Inhalt
- 1 Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Produkten
- 2 Auberginen wie Pilze eingelegt: ein sofortiges Rezept
- 3 Gebratene Auberginen wie Pilze, keine Sterilisation
- 4 Auberginen wie "Pilze" in einer Marinade: ein Rezept für die Winterzubereitung
- 5 Auberginen mariniert mit "Pilzen" mit Knoblauch und Kräutern
- 6 Fazit
Es gibt viele eingelegte Auberginenrezepte. Gemüse ist so lecker und einfach zuzubereiten, dass kein Koch das Gericht ablehnen wird. Um Ihre Familie mit einem schnellen und originellen Snack zu überraschen, sollten Sie die wie Pilze marinierten Auberginen probieren.
Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Produkten
Das Hauptprodukt in diesen Rezepten ist Aubergine. Der Geschmack und die Vorteile des fertigen Gerichts hängen von der Qualität des verwendeten Gemüses ab.
Bei der Auswahl von Auberginen müssen Sie Folgendes beachten:
- Fruchtgröße. Zu groß zum Mitnehmen ist es nicht wert. Ein solches Gemüse ist entweder überreif oder wird mit vielen Dressings angebaut. Wenn es jedoch die Möglichkeit gibt, die Früchte in einem Abschnitt zu sehen, lohnt es sich, dies zu tun. Vielleicht haben Sie eine großfruchtige Sorte.
- Aussehen. Eine hochwertige Aubergine hat eine glatte, glänzende Haut ohne Beschädigungen, Spuren von Verderb und Verfall. Der Stiel ist grün, das Fleisch ist weiß, fest. Die Samen sind leicht.
- Alter. Es ist nicht erforderlich, die Früchte im Schnitt zu untersuchen, wenn die Haut faltig und trocken ist und der Stiel braun ist.
Ausgewähltes Gemüse muss unter fließendem Wasser von Staub und Schmutz abgewaschen werden. Ein Rezept für eingelegte Auberginen, das nach Pilzen schmeckt, beinhaltet normalerweise das Schälen des Gemüses. Verwenden Sie dazu ein spezielles oder bekanntes Küchenmesser. Damit die Früchte nicht bitter schmecken, werden die Scheiben nach dem Schneiden entweder mit Salz bestreut oder 20 Minuten in Salzwasser eingeweicht. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen. Die weitere Verarbeitung hängt vom Rezept ab.
Betrachten wir verschiedene Optionen zum Marinieren von Auberginen wie "Pilzen" für den Winter.
Auberginen wie Pilze eingelegt: ein sofortiges Rezept
Wie man Auberginen wie "Pilze" schnell einlegt? Dieses Gericht ist in 24 Stunden fertig! Der Geschmack des Gemüses ist so erstaunlich und die Kosten sind niedrig, dass das Rezept immer beliebter wird.
Um eine Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie vertraute Lebensmittel und ein Minimum an Erfahrung. Normalerweise wird ein solches Gericht mit Knoblauch zubereitet.
Zutaten
Für 2 Kilogramm mittelgroße Auberginen 1 Stück Knoblauch hinzufügen. Besser eine Wintersorte zu nehmen, sie hat einen reicheren Geschmack. Frischer Dill reicht für 250 g. Für diese Anzahl von Komponenten sind 1,5 Tassen Sonnenblumenöl (10 EL) erforderlich. l. Essig (9% Konzentration), 2,5 Liter reines Wasser, 2 EL. l Kochsalz.
Kochmethode
Sie müssen kein Gemüse schälen. Gut waschen und in kleine Würfel (1,5 cm) schneiden.
Bereiten Sie die Komponenten für die Marinade vor - Wasser, Essig, Salz. Fügen Sie Auberginenwürfel zur kochenden Lösung hinzu und kochen Sie nicht länger als 5 Minuten.
Werfen Sie das Gemüse in ein Sieb. 1 Stunde einwirken lassen, um das Wasser zu glasieren.
In eine praktische Schüssel geben, gehackten Dill, gehackten Knoblauch und Pflanzenöl hinzufügen. Alles in vollem Umfang.
Bereiten Sie den Behälter vor. Waschen und trocknen Sie die Gläser. Legen Sie die Auberginen, schließen Sie sie mit einem Nylondeckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie die Auberginen wie Pilze einen Tag in der Marinade.
Sie können es schmecken. Bewahren Sie Auberginen wie in Marinade getränkte Pilze im Kühlschrank auf.
