So speichern Sie gestielten Sellerie für den Winter

Blattstiel Sellerie ist das gesündeste Kraut. Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Stielsellerie für den Winter. Es gibt jedoch viele verschiedene Nuancen bei der Zubereitung, der Ernte von gestieltem Sellerie aus dem Garten, der Kochtechnologie und der Lagerung verschiedener Teile dieses Produkts. Es gibt wichtige Aspekte, um Rezepte für den Winter gekocht zu halten.

Wann sollte gestielter Sellerie geerntet werden?

Der Zeitpunkt der Ernte von gestieltem Sellerie ist unterschiedlich. Es kommt auf die Sorten von Stielsellerie an. Selbstbleichende Arten, die durch Mulchen gepflanzt wurden, haben Angst vor einer starken Temperaturänderung und einem Abfall auf Minuswerte. Daher werden sie vor September, nämlich vor dem ersten Frost, geerntet. Die Sammlung anderer in Gräben angebauter Sorten erfolgt jedoch erst viel später - nach 3-4 Wochen.

Es ist ratsam, den Bleaching-Vorgang 14 bis 21 Tage vor der Ernte durchzuführen: Sammeln Sie die Blattstiele in einem Bündel und wickeln Sie sie mit "Atem" -Material ein. Diese Pflanzenteile behalten also lange Zeit ihre Zartheit und schmecken gleichzeitig nicht bitter.

Die Farbe der Blattstiele kann unterschiedlich sein - es kommt auf die Sorte an. Es gibt grüne Stängel - sie müssen für den Winter gebleicht werden, gelbe - sie bleichen sich selbst, rosa - behalten ihre Eigenschaften selbst bei, während sie sehr frostbeständig sind, so dass sie den Winter gut aushalten.

Erntestufen für den Winter: Grundregeln für die Ernte und Lagerung von gestieltem Sellerie:

1. Verwenden Sie eine Heugabel mit flachen Zähnen, um die Pflanze auszugraben.
2. Klare Wurzeln aus dem Boden.
3. Schneiden Sie die Spitzen um 2-4 cm und können sofort verwendet werden.
4. Übertragen Sie die geerntete Ernte an einen dunklen, kühlen Ort.

Wenn Sie noch ein paar Früchte dieser Komponente anbauen möchten, müssen die fertigen Wurzeln im Sand vergraben, angefeuchtet und an einem dunklen, kühlen Ort in einem Keller entfernt werden.

Wie man gestielten Sellerie für den Winter aufbewahrt

Im Allgemeinen können alle Methoden zur Lagerung von gestieltem Sellerie für den Winter wie folgt unterteilt werden:

1. Im Keller. Die Haltbarkeit beträgt maximal 2 Monate. Das Schöne ist, dass es sein makelloses Aussehen und seinen Geschmack behält. Die Komplexität dieser Erntemethode für den Winter liegt in der Vorverarbeitung: Die Wurzeln müssen gründlich vom Boden gereinigt werden, die Blätter müssen abgeschnitten werden, die Rhizome müssen 2-3 cm tief in den feuchten Sand eingegraben und zu einem entfernt werden Dunkelkammer.
2. Im Kühlschrank. Kann in beliebiger Form gespeichert werden. Die Haltbarkeit ist jedoch mit etwa einem Monat noch kürzer. Auch hier ist die vorbereitende Vorbereitung wichtig: Waschen, Trocknen und Einwickeln des Bauteils in Frischhaltefolie. Als letztes Mittel - mit Folie und oben mit einem Papiertuch.
3. Gefroren. Sellerie wird sehr lange gelagert, etwa ein Jahr. Es kann jedoch nur in dieser Form in Dosenrezepten verwendet werden.
4. Getrocknet. Es hat auch eine lange Haltbarkeit von 5-10 Jahren, wird aber gleichzeitig als Gewürz oder Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet.

Jede Art der Zubereitung für den Winter hat viele Rezeptvarianten.

Wie man gestielten Sellerie einfriert

Verschiedene Teile des Produkts unterliegen für den Winter unterschiedlichen Gefrierarten.

In jedem Fall benötigen Sie Folgendes, um gestielten Sellerie für den Winter einzufrieren:

• Sellerie selbst;
• Gefrierbeutel;
• Plastiktüten;
• Gefrierbehälter.

Bewahren Sie solche Rohlinge im Gefrierschrank auf.

