Gebratene Pilze für den Winter: Rezepte

Gebratene Pilze für den Winter eignen sich für ein köstliches Abendessen oder Mittagessen sowie zum Dekorieren eines festlichen Tisches. Sie dienen als großartige Ergänzung zu Kartoffeln und Fleischgerichten.

Wie man Pilze für den Winter brät

Rezepte für die Zubereitung von gebratenen Safranmilchkappen für den Winter sind berühmt für ihre Einfachheit, sodass jeder das Gericht zum ersten Mal bekommt. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, die Pilze richtig zuzubereiten:

• Reinigen Sie die Rückstände und schneiden Sie die gehärteten Teile der Beine ab.
• kleine Sandkörner mit einer Zahnbürste von den Platten unter der Kappe abkratzen;
• große Früchte in kleine Stücke schneiden - ganz lassen;
• abspülen, in ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen.

Ryzhiks müssen vor dem Braten für den Winter nicht gekocht werden, da sie in die erste Kategorie der Essbarkeit eingestuft werden. Nach der richtigen Zubereitung werden die Früchte mit Mayonnaise, Gewürzen oder Gemüse in einer Pfanne gekocht. Gebratene Pilze werden für den Winter nur in vorsterilisierten Gläsern aufgerollt.

Rezepte für gebratene Safranmilchkappen für den Winter in Gläsern

Es gibt viele Rezepte zum Braten von Safranmilchkappen für den Winter. Damit die Zubereitung schmackhaft und gesund ist, müssen Sie alle Empfehlungen befolgen. Im Folgenden finden Sie die bewährten Optionen für die Zubereitung köstlicher Snacks.

Ein einfaches Rezept für gebratene Pilze für den Winter

Das Braten von Pilzen für den Winter ist nach dem klassischen Rezept am einfachsten. Um zu verhindern, dass das Werkstück einen bestimmten Geruch annimmt, sollte zum Kochen raffiniertes Öl gekauft werden.

Du wirst brauchen:

• Öl - 240 ml;
• Steinsalz - 60 g;
• Pilze - 1 kg.

Wie man gebratene Pilze für den Winter kocht:

1. Die Pilze schälen und abspülen. In eine trockene, gut erhitzte Pfanne geben.
2. Braten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Öl einfüllen. 10 Minuten abdunkeln.
4. Mach den Deckel zu. Schalten Sie das Feuer auf Minimum. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Salz. 7 Minuten braten.
6. Behälter mit Soda spülen und sterilisieren.
7. Das Werkstück auslegen. Lassen Sie 3 cm nach oben und füllen Sie den leeren Raum mit der Flüssigkeit, die nach dem Braten übrig geblieben ist. Wenn nicht genug, erhitzen Sie das fehlende Ölvolumen separat und gießen Sie es in die Gläser. Aufrollen.
8. Umdrehen. Mit einer warmen Decke abdecken. Zwei Tage abkühlen lassen.

Gebratene Pilze für den Winter mit Ghee

Eine weitere gängige Version von gebratenen Safranmilchkappen für den Winter. Ghee verleiht dem Gericht eine besondere Zartheit und einen einzigartigen Geschmack.

Du wirst brauchen:

• Butter - 450 g;
• Pfeffer.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz;
• Pilze - 1,5 kg.

Wie man gebratene Pilze für den Winter kocht:

1. Gießen Sie die vorbereiteten Pilze in die Pfanne und braten Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
2. Butter in eine separate Pfanne geben und schmelzen. Fügen Sie das gebratene Produkt hinzu.
3. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie das Essen regelmäßig um, damit es nicht verbrennt.
4. Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Mischen. 7 Minuten kochen lassen.
5. In sterilisierte Behälter umfüllen und mit dem restlichen Ghee gießen. Aufrollen.

Gebratene Pilze für den Winter in Gläsern mit Essig

Fans von Gerichten mit einer leichten Säure können gebratene Pilze für den Winter unter Zusatz von Essig kochen. Im Gegensatz zu den meisten Rezepten wird in dieser Version das Waldprodukt bei starker Hitze gebraten.

