Gurkenkonserven mit Chili-Ketchup für den Winter: Rezepte zum Beizen und Beizen in einem Literglas

Gurken sind Gemüse, das vielseitig verarbeitet werden kann. Sie sind in Dosen, gesalzen und im Sortiment enthalten. Es gibt Rezepte mit verschiedenen Gewürzen mit und ohne Sterilisation. Gurken mit Chili-Ketchup werden sterilisiert, die Zubereitung dauert jedoch etwas. Das Produkt hat einen würzigen, scharfen Geschmack und behält lange Zeit seinen Nährwert.

Marinade mit Sauce ist rötlich gefärbt

Wie man Gurken mit Chili-Ketchup für den Winter aufrollt

Damit Gurken in Dosen mit Chili-Ketchup fest sind, einen guten Geschmack haben und eine lange Haltbarkeit haben, müssen bei der Auswahl der Produkte eine Reihe von Empfehlungen befolgt werden. Für die Ernte werden Früchte unterschiedlicher Größe verwendet, kleine können ganz gesalzen werden, große - in Stücke geschnitten.

Das Produkt muss frisch, frei von Beschädigungen oder Verfall und nicht überreif sein. Zum Beizen werden Gurken zusammen mit der Schale verwendet, dann erweist sich das Werkstück als schön und es werden mehr Nährstoffe darin gespeichert. Es ist ratsam, Sorten zu nehmen, die speziell für die Konservenherstellung gezüchtet wurden. Gemüse, das auf freiem Feld angebaut wird, wird bevorzugt, da es eine elastische und dichte Haut hat.

Gekaufte Gurken verlieren schnell ihre Festigkeit und werden weniger elastisch. Nach der Heißverarbeitung ist die Struktur eines solchen Gemüses weich, ohne ein angenehmes Knirschen. Um die Feuchtigkeit in Obst wiederherzustellen, wird empfohlen, Gemüse vor dem Kochen 2-3 Stunden lang in kaltes Wasser zu legen.

Zu den Rezepten gehören verschiedene Gewürze und Kräuter. Bei vielen Erntemethoden sind Kirsch-, Eichen- oder Johannisbeerblätter vorhanden, sie haben Bräunungseigenschaften und Eberesche ist durch eine bakterizide Wirkung gekennzeichnet. Das Vorhandensein von Blättern beeinflusst den Geschmack nicht, so dass sie verwendet oder ausgeschlossen werden können. Die Menge beträgt ca. 5 Stück pro Liter Glas, es gibt keine spezifische Norm. Der gleiche Ansatz gilt für Gewürze (Pfeffer, Zimt, Nelken, Lorbeerblätter).

Die im Rezept empfohlene Dosierung von Konservierungsmittel, Zucker und Salz ist zu beachten.

Vor dem Verlegen der Rohstoffe wird der Behälter auf Späne am Hals und Risse am Körper überprüft. Eine beschädigte Dose platzt bei hohen Temperaturen, wenn sie nur einen kleinen Riss aufweist. Es werden nur saubere Behälter verwendet, die mit Backpulver vorgewaschen und dann zusammen mit den Deckeln nach einer üblichen Methode sterilisiert werden.

Das klassische Rezept für Gurken mit Chili-Ketchup

Die Komponenten sind für 5-Liter-Gläser ausgelegt, Blätter und Gewürze werden nach Belieben hinzugefügt. Komponenten des Werkstücks:

• Standardverpackung Ketchup - 300 g;
• 9% Essig - 200 ml;
• Zucker - 180 g;
• Speisesalz - 2 EL. l.

Die Technologie zur Zubereitung von Gurken nach Rezept mit Chili-Ketchup für den Winter:

1. Alle Blätter sind in zwei Teile unterteilt: einer geht zum Boden des Behälters, der zweite - von oben.
2. Gurken mit geschnittenen Enden werden auf die Grüns gelegt. Sie sind fest verlegt, so dass der freie Platz minimal bleibt.
3. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand, setzen Sie die Deckel auf, in dieser Form wird das Gemüse 20 Minuten lang erhitzt.
4. Das Wasser wird abgelassen, alle Komponenten des Werkstücks werden eingeführt und auf den Herd gestellt.
5. Mit kochendem Gießen füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
6. Sie werden in einen breiten Topf mit warmem Wasser gestellt, damit die Flüssigkeit die Schultern des Behälters erreicht. Ein Deckel wird aufgesetzt und auf ein Heizgerät gelegt. Nach dem Kochen wird es weitere 15 Minuten aufbewahrt. Aufrollen und für einen Tag einpacken.

