kaffeeartiges Getränk zuzubereiten. Es wird verwendet, um sich nach einer Krankheit zu erholen und das Immunsystem zu stärken. Denken Sie daran, wenn Sie gemäß dem Rezept die Samen aus dem Viburnum extrahieren müssen.
Rezepte ohne Wärmebehandlung
Es ist jedem klar, dass es zur Erzielung einer maximalen therapeutischen Wirkung ratsam ist, Rezepte für die Zubereitung von Viburnum-Beeren für den Winter ohne Wärmebehandlung zu verwenden. Da in solchen Rohlingen die maximale Menge an Nährstoffen gespeichert ist.
Mit Zucker überzogene Beeren
Der elementarste Weg, um Viburnum für den Winter zu konservieren und gleichzeitig einen leckeren und gesunden Sirup zu erhalten, besteht darin, die Beeren mit Zucker zu bestreuen. Nach diesem Rezept werden 700-800 Gramm Zucker für 1 kg Viburnum-Beeren verwendet. Zuerst müssen Sie die erforderliche Anzahl von Dosen sterilisieren und dann trocknen.
Bevor Viburnum Beeren kochen In Zucker müssen sie aussortiert und von Zweigen und anderen Pflanzenresten befreit werden.
Nach dem letzten Spülen muss das Viburnum auf jeden Fall getrocknet werden, indem es in einer dünnen Schicht auf ein Papier- oder Stofftuch gestreut wird.
Decken Sie den Boden der vorbereiteten Gläser mit einer Schicht Zucker ab, legen Sie dann eine etwa 2 cm dicke Schicht Viburnum aus, bestreuen Sie die Beeren erneut gut mit Zucker und gehen Sie so bis zum oberen Rand des Glases. Die letzte Beerenschicht sollte so reichlich mit Zucker bedeckt sein, dass die darunter liegenden Beeren nicht einmal durchscheinen sollten. Schließen Sie dann die Gläser mit engen Deckeln und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Nach einigen Tagen sollten Viburnum-Beeren fast den gesamten Zucker aufnehmen und reichlich Saft geben, damit das Glas bis zum Rand mit köstlichem Sirup gefüllt wird, der auf Wunsch anstelle von Zucker zum Tee gegeben oder auf dessen Basis zubereitet werden kann Kompotte oder Gelee. Ein solcher Rohling kann bis zum Frühjahr im Kühlschrank aufbewahrt werden, und die Beeren daraus können nach Bedarf für medizinische Zwecke verwendet werden.
Viburnum mit Honig
Dieses Rezept ist besonders nützlich für die Behandlung verschiedener Krankheiten, da die vorteilhaften Eigenschaften von Viburnum durch die einzigartigen heilenden Eigenschaften von Honig verstärkt werden.
Frische Beeren müssen mit einem Holzmörser zerkleinert und durch ein Sieb gerieben werden, um Samen und Haut zu entfernen. Dann mischen Sie das gehackte Viburnum-Fruchtfleisch mit Honig zu gleichen Gewichtsanteilen.
Sterilisieren Sie kleine Gläser mit einem Volumen von bis zu 0,5 Litern und füllen Sie sie mit einer Viburnum-Honig-Mischung. Mit Plastik- oder Metallschraubkappen verschließen und die Mischung eine Woche lang bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dann ist es ratsam, es im Kühlschrank zu lagern.
Diese Heilmischung kann dreimal täglich vor oder zu den Mahlzeiten mit einem Esslöffel eingenommen werden und kann viele Krankheiten heilen.
Rohe Viburnum-Marmelade
Bevor Sie rohe Marmelade zubereiten, müssen Sie die Viburnum-Beeren gründlich abspülen und trocknen, wie oben ausführlich beschrieben. Für 500 Gramm Beeren, die bereits von Zweigen geschält wurden, wird genau die gleiche Menge Zucker genommen.
Dies wirkt sich nur positiv auf die Sicherheit der Marmelade aus.
Noch vor dem Hinzufügen von Zucker müssen Viburnum-Beeren in einer Plastik- oder Emailschale mit einem Holzstößel zerkleinert werden. Es ist unerwünscht, für diese Zwecke einen Mischer, einen Mischer und andere Metallvorrichtungen zu verwenden.Nachdem alle Beeren püriert sind, fügen Sie die richtige Menge Zucker hinzu und mischen Sie alles. Halten Sie den Behälter mit Beeren und Zucker 6-8 Stunden lang warm, geben Sie dann die rohe Marmelade in trockene sterile Gläser und halten Sie sie kühl.
