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Hanfpilze haben viele Sorten und Wachstumsformen. Die bekanntesten und nützlichsten von ihnen sind Honigpilze auf Stümpfen. Zu den zahlreichen Gründen für ihre Beliebtheit bei Amateuren und professionellen Pilzsammlern zählen der seltene Geschmack, den nur dieser Pilz besitzt, und die einfache Ernte, da er in mehreren Kolonien um die Stümpfe wächst. Laut den meisten professionellen Köchen ist jeder Pilz essbar, aber das ist nicht ganz richtig.
Auf welchen Bäumen wachsen Pilze?
Unabhängig von Essbarkeit und Vegetationsperiode erscheinen Hanfpilze sowohl auf toten als auch auf lebenden Bäumen. Insbesondere gedeihen sie auf morschem oder beschädigtem Holz. Bergregionen sind jedoch durch das Auftreten von Honigagar auf Nadelbäumen gekennzeichnet: Fichte, Zeder, Kiefer und Lärche. Solche Pilze zeichnen sich bei der Verkostung durch ihren bitteren Nachgeschmack und den dunklen Stiel aus, der ihren Nährwert in keiner Weise beeinflusst. Sommersorten aus Waldgebieten werden bis zu 7 cm hoch und haben einen Beindurchmesser von 1 cm. Normalerweise hat das Bein ein steiles Velum und ist mit kleinen Schuppen bedeckt.
Fotos von Honigagar auf Bäumen, die eine Krankheit erlitten haben, mechanische Schäden:
Wie sehen Hanfpilze aus?
Solche Pilze sind schwer mit anderen Mycelien zu verwechseln, da sie charakteristische Besonderheiten aufweisen. Giftige Analoga werden auch nach bestimmten Merkmalen unterschieden, so dass es fast unmöglich ist, durch Pilze vergiftet zu werden. Es ist erwähnenswert, dass ungenießbare Hanfpilze durch eine geringe Toxizität bestimmt werden, was sie bei geringer Vergiftung gefährlich macht. Grundsätzlich parasitiert Herbsthonig-Agaric Bäume und befällt über 200 Arten pro Jahr. Pilzkolonien sind am ringförmigen Wachstum um den Stumpf zu erkennen. Einzelne Exemplare sind äußerst selten.
Herbsthonig-Agaric wächst nur wenige Monate auf den Stümpfen gefällter Birken. Er erhielt mehrere Namen unter den Menschen: Herbst, echter Honigpilz, Uspensky-Pilz. Kommt in sumpfigen Birkenwäldern vor, wo es viele faule Bäume und Stümpfe gibt. In Nadelgebieten sind Honig-Agarics selten, obwohl sich ihre Trauben in der Nähe einer alten Fichte befinden. Winterhanfmyzel wächst an der Basis eines gefällten Baumes auf der Nordseite in sumpfigen Gebieten.
Foto und Beschreibung von Hanfhonig-Agarics
Wie jeder Waldpilz hat Honigagar mehrere falsche Gegenstücke, die anhand ihres Aussehens identifiziert werden müssen. Mit diesem Wissen wird das Risiko einer Vergiftung durch die Ernte beseitigt. Jede Art wächst unter bestimmten Wetterbedingungen. Auch äußere Eigenschaften haben ihre eigenen Eigenschaften, die es nicht erlauben, einen Speisepilz mit einem giftigen zu verwechseln.
Falsche Hanfpilze
Vorzugsweise ungenießbare Honigpilze wachsen auf faulen Stümpfen, die während ihres Lebens von Wurzelfäule, Krebs oder Erdinsekten befallen wurden. Im Aussehen kann der Fruchtkörper durch seine helle Kappe unterschieden werden, die eine zarte rosa oder gelblich braune Tönung aufweist. Am gefährlichsten sind immer hellbraun oder orange, mit Ausnahme der Farbe schwefelgelber Honigagar. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, ohne Schuppen. Der Pilz fühlt sich rutschig an, nach Regen tritt Klebrigkeit auf. Es gibt kein steiles Velum unter der Kappe, die Sporenplatten bekommen schnell eine schmutzige olivgrüne, grüne oder blaue Tönung.Pilzsammler raten Ihnen, zuerst das Myzel zu riechen. Wenn es nach Erde und Schimmel riecht, ist das Myzel giftig. Diese schließen ein:
- Mohn Falscher Schaum... Es sieht aus und schmeckt wie ein Sommerpilz. Es ist an dem leuchtend orangefarbenen Stiel zu erkennen, der sich näher an der Kappe gelb färbt. Die Höhe des Myzels erreicht 8-10 cm, graue Platten wachsen bis zum Stiel.
