Inhalt
- 1 Regeln für die Herstellung von leicht gesalzenen Champignons in Eile
- 2 Das klassische Rezept für leicht gesalzene Champignons
- 3 Schnelle leicht gesalzene Pilze mit Knoblauch und Kräutern
- 4 Hausgemachte leicht gesalzene Champignons in Gläsern
- 5 Wie man Pilze in einem Topf mit Meerrettich einfettet
- 6 Leicht gesalzene Champignons mit Basilikum und Ingwer
- 7 Rezept für leicht gesalzene Pilze in Salzlake
- 8 Wie man Salzpilze trocknet
- 9 Speicherregeln
- 10 Fazit
Champignons sind einzigartige Pilze, aus denen Hunderte verschiedener köstlicher Gerichte zubereitet werden. Leicht gesalzene Champignons eignen sich hervorragend als Vorspeise für eine Kartoffelbeilage oder als Hauptzutat für einen Salat mit Pilzen, Hühnchen und Gemüse.
Regeln für die Herstellung von leicht gesalzenen Champignons in Eile
Heutzutage gehen nur wenige Menschen in den Wald, um ein wertvolles Produkt zu kaufen. Pilze werden seit langem erfolgreich im industriellen Maßstab angebaut und in Supermärkten oder Märkten verkauft. Sie unterscheiden sich in der Größe, mittlere oder kleine Kappen eignen sich besser zum Salzen. Große Vertreter der Art eignen sich am besten für die Zubereitung anderer Gerichte, in die sie in Würfel oder Streifen geschnitten werden können.
Zu Hause schmecken leicht gesalzene Champignons, während die Gastgeberin genau weiß, welche Zutaten sie verwendet hat - ohne Geschmacks- oder Aromaverstärker. Die Rezepte sind ziemlich einfach: Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer, frischer Dill. Manchmal können Sie die klassischen Rezepte loslassen und eine Gurke mit Meerrettich, Basilikum, Ingwer, Paprika oder anderen Gewürzen zubereiten. Leicht gesalzene Instantpilze sind eine ausgezeichnete Vorspeise für einen festlichen Tisch.
Das klassische Rezept für leicht gesalzene Champignons
Zum Kochen ist es besser, kleine Pilze zu nehmen, sie werden schneller gesalzen und sehen auf dem Tisch appetitlich aus. Wenn jedoch nur große Vertreter im Geschäft gefunden wurden, ist es besser, sie in Hälften oder Viertel zu schneiden.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- Champignons - 1 kg;
- Salz - 3 EL. l.;
- Wasser - 1 l;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack;
- ein Haufen frischer Dill.
Traditionelles Rezept für Champignon Vorspeise
Schritt für Schritt Kochvorgang:
- Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.
- Den Dill fein hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Geben Sie eine Schicht der Hauptzutat in ein sterilisiertes Glas, fügen Sie Dill und Knoblauch hinzu und wiederholen Sie die Schichten mehrmals.
- Salz gekocht, aber kein heißes Wasser, rühren, bis sich die Salzkörner vollständig aufgelöst haben.
- Gießen Sie die Zutaten mit Salzlake in das Glas und stellen Sie sie mindestens einen Tag lang in den Kühlschrank.
- Die Salzlösung vor dem Servieren abtropfen lassen.
Schnelle leicht gesalzene Pilze mit Knoblauch und Kräutern
Nicht nur Dill, sondern auch Frühlingszwiebeln passen gut zu leicht gesalzenen Pilzen. Letzteres kann kurz vor dem Servieren auf die fertige Vorspeise gestreut werden. Folgende Zutaten werden benötigt:
- Champignons - 1 kg;
- Salz - 3 EL. l.;
- Wasser - 1 l;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- ein Haufen frischer Dill;
- Bund Frühlingszwiebeln.
Appetitliches Gericht mit Knoblauch- und Kräuteraroma
Zum Kochen sollten Sie ein sauberes Glas nehmen, gewaschene Pilze, Dill und Knoblauchzehen, die in mehrere Teile geschnitten sind, hineinlegen. Wasser kochen, abkühlen lassen und mit der angegebenen Menge Salz verdünnen. Gießen Sie die vorbereitete Salzlösung über das Essen und stellen Sie das Glas für einen Tag in den Kühlschrank. Wenn die Vorspeise fertig ist, die Salzlösung abtropfen lassen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln belegen.
Hausgemachte leicht gesalzene Champignons in Gläsern
Eine echte Gastgeberin kann sich nicht nur mit knusprigen Gurken rühmen. Leicht gesalzene Champignons können zu einer Quelle des Stolzes für Gäste und Nachbarn werden.
Zum Kochen benötigen Sie einfache Zutaten:
- Pilze - 0,5 kg;
- Salz - 1 EL. l.;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- Wasser - 250 ml.
Ein hausgemachter Snack wird Ihre Lieben zu jeder Jahreszeit begeistern
Schritt für Schritt Kochvorgang:
- Wasser in einem geeigneten Topf kochen, Salz verdünnen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- Die vorbereiteten Pilze in eine kochende Salzlösung geben und ca. 7 Minuten kochen lassen.
