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Es besteht kein Zweifel über die Vorteile von Kürbis. Dieses diätetische Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, hilft beim Abnehmen und stärkt das Immunsystem. Früher oder später fragt sich jedoch jeder, der auf diese Kultur stößt, wie man einen Kürbis richtig aufbewahrt und wo es am besten ist, dies zu tun.
Kürbissorten zur Langzeitlagerung
Verschiedene Sorten haben unterschiedliche Haltbarkeit oder Haltbarkeit. Die höchste Haltbarkeit wird bei spät reifenden Kürbissorten festgestellt, die speziell gezüchtet wurden, damit sie den ganzen Winter über zu Hause gelagert werden können. Diese Sorten umfassen:
- Gribovskaya Winter;
- Vitamin;
- Perle.
Diese Sorten enthalten eine große Menge Stärke, aus der sich im Laufe der Zeit Zucker bildet. Es hat die Eigenschaften eines natürlichen Konservierungsmittels und lässt Gemüse länger frisch bleiben.
Zwischensaison-Kürbisse werden auch für eine lange Zeit von 2 bis 4 Monaten gelagert. Unter diesen können folgende Sorten unterschieden werden:
- Prikubanskaya;
- Arabat;
- Perle.
Wo man Kürbis im Winter lagert
Selbst Kürbissorten mit geringer Haltbarkeit können bei richtiger Lagerung die Haltbarkeit erheblich verlängern. Der Schlüssel in diesem Fall ist die Wahl eines Ortes, der für die Rolle des Speichers geeignet ist. Es muss bestimmte Anforderungen erfüllen:
- Der Raum muss dunkel genug sein, da Kürbisse kein direktes Sonnenlicht vertragen.
- Der Lagerbereich sollte gut belüftet sein und eine konstante positive Temperatur von 3-14 ° C aufrechterhalten.
- Die Luftfeuchtigkeit, in der der Kürbis gelagert werden soll, sollte 75 - 80% nicht überschreiten, da sich sonst das Gemüse zu formen beginnt. Gleichzeitig führt ein zu trockener Raum dazu, dass die Kultur schnell austrocknet und unbrauchbar wird.
Der Keller wird als der beste Ort für die Lagerung angesehen. Wenn dies nicht der Fall ist, kann Gemüse überall dort aufgestellt werden, wo die oben genannten Bedingungen erfüllt sind. Für diese Zwecke können Sie also Folgendes anpassen:
- Balkon;
- Loggia;
- Veranda;
- Scheune;
- die Garage;
- Speisekammer;
- Dachboden.
Welchen Kürbis zur Aufbewahrung schicken
Vor der Lagerung sollte dem Gemüse selbst nicht weniger Aufmerksamkeit geschenkt werden als der Wahl eines geeigneten Raums:
- Die Kultur sollte sorgfältig auf Beschädigungen untersucht werden. Zur Lagerung dürfen nur starke Kürbisse mit fester Oberfläche verwendet werden. Der Kürbis, der für den Winter gelagert werden soll, muss einen mindestens 7 - 10 cm langen ganzen Stiel haben. Gemüse ohne Stiel verrottet schnell, daher ist es ratsam, ihn so schnell wie möglich zu schälen und zur Lagerung einzusenden eine geschnittene Form.
- Wenn möglich, sollte jedes Gemüse mit einem trockenen, sauberen Tuch abgewischt werden, um Restfeuchtigkeit zu entfernen. Auf diese Weise ist das Risiko, Pilzinfektionen zu entwickeln, minimal.
- Wenn die Ernte bei regnerischem, feuchtem Wetter geerntet wurde, müssen Sie sie zuerst in einen dunklen, kühlen Raum mit guter Belüftung stellen - um sie 10 bis 14 Tage lang zu trocknen. Und erst danach Gemüse zur Lagerung schicken.
Gemüse, das weiche oder schimmelige Stellen hat, sollte sofort durch Ausschneiden der beschädigten Teile gegessen oder zur Verarbeitung geschickt werden.
Wie lange ist ein ganzer Kürbis gelagert?
Die Haltbarkeit eines Gemüses hängt nicht nur von den Bedingungen seiner Pflege ab, sondern auch von der Sorte.
Butternusskürbisse gelten als die empfindlichsten und können daher nach 1 bis 2 Monaten Anzeichen von Verderb zeigen.
Zwischensaisonkulturen können vor dem Verzehr 3 bis 4 Monate gelagert werden.