- Ziegelrot... Es gilt als bedingt essbar und schmeckt beim Verkosten sehr bitter. Der Hut ist groß mit einer rotbraunen Farbe und wächst bis zu 10 cm im Durchmesser. Beim Schneiden ist der Stiel des Pilzes hohl.
- Schwefelgelb... Ein Pilz mit einer kleinen hellgelben Kappe und einem hohen Stiel - 10-12 cm. Er hat einen stechenden und unangenehmen Geruch. Wächst in zahlreichen Kolonien auf Waldstümpfen. Das junge Myzel wächst in Form einer Glocke.
Essbare Hanfpilze
Honigagar ernährt sich naturgemäß von den Überresten von Stümpfen, die nicht mit einer schweren Krankheit infiziert wurden. Essbares Myzel zeichnet sich durch sein Aussehen aus - ein dünnes Bein mit einem Filmring aus der Mitte des Pilzes. Die Farbe des Honigtau-Fruchtfleisches hängt von dem Bereich ab, in dem der Stumpf wächst. Kolonien, die in der Nähe von Pappeln wachsen, haben einen kupfergelben Farbton, in Nadelbaumstümpfen sind sie rötlich oder braun, in Eichen- oder Holunderbeeren sind sie braun oder grau. Gesunde Teller sind immer cremig oder gelblich-weiß. Pilze sind mit einem subtilen Nelkenaroma und einem süß-sauren Nachgeschmack ausgestattet. Sie wachsen in den gleichen Wäldern wie ungenießbare Gegenstücke und können auf Stümpfen in der Nachbarschaft zusammenleben, was die Qualität echter Pilze nicht beeinträchtigt.
Harmlose Pilze werden normalerweise als Herbst-, Winter-, Sommer- und Wiesensorten von Myzel bezeichnet. Die ersteren haben eine charakteristische und einprägsame Kappe, deren Oberfläche mit kleinen Schuppen bedeckt ist. Der Fruchtkörper hat ein angenehmes Pilzaroma, die Konsistenz des Beins ist hellgelb, faserig. Die Herbstsaison der Hanfhonig-Agarics beginnt Ende August und dauert bis Mitte Oktober. Sommer und Wiesen sehen sehr ähnlich aus: Ein mittelgroßes Myzel mit einem Kappendurchmesser von 5 cm und einer Beinhöhe von bis zu 10 cm findet man auf Wiesen und im Wald. Der einzige Unterschied: Wiesen wachsen nicht auf Stümpfen, ihre Familie erscheint in kleinen Gruppen in einem Kreis.
Ein heller Vertreter der Winterpilze erscheint mit Beginn des Wintertauwetters auf alten Pappel- oder Weidenstümpfen. Die Pilzbeine sind hohl und fühlen sich samtig an. Der Fruchtkörper wird bis zu 8 cm hoch und 3-4 cm im Durchmesser. Der Hut mit glänzendem Glanz hat eine ockerbraune Farbe. Das Bein ist hohl, das Fruchtfleisch ist nicht bitter, es riecht angenehm. Die Sporenplatten sind immer hellbraun oder cremefarben.
Warum sich Honigpilze auf Stümpfen niederlassen
Da Pilze zur Klasse der parasitären Pilze gehören, ist es logisch anzunehmen, dass ein von der Krankheit betroffener Baumstumpf ein günstiger Lebensraum für sie ist. Die auf dem Baumstamm gefundenen Pilze kennzeichnen das Vorhandensein einer Infektion, die bereits tief in den Stamm eingedrungen ist. Das Myzel wächst nicht sofort, aber mit seinem Aussehen tritt eine beschleunigte Zerstörung des Holzes auf. Zuerst entwickeln sich Saprophyten, dann erscheinen basidale Fruchtkörper. Sie wandeln den Lebensraum von sauer zu alkalisch um, woraufhin Hutpilze wachsen und der Baum seine Form vollständig verliert. Daher wachsen Honig-Agaric-Pilze nur wenige Jahre auf einem Hanf, dann verliert der Lebensraum seinen Wert. Auch der Stumpf eines toten Baumes ist reich an Zellulose, von der sich das Myzel ernährt. Diese Art von parasitären Pilzen kann als geordneter Wald bezeichnet werden, da junge Bäume dank ihres Wachstums und ihrer Vermehrung gesund bleiben.
