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Es gibt verschiedene Kürbisrezepte für Typ-2-Diabetiker, mit denen Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten können. Dies sind verschiedene Arten von Salaten, Aufläufen, Müsli und anderen Gerichten. Damit der Kürbis dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringt, muss er bei einem milden Temperaturregime gekocht und noch besser roh verzehrt werden.
Kann Diabetes mellitus Kürbis essen?
Bei Diabetes mellitus ist Kürbispulpe in jeder Form sehr nützlich: roh, gekocht, gedämpft. Um die vorteilhafteste Wirkung zu erzielen, sollte es auf leeren Magen getrennt von anderen Arten von Lebensmitteln eingenommen werden.
Das nützlichste rohe Gemüse für Diabetiker. Sein glykämischer Index beträgt nur 25 Einheiten. Während des Garvorgangs kann sich dieser Indikator erheblich erhöhen, insbesondere wenn das Rezept Zutaten enthält. Zum Beispiel beträgt der GI von gekochten Früchten bereits 75 Einheiten, gebacken - von 75 bis 85 Einheiten.
Kürbis beugt folgenden Krankheiten vor und lindert sie:
- Herzrhythmusstörungen;
- Angina pectoris;
- Hypertonie;
- Atherosklerose;
- Erkrankungen der Nieren, Leber, Bauchspeicheldrüse;
- Katarakt;
- Fettleibigkeit;
- Schlaflosigkeit;
- Erschöpfung;
- Anämie;
- Schwellung;
- Infektionskrankheiten.
Das Vorhandensein einer großen Menge an Pektin, Vitaminen sowie einigen Spurenelementen (Fe, K, Cu, Mg) ermöglicht die erfolgreiche Verwendung von Kürbis bei der Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Einführung eines Gemüses in das Tagesmenü:
- verbessert die Herzfunktion;
- senkt den Cholesterinspiegel;
- normalisiert den Blutdruck;
- erhöht die Sauerstoffkapazität des Blutes;
- reduziert Schwellungen der Beine, Bauchhöhle;
- verbessert den Zustand bei Atherosklerose, zerebraler Ischämie.
Das Vorhandensein von organischen Säuren und empfindlichen Ballaststoffen im Gemüse trägt zur Verbesserung der Verdauungsprozesse bei. Stärkt die Funktionen und die Beweglichkeit von Darm, Gallenblase und Gängen, stimuliert die Sekretion von Verdauungssäften aus Magen, Darm sowie Bauchspeicheldrüse und Leber. Das Fruchtfleisch des Gemüses ist nützlich bei Erkältungen und Stoffwechselstörungen. Jede Person mit einer solchen Diagnose sollte mehr über die Vorteile oder Gefahren von Kürbis für Diabetiker erfahren.
Warum Kürbis für Diabetiker nützlich ist
Kürbis kann von Diabetikern gegessen werden, da sich das Gemüse positiv auf die Bauchspeicheldrüse auswirkt und den Anstieg der Betazellen stimuliert. Einzigartige antioxidative Eigenschaften unterstützen die Insulinsekretion. Dadurch werden die verlorenen Funktionen der Drüse teilweise wiederhergestellt.
Es ist gut für Diabetiker, das Gemüse roh zu konsumieren und seine Menge zu begrenzen. Die tägliche Norm sollte nicht mehr als 200-300 g betragen. Um die Sicherheit zu erhöhen und die gewünschte Wirkung zu erzielen, muss sie in mehrere Empfänge unterteilt werden.
Wenn das Gemüse kalorienarm ist, hat es einen hohen Nährwert. Der Energiewert von 100 g des Produkts beträgt nur 22 kcal. Das Gemüse ist reich an Kalium. Dadurch kann das Produkt Schwellungen schnell lindern und das Herz-Kreislauf-System stärken. Der hohe Gehalt an Beta-Carotin hilft bei Augen- und Hautkrankheiten.
Bei Typ-1-Diabetes
Der Vorteil von Kürbis bei Typ-1-Diabetes besteht darin, dass bei regelmäßiger Anwendung in Lebensmitteln das eigene Insulin produziert wird. Infolgedessen sinkt der Blutzucker. Dank Pektin verbessert sich der Wasser-Salz-Stoffwechsel, die Nahrung wird gut aufgenommen und überschüssige Flüssigkeit wird aus dem Körper entfernt.
Das Fruchtfleisch des Gemüses hat eine leichte Umhüllungseigenschaft und schützt die Schleimhaut der Verdauungsorgane vor dem Auftreten von Geschwüren und Erosion. Fördert den Gewichtsverlust, was dem Patienten mit Diabetes mellitus eine erhebliche Linderung bringt.