Spät reifende Sorten werden nach 5-6 Monaten sicher für die Zubereitung verschiedener Getränke und Gerichte verwendet. Beachten Sie jedoch, dass diese Zeiträume erheblich verkürzt werden, wenn Sie die grundlegenden Empfehlungen zur ordnungsgemäßen Lagerung der Ernte ignorieren.
Bei welcher Temperatur sollte Kürbis gelagert werden
Die Temperatur, bei der die Lagerung von Kürbis empfohlen wird, hängt auch direkt von der Art des Gemüses ab. In der Regel variiert sie innerhalb weniger Grad, einige Pflanzen sind jedoch durchaus in der Lage, die Frische in einer beheizten Wohnung aufrechtzuerhalten.
Nach allgemeinen Regeln ist es wünschenswert, die Kultur bei Temperaturen im Bereich von +3 bis +15 ° C zu lagern. In einem kühlen Raum verschlechtert sich das Gemüse nicht um ein Vielfaches länger und außerdem bildet sich kein Schimmel auf dem Kürbis. Eine zu kalte Lagerung kann jedoch die Ernte schnell ruinieren, sodass das darin enthaltene Thermometer nicht unter -14 ° C fallen sollte.
Wie man Kürbis im Winter in einem Keller lagert
Die Frage, wo der Kürbis am besten aufbewahrt werden kann, ist für diejenigen, die das Glück haben, einen eigenen Keller zu haben, kein Problem. Dieser Raum ist dunkel und kühl genug, um die Ernte den ganzen Winter über frisch zu halten. Die Hauptsache ist, dass es in den kalten Monaten nicht gefriert und gut belüftet ist.
Sie können den Kürbis im Keller auf jeder oberirdischen Oberfläche aufbewahren. Dies können Regale, Gestelle, Holzkisten oder Paletten sein. Es wird dringend davon abgeraten, Gemüse direkt auf den nackten Boden zu legen. Decken Sie als letzten Ausweg den Boden mit Zeitungen ab oder arrangieren Sie die Ernte auf frischem Stroh.
Jedes Gemüse wird mit dem Stiel nach oben getrennt von den anderen platziert. Der Mindestabstand zwischen Kürbissen sollte 10-15 cm betragen. Wenn sich einer von ihnen plötzlich zu verschlechtern beginnt, können sich Schimmel und Mehltau nicht auf den Rest der Ernte ausbreiten.
Gemüse darf nicht mit den Wänden in Berührung kommen. Dies kann auch verrottende Lebensmittel hervorrufen. Aus dem gleichen Grund ist es unerwünscht, sie in Plastiktüten zu legen oder mit Plastikfolie zu umwickeln: Auf der Zellophanoberfläche bilden sich Kondensationstropfen, die als ideale Umgebung für die Entwicklung pathogener Bakterien dienen. Wenn Gemüse isoliert werden muss, kann es mit einem Tuch aus dichtem Naturmaterial abgedeckt werden.
Wie man einen Kürbis für den Winter in einer Wohnung aufbewahrt
Leider verfügen nicht alle Gärtner über einen Keller, so dass viele Kürbisliebhaber auf bestimmte Tricks zurückgreifen müssen, um eine Vitaminkultur mit angemessener Aufbewahrung in einer Wohnung bereitzustellen.
Da ein Kürbis viel Platz sowie ein bestimmtes Temperaturregime benötigt, wird häufig ein Balkon oder eine glasierte Loggia als Aufbewahrungsort gewählt. Wie im Keller muss die Ernte über dem Boden ausgelegt werden, indem beispielsweise Sperrholzplatten oder Holzbretter unter das Gemüse gelegt werden. In diesem Fall sollten sich die Kürbisse nicht aneinander und an die Wände lehnen.
Da die Balkone natürliches Licht haben, muss Gemüse in Form einer Decke oder eines anderen dichten Stoffes vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Darüber hinaus dient die Decke als gute Isolierung für die Ernte, wenn die Außentemperatur unter -10 ° C fällt.
In Abwesenheit eines Balkons kann der Kürbis im Raum gelagert werden, wenn hierfür geeignete Bedingungen geschaffen werden. In einem Wohnzimmer auf Bodenhöhe ist die Temperatur um einige Grad niedriger, daher sollten Sie Gemüse nicht in hohe Regale stellen, in denen die Luft wärmer ist. Es ist am besten, die Ernte so niedrig wie möglich in einem schattigen Bereich mit guter Belüftung zu platzieren, z. B. unter einem Bett oder einem Schrank. Es ist nicht überflüssig, Zeitungen oder Pappe unter die Kürbisse zu legen.