Praktische Behälter zur Konservierung sind kleine Dosen

Praktische Behälter zur Konservierung sind kleine Dosen

Rezept für Gurken mit Chili-Ketchup in einem Literglas

Für ein Literglas benötigen Sie ca. 1 kg Gurken, 1/3 einer Packung Tomatenketchup mit Chili und eine Reihe der folgenden Gewürze:

• Knoblauch - ½ Kopf;
• Dill - Blütenstände oder Grüns - 15 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• Essig - 25 ml;
• Zucker - ¼ Glas;
• Pfeffer - 4 Erbsen.

Schritt für Schritt kochen:

1. Den geschälten Knoblauch in Kreise schneiden.
2. Gurken werden zu Scheiben geformt.
3. Ein Literbehälter wird mit Gewürzen und Gemüse gefüllt, mit kochendem Wasser gegossen, der Rohstoff 15 Minuten erhitzt.
4. Die Flüssigkeit wird abgelassen, ein Konservierungsmittel wird mit Zucker, Sauce und Salz versetzt, die Füllung wird kochen gelassen und zum Gemüse zurückgeführt.

15 Minuten sterilisiert, verkorkt, auf Deckel gelegt und isoliert.

Gurken mit Chili-Ketchup mit Sterilisation

Bei dieser Konservierungsmethode muss das Rohmaterial nicht vorgewärmt werden, das Produkt wird nach der Sterilisationsmethode hergestellt. Gewürze (einschließlich Knoblauch und Blätter) sind optional. Alle Zutaten außer dem Konservierungsmittel werden beim Legen des Gemüses hinzugefügt. Komponenten:

• grobes Salz - 1 EL. l.;
• Essig - 125 ml;
• scharfe Soße - 150 g;
• Kristallzucker - 100 g;
• Gurken - 1,2 kg.

Gläser mit dem Werkstück werden in einen Topf mit warmem Wasser gestellt, 40 Minuten sollten ab dem Moment des Kochens vergehen. Gießen Sie Essig ein, bevor Sie die Schüssel vom Herd nehmen. Die Behälter werden versiegelt und sorgfältig verpackt.

Gurken in würzigem Chili-Ketchup

Ein schnelles und einfaches Rezept für Gurkenkonserven mit Chili-Ketchup ist praktisch für würzige Snackliebhaber. Für 1 kg des Hauptprodukts wird 1 Liter Wasser benötigt. Zusätzliche Zutaten, die Sie benötigen:

• Tomatensauce - 100 g;
• Dill und Gewürze in freier Dosierung;
• bitterer Pfeffer (rot oder grün) - 1 Stk.;
• Konservierungsmittel 9% -180 ml;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 5,5 EL. l.

Technologie für das Rezept für Gurken mit Tomaten-Chili-Sauce:

1. Der Pfeffer wird in Ringe gehackt.
2. Das Glas ist mit Gemüse gefüllt, Gewürze und Kräuter mit Pfeffer werden gleichmäßig verteilt.
3. Die Tomatensauce zusammen mit Salz und Zucker ins Wasser geben, 2 Minuten kochen lassen, das Konservierungsmittel einfüllen und den Behälter bis zum Rand mit Rohstoffen füllen.

20 Minuten sterilisiert, aufgerollt und isoliert.

Wie man Gurken mit Torchin Chili Ketchup bedeckt

Torchins Ketchup mit Chili-Pfeffer ist einer der heißesten, nimmt aber in Bezug auf Konzentration und Geschmack eine führende Position in der Bewertung ein. Er wird für die Vorbereitung der Winterernte bevorzugt, die Marinade erweist sich als reich und eher würzig mit einem angenehmen Tomatenaroma.

Bestandteile der Zubereitung für 3 kg Gemüse:

• Standardverpackung von Torchin Ketchup;
• eine Reihe von Gewürzen und Blättern mit Kräutern nach Belieben;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• gleiche Mengen Zucker und Essig - jeweils 200 g;
• Speisesalz - 2 EL. l.;
• Wasser -1,3 l.

Das Werkstück wird mit folgender Technologie hergestellt:

1. In einer breiten Schüssel Gemüseringe mit Blättern, Kräutern, Gewürzen und geriebenem oder gepresstem Knoblauch umrühren.
2. In Wasser kombiniere ich Sauce, Zucker, Konservierungsmittel und Salz, die 5 Minuten lang in kochendem Zustand gehalten werden.
3. Die Mischung wird fest in die mit heißer Zusammensetzung gefüllten Gläser gegeben.