Bei Typ-2-Diabetes
Kürbis kann mit Typ-2-Diabetes gegessen werden, da das Gemüse wenig Kalorien enthält. Wie Sie wissen, ist Übergewicht und Fettleibigkeit der am häufigsten provozierende Faktor dieser Krankheit. Das Gemüse hat auch die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken. Ballaststoffe verlangsamen die Absorption von Glukose und deren Eintritt in den Blutkreislauf. Das im Gemüse enthaltene Zink hilft bei der schnellsten Heilung von Wunden, trophischen Geschwüren bei Diabetes.
Kürbisgerichte für Diabetiker
Sie können verschiedene Gerichte aus Kürbis mit Diabetes kochen. Sie sind kalorienarm, nahrhaft und leicht verdaulich. Wenn Diabetiker ein neues Gericht probieren, müssen sie vorher und nachher ihren Blutzuckerspiegel messen. Auf diese Weise können Sie bestimmen, auf was der Körper reagieren wird.
Kürbissalate
Wie oben erwähnt, ist das Gemüse am nützlichsten roh. Es wird gut aussehen in Salaten, Vitamin Cocktails.
Apfelsalat
Zutaten:
- Kürbis (Fruchtfleisch) - 200 g;
- Apfel - 120 g;
- Karotten - 120 g;
- Joghurt (ungesüßt) - 100 g;
- Paranuss - 50 g.
Obst, Gemüse schälen, auf einer groben Reibe hacken. Joghurt hinzufügen, umrühren. Mit Haselnüssen bestreuen.
Rote-Bete-Salat
Zutaten:
- Kürbis - 200 g;
- gekochte Rüben - 200 g;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Zitronensaft - 20 ml;
- Dill (Grün) - 5 g;
- Salz.
Gemüse grob reiben, mit einer Mischung aus Zitronensaft und Pflanzenöl würzen. Mit fein gehacktem Dill bestreuen und mit Salz abschmecken. Alles mischen.
Paprika-Spinat-Salat
Zutaten:
- Kürbis - 200 g;
- bulgarischer Pfeffer - 150 g;
- Spinat - 50 g;
- Kefir - 60 ml;
- Salz.
Mahlen Sie das Kürbisfleisch, hacken Sie den Pfeffer in halbe Ringe und hacken Sie den Spinat fein. Kombinieren und mischen Sie alle Komponenten.
Gefüllter und gebackener Kürbis
Kürbis für Typ-2-Diabetes mellitus ist gut im Ofen zu kochen. Gemüse kann gebacken, gefüllt mit Fleisch und anderem Gemüse, Reis, Käse.
Kürbis gefüllt mit Truthahn
Nehmen Sie einen kleinen länglichen Kürbis, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und reinigen Sie den Kern. Die Innenwände mit Pflanzenöl, Pfeffer und Salz bestreuen. 20 Minuten im Ofen bei +200 ° C backen. Anschließend die Füllung vorbereiten. Es werden die folgenden Zutaten benötigt:
- Putenbrust - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Sellerie - 3 Stiele;
- Thymian - 1 TL;
- Rosmarin - 1 TL;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Ei - 2 Stk.;
- Salz;
- Pfeffer.
Den Truthahn braten, in Würfel schneiden. Zwiebel, Karotte, Sellerie hacken und in einer Pfanne in Öl köcheln lassen, Gewürze und Fleisch hinzufügen. 2 Eier in die resultierende Masse geben, mischen und in Kürbistöpfe geben. Weitere 20 Minuten backen.
Kürbis mit Paprika und Zwiebeln
Das Kürbisfleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Pfeffer, Salz und Öl würzen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Gewürzen, Butter und Tomatensauce würzen. Auf die Kürbisschicht legen. Im Ofen etwa eine Stunde backen.
Zutaten:
- Kürbis - 1 Stk.;
- Zwiebel - 2 Stk.;
- Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenöl;
- Tomatensauce.
Für gebackenes Gemüse können Sie eine Sauce aus saurer Sahne, gehackten Kräutern und Knoblauch zubereiten. Dies verbessert den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Gerichts.
Kürbissaft
Kürbissaft für Typ-2-Diabetes in Maßen wird sehr vorteilhaft sein. Es wird am besten mit einer Saftpresse zubereitet. Wenn dies nicht im Haus ist, können Sie einen Mixer, eine Reibe oder einen Fleischwolf verwenden. Drücken Sie das gehackte matschige Fruchtfleisch durch das Käsetuch. Trinken Sie den Saft sofort, da er schnell seine wohltuenden Eigenschaften verliert.
Kürbissaft sollte nicht mit Mineralwasser verdünnt werden. Es ist besser, wenn es sich um einen anderen frischen Saft handelt, z. B. Apfel-, Karotten- und Rote-Bete-Saft. Es passt gut zu Orangen-Zitronensaft. Sie sollten sich nicht besonders mitreißen lassen, da das Getränk eine ziemlich hohe Konzentration an Glukose enthält, die aufgrund des Mangels an Ballaststoffen sofort in den Blutkreislauf gelangt.
Brei mit Kürbis
Das nützlichste Getreide für Diabetiker ist Buchweizen und Haferflocken. Sie können auch Hirse, Reisbrei kochen. All diese Müsli passen gut zu Gemüse. Kürbisgerichte für Typ-2-Diabetiker sind eine Überlegung wert.
