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Pastila ist ein Süßwarenprodukt, das durch Trocknen der zerkleinerten Masse aus Beeren oder Früchten gewonnen wird. Sein wichtiger Bestandteil ist Honig, der durch Zucker ersetzt werden kann. Aprikosendessert hat einen tollen Geschmack und eine leuchtend orange Farbe. Die Zugabe von Nüssen hilft, seinen Geschmack zu diversifizieren.
Methoden zur Herstellung der Marshmallow-Basis
Für die Zubereitung von Marshmallows werden reife Aprikosen süßer Sorten verwendet. Waschen Sie die Früchte vor, entfernen Sie Schmutz und verfaulte Stellen. Die Knochen werden weggeworfen.
Zum Erweichen werden die Früchte wärmebehandelt, es können aber auch rohe Früchte verwendet werden. Sie können Aprikosen verarbeiten, indem Sie sie in einem Topf unter Zugabe von Wasser kochen. Die Fruchtstücke werden ebenfalls in den Ofen gestellt und 15 Minuten lang gebacken.
Das Fruchtfleisch wird auf jede bequeme Weise zerkleinert:
- manuell mit einem Messer;
- Mixer oder Küchenmaschine;
- durch einen Fleischwolf;
- mit einem Sieb.
Trocknungsmethoden
Pastila gilt als fertig, wenn seine oberste Schicht ihre Klebrigkeit verliert. Sie können Aprikosenpüree auf eine der folgenden Arten trocknen:
- Auf der Straße. In Regionen mit warmem Klima reicht es aus, die verarbeiteten Aprikosen an der frischen Luft zu lassen. Die vorbereitete Masse wird in einer dünnen Schicht auf Backblechen verteilt. Bei heißem Wetter unter der Sonne dauert der gesamte Vorgang von einem Tag bis zu einer Woche.
- Im Ofen. Zum Trocknen der Pastille ist eine Temperatur von 60 bis 100 Grad erforderlich. Die Aprikosenmischung härtet 3 bis 7 Stunden aus.
- Im Trockner. Es gibt spezielle Geräte zum Trocknen von Gemüse und Beeren. Zerkleinerte Aprikosen werden auf spezielle Tabletts gelegt, die im Trockner bereitgestellt werden. Das Dessert wird in 3-7 Stunden bei einer Temperatur von 70 Grad gekocht.
Das fertige Produkt wird aufgerollt oder in quadratische oder rechteckige Stücke geschnitten. Pastila wird mit Tee als Dessert serviert.
Aprikosen-Marshmallow-Rezepte
Um den Aprikosen-Marshmallow zuzubereiten, müssen Sie die Früchte zu Püree verarbeiten. Verwenden Sie dazu einen Mixer, einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Zusätzlich zu Aprikosen können der vorbereiteten Masse Honig oder Nüsse zugesetzt werden.
Klassisches Rezept
Nach der klassischen Technologie ist ein Mindestsatz an Zutaten erforderlich, um ein Aprikosendessert zuzubereiten. Es reicht aus, reife Früchte auszuwählen, einen großen Emailbehälter, ein Sieb und ein Backblech vorzubereiten.
Die traditionelle Art, Aprikosenpastillen herzustellen:
- Aprikosen (2 kg) müssen gewaschen und halbiert werden. Knochen und verfaulte Bereiche werden entfernt.
- Die Früchte werden in Behälter gefaltet und in 4 EL gegossen. l. Sahara. Die Masse wird gerührt und auf geringe Hitze gestellt. Wenn die Frucht süß genug ist, können Sie den Zucker überspringen.
- Die Masse wird ständig gerührt, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Durch Rühren wird verhindert, dass das Püree verbrennt.
- Wenn das Fruchtfleisch gekocht wird, wird es durch ein Sieb gerieben.
- Ein Backblech wird mit Pflanzenöl gefettet oder mit Pergamentpapier belegt.