Blätter

Dies ist die einfachste Technologie. Das Rezept lautet wie folgt:

1. Teilen Sie die Trauben in Blätter.
2. Unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb abtropfen.
3. Verteilen Sie sie auf einem Handtuch und lassen Sie sie 30 Minuten trocknen, wobei Sie sie gelegentlich wenden.
4. Die Blätter fein hacken.
5. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter oder Gefrierbeutel.
6. In den Gefrierschrank stellen. Das Werkstück kann nach 2 Stunden verwendet werden.

Eine solche Zubereitung von gestieltem Sellerie für den Winter ist die beste Hilfe für fast jeden Tisch. Das Rezept kann durch Hinzufügen von Gewürzen oder anderen Kräutern zur Zubereitung variiert werden.

Ein Bündel

Dieses Rezept erfordert ein Minimum an Aufwand.

1. Wählen Sie die erforderlichen Zweige aus.
2. Wiederholen Sie die Schritte 2-3 des vorherigen Rezepts.
3. Plastikfolie aufsetzen. Aufrollen.
4. In den Gefrierschrank stellen.

Das Rezept ist einfach, man muss jedoch bedenken, dass die Kräuter hermetisch verpackt sein müssen. Wenn Luftzugang besteht, verschlechtert sich das Produkt ziemlich schnell.

Stängel

Sie werden am besten verwendet, um Suppen und Brühen zu würzen.

1. Spülen und trocknen Sie die Stängel, getrennt von den Blättern.
2. In dünne Streifen (ca. 10 cm) schneiden.
3. In eine Plastiktüte falten. In den Gefrierschrank stellen.

Nach ca. 2 Stunden können sie zur Langzeitlagerung an einen anderen Ort gebracht werden. Dieses Rezept für die Ernte ist einfach, aber Sie müssen die Stängel der Pflanze genau nach den Anweisungen ernten!

Lagerung von getrocknetem Stielsellerie

Der Algorithmus zum Speichern von Rohlingen nach verschiedenen Rezepten für den Winter unterscheidet sich geringfügig:

1. Spülen Sie den Sellerie unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie die Haut.
2. Schneiden Sie das Grün in Streifen.
3. Eine Stunde auf einem Papiertuch trocknen lassen.
4. Im Halbschatten auf Papier gießen. Reduzieren Sie die Ebene.
5. Das Trocknen an der frischen Luft dauert ca. 1 Monat.

Sie können diese Pflanze im Ofen mit angelehnter Tür trocknen. Darüber hinaus sollte die Temperatur in den ersten 3 Stunden des Prozesses 40 Grad betragen, und dann sollte sie auf etwa 60 Grad erhöht und so belassen werden, bis die Pflanze vollständig trocken ist.

Es ist wichtig, das Werkstück für den Winter richtig aufzubewahren: vor direkter Sonneneinstrahlung in einem trockenen Raum. Sie können einen Glasbehälter oder eine Papiertüte nehmen, um die Eigenschaften des fertigen Produkts zu erhalten.

Halten Sie gestielten Sellerie für den Winter frisch

Die Pflanze wird auf die gleiche Weise gemäß den oben beschriebenen Technologien geerntet. Es ist wichtig, im Kühlschrank oder in Innenräumen vor direkter Sonneneinstrahlung mit einer Temperatur von 3 Grad und hoher Luftfeuchtigkeit zu lagern.

Stangen Sellerie für den Winter

Es gibt verschiedene Technologien und Rezepte, die ihnen entsprechen.

1 Rezept

Zutaten:

• Sellerie - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Zitronensaft - 2 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Honig, Salz - je 1 Teelöffel;
• Petersilie - 1 Bund;
• Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Methodik:

1. Bereiten Sie die Pflanze vor (spülen, trocknen, Blattstiele fein hacken).
2. Gehackten Knoblauch, fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Mischen.
3. Honig und Zitronensaft in einem separaten Behälter schmelzen. Öl hinzufügen. Mischen.
4. Gießen Sie die Mischung in den Sellerie. Mischen. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen.
5. Banken sterilisieren.
6. Teilen Sie die Mischung in Gläser. 15 Minuten kochen lassen. Mit Deckeln schließen.
7. Umdrehen, mit einem Tuch umwickeln. Abkühlen lassen.

Bewegen Sie sich in einen kalten, dunklen Raum.

2 Rezept

Zutaten:

• Pflanzenstiele - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Apfelessig - 0,75 Tassen;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Pflanzenöl nach Geschmack.

