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Zu jeder Jahreszeit spricht Marmelade mit roten Johannisbeeren sowohl Erwachsene als auch Kinder an. Es wird nicht schwierig sein, mehrere Kilogramm dieser Beere zu sammeln oder zu kaufen, um daraus einen gesunden Genuss zu machen. Neben roten Johannisbeeren und Zucker können Sie nach Belieben weitere Beeren und Früchte hinzufügen.
Die Vorteile der Marmelade mit roten Johannisbeeren
Rote Johannisbeere gilt als Gesundheitsbeere. Seine vorteilhaften Eigenschaften sind vielfältig und in der traditionellen Medizin weit verbreitet:
- Produkte aus dieser Beere werden seit der Antike als allgemeines Tonikum gegen Erkältungen und Fieber verwendet. Die darin enthaltenen Vitamine stärken das Immunsystem, helfen bei der Bekämpfung von Krankheiten und erholen sich schneller.
- Die Spurenelemente, aus denen es besteht, wirken sich positiv auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße aus.
- Diejenigen, die unter hohem Cholesterinspiegel leiden, sollten Marmelade in ihre tägliche Ernährung aufnehmen.
- Der hohe Eisengehalt fördert die Blutbildung und Jod wirkt sich positiv auf die Schilddrüse aus.
Wenn keine Kontraindikationen wie Magengeschwüre, Gastritis mit hohem Säuregehalt oder Diabetes vorliegen, kann täglich Marmelade mit roten Johannisbeeren eingenommen werden.
Rote Johannisbeermarmelade Rezepte
Um die Beeren zum Kochen vorzubereiten, müssen sie sortiert werden. Entfernen Sie Blätter, Zweige, schimmelige und kranke Beeren. Wenn das Rezept vorsieht, dass die Beeren durch ein Sieb gerieben werden, müssen die grünen Schwänze nicht abgeschnitten werden. Wenn die Beeren ganz verwendet werden sollen, müssen alle Schwänze entfernt werden. Spülen Sie die sortierten Früchte unter kaltem Wasser. Lassen Sie das Sieb 20-30 Minuten über dem Topf, um das Wasser abzulassen.
Gläser und Deckel müssen vorbereitet werden. Spülen Sie die Behälter mit Soda ohne Reinigungsmittel. Sterilisiert 20 Minuten in den Ofen oder in ein Dampfbad geben. Metalldeckel kochen.
Rat! Banken müssen so groß sein, dass die offene Marmelade sofort gegessen wird.
Ein einfaches Rezept für Marmelade mit roten Johannisbeeren
Eine elementare Kochmethode, die keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Die Früchte enthalten viel Pektin, so dass bei minimalem Siedepunkt eine dicke geleeartige Konsistenz erhalten wird. Das fertige Produkt kann als Füllung für süße Kuchen, als Zwischenschicht für Kekse und Kekse verwendet werden.
Würde brauchen:
- Kristallzucker - 1,5 kg;
- Johannisbeeren - 1,5 kg.
Kochmethode:
- Die Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
- Gut mischen und leicht andrücken, damit die Masse mit Saft gesättigt ist.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
- Reiben Sie die Masse durch ein feines Metallsieb oder -sieb, um die Schale, die meisten Samen und Schwänze zu entfernen.
- Die zerdrückte Masse wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Unter gelegentlichem Rühren 30-60 Minuten kochen lassen. Lassen Sie sich ein wenig auf eine Untertasse fallen. Die fertige Marmelade sollte sich nicht ausbreiten.
- In Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf.
Wichtig! Rote Johannisbeeren enthalten viele Säuren, daher sind sie ziemlich säuerlich. Um die Marmelade lecker zu machen, sollte es nicht weniger Zucker als Beeren geben.
Marmelade mit roten Johannisbeeren und Gelatine
Wenn Sie ein dickes Gelee wie Marmelade möchten, können Sie mit Gelatine eine Marmelade für den Winter zubereiten. Es kann als separates Dessert serviert werden.
Würde brauchen:
- Kristallzucker - 1,5 kg;
- Johannisbeeren - 1,5 kg;
- Gelatine - 40 g.
Kochmethode:
- Gießen Sie Gelatine mit 100 ml Wasser und lassen Sie es quellen.
- Die Beeren in einen dickwandigen Topf oder Topf geben, mit Zucker bestreuen, mischen, nach unten drücken, um den Saft herauszulassen.
- Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb oder ein feines Sieb reiben, um Haut und Knochen zu entfernen.
- Wieder auf schwache Hitze stellen und 30 Minuten kochen lassen.
- 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Gelatine auf schwache Hitze stellen und unter Rühren erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Überprüfen Sie den Gargrad mit einer kalten Untertasse.
- Gießen Sie die Gelatine in die Beerenmasse, mischen Sie sie schnell und gießen Sie sie in fertige Gläser.
- Deckel aufrollen und abkühlen lassen.
Marmelade mit roten Johannisbeeren und Pektin
Pektin ist ein natürliches Geliermittel, das aus Früchten, Sonnenblumenblüten und Algen gewonnen wird. Er ist ein universeller Ordnungshüter des Körpers, der ihn aktiv reinigt und zur Normalisierung des Stoffwechsels beiträgt. Die Zugabe dieser Substanz zu Marmelade mit roten Johannisbeeren verbessert ihre vorteilhaften Eigenschaften.
