Pilzkaviar aus Kamelina für den Winter: einfache Rezepte

Zusätzlich zu den klassischen Optionen für die Ernte der Pilzernte - Salzen und Beizen - können Sie daraus interessantere und schmackhaftere Gerichte zubereiten. Kamelienkaviar hat einen hellen Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma. Eine große Anzahl von Rezepten ermöglicht es jedem, die Option zu wählen, die seinen Geschmackspräferenzen am besten entspricht.

Ist es möglich, Kaviar aus Kamelina zu machen?

Dieser Vertreter des Pilzreiches wird beim Kochen hoch geschätzt. Viele Jahrhunderte lang galt es als einer der edelsten und köstlichsten Pilze. Es wird aktiv beim Beizen und Salzen eingesetzt. Dank der hervorragenden Verbrauchereigenschaften werden Pilze bei Hausfrauen von Jahr zu Jahr beliebter.

Wenn Sie Pilzkaviar mit ihrer Verwendung kochen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Produkt, das von Liebhabern von Gerichten aus den Früchten einer ruhigen Jagd sehr geschätzt wird. Im Gegensatz zu Röhrenpilzen haben die Partikel des Endprodukts aus Kamelina eine dichtere Struktur. In Kombination mit zusätzlichen Zutaten kann eine ausgewogene Delikatesse erzielt werden.

Es gibt zwei Arten von Safranmilchkappen - Kiefer und Fichte. Es wird angenommen, dass das beste Gericht aus Kiefer hergestellt wird. Dies ist auf trockenere Wachstumsbedingungen und infolgedessen auf das Fehlen einer großen Anzahl von Parasiten und schädlichen Insekten zurückzuführen. Fichtenpilze eignen sich auch zum Kochen von Kaviar, erfordern jedoch bei der Erstverarbeitung mehr Aufmerksamkeit.

Wie man Kamelienkaviar köstlich kocht

Um ein fertiges Produkt mit hervorragenden Aromaeigenschaften zu erhalten, ist es notwendig, bei der Sammlung des Hauptbestandteils verantwortungsbewusst vorzugehen. Am besten wählen Sie trockene Kiefernwälder, die sich in ausreichender Entfernung von Autobahnen und Großstädten befinden. Wenn Erfahrung in der stillen Jagd nicht ausreicht, können Sie das Produkt bei vertrauenswürdigen Pilzsammlern kaufen.

Die richtige Vorbereitung des Hauptbestandteils für die weitere Verarbeitung ist sehr wichtig. Alle Fruchtkörper werden sorgfältig aussortiert, um Insekten, Schmutzpartikel sowie beschädigte Bereiche von Kappen und Beinen zu entfernen. Um die Larven und Sandkörner zu entfernen, die sich zwischen den Platten angesammelt haben, werden die Pilze 30-40 Minuten lang mit kaltem Wasser und einer kleinen Menge Salz gegossen.

Das Kochen der Pilzkörper zur Herstellung von Kaviar dauert nicht länger als 15-20 Minuten. Wenn Sie diese Zeit verlängern, können Sie den Pilzgeschmack und das delikate Aroma vollständig verlieren. Bei längerem Garen ändert sich auch die Struktur des Fruchtfleisches - es wird lockerer und matschiger.

Nach einem kurzen Kochen werden die Pilze in eine vorgeheizte Pfanne gelegt und einige Minuten gebraten. Dies macht ihren Geschmack heller. Erst danach werden sie durch einen Fleischwolf geleitet oder in einem Mixer zu einer gleichmäßigen Konsistenz zerkleinert.Das fertige Produkt wird gesalzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen gewürzt.

Rezepte für Kaviar aus Safranmilchkappen für den Winter

Es gibt zwei Möglichkeiten für Rezepte zur Herstellung von Pilzkaviar aus Kamelina für den Winter - mit und ohne zusätzliche Sterilisation. Im ersten Fall werden gefüllte Dosen mit dem fertigen Produkt in einem Behälter mit kochendem Wasser zusätzlich erhitzt. Sie können die Verwendung der Sterilisation vermeiden, indem Sie den Gläsern mit dem fertigen Produkt - Essig oder Pflanzenöl - zusätzliche Zutaten hinzufügen.

Frische Pilze werden am häufigsten als Hauptzutat verwendet. Gefrorene oder gesalzene Zubereitungen werden jedoch häufig für Rezepte zur Herstellung von Pilzkaviar aus Kamelina verwendet. Die Hauptunterschiede werden nur kleine Nuancen in ihrer Vorverarbeitung sein.

