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Marmelade ist ein Produkt, das durch Kochen von Fruchtpüree mit Zuckerzusatz erhalten wird. Das Dessert sieht aus wie eine homogene Masse, enthält keine Fruchtstücke oder andere Einschlüsse. Aprikosenmarmelade zeichnet sich durch ihre bernsteinfarbene Farbe und ihren süßen Geschmack aus. Es wird mit Tee serviert, der zur Herstellung von Sandwiches und Kuchenfüllungen verwendet wird.
Aprikosenmarmeladenrezepte
Für die Herstellung von Marmelade werden Früchte mit Küchengeräten verarbeitet oder von Hand in Stücke geschnitten. Das Dessert bekommt einen ungewöhnlichen Geschmack, wenn verschiedene Beeren und Früchte verwendet werden. Für eine Diät ist eine köstliche, zuckerfreie Marmelade geeignet.
In einem Multicooker
Mit einem Multicooker können Sie die Zubereitung eines Aprikosendesserts vereinfachen. Im Multikocher brennt die Fruchtmasse nicht, es reicht aus, den Modus auszuwählen und das Gerät für den erforderlichen Zeitraum einzuschalten.
Multicooker Aprikosenmarmeladenrezept:
- Frische Aprikosen (1 kg) sollten gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Es ist erlaubt, leicht zähe Früchte zu verwenden.
- Die Fruchtmasse wird in einen Mehrkocherbehälter gegeben und mit 100 ml Wasser versetzt.
- Das Gerät wird im "Backen" -Modus 15 Minuten lang eingeschaltet.
- Die Aprikosen werden weich und können leicht mit einem Mixer zerkleinert werden.
- Aprikosenpüree wird mit 0,6 kg Kristallzucker gegossen und gründlich gemischt.
- Aprikosen wird Saft aus ½ Zitrone zugesetzt.
- Die Mischung wird erneut 50 Minuten lang in den im Backmodus arbeitenden Multikocher gegeben.
- Die Kartoffelpüree wird in den letzten 25 Minuten bei geöffnetem Deckel gekocht.
- Ein Tropfen Fruchtpüree ist erforderlich, um den Gargrad zu überprüfen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, schalten Sie den Multikocher aus.
- Die heißen Kartoffelpürees werden auf die Gläser verteilt.
Wie man geriebene Marmelade macht
Die traditionelle Art, Aprikosenmarmelade zu erhalten, besteht darin, das Fruchtfleisch mit einem Sieb zu mahlen.
Wie man dicke Aprikosenmarmelade kocht, wird im Rezept beschrieben:
- Zunächst werden 1,5 kg reife Aprikosen ausgewählt. Überreife Exemplare eignen sich zum Nachtisch.
- Die Früchte werden in zwei Hälften geteilt und die Samen von ihnen entfernt.
- Die Früchte werden in einen Topf gegeben und mit 200 ml Wasser übergossen.
- Der Container wird in Brand gesetzt. Wenn die Masse kocht, wird der Ofen ausgeschaltet und die Marmelade vollständig abkühlen gelassen.
- Die Aprikosenmasse wird durch ein Sieb gerieben. Harte Fasern und Häute gelangen nicht in das Dessert.
- Gießen Sie 500 g Kristallzucker in das Püree und stellen Sie den Behälter erneut auf das Feuer.
- Wenn der Inhalt des Topfes kocht, wird das Feuer gedämpft. Die Mischung wird 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren gekocht.
- Dann das Feuer ausschalten und warten, bis die Masse abgekühlt ist.
- Das Püree wird wieder zum Kochen gebracht. Wenn die Masse die erforderliche Konsistenz erreicht, wird sie von der Hitze entfernt. Wiederholen Sie den Vorgang gegebenenfalls.
- Das fertige Produkt wird in Banken ausgelegt.