Methodik:

1. Bereiten Sie den Sellerie vor (abspülen, trocknen, in 5 cm große Stücke schneiden).
2. Mischen Sie Wasser und Essig in einem Behälter. Kochen.
3. Fügen Sie Sellerie, Knoblauchschnitze, Salz hinzu. 3 Minuten kochen lassen.
4. Wirf ein Sieb hinein.
5. Banken sterilisieren. Gib die Mischung hinein.
6. Mit heißem Öl abdecken. Aufrollen.

Wiederholen Sie 7-8 Punkte des vorherigen Rezepts.

3 Rezept

Zutaten:

• Sellerie - 0,2 kg;
• Petersilie, Lauch - jeweils 0,1 kg;
• Salz - 0,1 kg.

Methodik:

1. Spülen und trocknen Sie das Grün.
2. Den Sellerie in dünne Streifen schneiden.
3. Die grünen Teile der Petersilie und die gewünschte Pflanze in 1,5 cm große Stücke schneiden.
4. Den Lauch in halbe Ringe schneiden.
5. In einer Schüssel alle Zutaten mischen, Salz hinzufügen. Mischen.
6. In Gläser geben. Einige Stunden an der frischen Luft belassen.
7. Dann hermetisch schließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

4 Rezept

Zutaten:

• Selleriestangen;
• Knoblauch - 15 Nelken;
• Lorbeerblatt - 5 Stück;
• Wasser - 3 l;
• Salz, Zucker - je 3 Esslöffel;
• Essig - 1 Esslöffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Methodik:

1. Wasser mit Zucker und Salz kochen. Abkühlen lassen.
2. Sellerie abspülen und trocknen. Trocknen Sie die Blätter weiter. Schneiden Sie die Stiele in 2 cm große Stücke.
3. 3 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt in Gläser geben und die Selleriestangen gleichmäßig verteilen.
4. Fügen Sie Essig der Flüssigkeit hinzu und mischen Sie. In Gläser füllen.
5. Sterilisieren Sie die Kappen. Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie sie in ein Wasserbad. 15-20 Minuten kochen lassen.
6. Aufrollen. Umdrehen, einpacken. Abkühlen lassen.

An einen kühlen, dunklen Ort bringen.

So bereiten Sie gestielten Sellerie für den Winter vor

Es ist möglich, Selleriestangen für den Winter nicht nur nach den oben angegebenen Methoden und Rezepten zuzubereiten. Es gibt viele weitere Arten von Rohlingen für diese schöne Pflanze für den Winter. Das beste klassische Rezept ist hausgemachter eingelegter Sellerie.

Wie man Sellerie zu Hause einlegt

Eingelegter Sellerie für den Winter zuzubereiten ist einfach genug. Es gibt ein klassisches Rezept und verschiedene Variationen davon.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• Pflanze - 0,48 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Petersilie - 25 g;
• Salz - 6 g;
• Pfeffer - 7 g;
• Sesam - 10 g;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Essig - 27 ml;
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 16 ml.

Methodik:

1. Gemüse und Kräuter gut abspülen, trocken.
2. Behälter sterilisieren.
3. Den Sellerie in ca. 20 cm große Stücke schneiden. Einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
4. In Banken teilen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
5. Schließen Sie die Abdeckungen. Rühren Sie den Inhalt der Behälter.
6. Dann legen Sie sie für 20 Minuten in ein Wasserbad.
7. Drehen Sie die Rohlinge um, wickeln Sie sie mit einem Tuch ein und lassen Sie sie 15 Stunden lang einwirken.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

1 Rezeptoption

Zutaten:

• Sellerie - 1,3 kg;
• Karotten - 0,9 kg;
• Gurke - 0,6 kg;
• Johannisbeerblätter - 7 Stück;
• Dill - 30 g;
• Wasser - 420 ml;
• Salz, Petersilie - je 27 g;
• Essig - 70 ml;
• Nelken - 12 g;
• Zucker - 19 g

Methodik:

1. Bereiten Sie die notwendigen Kräuter und Gemüse vor: abspülen, trocknen, fein hacken.
2. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf sterilisierten Gläsern.
3. Kochen Sie das Wasser mit den restlichen Zutaten separat. In Gläser füllen.

Wiederholen Sie die Schritte 5 bis 8 der vorherigen Methode.

2 Rezeptoption

Zutaten:

• Sellerie - 140 g;
• Honig - 37 ml;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Zitronensaft - 23 ml;
• Salz, Zucker - je 8 g;
• Pflanzenöl - 24 ml;
• Zitronensäure - 37 g.

Methodik:

1. Bereiten Sie Gemüse und Kräuter wie in der vorherigen Option zu.
2. Banken sterilisieren.
3. Teilen Sie den Sellerie in Gläser. Fügen Sie den Rest der Komponenten hinzu.
4. Kochen Sie die Gläser eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad.
5. Aufrollen. Mit einem Lappen umwickeln. Abkühlen lassen.