Ich sterilisiere die Marinade 5 Minuten lang in Gläsern mit bedeckten Deckeln. Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit Jacken oder einer Decke abdecken.

Knoblauch verleiht Konserven zusätzlichen Geschmack

So schließen Sie Gurken mit Chili-Ketchup: ein Rezept mit Kräutern und Knoblauch

Um ein köstliches Wintergericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• scharfe Tomatensauce - 300 g;
• Konservierungsmittel 9% - 200 ml;
• Zucker - 200 g;
• Salz - 60 g;
• grüner Dill, Koriander, Petersilie - je 0,5 Bund;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Gurken - 3 kg.

Kochalgorithmus:

1. Das Gemüse hacken, den Knoblauch trennen.
2. Mit Kräutern und Knoblauch vermischte Gurken werden kompakt in einen Behälter gegeben.
3. Gießen Sie gekochtes Wasser ein und erwärmen Sie es, bis die Farbe des Gemüses heller wird.
4. Dann wird die abgelassene Flüssigkeit gekocht und das Werkstück erneut gefüllt und 10 Minuten lang aufbewahrt.
5. Sauce und Gewürze werden in Wasser aus Gemüse gemischt. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie die Gläser.

5 Minuten sterilisiert. und verstopfen.

Wie Gurken mit Chili-Ketchup und Nelken eingelegt werden

Eine Reihe von Rezepten pro Kilogramm Gemüse:

• Nelken - 10 Stk.;
• Chilisauce - 5-6 Esslöffel;
• Dillsamen - 1 TL;
• Salz - 1 EL. l.;
• Essig - 100 ml;
• Zucker - 30 g;
• Wasser - 600 ml.

Algorithmus zum Einmachen von Gurken mit Chili-Ketchup:

1. Legen Sie Nelken, Lorbeer, Dillsamen und Gemüse oben auf den Boden des Behälters.
2. Die restlichen Komponenten werden in Wasser vereinigt und 5 Minuten gekocht.
3. Das Werkstück wird gegossen.

Nach der Sterilisation (15 Minuten) werden sie geschlossen und 36 Stunden lang isoliert.

Eingelegte Gurken mit Chili-Ketchup und Senfkörnern

Rezept-Kit:

• Senf (Samen) - 1 TL;
• kleine Gurken - 1,3 kg;
• trockenes Estragonkraut - 1 TL;
• Eichenblätter - 5 Stk.;
• Meerrettichblätter - 1-2 Stk.;
• Apfelessig - 100 ml;
• "Torchin" -Sauce - 150 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 60 g.

Methode zur Ernte von Gurken, die mit Chili-Ketchup für den Winter eingelegt wurden:

1. Das Legen beginnt mit einem halben Blatt Meerrettich und der gleichen Menge aller Gewürze. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse, bedecken Sie ihn mit den restlichen Gewürzen und gießen Sie kochendes Wasser ein.
2. Nach zehn Minuten Erhitzen wird das Wasser abgelassen, Sauce, Konservierungsmittel und Salz mit Zucker werden hinzugefügt, die Mischung wird einige Minuten lang in Brand gehalten und das Werkstück wird gefüllt.
3. Die Gläser werden 10 Minuten sterilisiert.

Mit Deckeln versiegelt und mit einer Decke bedeckt.

Gurken für den Winter mit Chili-Ketchup, Kirsch- und Johannisbeerblättern

Für das Rezept ist es besser, schwarze Johannisbeerblätter zu nehmen, sie verleihen Geschmack. Die Zusammensetzung des Werkstücks:

• Gurken - 2 kg;
• Essig 9% - 100 ml;
• Zucker - 100 g;
• Sauce - 150 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• Nelken, Dill, Knoblauch und Pfeffer - optional.

Alle Zutaten und Gurken werden in einen mit kochendem Wasser erhitzten Behälter gegeben. Die Flüssigkeit wird abgelassen und zusammen mit Sauce, Zucker, Konservierungsmittel und Salz mindestens 5 Minuten lang gekocht. Die gefüllten Behälter werden 15 Minuten sterilisiert und verschlossen.