Mit Buchweizen abschmecken
Spülen Sie die Grütze ab und geben Sie 2,5 Stunden lang Wasser hinzu. Nicht absorbiertes Wasser ablassen. Kürbis und Apfel schälen, separat in Folie bei +200 ° C backen, bis sie weich sind.
Zutaten:
- Buchweizen - 80 g;
- Wasser - 160 ml;
- Kürbis - 150 g;
- Banane - 80 g;
- Apfel - 100 g;
- Milch - 200 ml;
- Zimt.
Gießen Sie Buchweizen mit Milch, fügen Sie Zimt-, Obst- und Gemüsefüllung hinzu. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Gericht mit Hirse
Den Kürbis schälen, fein hacken, die Hirse abspülen. Gießen Sie alles in heiße Milch, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, kochen Sie bis zart. Um den Brei zu stoppen, legen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den Ofen.
Zutaten:
- Kürbis - 0,5 kg;
- Milch - 3 EL;
- Hirse - 1 EL;
- Salz;
- Sucralose.
Um den Brei süß zu machen, müssen Sie einen Süßstoff wie Sucralose verwenden. Kürbisbrei für Diabetiker eignet sich auch gut zum Kochen in einem Slow Cooker.
Kürbisauflauf
Sie können Müsli, Fleisch, Quarkaufläufe mit Kürbis kochen. Die Rezepte für einige von ihnen werden unten diskutiert.
Auflauf mit Zwiebeln und Hackfleisch
Zutaten:
- Kürbis - 300 g;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Hackfleisch - 300 g;
- Tomatensauce - 5 TL
Das Hackfleisch zusammen mit der gewürfelten Zwiebel schmoren. Den Kürbis reiben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, salzen und in eine Form geben. Als nächstes legen Sie eine Schicht Hackfleisch. Top - Kürbisschicht wieder, mit Tomatensauce einfetten. 45 Minuten backen.
Auflauf mit Hirse und Zitrone
Kürbis macht einen köstlichen Pudding, der für Diabetiker sicher und für diese Krankheit sehr vorteilhaft ist.
Zutaten:
- Kürbis - 0,5 kg;
- Hirse - 1 EL;
- Wasser - 3 EL;
- Milch (warm) - 0,5 l;
- Zitronenschale - 3 EL. l.;
- Schale (orange) - 3 EL. l.;
- Zimt;
- Sucralose.
Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden. Spülen Sie die Hirse mit heißem Wasser und dann kochendem Wasser. Das Gemüse in einen Kessel geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann das Müsli hinzufügen. 6-7 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und kochen Sie die gleiche Menge unter dem Deckel. Dann kühlen.
Wie man trophische Geschwüre mit Kürbis behandelt
In der Volksmedizin ist die Behandlung von Diabetes und seinen Komplikationen mit Kürbis weit verbreitet. Abkochungen von Gemüseblumen in reiner Form oder gemischt mit anderen Kräutern werden verwendet, um eitrige Wunden und trophische Geschwüre zu waschen.
Rezept 1
2 EL. l. Blumen, gießen Sie eine Tasse kochendes Wasser und lassen Sie es 10 Minuten in einem Wasserbad und dann noch eine halbe Stunde unter dem Deckel. Abkühlen lassen, abseihen, gekochtes Wasser hinzufügen, um das Volumen auf 300 ml zu bringen. Tragen Sie Lotionen auf die betroffenen Stellen auf.
Rezept 2
Mahlen Sie die rohen Früchte in einem Mixer, Fleischwolf oder einer feinen Reibe. Tragen Sie den entstandenen Brei auf einen Mullverband (Serviette) auf die betroffenen Stellen auf und erneuern Sie ihn jeden Morgen und Abend.
Rezept 3
Schneiden Sie die Früchte in Teller und trocknen Sie sie bei niedrigen Temperaturen im Ofen, um die Nährstoffe zu erhalten. Trockene Rohstoffe zu Pulver zermahlen. Streuen Sie sie auf Wunden, Geschwüre bei Diabetes. Sie können auch Gemüseblumen verwenden.
Einschränkungen und Kontraindikationen
Roher Kürbis ist bei ulzerativen Läsionen des Magen-Darm-Trakts, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt sowie bei schwerem Diabetes kontraindiziert. Für Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen ist es besser, es gekocht (gedämpft) zu verwenden.
Fazit
Kürbisrezepte für Typ-2-Diabetiker helfen Ihnen bei der Zubereitung nahrhafter und gesunder Mahlzeiten, die ein optimales Nährstoffgleichgewicht im Körper aufrechterhalten und den Stoffwechsel verbessern. Das Gemüse hat auch eine therapeutische Wirkung auf den Körper und dient als hervorragende Vorbeugung gegen viele Komplikationen, die mit Diabetes mellitus verbunden sind.