Du wirst brauchen:

• Pilze - 1 kg;
• eine Mischung aus Paprika - 5 g;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Essig - 40 ml (9%);
• Salz - 30 g;
• Dill - 30 g;
• Zwiebeln - 250 g;
• Knoblauch - 4 Nelken.

Wie man kocht:

1. Das Hauptprodukt abspülen, trocknen und in die Pfanne geben. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 60 ml Öl einfüllen.
2. Schalten Sie das maximale Feuer ein. Ständig umrühren und 7 Minuten braten. Abkühlen.
3. Gießen Sie das restliche Öl in eine separate Pfanne. Fügen Sie Essig-Pfeffer-Mischung hinzu. Salz. Rühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. Übertragen Sie die Pilze in vorbereitete Behälter. Jede Schicht mit fein gehackten Knoblauchzehen und Dill bestreuen. 2,5 cm nach oben lassen.
5. Gießen Sie den verbleibenden Raum mit einer heißen flüssigen Mischung. Mit Deckeln verschließen, die gekocht werden müssen.
6. Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines breiten Topfes. Rohlinge liefern. Gießen Sie Wasser bis zu den Schultern.
7. Auf minimale Hitze stellen. Eine halbe Stunde sterilisieren. Aufrollen.

Gebratene Pilze für den Winter mit Zwiebeln

Für den Winter gebratene Kamelina ist eine universelle Zubereitung, mit der Sie Ihre Familie das ganze Jahr über mit köstlichen Pilzgerichten verwöhnen können. Sie werden der Suppe zugesetzt und als Füllung für hausgemachte Backwaren verwendet.

Du wirst brauchen:

• Pilze - 3,5 kg;
• Butter - 40 g;
• Zwiebeln - 1,2 kg;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Karotten - 700 g;
• schwarzer Pfeffer;
• Bulgarischer Pfeffer - 1,2 kg;
• Salz;
• Nelke - 5 Knospen;
• Essig - 5 ml pro halbes Liter Glas;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.

Wie man kocht:

1. Die geschälten Pilze eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
2. Schneide die Zwiebel. Halbringe funktionieren am besten. Die Karotten reiben.
3. Sie benötigen Pfeffer in dünnen Streifen.
4. Eine Pfanne erhitzen. Gießen Sie die Hälfte des Sonnenblumenöls ein und schmelzen Sie die Butter.
5. Gemüse hineinwerfen. Braten Sie bis weich.
6. Aus der Pfanne nehmen. Gießen Sie das restliche Öl ein. Übertragen Sie die gewaschenen und getrockneten Pilze.
7. Bis zur Hälfte braten. Gemüse zurückgeben. Gewürze hinzufügen. Anderthalb Stunden köcheln lassen. Wenn die Feuchtigkeit schnell verdunstet, können Sie Wasser hinzufügen.
8. In vorbereitete Gläser umfüllen. Essig einfüllen und aufrollen.

Gebratene Pilze für den Winter mit Tomatenmark

Das Braten von Pilzen für den Winter in Gläsern ist mit der Zugabe von Tomatenmark sehr lecker. Produkte behalten lange Zeit ihre Ernährungs- und Geschmackseigenschaften. Die Vorspeise wird als eigenständiges Gericht verwendet und als Beilage für Kartoffeln und Fleisch serviert.

Du wirst brauchen:

• Pilze - 2 kg;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Tomatenmark - 180 ml;
• Wasser - 400 ml;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Pflanzenöl - 160 ml;
• Zucker - 40 g;
• Zwiebeln - 300 g;
• Salz;
• Karotten - 300 g.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Pilze. In kochendes Salzwasser geben.
2. Nach einer halben Stunde in ein Sieb geben. Mit kaltem Wasser abspülen. Eine Viertelstunde einwirken lassen. Die Flüssigkeit sollte so weit wie möglich abfließen.
3. In die Pfanne gießen. Gießen Sie die im Rezept angegebene Wassermenge ein. Fügen Sie Tomatenmark und Öl hinzu. Mit Pfeffer bestreuen. Mischen.
4. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. In die Pfanne schicken. Süß und mit Salz bestreuen.
5. Schalten Sie minimales Feuer ein. Ständig umrühren, eine Viertelstunde braten.
6. Stellen Sie die Kochzone auf Maximum ein. 10 Minuten kochen lassen.
7. Schalten Sie minimales Feuer ein. Mach den Deckel zu. Eine Stunde kochen lassen. Während des Vorgangs regelmäßig umrühren.
8. In Gläser füllen und aufrollen.