Gebratene Auberginen wie Pilze, keine Sterilisation
Leckere Zubereitung. Damit Gemüse den ganzen Winter ohne Sterilisation stehen kann, werden Komponenten wie Knoblauch und Peperoni bereitgestellt.Es ist sehr einfach, sie zuzubereiten, daher ist dieses Rezept für Anfänger geeignet.
Liste der erforderlichen Produkte
Das Set ist für 1,2 kg Auberginen ausgelegt. Damit die Vorspeise nicht nur lecker, sondern auch attraktiv ist, müssen Sie 1,5 kg gesättigte rote Tomaten einnehmen. 300 g gelber oder orangefarbener Paprika, die gleiche Menge Zwiebeln, 1 scharfes Pfefferkorn, 5 Knoblauchzehen, 1 EL Speisesalz reichen aus. l. Nehmen Sie 5 EL Kristallzucker zum Gießen. l. und Essig (9%) - 100 ml, 8 Stück beiseite stellen. Piment und schwarze Pfefferkörner, ggf. Pflanzenöl hinzufügen.
Alle Zutaten gleichzeitig kochen.
Kochmethode
Gemüse waschen, in Kreise schneiden, salzen, entsaften lassen.
Twist Tomaten, beide Arten von Paprika, Zwiebeln, Schnittlauch in einem Fleischwolf.
Legen Sie die Masse auf den Herd. Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. 30 Minuten kochen lassen.
Jetzt können Sie die blauen weiter kochen. Spülen Sie die Kreise von Salz und Saft, drücken Sie. Eine Pfanne erhitzen, Sonnenblumenöl einfüllen und das Gemüse goldbraun braten.
Übertragen Sie die Becher in die Tomatensauce, kochen Sie für 15 Minuten. Gießen Sie Essig ein und kochen Sie weitere 5 Minuten.
Gläser sterilisieren, die Masse des gebratenen Gemüses in die Sauce geben und aufrollen.
Auberginen wie "Pilze" in einer Marinade: ein Rezept für die Winterzubereitung
Das Rezept ist insofern interessant, als es Variationen mit Produkten und der Zubereitungsmethode ermöglicht. Zum Beispiel wird die Knoblauchmenge nach Geschmack ausgewählt. Sie können sich an das Originalrezept halten, aber wenn Sie einen schärferen oder weicheren Snack wünschen, hat dies keinen Einfluss auf den Gesamtgeschmack des Produkts. Auberginen, die für den Winter unter "Pilzen" mariniert wurden, eignen sich auch für Feinschmecker.
Einkaufsliste
Die Hauptkomponenten sind 1 kg Auberginen, 1 Knoblauchzehe, 120 ml Sonnenblumenöl.
Für die Marinade benötigen Sie 1 Liter sauberes Wasser zu je 1 EL. l. Salz und Zucker, 2 Stk. Lorbeerblatt, 4 Stk. Piment Erbsen, 6 EL. l. Essig (9%).
Verwenden Sie weniger Knoblauch, wenn Sie die Schärfe reduzieren müssen. Es ist auch akzeptabel, Ihre Lieblingsgewürze einzuschließen - Nelken, Koriandersamen oder Senf.
Beachten Sie die detaillierten Anweisungen zum Einlegen von Auberginen wie Pilzen.
Kochtechnik
Nehmen Sie sich etwas Zeit, um zuerst zu marinieren. Die vorbereiteten Gewürze in einen geräumigen Topf geben.
Gießen Sie Wasser. Die Temperatur spielt keine Rolle. Rühren Sie, stellen Sie den Topf auf den Herd. Die Marinade zum Kochen bringen.
Bereiten Sie die Aubergine vor. Gemüse waschen, Schwänze abschneiden. Im Rezept ist die Option mit und ohne Haut gleichermaßen angemessen. In Scheiben schneiden. Wählen Sie eine Größe, die die Aubergine beim Servieren nicht zerquetscht. Optimal 3-4 cm.
Legen Sie das Gemüse in eine separate Schüssel.
Die Marinade 1 Minute kochen, Essig hinzufügen und die Auberginenscheiben darauf legen.
Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten ohne Deckel kochen. Rühren Sie die Auberginen sehr vorsichtig. Es ist optimal, die Stücke mit einem geschlitzten Löffel auf den Boden der Flüssigkeit abzusenken, damit sie nicht auf der Oberfläche schwimmen.
Nehmen Sie nun die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.
Legen Sie die Auberginenscheiben in ein Sieb oder ein Sieb, um die Marinade abtropfen zu lassen. Genug 10 Minuten.
Den Knoblauch schälen und bequem hacken. Die Menge wird durch Geschmackspräferenzen geregelt.
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne und braten Sie den Knoblauch sehr schnell (25-30 Sekunden).