Unter anderem gibt es eine Methode zur Herstellung von roher Marmelade aus kernlosem Viburnum. In diesem Fall werden die Beeren beim Zerkleinern zusätzlich durch ein Plastiksieb gerieben, wobei die Samen entfernt und geschält werden. Natürlich ist es viel bequemer, dies mit vorblanchierten Beeren zu tun, aber in diesem Fall bleiben absolut alle Vitamine erhalten.
Wärmebehandelte Viburnum-Rohlinge
Der vielleicht vielseitigste, einfachste und schnellste zubereitete ist Viburnum-Saft.
Viburnum-Saft
Es kann auf verschiedene Arten erhalten werden, aber wenn Sie ein Entsafter-Modell haben, ist es am einfachsten, den Saft damit zu pressen. Dies führt natürlich zu einer erheblichen Verschwendung von Zellstoff mit Knochen.
Wenn es keinen Entsafter gibt, verhalten sie sich anders. Die gewaschenen und aussortierten Viburnum-Beeren werden mit etwas Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und dann durch ein Sieb gerieben. Blanchierte Beeren sind viel einfacher zu mahlen als rohe, und der Vorgang selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Der auf die eine oder andere Weise gewonnene Saft aus dem Viburnum wird erneut ohne zu kochen erhitzt und sofort in sterile Flaschen oder Gläser gegossen. Um es außerhalb des Kühlschranks zu lagern, werden Behälter mit Saft je nach Größe der Behälter 15 bis 25 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert.
Viburnum Sirup
Viele medizinische Getränke werden im Winter aus Viburnum-Saft hergestellt: Kompotte, Gelee, Fruchtgetränke. Die beliebteste Zubereitung, in der Saft verwendet wird, ist Viburnumsirup. Normalerweise wird es einem Löffel nach dem anderen zum Tee gegeben, aber es kann täglich und einfach so auf nüchternen Magen als köstliches therapeutisches und prophylaktisches Mittel konsumiert werden.
Dazu benötigen Sie nur 1 Liter Viburnum-Saft, 1,8 kg Zucker und 10 g Zitronensäure. Erhitzen Sie den Saft zunächst fast zum Kochen und fügen Sie beim Erwärmen allmählich Zucker hinzu. Nach dem Kochen muss der auftretende Schaum entfernt und Zitronensäure hinzugefügt werden. Bei schwacher Hitze noch ca. 10 Minuten kochen lassen und heiß in sterile Gläser gießen und fest verschließen. Geöffnete Gläser müssen gekühlt werden.
Konfitüren und Konfitüren
Verwenden Sie verschiedene Marmeladenrezepte, um Viburnum in einer Form zuzubereiten, in der Dosen problemlos außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden können.
Klassische Marmelade wird aus ganzen Beeren hergestellt, die in Zuckersirup gekocht werden. Wenn Sie die Beeren mit Zucker zerdrücken und kochen, erhalten Sie Marmelade. Und wenn Sie den Viburnum-Saft mindestens eine halbe Stunde lang mit Zucker kochen möchten, erhalten Sie ein einzigartiges Gelee, das ausschließlich aus Beeren mit Zucker ohne Zusatzstoffe hergestellt wird.
Um aus 1 kg Viburnum-Beeren Marmelade zu machen, kochen Sie zuerst Zuckersirup und lösen Sie 1-1,5 kg Zucker in 300 g Wasser.
Tauchen Sie die Viburnum-Beeren 5 Minuten lang in kochendes Wasser oder werfen Sie sie noch besser in ein Sieb.
Dann den heißen Sirup über die Beeren gießen und 10-12 Stunden einweichen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit die Marmelade erhitzen und etwa eine Stunde lang unter Rühren und Abschöpfen kochen. Wenn es dicker wird, legen Sie es in saubere, trockene Gläser.
Viburnum eignet sich gut für die Herstellung von Marmelade oder Gelee mit einer Vielzahl von Früchten und Beeren. So können Sie seine Beeren in einer Mischung mit Äpfeln, Ebereschenbeeren, Pflaumen, Zitronen und Orangen verwenden. Verwenden Sie normalerweise gleiche Anteile von Früchten oder Beeren mit Viburnum.
Fazit
Wie Sie bemerkt haben, sind Rezepte für Viburnum-Rohlinge für den Winter sehr einfach, selbst Anfänger können damit umgehen.Verpassen Sie daher nicht die Gelegenheit, sich mit einer wertvollen natürlichen Medizin für den Winter zu versorgen und gleichzeitig die Zubereitung köstlicher und gesunder Gerichte zu üben.