Gebratene Pilze mit Mayonnaise

Ein nicht standardmäßiger Snack erweist sich als sehr lecker und ist ideal für die Vorbereitung auf den Winter. Das Gericht bleibt saftig und ansprechend.

Du wirst brauchen:

• Pilze - 1,5 kg;
• Salz - 20 g;
• Mayonnaise - 320 ml;
• roter Pfeffer - 3 g;
• Zwiebeln - 460 g;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 40 ml.

Wie man kocht:

1. Das Waldprodukt reinigen, Wasser hinzufügen und zwei Stunden ruhen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Große Früchte in Stücke schneiden.
2. In eine Pfanne geben. Öl einfüllen und goldbraun braten.
3. Schneide die Zwiebel. Sie sollten halbe Ringe bekommen. Sie benötigen Knoblauch in kleinen Würfeln. Gießen Sie alles in die Pfanne.
4. Mayonnaise einfüllen. Mit Pfeffer bestreuen. Salz. Gelegentlich umrühren und 20 Minuten kochen lassen.Wenn die Masse brennt, wird nicht nur das Aussehen des Werkstücks beeinträchtigt, sondern auch sein Geschmack.
5. Spülen Sie die Dosen mit Soda. Trocken. Stelle es in den Ofen. Schalten Sie den Modus 100 ° С ein. 20 Minuten sterilisieren.
6. Füllen Sie die vorbereiteten Behälter mit heißem frittiertem Essen. Dabei mit einem Löffel stampfen.
7. Mit Deckeln schließen. Aufrollen.
8. Umdrehen. Mit einem warmen Tuch abdecken. Berühren Sie zwei Tage lang nicht.

Gebratene Pilze für den Winter einfrieren

Ryzhiks für den Winter können gebraten und gefroren und nicht in Gläsern aufgerollt werden. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein wunderbares Halbzeug handelt, das bei Bedarf zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt wird.

Du wirst brauchen:

• Pilze - 1,3 kg;
• Sonnenblumenöl - 70 ml.

Wie man gebratene Pilze für den Winter kocht:

1. Bereinigen und entsorgen Sie das minderwertige Waldprodukt. Gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es zwei Stunden einwirken, damit die ganze Bitterkeit aus den Pilzen kommt. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Die Früchte auf ein Handtuch legen und trocknen.
2. Mit heißem Öl in eine Pfanne geben. Braten, bis alles durchgegart ist.
3. Abkühlen. Übertragen Sie das Werkstück in einen Plastikbehälter. Mach den Deckel zu. Sie können den Snack auch in kleinen Portionen in Plastiktüten verpacken. Lassen Sie danach die gesamte gebildete Luft ab und binden Sie sie fest. Im Gefrierfach aufbewahren.

Es wird empfohlen, ein separates Fach für Pilze vorzusehen, da gebratene Pilze schnell Fremdgerüche absorbieren. Dies macht ihren Geschmack viel schlechter. Alle ausgewählten Verpackungen oder Behälter müssen fest verschlossen sein.

Lagerbedingungen

Gebratene Pilze müssen im Winter nicht länger als ein Jahr in einer Speisekammer oder einem belüfteten Keller gelagert werden. Temperatur - + 2 ° ... + 8 ° С. Die Hauptsache ist, dass es keinen Zugang zu Sonnenlicht geben sollte.

Gefrorene Pilze behalten ein Jahr lang ihren Geschmack. Das Temperaturregime muss konstant sein. Es wird empfohlen, das gebratene Waldprodukt bei -18 ° C zu lagern. Nach dem Auftauen müssen die Pilze in den ersten drei Stunden verwendet werden.

Fazit

Gebratene Pilze für den Winter werden zu einer echten Delikatesse im Winter und werden nicht nur die Familie, sondern auch die Gäste mit ihrem Geschmack begeistern. Auf Wunsch können Sie der Komposition zusätzliche Zutaten hinzufügen und jedes Mal ein neues kulinarisches Kunstwerk schaffen.

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