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Gurkenfinger für den Winter werden Fans mit ungewöhnlichem Geschmack ansprechen. Der Rohling enthält viel Zucker und Gewürze und ähnelt daher koreanischen oder chinesischen Gerichten. Tatsächlich wurden süße Gurken in Russland speziell erfunden, um überwachsene Früchte nicht wegzuwerfen - es gibt nicht so viele Rezepte mit ihnen. Die Wendung kam zu meinem Geschmack, im Laufe der Zeit wurden junge Gemüsesorten verwendet, die sich gut zum klassischen Salzen oder Beizen eignen.
Gurken Finger sind süß und würzig
Auswahl an Gemüse
Sehr leckere eingelegte Gurken für den Winter. Es ist nicht notwendig, Finger aus jungem Gemüse zu kochen. Sie können Überwucherungen nehmen, die bereits begonnen haben, gelb zu werden. Besonders große Gurken müssen in 8 Teile geteilt und zunächst der Länge nach halbiert werden. Dies ist jedoch optional.
Die einzige Voraussetzung für Gemüse ist, dass es ganz ist, ohne Anzeichen von Fäulnis, erweichten oder geschrumpften Teilen. Leicht verwelkte Gurken sollten einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Sie stellen den Turgor wieder her und liefern ausreichend Flüssigkeit zur Vorbereitung der Konservenherstellung.
Dosen vorbereiten
Frischer Gurkensalat für den Winter Die Finger werden mit anschließender Pasteurisierung zubereitet. Daher denken einige Hausfrauen, dass die Behälter einfach gut gewaschen werden können, da sie einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen werden.
In diesem Fall ist Zucker in den Zutaten enthalten und kann nicht als vollwertiges Konservierungsmittel wirken, die Menge ist zu gering. Die Gefahr, dass das Glas mit den Fingergurken anschwillt, steigt. Dies kann auf verschmutzte Behälter zurückzuführen sein oder wenn die Pasteurisierungszeit nicht ausreicht. Es ist unmöglich, die Intensität thermischer Prozesse zu steuern, sie hängen nicht nur von der Verarbeitungszeit ab, sondern auch von der Konsistenz des Produkts und der Temperatur. Und es wird nicht empfohlen, Gurken zu lange zu kochen, sie werden weich und geschmacklos.
Es ist also besser, auf Nummer sicher zu gehen und trotzdem Zeit damit zu verbringen, Dosen und Deckel zu sterilisieren. Sie können auf jede bequeme Weise verarbeitet werden - über Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle oder in kochendem Wasser.
Erforderliche Zutaten
Das Rezept für Gurkenkonserven Fingers gilt für 10 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern. Zum ersten Mal können Sie eine halbe Portion machen, weil der Geschmack der Zubereitung ungewöhnlich ist und nicht jeder mag.
Du wirst brauchen:
- Gurken - 4 kg;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Zucker - 1 Glas;
- Essig (9%) - 200 ml;
- Salz - 3 EL. l.;
- Knoblauch ging durch eine Presse - 2 EL. l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 EL. l.
Die Menge an Knoblauch wird genau angegeben, da er nicht nur als Aromastoff, sondern auch als unersetzliches Konservierungsmittel wirkt. Und seine Zähne variieren stark in der Größe, sogar in einem Kopf.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Gurkensalat Finger für den Winter
Für die Arbeit benötigen Sie ein Schneidebrett und eine tiefe Schüssel oder einen Topf. Alle Zutaten sollten dort passen.
Anleitung zum Kochen von süßen Gurken Finger:
- Gemüse wird gewaschen. Schneiden Sie die Spitzen ab. Junge Gurken der Länge nach in 4 Teile teilen.Große alte - in 8 Stücke, die zuvor in der Mitte halbiert wurden, sonst passen sie einfach nicht in ein halbes Liter Glas.
- Legen Sie die Gurken in eine tiefe Schüssel. Der Rest der Zutaten wird hinzugefügt. Rühren Sie, es ist bequem, es mit sauberen Händen und nicht mit einem Löffel zu tun.
- Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen, damit die Gurken Saft geben, aber nicht anfangen zu gären.
- Legen Sie Ihre Finger an die Ufer. Gießen Sie die Flüssigkeit über die Gurken.
- Sterilisiert durch Abdecken mit Blechdeckeln. Alte Gurken brauchen 20 Minuten, für junge 10 Minuten.
- Aufrollen. Umdrehen. Einpacken.
Bedingungen und Regeln für die Aufbewahrung
Der Fingers Blank kann ein Jahr lang stehen. Sie müssen Gläser in einem Keller, Keller oder einem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Der Inhalt des geöffneten Behälters sollte so schnell wie möglich gegessen werden, daher wird empfohlen, kleine Portionen zu machen. Als letzten Ausweg darf ein Glas Gurken nicht länger als drei Tage im Kühlschrank mit einem Nylondeckel aufbewahrt werden.
Fazit
Gurkenfinger für den Winter - eine Vorbereitung für einen Amateur. Es ist süß und würzig, es kann eine ausgezeichnete Vorspeise für starke Getränke sein und wird sicherlich Liebhaber der chinesischen Küche ansprechen. Der Rest muss zuerst die Finger probieren, bevor er ein Urteil fällen kann.