Gewürze werden nach gastronomischen Vorlieben in die Zubereitung gegeben

Einmachgurken mit Chili-Ketchup und Meerrettich

Meerrettich verleiht dem Gemüse seine Dichte und dem Produkt eine angenehme Würze. Für 2 kg Gemüse nehmen Sie:

• Meerrettichwurzel - 1 Stk .;
• Dill, schwarzer Pfeffer und roter Boden - nach Geschmack können Sie eine Schote Bitter und Knoblauch hinzufügen;
• Apfelessig - 75 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 65 g;
• Sauce - 300 g.

Rezept zum Einmachen von Gurken mit heißem Chili-Ketchup:

1. Meerrettich wird gereinigt und durch einen elektrischen Fleischwolf geleitet.
2. Der Behälter ist mit Gemüse und verwandten Bestandteilen gefüllt, die Rohstoffe werden zweimal erhitzt.
3. Alle Zutaten werden in Wasser gemischt, die Mischung kocht einige Minuten lang und wird dann zum Werkstück zurückgeführt.

15 Minuten sterilisiert. und aufrollen. Dieses Stück eignet sich als Ergänzung zu jedem Fleischgericht.

Knusprige Gurken mit Chili-Ketchup überzogen

Nehmen Sie zum Beizen die Früchte der technischen Reife (es ist besser, Gurken zu verwenden). Das Dosenprodukt erweist sich als scharf und das Gemüse ist dicht und knusprig. Komponenten für 1 kg Hauptrohstoffe:

• Essig - 100 ml;
• Eichen- und Ebereschenblätter - 5 Stk.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Wodka - 0,5 EL. l.;
• Gewürze und Knoblauch auf Wunsch;
• scharfe Soße - 150 g;
• bitterer Pfeffer - 1 Stck.

Technologie:

1. Der Boden des Behälters ist mit der Hälfte der Blätter bedeckt, das Gemüse wird kompakt mit Pfeffer, Gewürzen und Knoblauch zusammengestellt.
2. Mit kochendem Wasser füllen, 10 Minuten erhitzen.
3. Ein Konservierungsmittel, eine Sauce und Gewürze werden in Wasser kombiniert und einige Minuten in kochendem Zustand gehalten.
4. Das Werkstück wird mit Füllung gefüllt und 15 Minuten sterilisiert.

Ein alkoholisches Getränk wird hinzugefügt und aufgerollt. Durch die Zugabe von Wodka werden die Gurken elastischer, die Haltbarkeit des Produkts erhöht sich.

Leckere Gurken mit Chili-Ketchup und Wacholderbeeren

Eingemachte Gurken mit Wacholderfrüchten werden mit einer leichten Adstringenz und zusätzlichem Aroma erhalten. Für 1 kg Gemüse reichen 10 Beeren. Gewürze, Knoblauch und Blätter werden nach Wunsch eingenommen, Sie können Peperoni und Kräuter hinzufügen. Folgende Komponenten werden zum Befüllen benötigt:

• Speisesalz - 1,5 EL. l.;
• Ketchup - 100 ml;
• Zucker - 100 g;
• 9% Konservierungsmittel - 60 ml.

Algorithmus des Rezepts für die Herstellung von eingelegten Gurken mit Chili-Ketchup:

1. Gemüse und alle Gewürze werden kompakt in einen mit kochendem Wasser gefüllten Behälter gegeben und erhitzt, bis sich die Farbe der Gurkenschale ändert.
2. Die Flüssigkeit wird abgelassen, alle Bestandteile der Marinade werden in sie eingeführt und zum Kochen gebracht. Behälter füllen.
3. 10 Minuten sterilisiert.

Die Deckel sind versiegelt, die Dosen werden umgedreht und mit einer Decke bedeckt.

Speicherregeln

Das Salzen von Gurken mit Ketchup, in dem Chili enthalten ist, muss einer abschließenden Wärmebehandlung unterzogen werden, da diese Methode die Haltbarkeit des Produkts erheblich verlängert. Die Gläser können ca. 3 Jahre an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen der Deckel werden die Gurken im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn die Technologie nicht befolgt wird, können sich die Deckel verbiegen ("aufblasen"). Ein solches Produkt ist für die Verwendung in Lebensmitteln ungeeignet.

Fazit

Gurken mit Chili-Ketchup sind für die Winterernte gefragt. Darin schmecken nicht nur Gemüse, sondern auch Füllung. Das Produkt behält lange seinen Geschmack. Um die Technologie des Rezepts besser zu verstehen, zeigt das Video die Abfolge der Kochgurken mit Chili-Ketchup.

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