- Legen Sie Aprikosenpüree mit einer Schicht von 0,5 cm darauf.
- Das Backblech wird 3-4 Tage in einem belüfteten Bereich aufbewahrt.
- Am 4. Tag wird das Dessert umgedreht und für einen weiteren Tag unter ähnlichen Bedingungen aufbewahrt.
- Der fertige Marshmallow wird aufgerollt und in den Kühlschrank gestellt.
Mit Zitronensäure
Zitronensäure ist ein Konservierungsmittel und hilft, die Fruchtmasse zu verdicken. Das Verfahren zur Herstellung von Pastille mit Zitronensäure umfasst mehrere Stufen:
- Reife Aprikosen (1 kg) werden entkernt und halbiert.
- Die Früchte werden in einen Topf gegeben und mit einem Glas Wasser bedeckt.
- Der Behälter mit Aprikosen wird auf mäßige Hitze gestellt.Wenn das Kochen beginnt, wird das Feuer gedämpft und das Kochen wird 10 Minuten lang fortgesetzt.
- Wenn die Früchte weich werden, werden sie durch ein Sieb gerieben.
- 0,2 kg Zucker zum resultierenden Püree geben, mischen und auf hohe Hitze stellen.
- Wenn das Kochen beginnt, rühren Sie den Inhalt des Behälters um. Die Pastila wird bei minimaler Hitze weiter gekocht.
- Wenn die Masse dicker wird, fügen Sie 0,8 kg Zucker, ein Glas Wasser und eine Prise Zitronensäure hinzu. Dann köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
- Heiße Kartoffelpüree auf einem Backblech oder einer anderen Schüssel verteilen. Die Mischung wird 3 Stunden in einem elektrischen Trockner aufbewahrt.
- Vor dem Servieren wird der Marshmallow bequem geschnitten.
Mit Nüssen
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Aprikosenpastille mit Nüssen:
- Reife Aprikosen (2 kg) werden entkernt und zweimal durch einen Fleischwolf gerollt.
- Das Püree wird in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze gekocht. Es ist wichtig, die Masse nicht kochen zu lassen.
- 0,8 kg Kristallzucker zum heißen Püree geben. Die Masse wird gründlich gemischt.
- Mandeln oder andere Nüsse nach Geschmack (200 g) werden mit einem Messer gehackt.
- Die Nüsse zu den Aprikosen geben und gut mischen.
- Die Masse wird bei schwacher Hitze köcheln gelassen.
- Wenn das Volumen des Aprikosenpürees um das Zweifache reduziert wird, wird es in Schalen überführt. Die zulässige Schicht beträgt 5 bis 15 mm.
- Das Backblech wird in einen Ofen oder einen elektrischen Trockner gestellt.
- Das fertige Produkt wird gerollt oder in Würfel geschnitten.
Aprikosen-Marshmallow im Trockner
Mit dem elektrischen Trockner können Sie die vorteilhaften Eigenschaften und den Geschmack von Beeren und Früchten bewahren. Solche Geräte sind mit Paletten mit Seiten ausgestattet, auf denen die Fruchtmasse platziert wird. Die Zubereitung eines Desserts in einem elektrischen Trockner dauert durchschnittlich 12 Stunden.
Aprikosen-Marshmallow-Rezept:
- Frische Aprikosen (1 kg) werden entkernt. Das Fruchtfleisch wird in einer Küchenmaschine oder einem Mixer gehackt.
- Nach Belieben wird den Kartoffelpürees Zucker zugesetzt, wonach es gut gemischt wird.
- Das Trocknerfach wird mit einem mit Pflanzenöl angefeuchteten Wattepad abgewischt.
- Kartoffelpüree in ein Tablett geben. Seine Oberfläche wird mit einem Löffel geebnet.
- Die Palette wird in einen Trockner gestellt, der mit einem Deckel abgedeckt ist.