- Die Pfanne abtropfen lassen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hacken, Öl hinzufügen und umrühren.
- Stellen Sie den Topf 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
- Die fertige Vorspeise mit frischen Kräutern oder Zwiebelringen dekorieren.
Wie man Pilze in einem Topf mit Meerrettich einfettet
Der scharfe Geschmack und das unglaubliche Aroma verleihen dem Gericht Meerrettichwurzel. Sie benötigen folgende Produkte:
- Champignons - 500 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Petersilienwurzel - 1 Stk .;
- Meerrettich - 1 Stk.;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Salz nach Geschmack.
In einem sauberen Topf die Hauptzutat sowie die Karotten und die Petersilienwurzel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Salzwasser über Gemüse, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu, kochen Sie bis zart. Kühlen Sie den Inhalt der Pfanne ab und lassen Sie das Wasser ab. Meerrettich durch einen Fleischwolf scrollen, den Brei zu den Pilzen geben. Alles mit Zitronensaft und Pflanzenöl übergießen, mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Die Vorspeise ist einfach köstlich.
Option zum Servieren eines Fertiggerichts
Leicht gesalzene Champignons mit Basilikum und Ingwer
Wenn Sie eine würzige Marinade mit aromatischen Kräutern und würzigem Ingwer zum Salzen verwenden, erhalten Sie einen ausgezeichneten Snack für Wodka. Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:
- Champignons - 700 g;
- Wasser - 700 ml;
- Zucker - 80 g;
- Meersalz - 1,5 EL l.;
- Ingwerwurzel - 40 g;
- Reisessig - 80 ml;
- Basilikumblätter nach Geschmack.
Eingelegte Pilze mit Ingwer
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, fein gehackten Ingwer, Salz und Zucker, Basilikumblätter dorthin schicken. Reinigen und spülen Sie das Hauptprodukt. Die Marinade ca. 10 Minuten kochen lassen, dann die Pilze in einen Topf geben und den Essig einfüllen. Lassen Sie den Snack vollständig abkühlen und kühlen Sie ihn über Nacht. Übertragen Sie den fertigen Snack in ein Vorratsglas.
Rezept für leicht gesalzene Pilze in Salzlake
Sie können Pilze auf verschiedene Arten salzen. Eine der köstlichsten Optionen ist das kalte Salzen. Zutaten benötigt:
- Champignons - 500 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Paprika - 1 Stk.;
- Salz - 1,5 EL. l.;
- Pflanzenöl - 2 EL. l.;
- Pfefferkörner - 5 Stk.
Pilzsnack in Salzlake
Reinigen Sie die Pilze von Fremdkörpern, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch ab. Schneiden Sie große Pilze in 2-4 Stücke. Die Hauptzutat in ein Glas geben und mit Salz bedecken. Zwiebeln fein hacken, Chili in halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Schicken Sie alle Produkte in das Glas und stampfen Sie leicht. Pflanzenöl einfüllen, Pfefferkörner hinzufügen. Nach einer Stunde mit einem Deckel fest verschließen, den entstehenden Saft abtropfen lassen und die Vorspeise herausnehmen, um sie 24 Stunden lang in den Kühlschrank zu geben.
Wie man Salzpilze trocknet
Um ein Gericht ohne Salzlake zuzubereiten, benötigen Sie fast die gleichen Zutaten wie für das klassische Rezept:
- Champignons - 1 kg;
- Salz - 3 EL. l.;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack;
- ein Haufen frischer Dill.
Trockenes Pilzsalzen
Alle Zutaten zum Kochen in einen Topf geben. Die Pilze sollten sauber sein, aber es ist besser, sie von Hand zu schälen, damit die schwammige Struktur des Produkts vor dem Salzen keine überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Den Knoblauch fein hacken, um seinen Geschmack zu verbessern. Die Zutaten mit Salz bestreuen, die Pfanne unterdrücken und 2 Tage lang in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie ein appetitliches Gericht, garniert mit Zweigen frischer Kräuter und halben Ringen lila Zwiebeln.
Speicherregeln
Frisches wertvolles Produkt verdirbt schnell genug. Durch das Salzen bleibt der Snack dank natürlicher Konservierungsstoffe länger haltbar.In der Luft wird Pilzprotein oxidiert, daher müssen Sie Gerichte mit leicht gesalzenen Pilzen nur im Kühlschrank aufbewahren. Das Marinieren dauert 12 Stunden bis 2 Tage. Danach ist das Gericht essfertig. Es wird nicht empfohlen, leicht gesalzene Pilze längere Zeit aufzubewahren. Es ist besser, sie in kleinen Mengen zu kochen und die gesamte Portion während des Mittag- oder Abendessens zu essen.
Fazit
Leicht gesalzene Champignons können als echte Delikatesse oder als Gericht der königlichen Küche bezeichnet werden. Mit einem reichen Aroma von frischen Kräutern, Gewürzen und Knoblauch sind Pilze der perfekte Snack für einen festlichen Tisch.