Wie man geschälten oder geschnittenen Kürbis aufbewahrt
Es ist viel einfacher, Kürbis zu Hause zu lagern, zu schneiden oder zu schälen, da er weniger Platz beansprucht. Darüber hinaus werden die Anforderungen an den Gemüsegehalt flexibler, da Sie sich keine Gedanken über Luftfeuchtigkeit und Licht machen müssen.
Wie man einen geschnittenen Kürbis zu Hause hält
Das Trocknen ist eine Möglichkeit, den geschnittenen Kürbis länger zu halten. In dieser Form verliert die Kultur nicht ihre nützlichen Eigenschaften, sondern nimmt erheblich an Volumen ab, wodurch Platz im Haus oder in der Wohnung gespart wird.
Zum Trocknen eines Gemüses können Sie einen elektrischen Trockner oder einen herkömmlichen Ofen verwenden:
- Die Kultur muss zuerst durch Entfernen der Samen und Schälen gereinigt werden.
- Das Fruchtfleisch sollte in Scheiben oder 1 cm dicke Streifen geschnitten werden.
- Den Backofen auf 60 ° C vorheizen und das Gemüse 40 - 50 Minuten trocknen lassen. Dann lassen Sie die Kürbisse trocknen.
Gießen Sie das fertige Produkt in einen undurchsichtigen Behälter oder Stoffbeutel, schließen Sie es fest und lagern Sie es an einem trockenen Ort. Die Haltbarkeit des getrockneten Gemüses beträgt 12 Monate.
Sie können den geschälten Kürbis in gesalzener Form aufbewahren. Das Gemüse gesalzen, nach folgendem Schema:
- Eine große Menge Salz wird in kaltem Wasser gelöst. Zur Herstellung von 5 kg Kürbis werden 1,5 kg Speisesalz verwendet.
- Geschältes Gemüse wird gründlich gewaschen und in Keile geschnitten.
- Die Gläser werden sterilisiert und dann fast bis zum Rand sorgfältig mit Kürbis gefüllt.
- Die Behälter werden mit Kochsalzlösung gegossen, so dass das Gemüse vollständig mit Flüssigkeit gefüllt ist.
- Eine kleine Menge Salz wird darauf gegossen, die Dosen werden aufgerollt und an einen dunklen Ort gestellt.
Das fertige Produkt wird sich auch in einer beheizten Wohnung den ganzen Winter über nicht verschlechtern.
Zusätzlich zum Salzen und Trocknen kann eine reichliche Ernte eingelegt oder kandiert werden, wodurch gesunde kandierte Früchte entstehen.
Wie man geschnittenen Kürbis im Kühlschrank aufbewahrt
Sie können geschnittenen Kürbis auch im Kühlschrank aufbewahren. Dazu wird das Gemüse von Samen und Schalen gereinigt, in Würfel, Scheiben oder Streifen geschnitten und in die Gemüsekammer gegeben. Das Produkt bleibt 7 bis 14 Tage frisch. Um zu verhindern, dass der Kürbis verwittert, sollte er mit Pflanzenöl eingefettet werden.
Die Haltbarkeit der Kultur erhöht sich erheblich, wenn die geschnittenen Zellstoffstücke in Folie eingewickelt werden - auf diese Weise verschlechtert sich das Produkt 20 bis 30 Tage lang nicht.
Kann Kürbis im Gefrierschrank aufbewahrt werden?
Zur Aufbewahrung können Sie einschließlich Gefrierschrank anpassen:
- Zunächst wird das Gemüse in kleine Würfel geschnitten.
- Anschließend wird der Zellstoff in Verpackungsbeuteln oder Kunststoffschalen ausgelegt.
- Dann wird das Produkt versiegelt und in den Gefrierschrank gestellt.
In dieser Form kann die Kultur 1 bis 1,5 Jahre gelagert werden.
Fazit
Auf den ersten Blick mag es schwierig erscheinen, einen Kürbis zu Hause zu halten, aber es kann getan werden. Wenn Sie den Empfehlungen folgen und alle Bedingungen einhalten, können Sie bis zum Frühjahr ein gesundes Gemüse genießen.