- Das Gerät ist 12 Stunden lang eingeschaltet. Sie können die Bereitschaft des Produkts anhand seiner Konsistenz überprüfen. Die Blätter sollten sich leicht von der Oberfläche der Palette ablösen lassen.
Aprikosen-Marshmallow im Ofen
Ein normaler Ofen eignet sich zur Herstellung von Aprikosen-Marshmallows. Dessert kocht schneller als im Freien.
Ofen Aprikose Pastille Rezept:
- Aprikosen (1 kg) sollten gut gewaschen werden. Das Fruchtfleisch wird halbiert und die Knochen werden entfernt.
- Die Aprikosenhälften in einen Topf geben und über 1 Glas Wasser gießen. Die Masse wird 10 Minuten gekocht, bis die Früchte weich sind.
- Das Fruchtfleisch wird durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer gehackt.
- Die resultierende Masse wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Wenn die Lautstärke um das Zweifache verringert wird, wird die Kachel ausgeschaltet.
- Papier auf einem Backblech verteilen und mit Pflanzenöl einfetten. Aprikosenpüree mit einer Schicht von bis zu 2 cm darauf verteilen.
- Der Ofen wird bei 60 Grad eingeschaltet und ein Backblech hineingelegt.
- Die Aprikosenmasse wird innerhalb von 3 Stunden getrocknet. Drehen Sie es regelmäßig um.
- Wenn die Oberfläche des Desserts hart ist, wird es aus dem Ofen genommen und zu einer Rolle gerollt.
Aprikosen-Marshmallow ohne zu kochen
Um den Marshmallow zuzubereiten, muss die Aprikosenmasse nicht gekocht werden. Es gibt ein einfaches Rezept für ein Aprikosendessert ohne Kochen:
- Reife Aprikosen müssen gewaschen und entkernt werden.
- Die Früchte werden mit einem Mischer zerkleinert, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Fügen Sie 2 EL zur Masse hinzu. l. frischer Honig.
- Das resultierende Püree wird auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Backblech verteilt.
- Die Oberfläche wird geebnet, um eine Schicht von nicht mehr als 0,5 cm Dicke zu bilden.
- Den Marshmallow mit Gaze bedecken.
- Übertragen Sie das Backblech an einen sonnigen Ort.
- Wenn die Oberfläche trocken ist, stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank.
Wie zu speichern
Die Haltbarkeit von Aprikosen-Marshmallow ist begrenzt. Es wird sowohl drinnen als auch im Kühlschrank aufbewahrt. Bei niedrigen Temperaturen wird das Dessert 3-4 Monate gelagert.
Wenn die Aprikosenmasse nicht gekocht wurde, reduziert sich die Lagerzeit der Pastille auf 30 Tage. Um die Haltbarkeit des Desserts zu verlängern, wird es in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
Hilfreiche Ratschläge
Die folgenden Tipps helfen Ihnen dabei, leckeren Aprikosen-Marshmallow zu erhalten:
- Verwenden Sie reife Aprikosen. Wenn die Früchte nicht reif sind, bekommt das Dessert einen bitteren Geschmack.
- Wenn die Aprikosen süß genug sind, können Sie die Zuckermenge reduzieren oder vollständig entfernen.
- Je dünner die Marshmallow-Schicht ist, desto länger ist ihre Haltbarkeit.
- trocknen Sie nicht nur die obere, sondern auch die untere Schicht des Desserts gut ab;
- Wenn Sie die Aprikosen durch ein Sieb mahlen, wird das Dessert gleichmäßiger, aber es härtet länger aus.
- Neben Aprikosen werden dem Marshmallow auch Äpfel, Quitten, Birnen, Himbeeren und Pflaumen zugesetzt.
Aprikosen-Marshmallow ist ein köstliches und gesundes Dessert aus frischen Früchten und einem Süßstoff. Der Marshmallow lässt sich am einfachsten mit einem Ofen oder Trockner zubereiten. Das Fruchtfleisch wird mit einem Sieb, Mixer oder anderen Geräten zerkleinert.