Die Auberginenscheiben in eine Pfanne mit Knoblauchöl geben und bei starker Hitze 4 Minuten braten. Achten Sie darauf, die Stücke zu mischen. Dies geschieht, um die Winterernte nicht zu sterilisieren.
Bereiten Sie Dosen und Deckel zum Rollen vor. In der Mikrowelle sterilisieren oder aufwärmen, Deckel kochen. Heiße Auberginen anrichten.Es ist nicht notwendig, stark zu rammen, aber Sie müssen sicherstellen, dass keine Luftblasen in der Masse verbleiben, sofort mit Deckeln abdecken und aufrollen.
Auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke umwickeln und Zeit für natürliche Abkühlung lassen. Bewahren Sie das Werkstück für den Winter in einem Keller oder an einem anderen kühlen Ort auf.
Im Winter ist es gut, Zwiebeln und Kräuter hinzuzufügen - die Gäste werden begeistert sein!
Auberginen mariniert mit "Pilzen" mit Knoblauch und Kräutern
Es gibt verschiedene Variationen dieses Rezepts. Zum Beispiel Auberginen in Knoblauchsauce mit Kräutern mariniert.
Oder eingelegtes Gemüse, gefüllt mit Knoblauch und Kräutern. Tolles Rezept für einen Wintersnack. Es passt gut zu Kartoffelgarnitur, Fleisch- und Fischgerichten.
Zutaten
Nehmen Sie 1,5 kg mittelgroße Auberginen. Große funktionieren nicht, sie sind schwer zu stopfen. Als nächstes hinzufügen:
- 1 Schote bitterer Pfeffer.
- 1 Knoblauchzehe.
- 1 Bund Koriander, Sellerie und Petersilie.
- Salz nach Geschmack.
Marinade muss aus folgenden Bestandteilen hergestellt werden:
- 1 Liter sauberes Wasser.
- 3 Stk. Lorbeer- und Nelkenknospen.
- 2 Pimenterbsen.
- 1,5 EL. l. Speisesalz (nicht jodiert).
- 1 Esslöffel. l. Kristallzucker.
Wie man kocht
Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie den Stiel ab.
Nehmen Sie ein scharfes Messer, schneiden Sie jede Aubergine ein und lassen Sie 1 cm bis zum Rand.
Kochen Sie das Gemüse nicht länger als 10 Minuten in kochendem Wasser.
Legen Sie die Auberginen in ein Sieb, warten Sie, bis das Wasser abfließt, und legen Sie das Gemüse unter eine Presse. Zeit für Liegestütze - 3 Stunden. Lassen Sie die Auberginen besser über Nacht unter Druck.
Peperoni nach dem Entfernen der Samen fein hacken.
Koriander und Petersilie grob hacken und unter fließendem Wasser waschen.
Knoblauch hacken, mit Kräutern mischen. Salz nach Geschmack, alles mischen.
Sellerie 2 Minuten in 1 Liter Wasser kochen. Aus dem Wasser nehmen und die Flüssigkeit für die Zubereitung der Marinade stehen lassen.
Eine Mischung aus Kräutern und Knoblauch in die Auberginenstücke geben.
Binden Sie das Gemüse mit Selleriestangen oder weißem Faden.
Bereiten Sie die Marinade aus dem restlichen 1 Liter Wasser, ausgewählten Gewürzen, Zucker und Salz vor. Wenn es kocht, gießen Sie den Essig ein und kochen Sie ihn 2 Minuten lang.
Die gefüllten Auberginen in einen Topf geben, über die heiße Marinade gießen und sofort mit einem Deckel abdecken. Die eingelegten Auberginen wie Pilze 5 Tage in einem Topf einweichen. Probieren Sie das Werkstück. Wenn Sie fertig sind, können Sie es zur Verkostung servieren.
Für die Langzeitlagerung müssen Sie etwas anderes tun:
- Legen Sie das gefüllte Gemüse fest genug in sterile Gläser.
- Marinade darüber gießen.
- Stellen Sie die Gläser zur Sterilisation in einen Topf. Eine halbe Stunde sterilisieren.
- Aufrollen, einwickeln, abkühlen lassen. In einem Keller oder Kühlschrank lagern.
Fazit
Wie Pilze eingelegte Auberginen können sehr schnell gekocht werden. Dieses Gericht wird im Moment der Ankunft unerwarteter Gäste helfen, es wird den Tisch im Winter gut abwechseln. Der niedrige Kaloriengehalt des Rezepts ermöglicht es Menschen jeder Altersklasse, eingelegte Auberginen zu verwenden.