Um den Pilzgeschmack von vorgefertigtem Kaviar besser zu verdeutlichen und vielseitiger zu machen, greifen Hausfrauen auf eine Vielzahl von Tricks und zusätzlichen Zutaten zurück. Zum Beispiel haben goldbraun gebratene Pilze einen ausgeprägteren Geschmack. Sie können auch traditionelle Zusatzstoffe wie Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Tomaten verwenden.

Kamelienkaviar mit Zwiebeln

Pilz-Kamelinen-Kaviar mit Zwiebeln ist das einfachste Rezept für einen köstlichen Snack für den Winter. Zum Kochen benötigen Sie ein Minimum an Zutaten, und sein Geschmack wird von allen Familienmitgliedern sehr geschätzt. Verwenden Sie für einen so einfachen Snack:

• 1 kg frische Pilze;
• 500 g Zwiebeln;
• Salz und gemahlener Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Frisch gepflückte, von Schmutz gereinigte Pilze werden 20 Minuten in kochendem Wasser gekocht, entfernt und 2-3 Stunden unter Druck gesetzt. Danach werden sie durch einen Fleischwolf geleitet und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gebraten.

In einer anderen Pfanne fein gehackte Zwiebeln knusprig anbraten. Dann wird es in eine Pfanne mit Pilzen gegeben. Rühren Sie die resultierende Masse gleichmäßig um, fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu und schmoren Sie sie dann weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze. Das fertige Gericht wird abgekühlt und in Gläsern ausgelegt. Gießen Sie jeweils 2 EL in. l. Öl, um einen luftdichten Film zu erzeugen. Die Banken werden mit Nylondeckeln verschlossen und in den Kühlschrank oder Keller geschickt.

Kamelienkaviar mit Karotten für den Winter

Karotten passen gut zu frischen Pilzen. Es gleicht den Geschmack des Gerichts aus und verleiht ihm eine leichte Süße. Um 1 kg Safranmilchkappen auf diese Weise zu kochen, verwenden Sie 400-450 g Karotten, grobes Salz und Sonnenblumenöl zur Konservierung. Das Kochen eines Snacks umfasst mehrere Phasen:

1. Pilzkörper werden 15 Minuten gekocht, dann wird überschüssige Flüssigkeit aus ihnen abgelassen und mit einem Mixer gehackt.
2. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe hacken.
3. Mischen Sie Gemüse mit Pilzen in einer großen Pfanne und braten Sie es goldbraun an.
4. Fertiger Kaviar wird gesalzen und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer gewürzt.

Die Vorspeise wird abgekühlt und in dampfsterilisierte Gläser gegeben. Es ist notwendig, die Gläser fest zu füllen und 1 cm bis zum Hals leer zu lassen - dort wird Sonnenblumenöl gegossen. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Rezept für Kaviar aus Safranmilchkappen für den Winter "Du wirst deine Finger lecken"

Eines der klassischen Rezepte für Pilz-Vorspeise. Es werden Zwiebeln und frische Karotten verwendet. Die Kochmethode beinhaltet eine zusätzliche Sterilisation der Dosen, bevor sie unter den Deckel gerollt werden.

Um köstlichen Kaviar aus Safranmilchkappen für den Winter zuzubereiten, verwenden Sie:

• 1 kg Safranmilchkappen;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• Salz und Gewürze nach Wunsch.

Die Pilze werden 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht und dann in kleine Stücke geschnitten. Sie werden mit gehacktem Gemüse goldbraun gebraten. Die Mischung wird mit einem Mixer gemahlen, bis sie glatt, gesalzen und wie gewünscht gewürzt ist.

Gläser werden mit vorgefertigtem Kaviar gefüllt und in einen breiten Topf mit Wasser gestellt. Der Wasserstand sollte etwa 2/3 der Höhe der Dosen betragen. Die Sterilisation erfolgt innerhalb von 30-40 Minuten. Danach wird jedes Glas mit einem Nylondeckel abgedeckt und zur Langzeitlagerung geschickt.

Wie man Kamelinen-Kaviar mit Tomaten macht

Wenn frische Tomaten hinzugefügt werden, erhält der Geschmack des Snacks einen hellen Farbton. Darüber hinaus wird die Farbe des Gerichts im Gegensatz zum klassischen Rezept appetitlicher. Ein solcher Kaviar eignet sich sowohl für das Mittagessen als auch für festliche Tische.

Die folgenden Zutaten werden zur Herstellung verwendet:

• 2 kg Pilze;
• 1 kg frische Tomaten;
• 2-3 Zwiebeln;
• 1 Teelöffel Sahara;
• Salz nach Geschmack.