Mit einem Fleischwolf
Ein normaler Fleischwolf hilft bei der Verarbeitung des Fruchtfleischs von Aprikosen. Verwenden Sie am besten ein feinmaschiges Gerät, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Um große Stücke im Dessert zu vermeiden, sollten Sie die reifen Früchte wählen.
Kochvorgang mit einem Fleischwolf:
- Aprikosen (3 kg) werden gewaschen und entkernt.
- Das resultierende Fruchtfleisch wird durch einen Fleischwolf geleitet.
- Fügen Sie der Masse 2 kg Kristallzucker hinzu, wonach es gründlich gemischt wird.
- Die Mischung wird auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze eingeschaltet. Die Aprikosenmasse wird eingekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Schalten Sie dann die mittlere Hitze ein und kochen Sie die Masse, bis sie zu kochen beginnt.
- Während des Kochens bildet sich Schaum auf der Oberfläche des Pürees, das mit einem Löffel entfernt wird. Nach dem Kochen wird die Hitze reduziert und die Mischung 30 Minuten gekocht.
- Die fertige Marmelade wird zur Lagerung in Behältern verteilt.
Mit Sanddorn
Sanddorn ist eine Vitaminquelle und verleiht den Zubereitungen einen sauren Geschmack. Das Rezept für ein Aprikosendessert mit Sanddorn erfordert kein langes Kochen. Dadurch bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Aprikosen erhalten.
Arbeitsablauf:
- Sanddorn (1,5 kg) muss gut gespült und zum Abtropfen in einem Sieb belassen werden.
- Dann werden die Beeren in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser (3 Gläser) gegossen.
- Nach 5 Minuten wird das Wasser abgelassen und der Sanddorn mit einem Mixer zerdrückt.
- Aprikosen (1,5 kg) werden entkernt und ebenfalls mit einem Mixer verarbeitet.
- Sanddorn und Aprikose mischen, 500 g Zucker hinzufügen. Die Mischung wird gut gemischt.
- Die Masse wird ständig gemischt und 1 Stunde in einem Topf gekocht.
- Wenn die Marmelade dicker wird, wird sie in sterile Gläser überführt. Während der Lagerung wird die Masse dicker, daher ist es besser, die Werkstücke mindestens einen Monat lang an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Zuckerfrei
Zuckerfreie Marmelade wird aus reifen Aprikosen hergestellt. Dessert ist für diejenigen geeignet, die sich gesund ernähren oder Zucker in ihrer Ernährung vermeiden möchten. Um eine dicke Masse zu erhalten, wird Pektin verwendet - eine natürliche Substanz, die den Produkten eine Gelee-Konsistenz verleiht.
Aprikosenmarmeladenrezept ohne Zuckerzusatz:
- Aprikosen (1 kg) sollten gut gewaschen und entkernt sein.
- Die Früchte werden in Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben.
- Die Früchte werden über 2 Gläser Wasser gegossen und bei schwacher Hitze gekocht.
- Wenn die Masse dick wird, müssen Sie Pektin hinzufügen. Die Menge wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung gemessen.
- Heiße Marmelade wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verkorkt.
Wenn das Dessert nicht süß genug ist, können Sie Zucker durch Fructose ersetzen. Für 1 kg Aprikosen werden 0,5 kg Süßstoff genommen. Diese Marmelade hat einen süßen, aber nicht zuckerhaltigen Geschmack.
Mit Cognac
Aprikosendessert bekommt einen ungewöhnlichen Geschmack, wenn es Cognac verwendet. Der Prozess der Zubereitung eines solchen Desserts besteht aus mehreren Schritten:
- Reife Aprikosen (2 kg) werden entkernt und in Stücke geschnitten.
- 300 ml Cognac in einen Behälter mit Früchten geben, 4 EL. l. Zitronensaft. Gießen Sie unbedingt 1,5 kg Zucker ein.
- Die Masse bleibt bis zum Morgen im Kühlschrank.
- Am Morgen werden die Aprikosen durch ein Sieb oder mit einem Mähdrescher gemahlen.