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

3 Rezeptoption

Zutaten:

• Sellerie - 280 g;
• Paprika - 70 g;
• Äpfel - 90 g;
• Wasser - 120 ml;
• Zucker - 12 g;
• Essig - 37 ml;
• Salz - 7 g;
• Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 42 ml.

Methodik:

1. Spülen Sie die notwendigen Zutaten aus, sterilisieren Sie die Gläser.
2. Gemüse und Kräuter schälen. Äpfel in Streifen schneiden, Pfeffer in Scheiben schneiden, Sellerie in 10 cm große Stücke schneiden. In Gläsern anrichten.
3. Die restlichen Zutaten 10 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen.
4. Aufrollen. Umdrehen. Abkühlen lassen.
5. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Stielige Selleriesauce

Es gibt verschiedene Rezepte für gestielte Selleriesaucen für den Winter, aber die klassische Version ist eines. Es ist die Basis für verschiedene Vorspeisen mit Fleisch und Fisch sowie für Urlaubssalate.

Zutaten:

• Sellerie - 0,1 kg;
• Gurke - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Grüns - 1 Bund;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Methodik:

1. Gemüse und Gemüse abspülen, trocknen, fein hacken.
2. Alle Zutaten mischen.
3. Gründlich umrühren.

In einen Behälter geben. In den Gefrierschrank stellen.

Stielselleriesalat für den Winter

Das Rezept ist recht einfach und erfordert von der Hausfrau nicht viel Aufwand.

Zutaten:

• Sellerie, Zucchini, Tomaten - je 1 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Salz, Zucker - jeweils 0,04 kg;
• Pflanzenöl - 0,1 l.

Methodik:

1. Spülen Sie die Komponenten und trocknen Sie sie. Den Sellerie in große Stücke schneiden, die Karotten in Riegel, die Tomaten und die Zucchini in Ringe.
2. Gemüse falten, den Rest der Zutaten hinzufügen. Mischen. Lass den Saft laufen.
3. Bei schwacher Hitze. 30 Minuten dämpfen.
4. Heiß in Gläser füllen.

Aufrollen. Abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für die Zubereitung von gestieltem Sellerie für den Winter, trocken gesalzen

Zutaten:

• Sellerieblätter - 1 kg;
• Salz - 0,25 kg.

Die Technik ist einfach. Sie müssen die Zutaten in einem Glas mischen. Lass den Saft laufen. Mach den Deckel zu. In den Kühlschrank stellen.

Rezepte zum Kochen von Selleriestangen in Tomatensauce für den Winter

Es gibt 2 Variationen des klassischen Rezepts für dieses Gericht.

1 Weg des klassischen Rezepts

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• Sellerie - 1 kg;
• Salz - 0,5 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Essig - 1 Teelöffel;
• Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Methodik:

1. Tomaten schälen. Hol den Saft. In Brand setzen und ca. 1 Stunde kochen lassen. Das ergibt ca. 1,8 Liter Tomatensauce.
2. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu (außer dem Sellerie). Weitere 20 Minuten kochen lassen.
3. Sellerie abspülen und trocknen. In Würfel schneiden. Zur Mischung hinzufügen. Weitere 25 Minuten kochen lassen.
4. Banken sterilisieren.
5. Gießen Sie die Mischung in Behälter. Aufrollen.
6. Mit einem Tuch einwickeln. Abkühlen lassen.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

2 Wege des klassischen Rezepts

Zutaten:

• Sellerie - 3 Stiele;
• gemahlener und Pimentpfeffer (schwarz) - je 0,25 Teelöffel;
• Zimt, Nelken - 0,5 Teelöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Essig - 1 Esslöffel;
• Tomaten - 1 kg.

Methodik:

1. Tomaten und Sellerie abspülen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. 3 Mal durch einen Fleischwolf gehen.
2. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb. In Brand setzen und etwa ein Viertel des Volumens kochen.
3. Knoblauch schälen. Drücken Sie durch die Presse. Mit Salz einreiben.
4. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs alle Zutaten über dem Feuer zu der Mischung hinzu. Weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Gießen Sie die Sauce in die Gläser und schließen Sie sie mit Nylondeckeln.

In den Kühlschrank stellen.

Was kann man mit gestieltem Sellerie-Laub machen?

Bevor Sie über das Ernten von Blättern für den Winter sprechen, sollten Sie verstehen: Was sind ihre Vorteile, Schäden, Indikationen für die Verwendung und mögliche Nebenwirkungen.