Tomaten werden geschält. Dazu werden sie mit kochendem Wasser verbrüht und schnell entfernt. Dann werden die Früchte durch einen Fleischwolf mit einer großen Zelle geleitet. Die Zwiebel so klein wie möglich hacken. Kochen Sie die Pilze 10 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab und drehen Sie sie in einem Fleischwolf.

Zuerst wird die Zwiebel sautiert, bis sie durchsichtig ist. Tomaten werden hinzugefügt und 10 Minuten gedünstet. Gehackte Pilze, Zucker und Salz werden mit Gemüse bestrichen. Die Masse wird weitere 10-15 Minuten gedünstet. Danach wird der fertige Kaviar in sterilen Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verkorkt und zur Aufbewahrung an einen kalten Ort gestellt.

Wie man aus gesalzenen Pilzen Kaviar macht

Ein Merkmal dieses Rezepts ist die Vorverarbeitung der Hauptzutat. Um überschüssiges Salz loszuwerden, werden die Pilze 30-40 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Danach müssen sie auf einem Papiertuch getrocknet werden. Das Gericht benötigt 1 kg gesalzene Pilze, 400 g Zwiebeln und Salz.

Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken. Es wird sautiert, bis es weich ist. Danach werden in einem Fleischwolf gehackte Pilze in die Pfanne gegeben. Die Gemüse- und Pilzmasse wird 20 Minuten gebraten, dann bei Bedarf mit Salz abschmecken. Der fertige Snack wird auf dampfbehandelten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verkorkt und an einem kalten Ort aufbewahrt.

Kamelienkaviar für den Winter ohne Sterilisation

Pilzrohlinge sind auch in Fällen, in denen keine zusätzliche Sterilisation durchgeführt wurde, ziemlich lang haltbar. Für solche Leerzeichen gibt es mehrere Möglichkeiten. Am beliebtesten ist die Zugabe von Pflanzenöl zum fertigen Produkt, das keinen Luftdurchtritt zulässt und die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen verhindert. Sie können auch zusätzliche Zutaten verwenden, um die Haltbarkeit zu verlängern - Essig und Zucker.

1 kg Pilze wird 20 Minuten in kochendem Wasser gekocht, dann in einem Mixer gehackt und mit Zwiebeln, Karotten und anderen Zutaten gedünstet. Das resultierende Gericht wird in Gläser geschickt, in die jeweils 2 EL gegossen werden. l. Pflanzenöl. Ein auf diese Weise zubereiteter Snack kann bis zu 1 Jahr gelagert werden.

Rezept für Kaviar aus gebratenen Pilzen für den Winter

Der Hauptunterschied zwischen einem solchen Snack besteht darin, dass der Hauptbestandteil vor dem Mahlen in einem Mixer zusätzlich gebraten wird. Dadurch erhält der Kaviar einen sehr hellen Geschmack von gebratenen Pilzen.

Um eine so einfache Delikatesse zuzubereiten, nehmen Sie:

• 1 kg Safranmilchkappen;
• 200 g Zwiebeln;
• 200 g Karotten;
• Sonnenblumenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Die 15 Minuten gekochten Pilze werden in ein Sieb geworfen, danach in Teile geteilt und goldbraun gebraten. In einem separaten Topf Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie weich sind. Alle Bestandteile des Gerichts werden gemischt, mit Salz bestreut und zu einem Fleischwolf geschickt. Der Kaviar wird in dampfsterilisierten Gläsern ausgelegt, wobei zusätzlich 1-2 EL hinzugefügt werden. l. Öle. Sie werden mit Deckeln abgedeckt und in einen Keller oder Kühlschrank gestellt.

Kamelina Bein Kaviar

Viele Menschen bevorzugen Pilzbeine. Im Gegensatz zu Hüten haben sie eine dichtere Struktur. Sie sind ideal für die Zubereitung von Kaviar, während die Kappen zum Salzen oder Beizen geschickt werden können.Zur Herstellung von 1 kg Kaviar aus den Beinen der Kamelina werden nur Salz und Sonnenblumenöl verwendet.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Nachdem das Vorkochen vermieden wurde, werden die Beine in einem Fleischwolf gemahlen.
2. Sie werden ¼ Stunde in einem heißen Topf gebraten und nach Geschmack gesalzen.
3. Das Feuer wird reduziert und die Beine für weitere 1/3 Stunde gelöscht.

Da der Frittiervorgang ziemlich lang ist, müssen die Beine regelmäßig gerührt werden, um Verbrennungen zu vermeiden. Das fertige Gericht wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt. Bewahren Sie solchen Kaviar am besten im Kühlschrank oder im kalten Keller auf.