Wie Honigpilze auf einem Baumstumpf wachsen
Wenn ein Baum mechanisch beschädigt wird oder mit einer Krankheit infiziert wird, beginnt ein allmählicher Prozess des Absterbens der Rinde und anderer Teile des Stammes. Jede Pilzart hat ihre eigenen Vorlieben für den Lebensraum.Falscher Pilz entwickelt sich nur auf Nadelholz-Totholz, essbare Exemplare können in einer bestimmten Jahreszeit fast überall gefunden werden. Das Wachstum des Myzels beginnt, wenn die Sporen in die Verletzungsstelle eintreten. Als nächstes kommt die Entwicklung unvollkommener Mikroorganismen, die sich von lebenden Restzellen ernähren. Sie gelangen dann zum Basidalmyzel. Der Lebensraum ist angesäuert, intermediäre Zerfallsprodukte gehen in die Nahrung. Sobald die Zellulosereserven aufgebraucht sind, treten andere Arten von parasitären Pilzen auf, die Protein und Ballaststoffe abbauen. Im Stadium des Verlusts von Form und Integrität wird der Baum faul, mit Moos und anderen Mikroorganismen bewachsen, was letztendlich zum Beginn der Entwicklung von Honigagar führt. Sie mineralisieren organische Zellen und überleben so auf dem toten Baumstumpf.
Wie viele Tage wachsen Hanfpilze?
Das Wachstum des Myzels und seine Geschwindigkeit hängen von Faktoren wie der Temperatur des Lebensraums, der Luftfeuchtigkeit und dem Vorhandensein von Nützlingen ab. Die für die Keimung von Fruchtkörpern günstige Lufttemperatur liegt zwischen + 14 und + 25 ° C. Es ist erwähnenswert, dass dies ein geeignetes Klima für Wiesenpilze ist. Bei Sorten von Herbst-, Winter- und Frühlingshonig-Agarics, die auf Stümpfen wachsen, reichen + 3 ° C aus, um die Entwicklung von Sporen zu starten. Unter solchen Bedingungen keimen die Fruchtkörper in 2-3 Tagen. Wenn die Temperatur + 28 ° C erreicht, werden die Prozesse gestoppt. Bei guter Bodenfeuchtigkeit im Bereich von 50-60% und einer akzeptablen Temperatur wachsen die Pilze aktiv und tragen mehrmals pro Saison Früchte. Das Fußtempo kann 24 Stunden lang anhalten, wenn Würmer oder Insekten im Boden vorhanden sind. Die vollständige Reifung erfolgt am 5. und 6. Tag.
Nach dem Herbstregen, nach den Honig-Agarics können Sie 2-3 Tage vorwärts gehen. Es lohnt sich auch, die Nebel im September und Oktober zu berücksichtigen. Nach ihrem Rückzug ist eine Steigerung des Ertrags auf den Stümpfen zu sehen. Herbstarten können im November gefunden werden, wenn die Temperatur über Null war. Hier ist Feuchtigkeit der Katalysator für das Wachstum, das Pilzen häufig fehlt. Die Wintersorten können das Wachstum zum Zeitpunkt des Frosts verzögern und fortsetzen, wenn die Lufttemperatur 0 oder + 7 ° C erreicht.
Wo Hanfpilze sammeln
Auf dem Territorium Russlands gibt es viele Klimazonen, in denen Sie Myzelkolonien aller Art finden können. Auch hier hängt die Anordnung der Familien von Bequemlichkeit und günstigen Bedingungen ab. Herbstarten wachsen auf Nadelholz, gefällten Bäumen und kommen häufig in Nadel- und Mischwäldern vor. Hanfpilze im Sommer und Frühling wachsen hauptsächlich in Laubwäldern. Sie kommen häufig an Baumstämmen vor: Eiche, Birke, Akazie, Pappel, Esche oder Ahorn. Winterpilze bevorzugen Eichenstümpfe, auf denen sich die Vermehrung aufgrund des Nährwertes des Holzes vorteilhaft auswirkt.
Wann Hanfpilze sammeln
Die Erntezeit hängt vom Klimafaktor in einem bestimmten Gebiet ab. Sie können von April bis Mai auf die Jagd nach Frühlingspilzen gehen. Zusammen mit essbaren Exemplaren finden Sie falsche Pilze, die auf Bäumen wachsen, die wie Honigagar aussehen. Die Sommerernte fällt im Juli und August. Dann beginnen die Herbstarten von etwa Ende August bis Anfang November aktiv zu wachsen. Winter sind selten, aber wenn Sie im November oder Dezember auf der Suche nach Myzel sind, können Sie 1-2 Schichten Fruchtkörper sammeln.
Fazit
Honigpilze auf Stümpfen kommen häufiger vor als andere, wertvollere Sorten. Sie haben ein unvergessliches Aroma und Aussehen, so dass es fast unmöglich ist, sie mit giftigen Gegenstücken zu verwechseln. Pilze sind reich an Vitaminen und Makronährstoffen, die in solchen Produkten in Naturprodukten selten vorkommen. Es sei daran erinnert, dass der Pilzsammler ohne das Wissen falscher Gegenstücke vorsichtig sein sollte, um eine ruhige Jagd durchzuführen.