Nutzen und Schaden

Sellerieblätter enthalten viele wichtige Inhaltsstoffe.

1. Vitamine (A, B, C). Sie helfen, die Stoffwechselprozesse des Körpers zu verbessern. Normalisieren Sie menschliche Hormone. Verbessern Sie die Immunität. Sie helfen, die Arbeit des Gefäß-, Seh-, Haut- und Nervensystems zu normalisieren. Zur Vorbeugung von Krebs.
2. Spurenelemente (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Mangan, Eisen, Zink). Stärkt den Bewegungsapparat. Fördert die Entwicklung von Muskel- und Nervenzellen. Verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.
3. Organische Säuren und Aminosäuren (Apfel, Wein, Glutam, Nikotin). Beteiligen Sie sich an allen wichtigen Prozessen.

Aufgrund der komplexen Wirkung der Bestandteile einer solchen Zusammensetzung hat Sellerie in nahezu allen Bereichen der Medizin eine breite Wirkung.

Die Blätter dieser Pflanze werden verwendet, um zu behandeln:

• Erkrankungen des Bewegungsapparates;
• nervöse Störungen;
• Erkrankungen der oberen Atemwege;
• reproduktive Pathologien;
• Beschwerden des visuellen Systems des Körpers.

Trotz aller nützlichen Eigenschaften haben Sellerieblätter auch eine toxische Wirkung. Die unkontrollierte Verwendung dieses Produkts kann den Zustand einer Person verschlechtern, die an allergischen Reaktionen oder chronischen Krankheiten leidet. Es wird auch nicht empfohlen, sie als Mittel zum Abnehmen zu verwenden - dies hat praktisch keine Wirkung.

Kontraindikationen

Dieser Teil der Pflanze sollte nicht von Menschen in Gegenwart der folgenden Krankheiten und Zustände verzehrt werden:

• Steine ​​in den Nieren;
• Kolitis;
• Thrombophlebitis;
• Blähung;
• allergische Reaktionen;
• Phlebeurysmus;
• Uterusblutung.

Es sollte während der Schwangerschaft sorgfältig eingenommen und während der Stillzeit verworfen werden, da es den Geschmack und die Zusammensetzung der Muttermilch verändert.

Wie benutzt man

Es gibt verschiedene Möglichkeiten und Rezepte, um diesen Teil der Pflanze zu verwenden:

1. Frisch. Kann mit Diäten verwendet werden, aber in sehr kleinen Mengen. Es wird auch empfohlen, Sellerieblätter in der Ernährung schwangerer Frauen zu verwenden. Es muss jedoch beachtet werden, dass Sie sie in den frühen Stadien (bis zu 24 Wochen) so viel essen können, wie Sie möchten, aber nach dieser Zeit sollte die Menge sein reduziert.
2. Zu Suppen hinzufügen. Einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs müssen Sie diese Pflanzenteile in die Schüssel geben. Sie verleihen nicht nur ein besonderes Aroma, sondern verbessern auch den Geschmack und die Eigenschaften des Rezepts.
3. Zu heißen Snacks hinzufügen. Als Gewürz eignen sich diese Pflanzenteile gut zum Kochen von Fleisch- und Fischgerichten in Töpfen. Es kann sowohl Diätmahlzeiten als auch Rezepte für ein festliches Fest sein.
4. Koriander ersetzen. Es gibt eine ganze Küche, in der der Hauptbestandteil fast aller Gerichte Koriander ist. Sellerie hilft hier, wenn Menschen gegen den Hauptbestandteil allergisch sind oder ihn einfach nicht mögen.
5. Zu den Salaten hinzufügen. Darüber hinaus kann es sowohl in Diätrezepten als auch in kalorienreicheren Gerichten verwendet werden. In jedem Fall werden die Blätter dieser Pflanze das fertige Produkt weiter anreichern und würzen.
6. Getrocknet. In diesem Fall wird die Pflanzenkomponente als ein weiteres aromatisches Gewürz verwendet. Es passt nicht nur zu Fleisch- und Fischrezepten, sondern auch zu Gemüsegerichten.

Darüber hinaus empfehlen viele Experten, regelmäßig eine Abkochung der Blätter dieser Pflanze zu sich zu nehmen, um die Immunität zu stärken und den allgemeinen Zustand des Körpers zu verbessern. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten!

Fazit

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Stielsellerie für den Winter. Eines bleibt unverändert - die Vorteile dieser Pflanze für den Menschen.

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