Kamelienkaviar mit Tomatenmark

Tomatenmark fügt nicht nur zusätzliche Geschmacksnoten hinzu. Dank ihr können Sie eine appetitliche Farbe des fertigen Snacks erhalten. Ein solches Produkt ist eine gute Ergänzung zu Schwarzbrot oder Salzkartoffeln.

Um einen Pilzsnack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Safranmilchkappen;
• 700 g Karotten;
• 5 kg Zwiebeln;
• 200 g Tomatenmark;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz.

Die Pilze werden 10 Minuten gekocht und anschließend in ein Sieb geworfen, um das Wasser abzulassen. Dann werden die Pilze mit gehacktem Gemüse goldbraun gebraten. Sie werden mit einem Mixer zerkleinert, bis glatter und zerkleinerter Knoblauch, Salz und Tomatenmark hinzugefügt werden. Die Masse wird eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gebraten, dann in einem Glasbehälter ausgelegt, verkorkt und gelagert.

Gefrorener Pilzkaviar

Die Zubereitung eines köstlichen Snacks aus zuvor gefrorenen Pilzen macht es zu einem großartigen Snackgericht. Um die Pilze nicht zu verderben, müssen sie nicht zu schnell aufgetaut werden. Am besten lassen Sie sie über Nacht oder über Nacht im Kühlschrank. Aufgetaute Pilze sind perfekt für Kaviar.

Es erfordert:

• 1 kg gefrorenes Produkt;
• 2-3 Zwiebeln;
• 1 große Karotte;
• Gewürze nach Geschmack;
• Frittieröl.

Das aufgetaute Produkt muss nicht zusätzlich gekocht werden. Die Pilze werden gehackt und mit Gemüse zart gebraten. Dann werden sie mit einem Stabmixer glatt zerkleinert. Der vorbereitete Kaviar wird in sterilisierte Behälter gegeben und sicher verschlossen.

Kamelienkaviar mit Knoblauch

Durch die Verwendung einer erhöhten Menge Knoblauch entsteht ein herzhaftes Gericht mit fantastischem Geschmack. Abhängig von den Geschmackspräferenzen können Sie die Knoblauchmenge ändern, das traditionelle Verhältnis beträgt jedoch 1 großen Kopf pro 2 kg Pilze.

Unter den übrigen Zutaten werden verwendet:

• 400-500 g Zwiebeln;
• 1 Esslöffel. l. Sahara;
• 1-2 EL. l. feines Salz.

15 Minuten gekochte Fruchtkörper werden in einem Mixer gehackt, bis sie mit gebratenen Zwiebeln glatt sind. Gesalzene Pilze, gehackte Knoblauchzehen dazugeben und 1 EL. l. Sahara. Das fertige Produkt wird in Gläser gepresst und in einem breiten Topf 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert. Gläser mit vorgefertigten Köstlichkeiten werden hermetisch verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Würziger Kaviar aus Kamelienpilzen

Liebhaber herzhafter Rezepte können sich einen wirklich würzigen Snack zubereiten. Abhängig von Ihren gastronomischen Vorlieben können Sie die Menge an scharfen Gewürzen neutralisieren und das perfekte Gleichgewicht zwischen Geschmack und Schärfe wählen.

Im Originalrezept für würzigen Kaviar aus Kamelienpilzen für den Winter verwenden sie:

• 2 kg frische Pilze;
• 300 g Karotten;
• 2 Peperoni;
• 1 Teelöffel rote Paprika;
• Gewürze nach Geschmack.

Die ¼ Stunde gekochten Pilze werden in einer Pfanne mit auf einer groben Reibe geriebenen Karotten gebraten. Wenn sich auf den Karotten eine leichte Kruste bildet, wird die Gemüse-Pilz-Masse in einem Mixer glatt gehackt. Chili und roter Pfeffer sowie Salz nach Geschmack werden hinzugefügt. Fertiger Kaviar wird fest in einen vorbereiteten Behälter gedrückt, mit einem Deckel abgedeckt und an einem kühlen Ort abgelegt.

Pilz Camelina Kaviar mit Paprika

Paprika dekoriert den Snack mit Süße und großartigem Aroma. Die Konsistenz eines solchen Gerichts wird Liebhaber einer Vielzahl von Gemüseaufstrichen wirklich ansprechen. Diese Delikatesse wird den Esstisch in den Wintermonaten perfekt ergänzen.

Um einen so einfachen Snack zuzubereiten, verwenden Sie:

• 1 kg Paprika;
• 3 kg frische Kiefernpilze;
• 500 g Karotten;
• 5-6 Zwiebeln;
• Gewürze nach Geschmack.