- Ein Glas Wasser wird zum Püree gegeben und dann in Brand gesetzt.
- Wenn die Masse dicker wird, wird sie auf die Vorratsgläser verteilt.
Mit Gelatine
Wenn Gelatine hinzugefügt wird, erhält die Marmelade eine dickere Konsistenz. Anstelle von Gelatine wird häufig Jellix verwendet - ein Geliermittel, das aus natürlichen Inhaltsstoffen besteht.
Das Verfahren zur Zubereitung eines Desserts unter Zusatz von Gelatine:
- Aprikosen (2 kg) werden gewaschen, in Teile geteilt und aus den Samen entfernt.
- Die Früchte werden auf irgendeine Weise zerkleinert.
- 1,2 kg Kristallzucker zu den Aprikosen geben und auf den Herd stellen.
- Zuerst wird die Mischung kochen gelassen, wonach das Feuer gedämpft und 15 Minuten lang gekocht wird.
- Fahren Sie dann mit der Herstellung der Gelatine fort. Für 100 ml gekühltes kochendes Wasser 2 EL hinzufügen. l. Gelatine und lassen Sie die Masse für eine halbe Stunde.
- Saft wird aus Zitrone gepresst, die in Marmelade gegossen wird.
- Die fertige Gelatine wird zu der Aprikosenmasse gegeben, die gründlich gemischt wird.
- Die Masse wird auf ein gedämpftes Feuer gelegt.
- Die Kartoffelpüree wird vor dem Kochen vom Herd genommen und zur Lagerung in Gläser gegeben.
Mit Äpfeln
Wenn Äpfel hinzugefügt werden, wird die Marmelade sauer und weniger süßlich. Alle saisonalen Äpfel eignen sich für hausgemachte Zubereitungen.
Rezept für Aprikosenmarmelade mit Äpfeln:
- Aprikosen (1 kg) werden in irgendeiner Weise entkernt und gemahlen.
- Äpfel (1,2 kg) werden in Stücke geschnitten und der Kern wird verworfen. Die Stücke werden in einer Küchenmaschine oder einem Mixer gemahlen.
- Das resultierende Püree wird gemischt und 2 kg Zucker werden zugegeben.
- Der Behälter mit der Masse wird auf niedrige Hitze gestellt und eine halbe Stunde lang gekocht. Rühren Sie die Marmelade ständig um und stellen Sie sicher, dass sie nicht brennt.
- Bei Hitzeeinwirkung wird die Marmelade dicker. Wenn die Masse die erforderliche Konsistenz erreicht, wird sie von der Hitze entfernt. Wenn das Püree zu dick ist, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu.
- Vorratsbehälter und Deckel werden mit heißem Dampf oder Wasser sterilisiert.
- Das fertige Produkt wird in Gläsern verteilt.
Kochtipps und Tricks
Die folgenden Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung einer köstlichen Aprikosenmarmelade:
- Vor dem Gebrauch werden die Früchte gründlich gewaschen und entkernt.
- Das Fruchtfleisch wird mit einem Messer unter Verwendung eines Mixers oder eines Fleischwolfs verarbeitet.
- reife Früchte werden schneller zubereitet als unreife;
- sterilisierte Gläser werden verwendet, um die Haltbarkeit des Desserts zu verlängern;
- Um zu verhindern, dass Kartoffelpüree am Geschirr klebt, ist es besser, einen Topf mit einer nicht klebenden Oberfläche zu verwenden.
- Zimt, Vanille oder Nelken verleihen dem Dessert einen würzigen Geschmack.
- In Abwesenheit eines Mixers oder Mähdreschers werden die Aprikosen ohne Haut gekocht und dann mit einem Löffel zerdrückt.
Aprikosenmarmelade ist ein köstliches Dessert, das zur Abwechslung der Ernährung beiträgt. Ein gewöhnlicher Topf reicht für die Zubereitung. Ein Multikocher, ein Fleischwolf und andere Haushaltsgeräte vereinfachen den Garvorgang.