Würde brauchen:
- Johannisbeeren - 1,5 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Pektin - 30 g;
- Wasser - 200 ml.
Kochmethode:
- Die Beeren zerdrücken oder mit einem Mixer schlagen.
- Durch ein feines Metallsieb reiben.
- Die Masse in einen Topf geben und den Zucker einfüllen.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen.
- Pektin bei Raumtemperatur in Wasser lösen.
- Gießen Sie das gelöste Gelee in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Masse und stellen Sie die Hitze ab.
- In Gläsern anrichten und mit Deckel verschließen.
Delicious Jelly Jelly ist fertig.
Marmelade mit roten Johannisbeeren und Wassermelone
Das erfrischende Aroma und der originelle Geschmack werden den kleinsten Feinschmeckern gefallen.
Würde brauchen:
- Johannisbeeren - 1,7 kg;
- Wassermelonenpulpe - 1,7 kg;
- Kristallzucker - 2,5 kg;
- Wenn eine dichtere Konsistenz des Endprodukts erforderlich ist, muss Maisstärke hinzugefügt werden - 70 g; Wasser - 170 ml.
Kochmethode:
- Mahlen Sie die Beeren und das Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem Mixer oder Fleischwolf. Wenn Sie eine Marmelade mit Stücken erhalten möchten, schneiden Sie eine Scheibe Wassermelone in Würfel.
- Durch ein feines Metallgitter reiben.
- In einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Unter gelegentlichem Rühren 30-60 Minuten kochen lassen. Fügen Sie gehackte Wassermelone 10 Minuten vor dem Ende des Kochens hinzu.
- Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Stärke hinzu, die bei Raumtemperatur in Wasser verdünnt wurde. Rühren Sie die Mischung schnell um, warten Sie auf kleine Blasen auf der Oberfläche und schalten Sie sie aus. Nicht kochen.
- In Gläsern anrichten und fest verschließen.
Es stellt sich als ausgezeichnetes Dessert heraus, dessen Zubereitung nicht viel Aufwand und Zeit erfordert.
Rote Johannisbeere und Kirschmarmelade
Johannisbeeren und Kirschen sind ein wunderbarer Vitamincocktail.
Würde brauchen:
- Johannisbeeren - 2 kg;
- reife Kirsche - 0,7 kg;
- Zucker - 2,5 kg.
Kochmethode:
- Schlagen Sie die Beeren vorsichtig mit einem Mixer oder einer Rolle in einem Fleischwolf.
- Entfernen Sie die Samen von den Kirschen. In Stücke schneiden oder als Johannisbeeren zerdrücken.
- Die Beerenmasse in einen Topf mit dickem Boden geben und mit Zucker bedecken.
- Bei niedrigster Hitze zum Kochen bringen und 30-60 Minuten kochen lassen, dabei die Bereitschaft mit einer kalten Untertasse prüfen.
- Sie können Zimt auf der Spitze eines Messers hinzufügen.
- Teilen Sie die kochende Masse in vorbereitete Gläser.
- Deckel aufrollen und abkühlen lassen.
Johannisbeer-Kirsch-Marmelade ist perfekt für Pfannkuchen und Pfannkuchen, sie kann auf Toast und süßen Sandwiches verteilt werden.
Kaloriengehalt
Rote Johannisbeere ist ein kalorienarmes Produkt mit hohem Nährwert. Wenn Zucker hinzugefügt wird, wird der Kaloriengehalt aufgrund seiner Kohlenhydrate signifikant erhöht. Die fertige Marmelade mit roten Johannisbeeren beträgt 444 kcal pro 100 g bei einem Produktverhältnis von 1: 1.
Wenn die Marmelade mit Wassermelone gekocht wird, werden die Kalorien um 10 Einheiten pro 100 g reduziert. Gelatine und Pektin sind kalorienreiche Lebensmittel, aber ihr Prozentsatz in der Marmelade ist gering, sie fügen nur eine Einheit pro 100 g hinzu.
Lagerbedingungen
Die Marmelade aus roten Johannisbeeren enthält viel natürliche Säuren und Pektine. Wenn es mit Zucker versetzt wird, verträgt es Raumtemperaturen bis zur nächsten Ernte. Lagerzeiten in hermetisch verschlossenen Behältern:
- bei einer Temperatur von 18-20Über C - 12 Monate;
- bei einer Temperatur von 8-10Über C - 24 Monate.
Bewahren Sie Gläser mit dem fertigen Produkt an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und Tageslicht auf.
Fazit
Marmelade mit roten Johannisbeeren ist zu einer einzigartigen Quelle für körpereigene Substanzen geworden. Wenn Sie bewährte Rezepte befolgen, ist es einfach zuzubereiten, es erfordert keine lange Verdauung oder spezielle Zusatzstoffe. Zu jeder Jahreszeit ist ein duftendes, unglaublich leckeres Produkt genau das Richtige für den Teetisch. Es kann als separates Gericht serviert oder zur Herstellung von Käsekuchen, Kuchen und Pudding verwendet werden. Es ist auch dann gut haltbar, wenn kein Unterboden oder Platz im Kühlschrank vorhanden ist.