Das Gemüse wird gereinigt und zusammen mit gekochten Pilzen in einem Fleischwolf frisch gehackt. Die resultierende Masse wird in einem großen Topf verteilt und eine Stunde in Pflanzenöl gebraten. Das fertige Produkt wird in Gläser überführt. Sie werden eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisiert. Erst danach werden die Dosen unter den Deckel gerollt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Pilzkaviarrezept für den Winter aus Safranmilchkappen in einem Slow Cooker

Der Multikocher ist ideal für unerfahrene Hausfrauen. Dieses Gerät erleichtert das Ernten von Pilzen für den Winter. Das vorgestellte Rezept für Kaviar aus Kamelina ist das einfachste.

Um ein großartiges Fertiggericht zu erhalten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg Safranmilchkappen;
• 200 g Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• Gewürze nach Wunsch.

Alle Zutaten werden fein gehackt und in eine Multicooker-Schüssel gegeben. Decken Sie den Deckel des Geräts ab und stellen Sie das Löschprogramm für 60 Minuten ein. Öffnen Sie nach dieser Zeit den Deckel und mahlen Sie den Inhalt des Multikochers mit einem Tauchmixer glatt. Salz und gemahlener Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt. Kaviar wird in gedämpften Gläsern ausgelegt, mit Nylondeckeln bedeckt und in einen kalten Raum gestellt.

Gekochter Pilzkaviar mit Zitronensaft

Zitronensaft verleiht dem Snack einen hellen Zitrusgeschmack und eine angenehme Säure. Darüber hinaus können Sie die Haltbarkeit des Produkts geringfügig verlängern. Für Kaviar aus rohen Pilzen für den Winter benötigen Sie nach diesem Rezept:

• 1,5 kg des Hauptbestandteils;
• 2 große Zwiebeln;
• 5 EL. l. Olivenöl;
• 1/2 Zitrone;
• Grüns;
• Salz.

Die Pilze werden ¼ Stunde gekocht, in ein Sieb geworfen und zweimal durch einen Fleischwolf geleitet. Zwiebeln werden so fein wie möglich gehackt und in Öl goldbraun gebraten. Danach wird die Pilzmasse hinzugefügt und 15-20 Minuten gedünstet.

Fertiger Kaviar wird gesalzen und Zitronensaft hinzugefügt, dann in Gläser überführt. Sie werden eine halbe Stunde lang sterilisiert. Die Dosen werden aufgerollt und zur späteren Lagerung in einen Kühlraum oder Kühlschrank gestellt.

Kaloriengehalt von Kamelienkaviar

Das fertige Gericht ist ziemlich kalorienarm. Aufgrund der Tatsache, dass Pilzkaviar reich an Ballaststoffen und Proteinen ist, wird er häufig in Diäten und Ernährungsprogrammen verwendet.

100 g dieses Produkts enthalten:

• Proteine ​​- 2,2 g;
• Fette - 6,1 g;
• Kohlenhydrate - 6,5 g;
• Kalorien - 88,4 kcal.

Eine solche Kalorientabelle entspricht traditionellen Rezepten für die Herstellung von Kaviar, zu denen neben Pilzen auch Karotten, Zwiebeln und Pflanzenöl gehören. Das Hinzufügen von Tomaten und Tomatenmark erhöht den Kohlenhydratanteil. Durch Einmachen mit der Ölfilmmethode wird dem fertigen Gericht Fett hinzugefügt.

Lagerbedingungen

Vorbehaltlich der Dichtheit der Dosen und der richtigen Technologie des Rezepts kann Pilzkaviar ziemlich lange gelagert werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Auch ohne zusätzliche Sterilisation kann das Produkt 5-6 Monate in gedämpften und dicht verschlossenen Dosen gelagert werden. Bei der Sterilisation beträgt die Haltbarkeit leicht mehr als 1-2 Jahre.

Wie bei der Aufbewahrung anderer Werkstücke eignen sich kühle Orte, die keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind, am besten für Pilzkaviar. Ein Keller auf dem Land oder ein ungeheizter Keller ist am besten geeignet. Wenn kein zusätzlicher Platz für die Aufbewahrung von Lebensmitteln vorhanden ist, können Sie die Dosen mit dem Werkstück in die oberen Regale des Kühlschranks stellen.

Fazit

Camelina-Kaviar ist eine sehr delikate und leckere Vorspeise, die sich hervorragend für jeden Tisch eignet. Eine große Anzahl von Kochrezepten und eine beeindruckende Haltbarkeit des fertigen Produkts machen dieses Gericht zu einem der vorrangigsten Gerichte bei der Verarbeitung von Früchten einer ruhigen Jagd.

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